Mauritiushof Natur Magazin Juli 2016

Schwangerschaft: Da Schafgarbe in hoher Dosis die Gebärmutter stimuliert, ist von einem Gebrauch in der Schwangerschaft
abzuraten !
Die Schafgarbe sammeln
Im Frühjahr nimmt man die frischen Blätter. Sie sind vor allem Mineralstoff-, gerbstoff- und bitterstoffreich.
Je nach Gegend blüht die Schafgarbe von Anfang Juni bis Ende August. Zu dieser Zeit sammelt man das gesamte blühende
Kraut, bindet es locker zu Büscheln zusammen und hängt sie kopfüber an einem gut durchlüfteten und schattigen Ort auf.
Die Schafgarbe ist in aller Munde
Bereits die Neandertaler dürften die Schafgarbe verzehrt haben. Im Zahnschmelz eines 50.000 Jahre alten Neandertalerzahnes
wurden Spuren von Schafgarbe entdeckt.
Auch bei den Germanen stand die Schafgarbe auf dem Speiseplan. Sie würzten ihr Bier mit ihren Blüten.
Warum es ihnen nicht gleich machen? Die Schafgarbe ist eines meiner liebsten wilden Küchenkräuter. Die frischen Blätter
schmecken mild-herb und würzig. Sie passen hervorragend in Suppen oder Smoothies. Ganze Schafgarbenblätter sehen in einer
klaren Suppe gut aus und schmecken köstlich nach Spinat. Die frischen oder getrockneten Blüten schmecken intensiv würzig
und herb. Ich verwende die Blüten der Schafgarbe sehr gerne zum Würzen von Fleisch, Fisch, Milchprodukten und
Gemüsepfannen oder als essbare Dekoration
Grillen mit Schafgarbe
Gerade in der Sommerzeit gibt es viele Möglichkeiten, mit der Schafgarbe zu kochen. Stellen Sie sich doch einmal dieses
Grillmenü vor:
Ein saftiges Kotelette und frisch gegrilltes Gemüse, darauf ein Stückchen Kräuterbutter, aus dem sich beim Schmelzen langsam
frische Schafgarbenblüten herauslösen und den Teller schmücken, dazu zum Tunken eine Frischkäse-Schafgarben Sauce.
Als Beilage ein Kartoffel-, Tomaten-, oder Blattsalat, in dem die lieblich gefiederten Schafgarbenblätter gleich ins Auge springen.
Und als köstliche Erfrischung, ein Schafgarben-Saft.