Marmelade - interspar

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Traumhaft süße
Marmelade
Das Zubereiten von Marmelade ist sehr einfach – Sie müssen nicht unbedingt ein
Haubenkoch sein. Zuerst werden die Früchte möglichst kurz unter fließendem Wasser
gewaschen und danach abgetrocknet. Die Druckstellen werden weggeschnitten, Stiele
und Kerne entfernt und die Früchte halbiert oder geviertelt. Beeren werden zerstampft.
Danach wird alles im Mixer oder mit dem Pürierstab sorgfältig zerkleinert.
Dann werden die Früchte mit dem Gelierzucker gut vermischt und unter ständigem
Rühren zum Kochen gebracht. Das Fruchtmus soll rund fünf bis zehn Minuten – Erdbeeren
und Ribiseln sind sehr rasch fertig, Zwetschken brauchen etwas länger – sprudelnd
kochen. Wenn die heiße Einkochmasse die Gelierprobe bestanden hat und auf
dem kalten Teller fest geworden ist, werden die Einmachgefäße sofort mit der heißen
Fruchtmasse befüllt. Danach müssen die Marmeladegläser einige Tage zugedeckt ruhig
stehen und auskühlen.
Konfitüre
Konfitüre wird ähnlich wie Marmelade zubereitet, nur werden für die Konfitüre die Früchte
nicht gänzlich mit dem Pürierstab zerkleinert, sondern nur die halbe Menge. Die andere
Hälfte schneidet man in kleine Stückchen. Beides wird dann wie bei der Marmelade
mit dem Gelierzucker vermischt und am nächsten Tag aufgekocht. Danach wird die Konfitüre
sofort in die Einmachgläser eingefüllt. Diese werden dann verschlossen für einige
Minuten auf den Kopf gestellt, damit sich die Fruchtstücke regelmäßig im Glas verteilen.
Gelee
Die Basis für die Herstellung von Gelees ist Fruchtsaft. Am besten einer, den Sie selbst
abgekocht oder im Dampfentsafter gemacht haben. Ansonsten können Sie auch schon
fertigen Fruchtsaft aus dem INTERSPAR-Regal verwenden – optimalerweise ungesüßt.
Ein Liter Saft wird dann mit 1:1-Gelierzucker vermischt und zwischen fünf und acht
Minuten unter ständigem Rühren gekocht. Nach bestandener Gelierprobe muss das
Gelee sofort in die dafür vorgesehenen Gläser eingefüllt und gut verschlossen werden.
Lagern Sie das Gelee einige Tage zugedeckt an einem kühlen Ort, damit es schön fest
wird.