DorfStadt 12-2016

8 • DorfStadt-Zeitung 12/2016 • 01.09.2016
E l b v o r o r t e
Kaffee und Streuselkuchen seit 1877
Kaffeegarten Schuldt am Süllberg lädt zum Elbblick bei Kaffee | Manuela Tanzen
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Stage UP! Endlich
wieder Schule!
Endlich geht es wieder los:
Für alle, die Tanzen, Singen
und Schauspiel lieben, ist
es am 3. September endlich
wieder so weit: In der privaten
Musicalschule Stage
UP! gestalten erfahrene
Dozenten und Bühnenkünstler
das Jahresprogramm 2016/17.
Kinder von 6 bis 17 genießen
BLANKENESE
hier jeden Samstag drei Stunden
das zu tun, was sie lieben:
Choreographien lernen, die
Stimme schulen und eigene
Ideen in neuen Rollen umsetzen.
Das heißt Zeit für Kreativität,
Inspiration und Freiräume,
die in der normalen Schule fehlen.
Der Unterricht der Stage
UP! findet jeden Samstag von
10 bis 13.00 Uhr an der Stadtteilschule
Blankenese (Frahmstraße
15, 22587 Hamburg)
statt. Mitmachen dürfen alle
Kinder des Hamburger Westens
– ohne Aufnahmeprüfung natürlich!
Bei Interesse an einem
Probetag einfach Anna Greie
anrufen. Die Stage UP!-Klassen
werden vor Ort von Annette
Fischer und einem engagierten
Team betreut.
Seit Januar 2016 bietet die
Musicalschule Stage UP! ein
Kursprogramm für jedes Alter
zwischen 3 und 22 Jahren in
Astrid Wulf arbeitet schon seit 15 Jahren im Kaffeegarten Schuldt, ebenso wie ihre Schwester, die gerade Babypause macht. Beide
sind mit der künftigen Eigentümerin, Ann-Sophie von Elm, zusammen aufgewachsen – ein richtiger Familienbetrieb eben. Foto: Tanzen
„Meine Tochter Ann-Sophie
wird die sechste Generation
sein, die unser Café betreibt“,
sagt Holger von Elm voller
Stolz. „Sie kümmert sich
schon von Kind an mit um
den Betrieb, kann mindestens
so gut backen wie ich.“
Seit 1877 gibt es den Kaffeegarten
Schuldt im Blankeneser
Treppenviertel, er blieb in den
gesamten knapp 140 Jahren in
Familienbesitz. „Alle Männer in
unserer Familie sind zur See
gefahren“, erläutert von Elm.
„Um sich mit den anderen
Strohwitwen austauschen zu
können, auch finanziell besser
über die Runden zu kommen,
hatte meine Ur-Uroma die Idee,
in ihrem Garten ein Café einzurichten.“
Die Tradition ist geblieben:
„Die Tradition wird
nicht gebrochen, hier können
Familien Kaffee kochen“, heißt
es auf der Website. Denn: Wie
schon damals, können Gäste
auch heute noch ihr eigenes
Kaffeepulver mitbringen, es
wird dann im Café von Hand
aufgebrüht. Zwar kann man
BLANKENESE
auf diesem Wege noch immer
Geld sparen, das Ganze kostet
überschaubare 1,50 € für drei
Tassen; was früher oft bittere
Notwendigkeit war, ist heute
eher ein Vergnügen: „Einige
Stammgäste machen das noch,
wenn sie mit Besuch von
außerhalb hierher kommen“,
erzählt von Elm, „das ist dann
aber aus Spaß an der Sache.“
Stammgäste hat der Familienbetrieb
reichlich, aus der Nachbarschaft,
aber auch von weither
kommen sie hierher ins
Treppenviertel. Dabei ist der
Kaffeegarten gar nicht leicht zu
finden, von unten kaum zu
sehen, selbst das Eingangsschild
ist von Grün fast überdeckt.
