LeistStyle – Das Magazin, Ausgabe 1, Sommer 2016

© Labor Reinzeichnung
Sommer 2016
#01
Das Magazin der Rhöner Botschaft
Sonnenwende
Otterschweine
LaBoeuf – die Grillféte
Insidertipp Rhön
Sommerlicher Genuss
1

IMPRESSUM
Herausgeber
Rhöner Botschaft • CLL Service- & Beratungs-UG
Marktstraße 12-14
36115 Hilders
Telefon 06681/977-0
E-Mail: info@rhoener-botschaft.de
www.rhoener-botschaft.de
Redaktion
Björn Leist, Luise Marholdt
Texte
Björn Leist, Luise Marholdt,
Alexander Otter, rhön.de
Gestaltung und Illustrationen:
Labor Reinzeichnung, Luise Marholdt
Bildquellen
Rhöner Botschaft, Pixabay, Sonja Demmler,
Clemens Zahn, Tobias Schacht, Bjoern Mandry
Erscheinungsweise
In elektronischer Form, 3 x im Jahr
Rechte, Nutzung, Copyright
Der Herausgeber übernimmt keinerlei Verantwortung
für den Inhalt von externen Beiträgen oder
eventueller Urheberrechtsverletzungen.
Inhalt
Editorial Seite 3
Sonnenwende Seite 4/5
Oberhauner Freilandschweine Seite 6/7
LaBoeuf – Die Grilféte Seite 8/9
Insidertipp Rhön – Die Balsaltsäulen Seite 10/11
Sommerliches Rezept – Sanndorn Pannacotta Seite 12/13
Events der Rhöner Botschaft Seite 14
Textilien und Accessoires Seite 15
Schinkenseminar Seite 15
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Bos is dann hee los!
Hallo Botschafter, Konsuls und Attaches,
sehr geehrte Leser!
Es ist da: „LeistStyle – das Magazin
der Rhöner Botschaft“
Was lange währt wird endlich gut! Es hat lange
gedauert von der ersten Idee bis zur Umsetzung.
Und wir wissen es ist noch lange nicht perfekt.
Aber es ist schon ganz gut (wie wir finden).
Was soll das schon wieder? Was hat er jetzt
schon wieder vor? Muss man denn alles
machen? Genau solche Fragen kommen sicher
hier und da auf, wenn man unseren neuen OX
im Stall zum ersten Mal betrachtet. Genau das
haben wir uns auch gedacht, sind aber immer
wieder zu dem Schluss gekommen, dass wir
dieses Magazin machen wollen. Und – das ist ja
der wichtigste Grund – dass Sie als Leser Spaß
daran haben werden. Es ist etwas Infotainment,
wie man heute auf NeoGerman so schön sagen
würde; Wissenswertes schön und unterhaltsam
verpackt. Es soll Ihnen Einblicke geben in die
Heimat der 1000 Geschmäcker – unsere ganz
persönliche Rhön.
Es gibt vieles – ganz unterschiedliches – zu entdecken:
Landschaft, Menschen, Genuss, Kultur
… Lust drauf? Dann gehts los! Viel Spaß dabei.
Ihr Bjoern
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4
Traditionelle Gerichte aus frischen Zutaten
allerbester Qualität – mal neu interpretiert,
mal klassisch gut – und ab August 2016
mit neuen HighLEISTs und einem gewandelten
Konzept.

Sonnenwende
Auch die Tradition muss mit der Zeit gehen,
um nicht Geschichte zu werden!
Leist
Style
Heimat
Aufgrund des Wandels der Gewohnheiten,
Anforderungen – und generell der gesellschaftlichen
Veränderungen, muss man Altbewährtes
überdenken und anpassen.
Um das kulinarische Erbe von Oma Else und
Opa Franz zu bewahren und dennoch die Qualität
weiter zu steigern, gibt es ab August einige
Änderungen in unserer Gaststube Sonne. Tagsüber
steht sie exklusiv unseren Hausgästen zur
Verfügung und am Abend steht sie dann allen
Gästen offen, die die gute Traditionsküche genießen
wollen.
Zudem gibt es kulinarische Themenabende und
Events wie zum Beispiel Fondue Abende und
Tapas LeistStyle.
Lassen Sie sich überraschen, wir freuen uns
auf Sie!
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Otter
Schweine
Glückliche Freilandschweine
aus Oberhaun
Herr Otter, Sie haben sich mit Anfang 20
dazu entschlossen, Freilandschweine zu
halten. Wie sind Sie darauf gekommen?
Der elterliche Familienbetrieb zieht seit vielen
Generationen Schweine auf. Schon in jungen
Jahren habe ich mir Gedanken zum Thema gemacht:
Das muss doch auch anders gehen! 2011
konkretisierten sich die Überlegungen und ich
konnte meine Eltern für meine Ideen gewinnen.
