Übers weite Land, Herbst 2016

Ausgabe 67
www.niederoesterreich.at
Übers weite Land
Niederösterreich – reisen und genießen 3 | 2016
Doris schwarz-König
Unterwegs im Weinherbst! Jetzt Österreichs größtes
Weinland erwandern, befahren und genussvoll
entdecken. Die schönsten Ideen und Angebote für
genussvolle Tage in diesem Heft.
Beschauliches im weinherbst: hier
in den rieden des Traisentals.

LK nOe/e va POsch
Eure Hochweingeboren
Wein-Brauchtum. Bacchus schütze die Königinnen! auch christina i.,
die als vinophile regentin niederösterreichs dem Wein ein Lächeln gibt.
auch ohne große robe strahlt
christina i. wahrhaft königliche
anmut aus. auf das Diadem als
insignie der verliehenen Würde
kann bei offiziellen Fototerminen
freilich nicht verzichtet werden.
Seit 1955 ist das Weinland Niederösterreich
monarchistisch konstituiert.
Vor 60 Jahren nämlich wurde zum ersten
Mal eine Weinkönigin gekürt. Die Hoheiten
übergaben mehr oder weniger regelmäßig
alle zwei Jahre Krone und Zepter
an eine Nachfolgerin, und mit Christina
Hugl sitzt derzeit schon die 32. Regentin
auf dem Thron.
Das heißt, Thron gibt es keinen und
sitzen tut sie viel im Auto, ihre Aufgabe ist
es nämlich, als Botschafterin des niederösterreichischen
Weins landauf, landab
zu reisen, um Veranstaltungen zu eröffnen,
Grußworte auszurichten, Ehrengäste
zu begrüßen, Preisverleihungen vorzunehmen,
Interviews zu geben und bei so
manchem Umzug huldvoll ins Volk zu
winken. Pro Jahr fährt die Weinkönigin
zu gut 120 Veranstaltungen, und weil
Christina Martha Barbara Hugl, so ihr
kompletter und durchaus blaublütig klingender
Name, aus dem äußersten Norden
des Weinviertels anreist, kommt da einiges
an Kilometern zusammen.
Weinkönigin wird man nicht durch
Geburt, sondern durch Wahl. Christina
Hugl zum Beispiel musste sich mit sieben
weiteren Kandidatinnen einer Jury stellen.
Überprüft wurden da aber nicht die
Breite und Makellosigkeit des Lächelns
oder die Einhaltung irgendwelcher körperlicher
Idealmaße, sondern ob die jungen
Damen das Weinland Niederösterreich
würdig, charmant und kompetent vertreten
können.
Die Anforderungen erfüllt Christina I.
mit Leichtigkeit. Das mit der Würde und
dem Charme ist ihr angeboren, außerdem
hat sie zwei Jahre lang als Veltlinerland­
Weinkönigin trainieren können. Die Kompetenz
hat sie sozusagen von zu Hause
mitbekommen, ihre Familie betreibt in
Stützenhofen bei Drasenhofen ein Weingut
und eine Sektmanufaktur. Diplom­
Sommeliere ist Christina ebenfalls und in
der Gastronomie hat sie auch schon gearbeitet,
unter anderem drei Jahre lang in
den Niederlanden, darum spricht sie neben
Englisch, Tschechisch, Französisch
auch Niederländisch, was überaus praktisch
ist, wenn man sich zum Beispiel mit
der holländischen Goudakönigin austauschen
will.
Christina I. ist nicht nur im Sommer
2015 in den vinophilen Hochadel gewählt
worden, sondern hat zu dieser Zeit auch
begonnen, als Sommeliere zu arbeiten.
Für ihre Berufung zur Weinkönigin steckt
die 24­Jährige aber im Beruf etwas zurück.
Zu zeitaufwendig ist es vor allem im
Weinherbst, all die erwünschten Audienzen
wahrzunehmen – an manchen Tagen
müssen da sogar ihre beiden Stellvertreterinnen
und die beiden Weinprinzessinnen
ausschwärmen.
Als verlorene Zeit betrachtet Christina
Hugl ihre zweijährige Regentschaft gewiss
nicht. Die Erfahrung an sich sei das
Schöne, meint sie, außerdem seien da das
gute Essen, die netten Leute, die neuen
Weine, die man verkosten darf. Zudem:
Als Königin öffnen sich einem so viele
neue Türen, die einer einfachen Winzerstochter
wohl verschlossen bleiben würden.
Wer es nicht glaubt, soll bei Aschenputtel
nachfragen.
Wo es Niederösterreichs Weinbräuche
zu erleben gibt: Zum Beispiel beim Gebirgsaufschießen
in Gumpoldskirchen am 3. september,
beim Winzerumzug in Poysdorf am
11. september, dem erntedankfest in spitz am
2. Oktober und beim hiataeinzug in Perchtoldsdorf
am 6. november. infos über diese und
noch viele andere veranstaltungen, die den
Weinherbst so erlebnisreich und genussvoll
machen, finden sie auf www.weinherbst.at
2 Herbst 2016

Ein schönes Stück Vergangenheit
vOLKsKuLtur erLeBen. Das größte Freilichtmuseum niederösterreichs erzählt vom einstigen Leben in Weinviertler
Dörfern und zeigt sich dabei voll Überraschungen und jugendlicher Lebenskraft.
Manchmal“, sagt Dr. Veronika Plöckinger­Walenta,
wissenschaftliche
Leiterin des Museumsdorfes Niedersulz,
„manchmal fragen Besucherinnen und
Besucher, wohin die Leute dieses Dorfes
übersiedelt sind, damit es zum Museum
werden konnte!“ Dabei war an der Stelle
dieses Dorfes bis in die 70er Jahre nur
eine saure Wiese, die niemand wollte.
Dass dieses Dorf nie bewohnt war, gilt
natürlich nur für das Ensemble der Häuser
an ihrem jetzigen Standort, denn die
Gebäude selbst tragen ihre Geschichte bei
sich, breiten sie aus, erzählen sie gerne
weiter, und die vielen ehrenamtlichen
KulturvermittlerInnen helfen ihnen dabei.
Die Gebäude standen früher verstreut und
verlassen im Weinviertel, doch statt der
Abrissarbeiter kam Josef Geissler: Schon
als 16­Jähriger begann er, sakrale und
volkskundliche Artefakte zu sammeln,
bald kamen auch ganze Gebäude dazu,
und zwar in jeder Größe: Vom Taubenkobel
über den Mäststeig mit eingebautem
Plumpsklo (beim Verrichten der Notdurft
schaute man den Schweinen ins Auge) bis
zu Bürgermeisteramt, Bauernhöfen und
Wirtshäusern. Das alles ist nun in Niedersulz
versammelt und ergibt ein Dorf,
wie es im 19. Jahrhundert im Weinviertel
üblich war.
Weil die Neuerrichtung mit Sensibilität
geplant wurde, entstand eine Dorfstruktur
wie einst – mit der Häuserzeile, der
Hintausgasse, mit der Kellergasse, einem
Schulhaus, einem lebenden Bauernhof
und freilich auch mit einem Dorfplatz mit
Wirtshaus.
Das Museumsdorf hat gleich zwei
Wirtshäuser, da sind die Aufgaben smart
geteilt: Eines darf museal von damals erzählen,
im anderen wird gekocht und ausgeschenkt,
natürlich weinviertlerisch und
mit vielen Saisongerichten. Da Pommes
nicht besonders weinviertlerisch klingen,
so schaut lebendiges museum aus:
in niedersulz steht ein Dorf aus einer anderen
Zeit für die entdeckung bereit.
wurden sie als Erdäpfelstäbchen eingebürgert,
das minimiert die Gefahr kindlicher
Enttäuschungen.
Das Dorfleben fokussiert aber nicht
einzig aufs Wirtshaus – das gesamte Dorf
wird lebendig, wenn die Kinder bei den
Ferienprogrammen aktiv mittun, Besucher
in die Häuser gehen, die Möblierungen
von damals besichtigen und den
Anblick der prachtvollen Bauern­ und
Vorgärten genießen. In manchem Haus
wartet eine Sonderausstellung: Kummets,
also Zuggeschirre, sind im Drösinger Hof
zu finden, die Ausstellung zum Schicksal
der Südmährer ist schon gut etabliert, die
Geschichte der Landwirtschaft wird quer
durch die Jahrhunderte erzählt, und wo
die Tiere des „Lebenden Bauernhofes“
wohnen, sehen die Kinder sofort.
Informationen über das museumsdorf niedersulz
sind unter www.museumsdorf.at zu
finden. Das Dorf ist bis 1. november 2016 ab
9.30 uhr geöffnet. Letzter einlass ist bis 15. Oktober
18 uhr, dann 17 uhr. tel. 02534/333
FOtOs: naDJa meister
Mehr sehenswerte Volkskultur!
Bei zahlreichen veranstaltungen werden erlebnisreiche
Bräuche und Wissenswertes über fremde Kulturen
geboten. Zum Beispiel bei diesen:
Am 11. 9. ist in ganz
niederösterreich Dirndlgwandsonntag,
und zwar
schon der achte! Die initiative
zur stärkung des regionalen
selbstbewusstseins
dient auch der Bereicherung
des kulturellen erfahrungsschatzes.
mitmachen
ist einfach: rein ins Dirndl
oder den trachtenjanker
und raus aufs Land. mehr
informationen unter
www.wirtragennoe.at
Am 16. 9. kann man im
haus der regionen in
Krems-stein mehr über die
Kultur in Bulgarien erfahren.
Das Konzert mit dem
titel „Oszillierender Osten“
beginnt um 19.30 uhr.
www.volkskultureuropa.org
Am 2. 10. wird im idyllischen
Brandlhof im Weinviertler
radlbrunn wieder
der handwerksmarkt abgehalten.
Dabei kann man
handwerkern verschiedenster
Professionen über
die schultern schauen,
selten ausgeübte handwerkstechniken
kennenlernen
und die Produkte echter
Kunsthandwerksarbeit
erwerben. mehr informationen
finden sie unter
www.volkskulturnoe.at
erlauftaler Festtagsdirndl aus der
Guntramsdorfer trachtenwerkstatt
(www.trachtenwerkstatt.at).
Herbst 2016
3

