Ausgabe 14

» HARMONISCHES UND RESPEKTVOLLES
MITEINANDER WIRD IM FAMILIENBETRIEB
GROSSGESCHRIEBEN «
zum sonntäglichen Frühschoppen hier einkehren, und die Urlauber,
von denen viele immer wieder das gemütliche Haus im Fuhrbacher
Ortskern ansteuern. „Es ist nicht so, als ob Gäste einkehren, sondern
als ob wir Besuch bekommen“, erklärt die Eichsfelderin die
besondere Beziehung zu vielen der Gäste.
Eine ehemalige Mitarbeiterin wir einen kurzen Blick in die Küche,
sie hat Blumen dabei, frisch aus dem Garten. Darüber freut
sich Annemarie Oo jedes Mal. Das harmonische und respektvolle
Miteinander wird im Familienunternehmen großgeschrieben. Auch
Koch Robert Cornelius, der gebürg aus Mecklenburg-Vorpommern
stammt, gehört seit 1998 zum Mitarbeiterstamm. „Er hat hier gelernt
und ist zum Glück auch geblieben“, sagt Oo, während der
Kollege fleißig Gemüse schneidet. Das Hotel in der Dorfmie wurde
1956/57 von Familie Oo erbaut. Die Anfänge aber liegen auf
der gegenüberliegenden Straßenseite, wo einst von Hermann Oo
und dessen Frau Emilie im Jahr 1889 eine Gastwirtscha erworben
wurde und unter dem Namen Gasthof „Zum Kronprinzen“ weitergeführt
wurde.
Lumpen und Lüse kommt auch bei den Oos zu Hause auf den
Tisch. „Unser Linus hat neulich zwei dicke Teller gescha“, erzählt
Annemarie Oo von ihrem 13-jährigen Enkel. Wer Eintöpfe mag,
tri mit Lumpen und Lüse definiv ins Schwarze.
Das Rezept
Lumpen und Lüse
für 4 bis 5 Personen
Zutaten
1 rote Zwiebel, 1/2 Kopf Spitzkohl, 1/2 Kopf
Wirsing, 800 g Rinderhack, 100 g Fenchel,
100 g Pastinaken, ca. 250 g weichkochende
Kartoffeln, 1 l Fleischbrühe, 1 Schuss Weißwein,
1 Prise Kümmel ganz, Salz und Pfeffer, Pflanzenfett/Pflanzenöl.
Zubereitung
Zwiebeln klein würfeln, Kartoffeln schälen
und grob würfeln, den Kohl vierteln und in
grobe Streifen schneiden. Der Fenchel und
die Pastinaken werden in dünne Streifen
geschnitten. Vom Rinderhack werden Nocken
geformt. Als erstes werden die Zwiebeln in
einem Topf mit dem Pflanzenfett/Pflanzenöl
angeschwitzt. Dann kommen Fenchel und
Pastinaken hinzu. Zwiebeln, Fenchel und
Pastinaken werden kurz angeschwitzt. Als
nächstes wird der Kohl zu dem Gemüse dazu
gegeben und untergerührt. Das Gemüse mit
Weißwein ablöschen, die Kartoffelwürfel und
die Fleischbrühe hinzufügen. Dieses dann zum
Kochen bringen. Wenn der Eintopf kocht,
werden die Nocken hinzugegeben. 15-20
Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz,
Pfeffer und Kümmel abschmecken.
RESTAURANT · CAFÉ · BIERGARTEN
AM SEEBURGER SEE
WIR
BILDEN
AUS
Hotelfachfrau /-mann
Restaurantfachfrau /-mann
Köchin / Koch
Sie sind engagiert und dienstleistungsorientiert,
herzlich und zuverlässig, kommunikativ und
überzeugen mit einem freundlichen Auftreten?
Und Sie haben Lust, an einem außergewöhnlichen
Ort zu arbeiten, an dem Tradition und
Moderne aufeinandertreffen?
Dann bewerben Sie sich bei uns und schicken
Ihre aussagekräftigen Unterlagen an:
„Hotel zum Kronprinzen“
Zu Hd. Franz Josef Otto
Fuhrbacher Straße 31-33
37115 Fuhrbach
oder einfach per Mail an: fj@die2hotels.de
PUNKT. 13