Sie studieren ökologische Agrarwissenschaften.
In wie fern hat sich Ihr seinerzeitiges
Bauchgefühl im Studium als richtig
bestätigt?
Es hat sich alles bestätigt. Schweine haben
einen hohen Bewegungsdrang und sind ausgesprochen
intelligent. Meine Haltung kommt
dem passgenau entgegnen.
Die offene Haltung mit viel Platz, einem abwechslungsreichen
Futterangebot, die freie
Auswahl des Aufenthaltsortes – am Waldrand,
auf der Wiese in der Sonne oder im geschützten
Unterstand – sind kein Widerspruch zur
Wirtschaftlichkeit.
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Regionale Produkte liegen uns als Rhöner Botschaft besonders am Herzen. Mit dem
Schweinehalter Alexander Otter ist es uns gelungen einen weiteren Zulieferer,
qualitativ hochwertiger und nachhaltiger Produkte, zu gewinnen. Seit kurzem bieten wir in
unserer OxBox Metzgerei Schweinefleisch von sogenannten „OtterSchweinen“ zum
Verkauf an. Im Interview mit Alexander Otter sprachen wir über seine Philosophie und
über das Leben seiner Freilandschweine.
Was fressen denn die Tiere?
Hauptsächlich verfüttere ich Getreide, aus eigenem
Anbau. Weiterhin suchen sich die Schweine
ihr Futter im Gehege. Sie weiden regelrecht und
durchwühlen das Erdreich nach Fressbarem. Bei
mir teilen sich 30 Schweine circa 5.000 Quadratmeter,
in herkömmlicher Stallhaltung sind es
zwischen einem und einem halben Quadratmeter,
die jedem Tier mindestens zur Verfügung
stehen müssen.
Ein durchschnittliches Schwein wird nach
160 Tagen geschlachtet. Wann sind Ihre
Schweine schlachtreif?
Theoretisch nach 200 Tagen. Ich lege jedoch
Wert darauf, dass jedes Tier mindestens einen
Jahreszyklus durchlebt. Das schlägt sich auch in
der Fleischqualität nieder.
In wie fern?
Langsam gewachsenes Fleisch enthält und
verliert beim Garprozess wesentlich weniger
Wasser. Zudem ist die Fleischsubstanz deutlich
strukturierter.
Das kostet dann doch sicherlich viel mehr...?
Qualität hat zwar seinen Preis, doch ist das Produkt
bei Verzehr gar nicht mal so viel teurer, da
schlicht in der Pfanne mehr übrig bleibt.
Noch mal zurück zur Haltung. Böse Zungen
behaupten, Freilandschweinehaltung sei unhygienisch.
Was sagen Sie dazu?
Schweine sind grundsätzlich sehr saubere Tiere.
Bei meiner Haltung haben die Tiere die Möglichkeit,
ihrer Körperhygiene nachzukommen -
im Stall ist dies nur bedingt möglich.
Die große Frage nach der Zukunft: Wo soll
die Reise hingehen?
Mir ist die Transparenz ein großes Anliegen. Von
daher wünsche ich mir, dass Verbraucher meine
Schweinehaltung nachvollziehen können und
so stehe jedem gerne Rede und Antwort.
Kontakt zu Alexander Otter:
Tel.: 06621 4270120
E-Mail: alexander-otter@web.de
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BEEF, BEATS &
BRATWURST
Nach dem erfolgreichen Start im letzten Jahr werden wir mit
„La Boeuf – Die Grillfete“ am 17.07.2016 alle Freiluft-Chiller und
Sonnen-Hungrige mit köstlichen Grillgut und Live-Musik einheizen.
Ab 11 Uhr startet LaBoeuf auf der Karl-Heise-Hütte
mit einem BBQ LeistStyle. Als besonderes
Highlight gibt es Steaks aus dem NETTen
Weinfass und Pizza-Hotdogs mit Avocado und
Ruccola. Das Weingut Berdolt Reif und Nett aus
der Pfalz steuert die passenden Sommerweine
zu. Ebenso gibt es den riesigen Rhönradkuchen
und Kaffee-Variationen von der Rösterei Reinholz
aus Fulda. Eine Cocktailbar lädt zum Verweilen
und vor allem zum Kosten ein. Hier können
die Gäste auch den freshen Ingwer-Likör
„Amarillo“ aus Hilders genießen: Pur, als Ama-
Tonic oder auch SeccoRillo.
Für die Bespaßung der Kleinen gibt es eine
Hüpfburg, Kinderschminken und weitere Überraschungen.
Eine Tombola mit Gewinnen im
Wert von 3.000 € rundet das Angebot ab.