foToS: GennAdiy PoznyAkov-foToliA
Aus der Lehre vom guten Leben
Wohlbefinden. im badener hof kann man auch ein umfangreiches komplementärmedizinisches Angebot in Anspruch
nehmen. So werden unter ärztlicher begleitung Akupunktur und Ayurveda mit verschiedensten Therapien angeboten.
Ayurveda ist eine traditionelle indische
Heilkunst und bedeutet übersetzt
„Das Wissen vom Leben“. Dieses Wissen
dient dazu, gesund zu bleiben oder das
Gleichgewicht wiederzufinden. Um es zu
erwerben, muss man aber nicht nach Indien
reisen. Im Gesundheits- und Kurhotel
Badener Hof wurde unter der ärztlichen
Leitung von Dr. Gabriele Huber-Grünwald
in den letzten Jahren ein eigener Ayurveda-Schwerpunkt
aufgebaut. Dies zusätzlich
zu den Kompetenzen bei der
Behandlung von Beschwerden des Stützund
Bewegungsapparates, rheumatischer
Erkrankungen, bei der Wiederherstellung
der Funktionalität nach Operationen und
Sportverletzungen und Akupunktur.
Die Medizinerin hat sich lange gefragt,
wie das Leben funktioniert. Die Schulmedizin
gab ihr dazu viele Informationen –
aber keine wirklich befriedigende Antwort.
Die fand Huber-Grünwald erst, als
sie Ayurveda entdeckte. Es führt zu einem
bewussteren Umgang mit dem eigenen
Körper sowie zu einer höheren Sensibilität.
Und es hilft bei Beschwerden wie
Gicht, Rheuma, Schmerz, weiters nach
schweren Operationen und bei allgemeinen
Erschöpfungszuständen.
Am Beginn der Ayurveda-Behandlung
im Badener Hof steht eine ärztliche Diagnose.
Durch eine Pulsuntersuchung sowie
die Betrachtung von Zunge, Haut und
Haaren kann der Experte herausfinden,
welche Grundkonstitution und Veranlagungen
die ihm vorgestellte Person hat. Es
wird ermittelt, ob sich die Lebensenergien
(„Doshas“) im Gleichgewicht befinden:
Vata, das Bewegungsprinzip, Pitta, das
Stoffwechselprinzip, und Kapha, das
Strukturprinzip. Auf Basis der Untersuchung
wird individuell eine Auswahl an
ayurvedischen Therapien getroffen.
Dazu zählen in den Programmen des
Badener Hofs klassische Schwefelbehandlungen
ebenso wie entspannende Ölmassagen
und Heißwasser-Trinkkuren. Über
diese Anwendungen hinaus geht es beim
Ayurveda auch darum, die innere Haltung
zu überdenken. Neben der Behandlung
des Patienten zielt die indische Gesundheitslehre
darauf ab, dass der ayurvedisch
Behandelte seinen Lebensstil sowie seine
Ernährung hinterfragt. Ayurveda dient
auch zur Entgiftung. Außerdem wird empfohlen,
sich in den Entspannungstechniken
Yoga und Meditation zu üben. Zusammen
ergibt das ein ganzheitliches Konzept,
das Prävention und Behandlung von
chronischen Erkrankungen in sich vereint.
Im Badener Hof kann man all das ausprobieren
und unter ärztlicher Begleitung
wieder zu innerer Ruhe finden. Die Ayurveda-Therapien
sind auch für ambulante
Patienten zugänglich. Regelmäßig werden
Yoga-Kurse, Ayurveda-Behandlungen und
Ölmassagen angeboten. Manche Behandlungen
werden von Zusatzversicherungen
übernommen. Bei den regelmäßig stattfindenden
Vorträgen über Ayurveda haben
die Gäste Gelegenheit, sich grundlegend
über eines der ältesten Heilverfahren der
Welt zu informieren.
infos über das Angebot im Badener Hof
gibt es unter www.badenerhof.at und Tel.
02252/485 80. Weitere Gesundheitsangebote
finden Sie auf www.gesund-bleiben.at
4
Herbst 2016

Wo die Waldviertler Kriecherl wachsen
GenuSSreiSe. Man glaubt ja kaum, was aus einem unscheinbaren früchtchen kulinarisch köstliches gezaubert werden
kann – nämlich vom duftenden edelbrand bis zur süßen Schnitte. in der Genussregion kriecherl ist das alles zu erleben.
WWW.iShooTPeoPle.AT
Wenn sich in der Region Ysperklamm
im südwestlichen Waldviertel das
Laub färbt, hat auch eine ganz spezielle
Frucht ihre Reifezeit: das gelbe Kriecherl.
Unter den Obstsorten steht das Kriecherl
in keinem besonders prominenten Rang,
manche werden es vielleicht gar nicht
kennen, und dennoch hat das kleine, mit
der Zwetschke eng verwandte Früchtchen
seine Meriten. Man kann es frisch vom
Baum genießen – so süß! –, sich aber auch
an kulinarischen Veredelungen erfreuen.
Wo man die findet? Eine Genussreise
führt zu den richtigen Orten und den
landschaftlich schönsten Plätzen der Genussregion
Waldviertler Kriecherl!
Zu einer Genussregion gehört neben
dem Genuss versprechenden Produkt
auch eine große Zahl an Produzenten, die
mit dem Genussprodukt umzugehen verstehen.
Im Hochland des Waldviertels
fallen einem dabei gleich Schnapsbrenner
ein, und tatsächlich beschäftigen sich
einige der besten höchst geistvoll mit der
kleinen, runden Pflaumenvarietät.
Fahren wir gleich zu
einem der ganz Großen dieser
Zunft, zum vielfach ausgezeichneten
Brenner Hans
Krenn nach Stangles ins
Yspertal. Der hat ein Faible
für seltene Obstsorten von
der Kaiserholzbirn bis zu
ebendiesem Kriecherl und
versteht es, die Quintessenz
aus derartigen Früchten zu gewinnen.
Doch bevor man sich in Familie Krenns
Landgasthof Peilsteinblick niederlässt,
sollte man sich körperlich betätigen und
im Land umschauen. Zum Wandern bietet
sich die Ysperklamm an, durch die sich
das Wasser in zahlreichen Wasserfällen
fast 300 Höhenmeter in die Tiefe stürzt.
Am glasklaren Fluss entlang führt der
Weg über Steintreppen, Holzstiegen, kleine
Brücken und gesicherte Übergänge
zwischen moosbewachsenen Granitfelsen
hindurch. In Kombination mit diesem
dramatischen Naturerlebnis kann man
den mystischen Druidenweg beschreiten,
der zu seltsam geformten Steinen und zu
Plätzen führt, an denen man keltische
Kultstätten vermutet.
Damit wäre es wirklich genug gewandert
und man wird sich gern im Landgasthof
Peilsteinblick niederlassen, um für die
richtige Unterlage vor der Edelbrandverkostung
zu sorgen: Saumaisen, Schweinsbraten,
Mohn- und Knödelgerichte stehen
auf der Karte – wir sind im Waldviertel,
und das hat nicht nur
beste Kriecherl.
Die Nachspeis’ könnte
man auf Willis Bauernhof
in Aichau einnehmen, wo
sich die Chefin auf das Backen
der sehr wahrscheinlich
weltbesten Kriecherlschnitte
versteht und für
Kinder ein Streichelzoo
eingerichtet ist. Die Tiere
kann man leider nicht mitnehmen,
dafür aber allerlei Köstlichkeiten
von und mit Kriecherln, die im Ab-Hof-
Laden angeboten werden.
Wer auf die gute Idee kommt, dem
Kriecherl oder jedenfalls seiner Genussregion
mehr als nur einen Tag zu widmen,
findet dort auch die passenden Gastgeber.
Das Hotel des Glücks in St. Oswald ist
dafür ein guter Tipp, aber auch Schreiners
Waldviertel Haus in Laimbach, wo
Genießerzimmer eingerichtet sind.
Besonders gern wird man ein solches
Zimmer am 16. Oktober beziehen. An
diesem Tag heißt es nämlich „Das Kriecherl
brennt“ und die Brenner der Region
haben einen Tag der offenen Tür.
Weitere infos und noch viel mehr über Genussreisen
in Niederösterreich finden Sie auf
www.niederoesterreich.at/genussreisen
Genussreisen à la Carte
Wo Sie in diesem herbst sonst noch kulinarisch
wertvoll unterwegs sein können.
in den Wiener Alpen in Niederösterreich
führt die reise durchs Weltkulturerbe Semmeringbahn
und rund um den kreuzberg. Als kulinarisch
wertvolle Stationen empfehlen sich
looshaus, Speckbacherhütte und Altammerhof
mit Stärkungen wie hirschgulasch und bier
vom raxbräu.
im Mostviertel ist ausnahmsweise der Wein
das Thema. den findet man vorzüglichst im
Traisental und dazu auch die Gelegenheit zum
Wildgenuss (Stichworte Jägerwirt in Traismauer
und Sika-hirsch) plus kunstgenuss bei konzerten
auf Schloss Walpersdorf.
in den anderen destinationen ist natürlich der
Weinherbst das Thema der Saison. im Weinviertel
führt die Genussreise ins retzer land.
die Genussreise im Römerland Carnuntum
macht Station bei zahlreichen hervorragenden
Winzern und Grillweltmeister Adi bittermann
in Göttlesbrunn. die herbstliche Genussreise
im Wienerwald hat ihren ersten Schwerpunkt
am 3./4. und 10./11. September, wenn auf der
Genussmeile die längste Schank der Welt zum
fröhlichen kosten einlädt.
Was Niederösterreich für Genießer
so reizvoll macht?
Wirtschaftslandesrätin dr. in Petra bohuslav:
„ Die Vielfalt an Delikatessen
einer traditionsreichen
Landwirtschaft
und die
vielen Gastgeber, die
es verstehen, Genuss
zu vermitteln.“
foTo: MArSchik
Herbst 2016 2016
5