Und wie man hinkommt,
ist „schwierig zu beschreiben“
gibt von Elm zu. „Vom Strand
aus können sich Fußgänger an
der Hamburg-Flagge auf dem
Süllberg orientieren. Aber wer
nicht gut zu Fuß ist, kann
mit dem Auto auch
bis fast direkt
vor die Tür
f a h r e n . “
Z w a r
seien dann
immer noch
ein, zwei kleine
Treppen zu
überwinden, „aber dann
sind wir sehr gerne behilflich.“
Unter den Kuchenliebhabern
sind auch viele Prominente,
Otto Waalkes und Rolf Zuckowski
wohnen fast nebenan,
Ordentlich aufgereiht für’s Foto: So fein gemacht gingen die
Blankeneser 1890 zum Kaffeetrinken in Schuldt’s Kaffeegarten.
Foto: Original-Repro BBV Archiv
Inge Meysel war regelmäßig zu
Gast, viele andere Volksschauspieler
ebenfalls. Aber darüber
spricht von Elm gar nicht so
gerne, er winkt ab: „Das ist
doch unwichtig. Unsere Gäste
sind alle nett!“
Sein erstes eigenes Café hat
Holger von Elm bereits als 23-
Jähriger eröffnet, das Café
Blankenese. „Der Andrang
damals war groß, wir waren
das einzige Café weit und breit
mit Außer-Haus-Kuchen“, erzählt
er. „Die Leute kamen
sogar aus Wedel und Othmarschen,
standen Schlange.“ Nach
12 Jahren hat er das Café abgegeben,
sich zunächst ganz dem
Kunst- und Antiquitätenhandel
gewidmet.
Und nebenbei weiterhin seiner
Mutter im Kaffeegarten Schuldt
geholfen, wenn Not am Mann
Traditionsunternehmen
D E R E L B V O R O R T E
war. Seit wann genau er die
Verantwortung für das Familienunternehmen
komplett innehat,
weiß er aus dem Stegreif
gar nicht: „… das ging so nach
und nach, ich bin ja damit aufgewachsen,
habe später immer
mehr mitgeholfen und den
Betrieb dann irgendwann ganz
übernommen.“
Bevor das Café öffnet, steht
von Elm vormittags in der
Küche und backt. Er kann
sämtliche Rezepte auswendig,
sowohl die Blechkuchen, die
noch immer nach den Rezepten
von damals gemacht werden,
als auch die Torten, die er eingeführt
hat: „Unsere Himbeer-
Philadelphia-Sahnetorte ist bei
den Gästen sehr beliebt, oder
auch die Mandarinen-Käsequark-Sahne-Torte.“
Trotz der
komplizierten Namen, von Elm
versichert: „Das sind alles traditionelle
Rezepte vom Land.“
Er selber ist übrigens kein
großer Kuchenfreund, mag es
lieber herzhaft. Trotzdem, auf
die Frage, welchen Beruf er gewählt
hätte, wenn das Familien-Café
nicht da gewesen
wäre, sagt er
ohne zu zögern:
„Immer wieder
denselben. Ich
kann mir nichts
anderes vorstellen,
das Café ist mein
Steckenpferd.“ Und die
Zukunftspläne? „Ich wünsche
mir, dass alles so bleibt, wie es
ist, die Atmosphäre darf nicht
verändert werden“, sagt von
Elm. „Abends warme Küche
wäre noch schön, über die
Da lohnt sich das Treppenkraxeln: Von der Terrasse des Kaffeegartens
Schuldt hat man einen traumhaften Blick auf die Elbe,
Ruhe und ganz viel Grün inklusive.
Foto: Tanzen
Snacks hinaus, die wir schon
anbieten. Aber dazu müssten
wir einen Koch einstellen.“ Das
Risiko ist ihm zu hoch. Aber:
„Vielleicht hat ja meine Tochter
den Mumm dazu.“
Kaffeegarten Schuldt
Süllbergsterrasse 30
Tel.: 86 24 11
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Foto: Melcher
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