Das Highlight ist neben dem Kulinarischen sicher
das musikalische Rahmenprogramm. Ab
11 Uhr versorgt DJ Björn Mandry aus Köln die
Gäste mit chilligen Deephouse-Klängen. Als
Nummer 1 der iTunes-Music Charts ist er genau
der Richtige, wenn es um chillige Sommerbeats
geht. Gegen ca. 14 Uhr gibt es Gitarrensound
der Band NitroGin aus Hilders.
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Exklusives Live Comeback
nach 11 Jahren Abstinenz
im Musikbusiness:
Der Junge mit der Gitarre
(DJMDG)!
La Boeuf
DIE GRILLFÉTE
Der Höhepunkt der Veranstaltung wird dann
gegen 17 Uhr der Auftritt des „Jungen mit der
Gitarre“ sein, auch bekannt als DJMDG. Nach
11 Jahren Abstinenz im Musikbusiness feiert er
bei uns sein Comeback. Bekannt wurde er 1998
durch seinen Auftritt bei dem Bizarre-Festival
im „Speakers’ Corner“. Hier entstand – eher aus
Verlegenheit – sein Name als Antwort auf die
Frage des Publikums, wer er denn sei. Seine
Musik besteht aus melodischen Gitarrenliedern
und teilweise ernsten, aber auch ironischen
Texten. 2002 kürte das Jugendmagazin Bravo
ihn zum Newcomer des Monats, ein Jahr später
nahm er an der deutschen Vorentscheidung
zum Eurovision Song Contest teil, bei der ihn
sein Vater am Klavier begleitete.
Die Eintrittskarten kosten im Vorverkauf
19,00 € und an der Abendkasse 25,00 € (Kinder
bis 14 Jahre erhalten freien Eintritt). Im
Preis inbegriffen ist das Grillbuffet. Getränke und
andere Speisen werden gesondert berechnet.
Karten können in der Rhöner Botschaft in Hilders,
per Tel.: 06681 9770 oder per E-Mail unter:
info@rhoener-botschaft.de geordert werden.
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Die Basaltsaulen
vom Gangolfsberg
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Unser Insidertipp für einen Ausflug in „Das Land der offenen Fernen“
ist ein 2-stündiger Rundgang zu den berühmten Balsaltsäulen
von Gangolfsberg – entdecken Sie den Zauber des Waldes.
Auf den Tafeln entlang des Naturlehrpfades
erfährt man gleichsam Wissenswertes zu den
Bäumen sowie geologische Hintergründe zur
Entstehung der Rhöner Landschaft. Markante
Zeugen des Vulkanismus in der Rhön sind Basaltblöcke
und Basaltblockfelder. Am eindrucksvollsten
ist das Vulkangestein an der „Prismenwand“
auf dem Weg zum Gipfel. Hier ist der
Basalt zu Prismensäulen erstarrt.
Die Bayerische Staatsforstverwaltung hat am
Gangolfsberg eine Fläche von heute rund 75 ha
Buchenmischwald, reich an Eiche und Edellaubholz,
als Naturwaldreservat ausgewiesen. Hier
findet keine forstliche Nutzung statt. Hier darf
die Natur grenzenlos Natur sein. Innerhalb
des Biosphärenreservates Rhön ist das Naturwaldreservat
gleichzeitig Teil der Kernzone.
Weiterhin sehenswert ist der sagenumwobene
„Teufelskeller“ ein herunter gebrochener Felsbrocken,
der so zum Liegen kam, dass eine kleine
Höhle entstanden ist. Hier soll der Sage nach
einst der Teufel sein Unwesen getrieben haben.
Mehr Infos und Detailierte Beschreibung unter:
http://www.rhoen.de/urlaub-kultur-ferien-wellness/wandern-natur/lehrpfade/1730.Naturlehrpfad-Gangolfsberg.html
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Björns süsser Tipp für warme Sommertage
Sanddorn-Pannacotta mit
blonder Schokolade und Hippe
Zutaten (für 3 Portionen)
500 ML Sanddornsaft
500 ML Milch
300 G Zucker
1 Vanillestange
8 Blatt Gelantine
100 G Eiweiss
100 ML Sahne
200 G Kürbiskerne (geröstet)
50 G Sanddornfrüchte
50 G Eiweiss für Hippe
Etwas
Kürbiskernöl
50 G Zucker für Hippe
150 G Blonde (Weisse)
Schokolade
Zubereitung
Am Vortag:
Die Milch mit der Vanillestange und mit 150 g Zucker aufkochen. 4 Blatt eingeweichte Gelantine darin
auflösen. Den Sandornsaft ebenfalls mit 150 g Zucker aufkochen und 4 eingeweichte Gelantineblätter
darin auflösen. Eine beliebige Form ausfetten, mit Klarsichtfolie faltenfrei auslegen, mit etwas
Sanddornmasse 0,5 cm auffüllen und kaltstellen. Wenn die Schicht fest geworden ist, das gleiche
mit der Milchmasse durchführen. Diese Schritte immer wiederholen, bis eine geschichtete Panacotta
entsteht. Über Nacht durchkühlen lassen.