Fotos: Herbert LeHmann
Wirtshaus zur guten Aussicht
WirtsHauskuLtur. Landschafts- und kulinarischer Genuss lassen sich leicht verbinden, man muss nur den Weg zu einem
Panoramagasthof finden. Zum beispiel auf den mostviertler michaelsberg und zur gastlichen stätte von Familie mitterböck.
Wer bei Oed die Westautobahn verlässt
und sich auf der L88 auf
schwingendem Weg nach Süden schlängelt,
wird nach einer guten Viertelstunde
ein Kirchlein von einem Hügel herunter
grüßen sehen. Fahrradfahrer haben bei
der Annährung an diese Wegmarke noch
mehr von der Landschaft, weil sie auf stillen
Radrouten und deutlich länger unterwegs
sein können.
Wenn das Kirchlein grüßt, will der
höfliche Besucher zurückgrüßen. Also
rauf auf die Höhe, die Michaelsberg heißt.
Durch den Ort, der St. Michael heißt. Zur
Kirche, die natürlich dem Hei ligen Michael
geweiht ist. Und als Erstes ins Wirtshaus.
So werden es jedenfalls die meisten
Radler halten, weil die Fahrt auf den Berg
ziemlich zäh ist. Von der Vorderseite – der
Postkartenseite – ist der Anstieg sogar
superzäh, die verlangt das Sportlerwadl.
Hintenrum, durch die Siedlung, ist es moderater.
Das Wirshaus neben der Kirche wurde
an aussichtsreichster Stelle erbaut, heißt
Panoramagasthof und macht seinem
Namen alle Ehre. Der Blick schweift ungehindert
übers wogende und fruchtbare
Land. In den entscheidenden Wochen des
Frühlings ist es voll weißer, duftiger
Inseln, die von den Blüten Abertausender
Mostobstbäume gebildet werden. Im
Herbst bietet sich ein prachtvolles Farbenspiel
in goldenem Gelb und sattem Rot.
Dazwischen sitzen fest die Vierkanter im
Gelände, als Dreh­ und Angelpunkte einer
selbstbewussten Landwirtschaft und Navigationsmarken
für Reisende, die auf
Genussentdeckungstour sind.
An klaren Tagen sieht man von St.
Michael „übers ganze Mostviertel“, sagt
Michaela (!) Mitterböck, die Wirtin des
Panoramagasthofs, „fast jedenfalls“. Bis
Linz und Maria Taferl reicht der Blick aber
sicher, und wer auf den zahlreichen Wegen
am Michaelsberg rundwandert, kann
sich auch am Ötscherpanorama erfreuen.
Most muss sein
Man muss aber nicht wandern, um den
Ausblick zu genießen. Im Garten des
Pano ramagasthofs unter Kastanien oder
in der Wirtsstube kann der landschaftliche
Genuss im Sitzen eingenommen und
6 Herbst 2016

Auch in und bei diesen
Wirtshäusern besteht beste
Aussicht auf wunderbare
Ansichten
in den Wiener alpen in niederösterreich im
Krumbacherhof in krumbach, um den sich
ein weitläufiges, gut beschildertes Wanderwegenetz
rankt, das über das „Land der 1000
Hügel“ ausgreift. Wanderungen mit zertifiziertem
Wanderführer werden angeboten. beste
aussichten auf multipanorama! tel. 02647/
422 50, www.krumbacherhof.at
in der Donauregion im Gasthof Stumpfer in
schönbühel, der direkt an der Donau liegt und
daher mit Donaupanorama aufwarten kann.
tel. 02752/8510, www.stumpfer.com
im Wienerwald sollte man sich ins Rathausstüberl
von Laxenburg begeben und sich
am blick auf den schlossplatz erfreuen.
tel. 02236/714 29, www.rathausstüberl.at
im Waldviertel ist der Gasthof Zur Roten
Säge in st. oswald ein top-tipp. als Ziel und
revier für Wanderungen und spaziergänge
bieten sich die wildromantische Ysperklamm
und der ein bisserl unheimliche totenkopfstein
an. tel. 07415/73 28, www.rotesaege.at
im Weinviertel wäre die Hubertusstube im
stadthotel eggenburg anzusteuern und die
mittelalterliche stadt zu besichtigen. am eindrucksvollsten
gelingt das am stadtmauerweg.
tel. 02984/3531, www.oppitz.at
so schaut’s aus, wenn man im Panoramagasthof in st. michael sitzt. Wirtin michaela mitterböck
weiß, was sie am mostviertel kulinarisch hat, und hat das kochen mit und zum most im Griff.
mit den kulinarischen Genüssen aus der
Region hervorragend verbunden werden.
Der Most spielt dabei die prominenteste
Rolle. Früher ist das Getränk despektierlich
als „Landessäure“ bezeichnet worden,
aber dank der herzensguten Zuwendung
von Mostbaronen und anderen
regionalkulinarischen Veredelungsspezialisten
ist er mittlerweile im Rang eines
hohen Genussmittels angekommen. Der
Mostbaron vom Hof Hansbauer in Haag
ist so einer, der den harschen Birnen, seltener
Äpfeln, geschmeidige Säfte abgewinnt.
Vom Hansbauer hat der Panoramagasthof
auch die Moste.
Edlen Most wie diesen trinkt man dann
nicht mehr nur zur Jause oder um sich vor
dem Verdursten zu retten, der reüssiert
auch tadellos als Begleitung zu allen
Speisen, nicht nur denen vom herzhaften
Mostviertler Schlag.
Wirtin Mitterböck hält soche Mostbegleitung
für die überhaupt beste Idee und
hat den Most auch als Zutat in ihrer Küche
etabliert. Das ergibt dann Mostschaumsuppe,
Mostbratl und – mit Most – Besoffene
Kapuziner.
Wer das Studium der Moste gründlich
angehen will, wird sich freuen, dass der
Panoramagasthof auch Zimmer hat. In die
schwebt der Gast dann zur guten Ruh’,
und wenn er am nächsten Morgen erwacht,
kann der Blick über ein weites
Land schweifen, das sich in vollen Zügen
genießen lässt.
Der Panoramagasthof Mitterböck befindet
sich in st. michael 1, 3352 st. Peter in der au,
und hat von 8 bis 23 uhr bei warmer küche
geöffnet. montag und Dienstag ist ruhetag
(ausgenommen Feiertage). tel. 07477/421 54,
www.gasthof-mitterboeck.at
Gewonnen, gewonnen! Gewonnen
hat auch wer: und zwar einen von
drei Wirtshaus kultur-Gutscheinen
à 100 Euro. nämlich Helga Hable,
scheibbs, andreas Platzer, Wien, und
brigitte brandstätter, Wels. Diese haben
die Frage aus dem letzten Heft richtig
beantwortet. Wenn sie das mit der folgenden
Frage tun und die antwort an eine der
adressen unten senden, sind sie bei der
nächsten Verlosung von drei Wirtshauskultur-Gutscheinen
à 100 euro dabei.
Der Heilige michael ist unter anderem
schutzpatron der
A) Freiwilligen Feuerwehren
B) Rettungssanitäter
C) Schweizer Polizei
bitte senden sie ihre antwort bis
3. september 2016 an niederösterreichinforma
tion, niederösterreich-ring 2,
3100 st. Pölten, oder an gewinnspiel@
noe.co.at
(Der rechtsweg ist ausgeschlossen,
bar ablöse ist nicht möglich, Daten werden
nicht an Dritte weitergegeben. automatisierte
eintragungen werden von der
teilnahme ausgeschlossen und rechtlich
verfolgt.)
Herbst 2016
7

