Paradise Ausgabe 02 / 2016
Ausgabe 02 2016
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literaTOUR<br />
… UND DIE ERFOLGS-<br />
GESCHICHTE GEHT WEITER!<br />
Frischen friesischen Fisch<br />
und Krabben sollte man<br />
schon mögen, um sich<br />
dieser gar nicht so weit entfernten<br />
– und dennoch für<br />
viele exotischen Küche – mit<br />
Leib und Seele zu widmen.<br />
Aber dann meint man fast<br />
den salzigen Geschmack der<br />
Nordsee und die Brise hinter<br />
den Deichen zwischen<br />
den Seiten erschnuppern zu<br />
können. Unda das mit gutem<br />
Grund: Die waschechte Föhrerin<br />
Birte Peters verrät insgesamt<br />
achtzig Familienrezepte<br />
aus Deutschlands Norden.<br />
Und es ist nicht alles Meer.<br />
Auch solche ohne Schuppen<br />
sind dabei: Denn auch Lamm,<br />
Rind und besondere Süßspeisen<br />
werden von der friesischen<br />
Familie zubereitet.<br />
Birte Peters<br />
„Echt norddeutsch!“<br />
Christian Verlag<br />
224 Seiten, mit Fotos von<br />
Cettina Vicenzino<br />
EUR 25,70,<br />
ISBN: 978-3-86244-665-0<br />
Die Recherche in Barcelonas<br />
Tapas-Bars und<br />
Bodegas mag intensiv<br />
ausgefallen sein. Aber sie<br />
hat sich definitiv gelohnt.<br />
Denn was Stephan Mitsch<br />
dabei zutage fördert, sind<br />
Schätze eines wahrhaftig<br />
kulinarischen Mekkas, die so<br />
bunt und abwechslungsreich<br />
ausfallen wie ein Gaudí-Mosaik.<br />
Der Autor, der seit dem<br />
Jahr 2000 in der katalanischen<br />
Metropole lebt, verrät<br />
mit seinen 120 authentischtrendigen<br />
Kultrezepten des<br />
aktuellen Barcelona-Kochbuchs<br />
aber zugleich auch viel<br />
über seine Wahlheimat, ihre<br />
Bewohner und Geschichten.<br />
Arnold Pöschl steuert die ansprechenden<br />
Fotos bei.<br />
Stephan Mitsch<br />
„Barcelona –<br />
Die Kultrezepte“<br />
Christian Verlag<br />
272 Seiten, mit ca. 300 Fotos<br />
von Arnold Pöschl<br />
EUR 30,90<br />
ISBN: 978-3-86244-965-1<br />
Der aufs Reich der Mitte<br />
spezialisierte Drachenhaus<br />
Verlag startet eine<br />
neue Reihe zum Thema Chinas<br />
Küche, in die auch das hier<br />
besprochene Suppenbuch<br />
fällt. Der Inhalt geht über eine<br />
herkömmliche Rezeptsammlung<br />
exotischer Suppen weit<br />
hinaus. Autorin Nora Frisch<br />
breitet eine Einführung in die<br />
chinesische Ernährungslehre<br />
aus, erklärt, welche Bedeutung<br />
Suppen in der fernöstlichen<br />
Kultur für Gesundheit<br />
und Lebensenergie besitzen<br />
und erläutert die wichtigsten<br />
Zutaten. Kleines Haar in der<br />
Suppe: Wenngleich die Beschränkung<br />
auf vegane Suppen<br />
durchaus im Trend liegt<br />
– Chinas Suppenuniversum<br />
wird dadurch kleiner.<br />
Nora Frisch, Ming Dittel<br />
„Suppen aus China“<br />
Drachenhaus Verlag<br />
80 Seiten mit ca. 24 Abbildungen<br />
EUR 23,50<br />
ISBN: 978-3-943314-15-1<br />
Hanois Strassenküche<br />
genießt bei Reiseprofis<br />
einen besonderen Ruf:<br />
Die Garküchen, die hier jeden<br />
Abend aufs Strassenbankett<br />
gezaubert werden, verwandeln<br />
ganze Stadtviertel in<br />
eine brodelnde, lebendige Küche.<br />
Es wird Teig gerollt, über<br />
Kohlebrennern köcheln Pho-<br />
Suppe und Krabben-Wand-<br />
Tan wird gedünstet. Das Buch<br />
präsentiert die beliebtesten<br />
Rezepte, von Frühlings- und<br />
Sommerrollen über Klebreisbällchen<br />
mit Erdnüssen<br />
bis zu knusprigen Baguettebrötchen,<br />
gefüllt mit saftigem<br />
Zitronengras-gewürztem<br />
Rindfleisch. Auch interessant:<br />
die Gespräche mit Betreibern<br />
legendärer Garküchen.<br />
Tracey Lister, Andreas Pohl<br />
„Vietnamesische<br />
Strassenküche“<br />
AT Verlag<br />
208 Seiten, mit Fotos von Michael<br />
Fountoulakis, erscheint<br />
im Juli <strong>2016</strong>, EUR 27,70<br />
ISBN: 978-3-03800-897-2<br />
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