Mauritiushof Natur Magazin Juli 2016

Auf den Geschmack gekommen? Hier die Rezepte zum Nachkochen:
Wilde Drillmarinade
Für einen halben Liter Marinade mischt man jeweils 2 Esslöffel Schafgarbenblüten, Beifuß und Quendel zusammen und übergießt
die Kräuter mit einem halben Liter Öl. 4 Zehen Knoblauch grob hacken und darunter mischen, kurz umrühren, fertig! Harmoniert
mit Fleisch, Tofu und Gemüse. Mindestens 8 Stunden ziehen lassen.
Frischkäse-Schafgarben-Sauce
250g Frischkäse, 100ml Sauerrahm und 100gTopfen mischen, 1 Handvoll gehackte Schafgarbenblätter und –Blüten unterrühren.
Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas Senf abschmecken. Richtig gut schmeckt die Sauce, wenn man sie im
Kühlschrank ein paar Stunden lang ziehen lässt.
Wenn nach der Grillparty etwas Sauce übrig bleibt, kann diese bei der nächsten Jause als Aufstrich essen.
Kräuterbutter mit Schafgarbenblüten
100g Butter aus dem Kühlschrank nehmen und warm werden lassen. Mit 2 EL frischer Schafgarbenblüten, ½ TL Kräutersalz und
2 gehackten Knoblauchzehen verrühren. Mit 2 Teelöffeln kleine Nockerl formen und im Kühlschrank hart werden lassen.
Schafgarbensaft
Für 1 Liter Saft 1 Handvoll Schafgarbenblüten pflücken. 100g Zucker in 1 Liter Wasser warm auflösen, die Blüten und
unbehandelte Zitronenscheiben dazugeben. 2 Tage ziehen lassen, dabei öfters umrühren. Danach abseihen und in sterile
Flaschen füllen. Wenn man den Saft für den Winter konservieren möchte, sollte man ihn vor dem Abfüllen noch einmal kurz
aufkochen und heiß in die Flaschen füllen.
Wichtig: Cumarine in der Schafgarbe können zu erhöhter Lichtempfindlichkeit führen. Die Schafgarbe gehört zur Familie der
Korbblütler. Allergiker können auf die Schafgarbe reagieren.