Fotos: hErBErt lEhMaNN
Mein Bauer bringt’s!
Wirtshauskultur. Wo Gutes reinkommt, kann sehr Gutes rauskommen. Dieses Gesetz der guten küche wird von wirtshauskulturellen
Wirtsleuten streng beachtet, weshalb sie gern mit den Bauern aus ihrer Nachbarschaft zusammen schaffen.
Im Waldviertel haben die Landwirte
noch einen ganz engen Bezug zum
Land. Die meisten jedenfalls. Darum ist
das Waldviertel auch die stärkste Bio-Region
Österreichs, vielleicht sogar der Welt.
Und Bio heißt, dass der Bauer hauptsächlich
die Natur machen lässt. Das klingt
bequem, ist aber genau das Gegenteil.
Weil die Natur nicht immer das macht,
was eine große Ernte garantiert. Was die
behutsam genutzte Natur allerdings hervorbringt,
ist noch natürlich, also mit Geschmack
und nicht degeneriert.
Vor gar nicht so langer Zeit brachte die
Waldviertler Genussnatur einen hübschen
Naturtruthahn hervor. Den schnappte
sich Wirtin Huber-Riedler für ihre Küche.
Dort betrachtete sie abwechselnd Truthahn
und Kombidämpfer und kratzte sich
(weil niemand zuschaute) unschlüssig am
Kopf. Aber der Hahn passte dann doch
rein. Nach viereinhalb Stunden war er
fertig, und bald darauf waren auch die
Gäste da. Die bekamen alle reichlich von
dem guten Braten, alle vierzig Gäste, weil
der Gockel im Naturzustand knappe 18
Kilo gewogen hatte.
Dergleichen kann den guten Wirtsleuten
in Niederösterreich überall widerfahren,
im Waldviertel ist die Wahrscheinlichkeit
aber doch noch ein wenig ausgeprägter
als sonst wo.
Monika Huber-Riedler, die Wirtin des
Wirtshauses im Demutsgraben in Niederstrahlbach,
nutzt die Ressourcen mit Begeisterung.
Besagten Truthahn hat sie von
Bäuerin Neunteufel in Oberstrahlbach gekriegt,
man kann sich vorstellen, dass das
praktisch eine Nachbarin ist. Von dort
kommen auch Enten und Gansln.
Stift Zwettl ist auch nur einen Katzensprung
weg. Die hochwürdigen Teichwirte
wissen aus Tradition, wie man ordentliche,
nämlich schlanke Karpfen auf die
Welt bringt, festfleischige Forellen auch.
Wo sonst noch
Wirtshauskulturwirte mit
besten Zutaten aus ihrer
Region aufwarten können
(kleine Auswahl)
im Mostviertel empfiehlt sich das Gasthaus
Kalteis in kirchberg/Pielach, weil das im
Dirndltal liegt, naturgemäß Dirndlspezialitäten
anbietet, dazu noch einen Wirt hat, der auch
heger und Jäger ist und das Fleisch von
hochlandrindern aus hardegg verkocht.
tel. 02722/7223, www.kalteis.at
an der Donau führt auf der tour zu regionstypischen
spezialitäten kaum ein Weg am
Gasthof zum lustigen Bauern in Zeiselmauer
vorbei, weil sich der Wirt
unter anderem auf Fisch wie hecht und
Wels aus einer nahen teichwirtschaft
spezialisiert hat. tel. 02242/704 24,
www.zumlustigenbauern.at
im Weinviertel ist das Landgasthaus
Winkelhofer in Eggendorf am Walde eine
gute adresse. Die Wirtsleute betreiben eine
8 Herbst 2016

Der tisch ist reich gedeckt – in
der landwirtschaft wie in der
Gastwirtschaft. Die Fische können
die Wirtsleute Monika huberriedler
und Martin huber vom stift
beziehen, die Gänse, Enten und
truthühner kommen von der Bäuerin
Neunteufel, die im Nachbarort ihr
gefälliges Werk verrichtet. karpfen
kommt hauptsächlich gebacken,
Gansl gebraten, und beides kommt
am Gaumen ganz hervorragend.
Waldviertler Wirtshaus ohne Karpfen?
Geht gar nicht! Darum geht Monika Huber-Riedler
oft ins Stift. „Gebacken nehmen
ihn die Gäst’ am liebsten“, sagt die
Wirtin/Köchin in Personalunion, scheut
aber den Serbischen Karpfen nicht, kommt
auf Ideen wie Karpfen mit Erbsenbutter
und hat den beliebten Backhendlsalat in
einen Backkarpfensalat verwandelt.
Auch unauffälligere und unvermutete
Spezialitäten machen den großen Geschmack
in den Gerichten des Demutsgraben-Wirtshauses
aus. Allen voran die
Erdäpfel, die zum Teil aus der Scholle
des wirtseigenen Ackers gehoben werden
und – laut Wirtin – einen unvergleichlichen
Geschmack haben. Bei den Erdäpfeln
ist es ja genau so wie beim Wein, es
kommt auf das Terroir an! In einer Blindverkostung
würde sie ihre Erdäpfel herausschmecken,
sagt Monika Huber-Riedler,
probiert hat sie das noch nicht, aber man
könnte es drauf ankommen lassen.
Beim Kümmel, den sie von Familie
Dirnberger in Friedersbach kriegt, ist das
nicht ganz so, aber „Wozu soll ich Kümmel
im Supermarkt kaufen, wenn er auf
den Feldern der Nachbarn wächst?“, fragt
sich die Wirtin und findet darauf keine
überzeugende Antwort. So kann sie regionale
Spezialitäten wie Schweinsbraten,
Speckkrautsalat, Krautsuppe und Dampferdäpfel
bis zum Gewürz aus original
Waldviertler Zutaten zubereiten, also mit
Ausnahme von Salz, weil das Waldviertel
kein Meer und kein Gebirge hat.
Waldviertler Kümmel ist übrigens der
beste für Kümmeltee, der nach einem ausgiebigen
Mahl im Demutsgraben indiziert
sein kann. Kümmeltee fördert die Verdauung
ebenso wie eine kleine Wanderung.
Deshalb empfiehlt sich bei einem nächsten
Besuch im Zwettler Land folgendes
Procedere: In Zwettl parken und den Fluss
Zwettl stromauf wandern, vorbei an der
Graslhöhle und einem alten Hammerwerk.
Wenn man dabei wenig plaudert,
hat man nach 35 Minuten das Wirtshaus
erreicht, sonst dauert es länger. Ordentlich
essen, einen vom Wirt angesetzten
Nussschnaps zur Verdauung nehmen und
dann noch den Kümmeltee, weil doppelt
verdaut besser. Dann zurückmaschieren.
Wenn man wenig plaudert, ist man bald
wieder in Zwettl, wenn Winter ist und ein
Flachmann mitwandert, dauert es länger.
Das Wirtshaus im Demutsgraben befindet
sich in Niederstrahlbach 36 bei Zwettl, ist
Mi und Do ab 15 uhr, an Freitagen, samstagen,
sonntagen und Feiertagen ab 11 uhr geöffnet
(durchgehender küchenbetrieb). tel. 02822/
523 64, www.demutsgraben.at
eigene landwirtschaft und können betreffend
authentischer Zutaten aus dem Vollen
schöpfen. Weil sie sich um die landwirtschaft
so verdienstvoll machen, kann das Gasthaus
allerdings nur an samstagen und sonntagen
offen halten. tel 02958/827 72,
www.derwinkelhofer.at
im Wienerwald ist der Landgasthof
Schwarzwallner in Michelbach lobend zu
erwähnen. Dort sollte man keinesfalls die
Elsbeerspezialitäten unverkostet lassen.
tel. 02744/8241, www.schwarzwallner.at
in den Wiener alpen in Niederösterreich
kommt man im Gasthof Grüner Baum in
kirchberg am Wechsel genusskulturell ganz
leicht auf einen grünen Zweig. Die Wirtsleute
Maria und karl Donhauser haben ein Projekt
„Gartenküche“ am köcheln, bauen nur an,
was auch gebraucht wird, und haben Zugriff
auf Fleisch vom besonders schmackhaften
Bigorre­schwein. tel. 02641/2254,
ww.wirtshaus-gruenerbaum.at
Herbst 2016
9

