Ausgabe 14

Das Rezept
Eine Kartoffelpizza in Standardgröße
Zutaten
3 Kartoffeln (festkochend, zum Beispiel
die Sorte Linda), 2 Eier, 1 Zwiebel, 3 Pilze,
1 Paprika, 3 Tomaten, 200 g Käse, ein Bund
Basilikum, Öl, Muskat, Mehl, Salz und Pfeffer.
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, kochen, anschließend
durchpressen oder raspeln und mit Eiern, Salz,
Pfeffer, Muskat und Mehl vermengen. Aus
dem Teig den Boden der Pizza formen und für
15 Minuten bei 150 Grad in den Ofen schieben.
Das Gemüse schneiden und für das Belegen
der Pizza bereitstellen. Die Tomaten pürieren
und das Basilikum mit dem Öl in einem Mixer
zu einem Pesto vermengen. Den Boden aus
dem Ofen holen und mit den vorbereiteten
Zutaten und dem Käse belegen. Die Pizza für
weitere zirka 12 Minuten bei 180 Grad in den
Ofen schieben und herausholen, wenn der
Käse schön goldgelb gefärbt ist.
Muus bestreicht den Boden zunächst mit pürierten Tomaten. Dann
werden die zuvor geschnienen Zwiebeln, Champignons und die
Paprika verteilt. Ein besonders leckerer Clou ist dabei ein Pesto aus
Basilikum und Öl, das der Koch an drei bis vier Stellen auf der Pizza
verteilt. Als letzter Schri kommt noch etwas geraspelter Gouda
dazu. „Veganer können sich aus Margarine und Sojamilch auch einen
eigenen Käse-Ersatz herstellen“, so der gelernte Küchenmeister. Jetzt
geht es für die Pizza für zwölf Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten
Ofen (die Temperatur lieber etwas niedriger einstellen und dafür
die Pizza länger backen) und ferg ist das nahrhae Hauptgericht.
„Die Kartoffelpizza läu sehr gut“, sagt Muus, der ursprünglich
aus Lübeck stammt und nun bereits seit 15 Jahren im Amtsrichter
„alte Schule“ kocht. Die „Riesenröss“ schmecken auch sehr gut
mit Räucherlachs und Spinat oder als Pizza Hawaii mit Hähnchenbrust
und Ananas, empfiehlt der 43-Jährige.
– leckere Wildgerichte mit
Gans und Ente
– ideale Räumlichkeiten für
Feiern jeglicher Art
– großes Silvesterbuffet
PUNKT. 15