Wein, Herbst, wunderbar.
weinherbSt 2016. Österreichs größtes weinland färbt sich prächtig bunt für angenehme tage mit kulinarischen
genüssen. hier eine auswahl an guten ideen & reizvollen terminen für den kleinen-feinen herbsturlaub in niederösterreich.
Foto: Schwarz-Koenig
Im südlichen Weinviertel werden Radler
auf der Energietour (ab Schloss Wolkersdorf)
und am OMV-Erlebnisradweg (ab
Gänserndorf) ihre Freude haben. Es geht
an Bohrtürmen, Ölpumpen und Windrädern
vorbei und immer wieder durch
Weingärten.
Am 3. und 4. September wird Hagenbrunn
aus Anlass der 20. Hagenbrunner
Weintage zu einer Wein-, Kulinarik- und
Erlebniswunderwelt verwandelt.
Im Veltlinerland haben sich Poysdorf,
Falkenstein und Herrnbaumgarten zu den
„3 Schwestern“ verbunden und einen
gleichnamigen Wanderweg durch die Rieden,
Kellergassen und zu Sehenswürdigkeiten
ausgeschildert – 23 km lang und
sehr erlebnisreich.
Vom 16. bis 18. September steht die
Falkensteiner Kellergasse unter dem Motto
Wein, Kunst und Kultur. In ca. 40 Kellern
wird das Thema genussvoll interpretiert.
Ein neues Service gibt es auch in der
Region: das „Weinmobil“. Die Schiefer Taxis
bringen Gäste bequem und sicher zum
Hotel, zur Schnellbahn oder nach Hause.
Im westlichen Weinviertel animieren
zwei Themenwege zum Wandern: In der
Sitzendorfer Kellergasse in Hollabrunn
erreicht man auf wenig mehr als 4 km
24 Stationen, und in Zellerndorf führt die
„Veltliner und Veltlinchen Tour“ (6,5 km)
per Audioguide zu den schönsten Plätzen.
Am 10. und 11. September ist Hüatagang
in der Jetzelsdorfer Kellertrift mit
gutem Wein und passenden Schmankerln.
In der Thermenregion im Wienerwald
folgt der Weingartenradweg zwischen
Mödling und Bad Vöslau den Themen
Wein und Wasser. Das komfortabel flache
Geläuf führt zu vielen Heurigen.
Noch mehr Weingenuss ist dort am
3./4. und 10./11. September zu erleben.
An diesen Tagen wird am 1. Wiener Wasserleitungsweg
von mehr als 80 Winzern
„die längste Schank der Welt“ betrieben.
6 Sommer 2015

In Niederösterreich wird der Wein so oft und gern gefeiert, dass man sogar eine Jahreszeit nach ihm
benannt hat – den Weinherbst Niederösterreich. Auch in der 21. Saison werden sowohl altes Brauchtum
als auch sportive, kulturelle und genüssliche Events rund um den Wein gefeiert. Herbstlich willkommen!
Wir beraten Sie gerne!
Niederösterreich-Information
3100 St. Pölten
Niederösterreich-Ring 2
Tel. +43/2742/9000-9000
info@noe.co.at
www.niederoesterreich.at
www.weinherbst.at
Niederösterreich genießen:
beim Weinlesefest in Retz oder beim
Weinverkosten in Göttlesbrunn
In der Wachau besteht die Möglichkeit
zum Wandern mit weinfachkundiger
Begleitung. Das Gartenhotel & Weingut
Pfeffel bietet Wanderungen mit dem
„Wachau.Hiata“ an, der das Wesen des
alten Weinkulturlands besonders gut erklären
kann.
Vom 23. September bis 15. Oktober
steht der Spitzer Weinherbst auf dem
Genusskalender: Vier Wochenenden mit
tollem Programm und tollem Wein.
Im Kremstal haben vinophile Wanderer
am Hauersteig in Rohrendorf besonders
große Freude. Auf 5 km werden berühmte
Lagen und die Rohrendorfer Kellergasse
durchwandert.
Dem jungen Wein der Markengemeinschaft
„Vinum Circa Montem“ ist der
28. Oktober gewidmet. Die Winzer präsentieren
frische Weine und ausgewählte
Reserven im Brunnensaal des Stifts
Göttweig.
Im Kamptal ist der gleichnamige Radweg
ein Klassiker für sportive Landschaftsgenießer.
Die Route folgt ca. 100 km dem
Fluss und führt zu großen Sehenswürdigkeiten
wie z. B. der Rosenburg.
Vom 3. bis 11. September wird unter dem
Titel „Kostbares Kamptal“ ein großes
Spätsommer-Weinkulinarium mit großen
Weinen aus dem Kamptal und 20 kulinarischen
Events geboten.
Im Traisental sind die Weinherbst-Führungen
besonders beliebt. 32 Weinbegleiter
bieten Wanderungen und Spaziergänge
mit verschiedensten Themen an, wobei
der Wein die Hauptrolle spielt.
Am 27. und 28. August ist Bauernmarkt
und Hauerkirtag in der Eichberger
Kellergasse, die wegen der schönen Aussicht
und idyllischen Lauben zu den attraktivsten
der Region Traisental zählt.
Am Wagram steht die Kellergassen-Tour
Wanderern, Radlern und Spaziergängern
zur Verfügung. Über 38 km geht es aussichtsreich
über sanfte Hügel und durch
die Weingartenterrassen. Idealer Ausgangspunkt
der Rundtour ist die Gebietsvinothek
Weritas in Kirchberg/Wagram.
Weinherbst Niederösterreich
Am 6. November ist Weintaufe in Feuersbrunn,
die in der wunderschönen Kellergasse
des Orts mit prominenten Weinpaten
inszeniert wird. Danach geht es zur
Verkostung von Jungweinen.
Im Weinbaugebiet Carnuntum bietet
sich die Winzer-Tour ideal für einen
Tagesausflug auf dem Rad an. Die Route
führt zu den schönsten Plätzen der
Region, zu Kellergassen, Vinotheken und
Lehrpfaden: 44 Kilometer, bestens ausgeschildert
und an den Bahnhof von Bruck/
Leitha angebunden.
Am 19. und 20. November geht es zum
21. Göttlesbrunner Leopoldigang, wenn
man ein besonders stimmungsvolles
Weinfest miterleben will. Rund 20 Winzer
öffnen ihre Keller, präsentieren den
neuen Jahrgang und Premiumweine. In
den gastlichen Stätten von Johannes Jungwirth
und Adi Bittermann lässt sich das
Programm kulinarisch erweitern.
© Steve Haider © Wolfgang Simlinger
Mehr Infos finden Sie auf www.
weinherbst.at und in der weinherbst-broschüre.
bitte anfordern
mit dem Kupon auf S. 15 oder per
tel. 02742/9000-9000.
© schwarz-koenig.at
Weinherbst Niederösterreich
Die Jahreszeit für Genießer | Die besten Tipps, Termine und Angebote 2016
www.weinherbst.at
im großen bild: ein schöner
blick auf Spitz, die Donau und
die reben.
Sommer 2015
7

Dieser Herbst in Niederösterreich
Erlebenswertes, Entdeckenswertes, Erstaunliches und Köstliches für schöne Tage in den nächsten Wochen.
Auf die Berge Zur Kultur Neues kosten
Unerhört! Oder: So was hört man auf
Hütten selten. Nämlich Musik mit Dialektgesang,
und das in jugendlicher Frische
vorgetragen. Das Programm dazu heißt
„Dialekt schmeckt – am Berg“ und ist
auf sechs Hütten an den sechs Wochenenden
von 6. August bis 17. September in
den Wiener Alpen zu hören. Dabei sein ist
jedenfalls eine Wanderung wert!
Einmal rum geht es bei der Alm- und
Hüttenroas am Hochkar, und zwar am
28. August. Die Wanderung folgt den Spuren
der Alm­ und Forstwirtschaft und führt
zu Stationen, an denen alte wie junge
Wanderer allerhand erleben können.
Meistens am Wasser entlang geht es in
der Erlebniswelt Mendlingtal, wo man am
4. und 17. September sowie am 5. und
15. Oktober Schautriften miterleben
kann. Das ist ziemlich spektakulär und
historisch wertvoll, denn das Triften war
eine schwere und gefährliche Arbeit,
um das geschlagene Holz aus den wilden
Wäldern über den Fluss zu Tal zu bringen.
Jetzt ist die Schatzkammer der Basilika
Sonntagberg dem Publikum wieder
zugänglich. Das ist eine frohe Botschaft,
denn erstens war die Kammer zuvor lange
geschlossen gewesen und zweitens beherbergt
sie zahlreiche sehr kostbare Exponate
wie liturgische Geräte, prunkvolle Priestergewänder
und seltsame Votivgaben.
In der Starnacht aus der Wachau finden
Show und beeindruckende Landschaft zusammen.
Schaut schon im Fernsehen toll
aus – live miterlebt ist es noch viel toller.
Bei dem Event am 2. und 3. September in
Rossatz treten einige der prominentesten
Musiker und Gruppen vor der Kulisse des
Weltkultur erbes Wachau auf.
Das Wald4tler Hoftheater hat eine
Eigenproduktion nach dem Text des Pariser
Schriftstellers Florian Zeller auf dem Spielplan.
Das Stück heißt „Die Wahrheit“ und
ist eine raffinierte Komödie, bei der es
natürlich vor allem um die Liebe geht.
Premiere ist am 5. Oktober, bis 19. November
sind weitere 17 Vorstellungen geplant.
Mohn hat immer Saison, nämlich im Frühling
und Sommer mit den prachtvollen
Blüten, im Herbst mit der Ernte und im
Winter mit Köstlichkeiten von Mohnzelten
bis Mohnstrudel. Ein Tag sticht aus den
365 Mohntagen hervor: der Mohnkirtag
im Mohndorf Armschlag. Heuer wird er
am 18. September begangen.
Kirche und Markt spielen auch bei einem
weiteren genussvollen Event die Hauptrolle:
beim Käsemarkt in Maria Taferl. Der ist
am 23. Oktober und bietet die Gelegenheit,
sich umfassend durch allerlei Köstlichkeiten
zu kosten. Neben sehr viel Käse
gibt es auch Fleisch und Würste, Brot und
Krapfen, Wein und Most, und das ist noch
gar nicht alles.
Speiseeis hat auch immer Saison, nicht nur
im Sommer. Das beweist die Eis-Greissler-
Manufaktur in Krumbach. Dort wird feines
Eis hergestellt und den Besuchern die Möglichkeit
geboten, im Rahmen von Führungen
zu erfahren, wie das geht und was in
die Premium­Schleckerei hineinkommt.
WWW.SCHREMS. AT
Im Mendlingtal wird zünftig getriftet, …
Unter dem Titel Haubenkoch trifft
Hüttenwirt kochen Uwe Machreich, der
mit zwei Gault­Millau­Hauben ausgezeichnete
Koch vom Wirtshaus Triad in der
Buckligen Welt, und Gerold Hubmer, der
Wirt des Karl­Ludwig­Hauses auf der Rax,
am 6. September ein 6­Gänge­Bio­Holzofen­Menü.
Wer bei diesem Kochereignis
im Karl­Ludwig­Haus dabei sein möchte,
hat zwei Möglichkeiten: raufwandern in
Begleitung eines geprüften Wanderführers
und genussvoll speisen, oder bereits am
5. September die Rax besteigen, auf dem
Berg übernachten und am nächsten Tag
den Köchen bei der Arbeit über die Schulter
schauen. Wer sich nach dem Menü­
Genuss lieber ins Bett als auf eine Wanderung
begibt, übernachtet (noch einmal) im
Karl­Ludwig­Haus.
im Wald4tler Hoftheater komisch gespielt …
Am 15. und 16. Oktober sind die Tage
der offenen Ateliers in Niederösterreich.
Dabei lassen sich Künstler der verschiedensten
Richtungen bei ihrer Arbeit über
die Schultern blicken, zeigen ihre Werke
und geben den Besuchern gerne Auskunft
zu den Hintergründen ihres Schaffens.
Die Wahl ist freilich schwer, wohin man
sich als Freund der Künste wenden soll:
Im letzten Jahr haben nicht weniger als
1350 Kunstschaffende die Türen zu ihren
Wirkungsstätten offen gehalten. Mehr als
64.000 Atelierbesucher haben das Angebot
gerne angenommen.
Und noch ein Tag der Kunst ist in diesem
Herbst zu beachten: Der Lange Tag der
Museen in der Römerstadt Carnuntum:
1. November – vormerken!
und in Krumbach gutes Eis gemacht.
Apropos Most! Mit dem kann man sich
sogar unterhalten. Unter dem Titel „Es
plaudert der Most“ wird vom 1. bis
zum 30. November im MostBirnHaus in
Ardagger alles Wissenswerte über den
Most ausgeplaudert und der junge Most
vom Fass in die Flaschen und, wenn man
will, auch gleich in die Gläser gebracht.
Viele weitere attraktive Events finden Sie auf
veranstaltungen.niederoesterreich.at
Niederösterreich
immer dabei – mit dem
Veranstaltungskalender
Niederösterreich. Jetzt
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12 Herbst 2016

Jetzt aktuell im Wirtshaus
Niederösterreichs Wirtshauskultur hat alles, was den Herbst zur Genusssaison macht!
Freude an Musik?
In diesen Häusern der Niederösterreichischen
Wirtshauskultur wird aufgespielt:
Im Lösshof in Großriedenthal, der mitten
im lössreichen Weinbaugebiet Wagram
liegt. Zu den ausdrucksstarken Weinen
von diesem Boden geben ausdrucksstarke
Künstler ihre Lieder zum besten. Am
1. September tritt Frauenkompott auf
(geschmackvolles Kompott aus sechs
Sängerinnen), am 6. Oktober ist Musi’
Stammtisch. www.loesshof.at
Im Wirtshaus Beringer im Mostviertler
Mank gibt sich am 2. September Emma
Peal die Ehre. Schirm: nein, Melone: auch
nein, Charme: ja, Rock­Band: jawoll! Am
16. September wird ebendort mit der
Geoffrey Goodman King Blues­Band
nachgelegt. www.beringer­mank.at
Im Gasthaus Buchegger in Krumbach
(Bucklige Welt) ist am 11. September Holzkirtag
mit Frühschoppen, was natürlich
auch nicht ohne Musik abgehen wird.
www.gasthaus­buchegger.at
Im Gasthof Gnasmüller in Totzenbach
(gleich bei Böheimkirchen) wird am
23. Oktober wieder der Musikantenstammtisch
„James Faast live“ geboten (leider
ohne James Last, der ja nicht mehr aufspielen
kann). www.gasthofgnasmueller.at
Lust auf Brunch?
In diesen Wirtshäusern startet man
genussvoll in die schönsten Herbsttage:
Im Bio-Kräuterlandgasthaus „anno
1920“ in Etsdorf am Kamp wird am 25.
September der Schaugarten geschlossen,
was zeigt, dass der Herbst ins Land zieht,
und Anlass für einen schmackhaften
Brunch ist. www.scheugl.at
Beim Bauern & Wirt Langthaler bei
Emmersdorf /Donau steht am 7. Oktober
ein besonderer Brunch auf dem Programm:
„Wild auf Wild“. Weil das die
Ouvertüre einer großen Oper an Wildsaison
ist, wird das gleiche Stück auch am
8., 9., 15. und 16. Oktober bebruncht.
www.gasthaus­langthaler.at
Im Gasthaus mit Gästehaus Bsteh im
Weinviertler Wulzeshofen ist man fast auf
die gleiche Idee gekommen. Dort heißt es
am 9. Oktober: „Ganz wild auf Wild“, und
auch dieses Thema wird im Brunch­Format
serviert. www.bsteh.at
Weil Lunch und Brunch so eng verwandt
sind, wird gewiss auch das interessieren:
Im Waldviertler Landgasthof Buchinger in
Harmannsdorf ist jeden Donnerstag und
Freitag ab 17 Uhr Business­Lunch. Nonprofessionelle
Gäste sind auch herzlich
willkommen. www.gasthofbuchinger.at
Wirtshauskultur-Gutschein
www.wirtshauskultur.at
Wirtshauskultur-Gutschein
www.wirtshauskultur.at
Wirtshauskultur-Gutschein
www.wirtshauskultur.at
Geschmackvoll schenken – geht das?
Und wie! Mit den Wirtshauskultur-
Gutscheinen, denn mit diesen – und nur
mit diesen! – trifft der/die Schenkend(e)
mit Sicherheit den Geschmack der/des
Beschenkten. Wirtshauskultur­Gutscheine
sind in mehr als 230 gastlichen Stätten der
Wirtshauskultur einzulösen, und darunter
sind solche mit kreativer Küche ebenso wie
andere mit klassischem Repertoire, manche
mit eigener Brauerei und viele mit beeindruckender
Weinkarte, und regional sind die
Wirtshauskultur­Wirte auch so verstreut,
dass es nicht weit ist zu einem Ort, wo sich
der schöne Schein ins kulinarische Sein
verwandeln lässt. Erhältlich sind die talentierten
Scheinchen per Anruf der Nummer
Tel. 02742/9000­9000 sowie via
www.wirtshauskultur.at
JÜRGEN SKARWAN
FRAGEN SIE PROF. G. NUSS
Was Sie schon immer über
Wirtshaus kultur wissen wollten.
Prof. G. Nuss klärt auf.
Es schreibt Frau A. aus Blemmbach: Ich habe ein Problem, ach!, und bitte Sie, Sie
weisen Mann, zu raten, was ich tuen kann, um neue Lebensfreud’ zu schöpfen (ich denk’
schon dran, mich aufzuknöpfen!): Ich leide unter Appetit, und dieser reißt mich völlig
mit. Seh’ ich wo was Gebratenes, muss beißen rein ich gleich in es, Suppen, Strudel,
Fischelein, schneid’ ich mit größter Freude ein, Hühner, Rinder und auch Schweinchen,
nag’ ich ab bis auf die Beinchen. Kurz: Ich bin vom Zwang besessen, wo was ist, ich
muss es essen!
Professor Nuss hört das nicht gern und kommt gleich auf des Pudels Kern: Der
Appetit, Frau A. aus Blemmbach, unbekannt ist als Problem, ach!, in der Wissenschaftler
Kreisen, Problem ham die, die z’wenig speisen, Asketen, Anorektiker,
ich kannt’ einen Elektriker, geweht wurd’ der von seiner Leiter, durch einen leisen
Zug der Luft, der Wind wehte ihn weit und weiter, nun ruht er arm in einer Gruft,
weil er nur wog ein ganz klein wenig, so dünn war dieser Fastenkönig! Sollt’ Ihr
Problem darinnen liegen, dass Sie ein wenig zu viel wiegen, so kann dem abgeholfen
werden, ohne jegliche Beschwerden, mit Bewegungstherapie, denn die
versagt so gut wie nie: Steigen Sie vorm Schnitt ins Bratel, mit flinker Flanke auf
ein Radel und durchqueren Sie die Landschaft (was auch Po und Wadeln strafft),
steigen Sie vor dem Biss ins Schnitzel auf ein steiles Bergesspitzel, indiziert ist auch
zu wandern, wo frische Flüsse feucht mäandern, bevor man sich begibt zu Tische, zu
vertilgen Fritzes Fische. Dies ist mein probater Rat, setzen Sie ihn in die Tat, erlangen Sie
ganz flott die Herrschaft über Ihres Leibes Schwerkraft. Wo man solches tuen kann, sag’
ich Ihnen gerne an: Des nied’ren Österreichs weite Fluren sind perfekt für solche Kuren,
denn dort führen alle Spuren zu der Wirtsleut’ Hochkulturen.
Wenn einer was wissen muss, frage er Prof. Nuss: g.nuss@wirtshauskultur.at
Herbst 2016
13

Jetzt: Urlaub in Niederösterreich!
Genießerzimmer. Die besten
Adressen, um sich von der Schönheit und
den Gaumenfreuden Niederösterreichs
verführen und inspirieren zu lassen.
Sie sind auch ideale Ausgangspunkte,
um Niederösterreichs Kulturangebot
kennenzulernen. Als Genießerzimmer-
Gast erhalten Sie das „Kulturticket
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Alte Schule, Fahrrad-Verleih
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erholen in der thermenstadt
3 Tage/2 Nächtigungen, Frühstücksbuffet,
ein Sektfrühstück, eine Flasche Grüner
Veltliner dac, ein Thermen-Tageseintritt für
einen Wellness-Tag, ein 10-Euro-„Land um
Laa“-Gutschein für Ihre Erkundungstour
pro Person im DZ € 124,–
Buchbar: ganzjähring 2016
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2136 Laa/Thaya, Tel. 0650/660 30 91
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Wellness- und Saunawelt, zwei Weinernte-
Veranstaltungen, ein Glas Winzer sekt, ein
7-gängiges Degustationsmenü mit Weinen,
ein 4-gängiges Genießermenü, eine Wohlfühlbehandlung
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Wachau: 1 Flasche Wein, Marillenschokolade,
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Schloss Weitra und Schloss Greillenstein
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Dampfbad, Infrarotkabine und ruheraum,
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3950 Gmünd, Tel. 02852/545 45
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5 Tage/4 Nächtigungen mit hP im Wellness-
Gesundheitshotel Wanzenböck **** in
Puchberg, je eine geführte Wanderung (Di
und Do), leihweise ein Wanderrucksack und
Nordic-Walking-Stöcke, Berg- und Talfahrt
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hotel Payerbacherhof *** S , ein 4-gängiges
Gourmet-Abendessen mit Weinbegleitung,
Kulturwege und raxalpe auf Spuren Freuds
entdecken, „Alpentherme light“, Berg- und
Talfahrt mit der rax-Seilbahn, Wanderkarte
pro Person im DZ ab € 199,–
Buchbar: bis 24. Dezember 2016
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Tel. 02622/789 60, www.wieneralpen.at
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3 Tage/2 Nächtigungen, Frühstücksbuffet,
kleiner Wellnessbereich auf der Dachterrasse,
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Thallern mit Besuch der Gebietsvinothek,
zünftige Brettl’jause mit Sturm und Most
pro Person im DZ ab € 180,–
Buchbar: 9.–11. Sept. und 7.–9. Okt. 2016
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Tel. 02252/60 73 33, www.hotel-turmhof.at
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ein Mostviertler Genussmenü mit
Birnenmostverkostung, Eintritt ins Erlebnismuseum
MostBirnhaus in Stift Ardagger,
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pro Person im DZ ab € 145,50
Buchbar: bis 6. November 2016
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Tel. 07482/204 44, www.mostviertel.at
MOSTVIErTEL TOurISMuS/WEINFrANZ.AT
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3 Tage/2 Nächtigungen mit Frühstück,
ein Abendessen im Donaurestaurant
Traismauer, Eintritt und Führung durch
das chorherrenstift herzogenburg,
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des Traisentals
pro Person im DZ ab € 162,–
Buchbar: bis 31. Oktober 2016
mostviertel tourismus
Tel. 07482/204 44, www.mostviertel.at
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Absender(in):
Kundennummer
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Vorname
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(bitte dem Adressaufdruck
auf der letzten Seite dieser
Zeitschrift entnehmen)
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Ja, ich möchte in Ihre Datei aufgenommen werden, die kostenlose
Zeitschrift „Übers weite Land“ und „Wirtshaus-Zeitung“ sowie den
kostenlosen Newsletter mit den aktuellsten News und Tipps aus den
niederösterreichischen Destinationen erhalten. Weiters möchte ich:
Die neue Broschüre zum Weinherbst
Niederösterreich 2016 mit Tipps,
Terminen und Angeboten
Den Katalog Mein Wunschurlaub in
Nieder österreich mit allen Genießerzimmern
Die Karte der 45 Top-Ausflugsziele
Niederösterreichs
Weinherbst an der Weinstraße Weinviertel
r ad- und Wanderkarte Wienerwald
Magazin „Mostviertel – Reisen zum Leben am Land“
reiseführer Donau Niederösterreich
Waldviertel Freizeitkarte
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3100 St. Pölten, Niederösterreich-Ring 2, Haus C | Tel. 02742/9000-9000 (täglich 9–17 Uhr) | info@noe.co.at | www.niederoesterreich.at
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Herbst 2016
15

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Postaufgabe: 26. 11. März 7. 2016 2016
Gleich neben
der Stadt
DORIS KNeCHT über eine zugfahrt
zu einem honiggelben Fluss, der über
Felsen rollt und einer der besten ist,
die man sich denken kann.
Wenn ich von Wien ins Waldviertel
fahre, ist ein Umstand immer aufs
Neue ganz unfassbar: Man steigt in Wien
in den Zug, mitten in dicht verbautem
Gebiet; graue Gassen, vielstöckige Häuser,
Straßenbahnen und lärmiger Verkehr.
Man schaut schläfrig zum Fenster hinaus
Ganz der Donau zu, bis am Kritzendorf Land vielleicht, sein
lässt dann die Lider zu- und sich selbst
IReNA in ein Schläfchen ROSC über fallen; das Leben ein kurzes in einer bloß. Landwirtschaft, die nur Natur braucht.
Und erwacht keine halbe Stunde später
nicht in einem vorstädtischen Industrie-
att und wie in zufrieden anderen liegt Metropolen, der Spätsom-
nicht throposophische Kamptal, wo Landwirtschaft die Rebstöcke den im Wald Ein-
Seite an: vom Wein her. Durch das südli-
Sgebiet,
in einem mer auf Vorort, dem Land. nicht An in einem den Straßenrändergürtel.
Sondern: blüht die am Vielfalt, Land. Am Johanniskraut landigsten Quarzsand, wo die Landschaft Schafgarbe, sich noch Kamille, gefällig Brenn-
und
Speckklang
noch in mit Schach der Natur. und ein Kuhhörner, wenig fern Kuhmist, halten,
leuchtet Land, im golden grünsten immer Grün, noch in den weit hügeligsten
Hügeln. die Schwalbenschwärme Felder, Wälder, Auen. vollfüh-
Weinrinde
legt, wie sollen eine willige das Zusammenwirken Geliebte. Weinbauern-
von
nach nessel, von Wein Löwenzahn, überzogen Baldrian vor die und Reisenden Eichen-
Johanni,
ren berge, ihre Kellergassen, Flugkünste, Greifvögel Traktoren. kreisen Rehe, Boden, höfe und Pflanze, Heurige mit Tier Aussicht. und Kosmos Langenlois fördern.
und Zöbing, Demeter-Bauern Schönberg und lebten Stiefern. die Slow- Und
lautlos überall. im Eben Zenit. noch Die war letzten man Früchte in der werdenernen
eingebracht, Großstadt, Staub jetzt ist kitzelt man die inmitten Nase, Food-Idee auf einmal schon schmiegt lange sich bevor von rechts es dieses der
stei-
Grillen fetter Natur. zirpen, Man die Zeit steigt der Erntedankfeste
in Hadersdorf Wort Kamp gab. an die Bahnstrecke, an den kleinen
und aus, an der seinem ersten äußersten stilleren Stunden Rand, wo nach das Zug, Rudolf an die Steiners Reisenden. Vater stammte aus Geras,
Jetzt die ist Mutter der Kamp war einer Wirtstochter der besten Flüs-
des
einem Waldviertel arbeitsreichen noch wie das Sommer Weinviertel ist da. ausschaut.
Im am Land. besten Fall wartet dort am noch se, die immer überhaupt existierenden, denkbar sind, wunderbaren
wer
Es
herbstet
selben Solche Bahnsteig Vielfalt schon gedeiht, ein wo weiterer das Leben Zug, Gasthauses ihn sieht, wer Blie ihn in Horn. so sieht, Steiner verfällt schreibt, ihm
nicht klein mit und der kurz, chemischen ein Wagen Keule nur, vernichtet mit einem die gewöhnlich Sehnsucht auf nach der dem Stelle. Waldviertel So ist das. habe So
wird. Schild In an Niederösterreich Tür, das „Horn“ gibt verspricht. es österreichweit
Den besteigt die man. größte Anzahl von Landwir-
zur jeder Zeit Jahreszeit, von Rudolf unfassbar, Steiners wie schön Geburt die-
die ging beiden es mir: nie Ich verlassen. wollte dort Wäre sein. der Es ist, Vater zu
ten, Es die folgt, ihre im Felder Frühling, biologisch-dynamisch,
im Sommer, im dienstlich ser Fluss ist, nicht wie er, im honiggelb heutigen vom Kroatien Eisen,
also Herbst, Homöopathie-ähnlich ganz egal: eine der wunderbarsten
bearbeiten stationiert über Felsen gewesen, rollt, wie er Anthroposophen sich einbremst und aus
so Bahnfahrten, Lebensmittel die von in Österreich höchster Qualität denkbar
wieder ganzen beschleunigt, Welt würden wie samtig ins Waldviertel seine Ufer
und sind. Geschmacksintensität Es ist gar nicht spektakulär, erzeugen. es Zusammengefasst
nur so schön. Der sind kleine sie unter Zug dem fährt streng das seinen Heute Rändern sind es aufflattern, besondere die Frauen, Reiher über die
ist pilgern. sind. Wie die Enten von den Brutstätten an
geregelten Waldviertel, Markenzeichen das ja eher als hantig Demeter, und das etwas
1928 zurückhaltend verwendet bekannt wird. Ihre ist, Grundlage nämlich Sinn flattern, oder die naturnah Forellen erfolgreich springen. Manchmal arbeiten.
hier ihn hinwegziehen, im Wald- und die Weinviertel blitzblauen in Steiners Eisvögel
seit
sind von seiner die von lieblichen, Rudolf Steiner anschmiegsamen
vor beinahe Reinhild trägt er Frech-Emmelmann ein Gummiboot. Und züchtet die in alten St.
100 Jahren gehaltenen Vorträge über an-
Leonhard am Hornerwald Demeter-Saatgut
und feinstes Gemüse. Christine Saahs
vom Nikolaihof in Mautern, dem ältesten
Weingut Österreichs, exportiert ihre Weine
in die besten Restaurants der Welt. Die
Rinderzüchterin Dani Wintereder von der
BOA Holz-Badeanstalten Farm bei Laa an mit der ihren Thaya Liegewiesen produziert
erstklassiges erinnern daran, Austria dass Beef; der wie Kamp BOA einmal baute
sich warm die war Apothekerin und man früher Elisabeth gern Gmach- in ihm
Mittermayer geba det hat, zur aus Sommerfrische.
Pöggstall einen eigenen
Schlachthof, Jetzt ist er um kalt, ihren durch Schweinen die Stauseen und
Rindern weiter oben, Transportstress dort wo das zum Waldviertel Schlachthof so
zu richtig ersparen, zu waldvierteln der die Qualität anfängt: des Bald Fleisches nach
mindert. Schönberg wird der Wein weniger und bei
Plank Wollschweinhalterinnen, hört er auf. Und da wird Müllerinnen, es ein bisschen
rauer. Mohn- Ein und bisschen Whiskywelt-Erschaffe-
kantiger. Nicht
Hanf-,
rinnen, weniger Getreide-, schön und Erdäpfel-, idyllisch; Kräuter-, ein bisschen Stutenmilch-Produzentinnen
introvertierter und herber – und es fehlt nicht nicht so
anlassig Vielfalt wie unten, und Geschmacksreichtum.
beim Wein.
Genau Unnahbarer, hinschauen etwas muss schwerer man schon, zu erobern.
und Und Weinviertel wunderschön, gibt wenn es keine man grel-
sich
im
Waldlen
darauf Werbeschilder. einlässt; gleich dort, neben der
Stadt, nur zwei Schläfchen entfernt.
Irena Rosc ist Künstlerin.
Doris Knecht Sie schreibt ist Schriftstellerin
und
und Kolumnistin. fotografiert Ihre für Romane die
„Gruber geht“, Stadtzeitung „Besser“ Falter und
„Wald“ sind Portraits bei Rowohlt über LandwirtInnen.
In ihrer erschienen. künstlerischen Arbeit thematisiert
Berlin
sie die Kuh und Sie lebt ihre mit Spuren ihrer von Familie Rudolf in Steiner Wien
bis Marcel Duchamp. und im Waldviertel. Sie lebt in Oberhöflein
bei Geras im Waldviertel.
ILLuSTRATION: PADMA MyRIAM BHATT HeINzeL. / AGeNTuR FOTO: CAROLINeSeIDLeR
HeRIBeRT CORN
Impressum | Medieninhaber: Niederösterreich-Werbung, 3100 St. Pölten, Niederöster reich-Ring 2, Haus C, Tel. 02742/9000-19800. Herausgeber: Amt der
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Tourismus abteilung, 3109 St. Pölten, Landhaus platz 1, Haus 14. Die Verant wortung für Programme und Angebote liegt bei den Leistungs trägern. Trotz sorgfältiger Bear bei tung ohne Gewähr.
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