Die blonde Schokolade schmelzen und mit Eiweiß und der flüssigen Sahne verrühren. In einen Sahnebläser
füllen und mit 2 Patronen versetzen. Gut und kräftig schütteln und kaltstellen.
Etwas blonde Schokolade raspeln und als Dekoration aufheben. Für die Hippe Kürbiskerne mit dem
Eiweiß und dem Zucker vermischen und auf ausgelegtem Backpapier dünn verteilen. Anschließend
im Ofen bei 150 Grad Celsius etwa 30 Minuten knusprig trocken backen. Auskühlen lassen und in
Stücke brechen. Zum Anrichten die Pannacotta aus der Form holen und in eine beliebige Form schneiden.
Blonde Schokolade aufsprühen und mit Kürbiskernhippen und Sanddornfrüchten dekorieren. Abschließend
mit Kürbiskernöl beträufeln.
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Sommerlicher
Genuss
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LeistStyle
fur zuhause
Wir können Sie nicht nur mit kulinarischen
Highlights und bestem
Service verzaubern!
Seit neusten haben wir uns auch auf Fashion
eingeschossen. Für alle die den LeistStyle und
geOXte Produkte lieben haben wir einen kleinen
Onlineshop mit Textilien und Accessoires
bestückt. Reinschauen lohnt sich!
http://shop.spreadshirt.de/rhoenerbotschaft
Schinkenseminar
Patron und Obermeister Ludwig Leist nimmt Sie mit in seine „Wurstküche“. In unseren Gewölbekellern
reifen bis zu 14 verschiedene Schinkenarten: RWOX, Landschwein, Lamm, Wild, ... geräuchert, gepökelt,
Luftgetrocknet, in Asche gerieben, mit Kräutern verfeinert.
Erleben und Erschmecken Sie die Facetten eines Jahrtausendalten Handwerks LIVE. Für Hausgäste
und auch für alle anderen Carnivoren (lat. für Fleischliebhaber) aus nah und fern. Das Schinkenseminar
findet immer Dienstags und Freitags 17.30 Uhr statt (Reservierung erforderlich, weitere Termine
ab 6 Personen nach Absprache).
Das „Schinkenseminar to Go“ können Sie auch unter www.oxinbox.de bestellen und zuhause genießen!
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Events
Erleben Sie unsere
HighLEISTs 2016 –
bei uns ist immer was los!
08.
bis
14.
12.
12.
bis
24.
16.
bis
18.
01.
bis
31.
09.
05.
11.
13.
01.
bis
04.
04.
31.
AUGUST
Sternenguckerwoche
Inspiriert vom unvergesslichen Nachthimmel des „Sternenpark
Rhön“ gibt es kulinarisch und optisch viele Angebote rund das um
Thema Sterne.
Perseidenpicknick
Der Höhepunkt unserer Sternenguckerwoche: Genießen Sie einen
wunderbaren Abend am Buchschirm mit vielen kulinarischen
Leckereien unter dem Sternenhimmel. Ein Blick nach oben lohnt
sich. An diesem Abend erreicht der Perseidenstrom seinen Höhepunkt
und es regnet Sternenschnuppen.
SEPTEMBER
Wanderwochen – goldener Herbst
Erkunden Sie mit uns die Rhön und genießen Sie bei einer Wanderung
mit Patron Ludwig Leist den Herbst. Es erwarten Sie viele
tolle Angebote und Arrangements rund um das Thema Wandern.
Gartenfest Schloss Wolfsgarten
LeistStyle in fürstlichem Ambiente. Auch in diesem Jahr finden
Sie uns wieder am Teehaus und am OxBox Stand.
OXtober
Unser HighLEIST Monat
Genießen Sie den Indian Summer in der Rhön. Es erwarten Sie
viele tolle Angebote und Arrangements sowie geführte Wanderungen
und leckere herbstliche Gerichte.
Meat & Greet
Kulinarischer Küchentalk mit Björn Leist.
NOVEMBER
Abend der 1000 Geschmäcker Vol. 21
Ein Thema, 25 Gänge und 1000 Geschmäcker. Reservierung erforderlich;
Menüpreis 89,00 € p. P., Tickets nur im Vorverkauf.
Ganze Gans ganz klassisch
Unser Gänsemenü servieren wir für 4 bis 6 Personen als
5-Gang-Menü. Gestartet wird mit Gänseschmalz und Brot, dann
ein Ragout von der Gans, gefolgt von einer Essenz von der Gans
und danach das wichtigste, die ganze Gans mit Rosenkohl, Rotkohl,
Kartoffelknödel, Maronen und Füllung. Zum Schluß gibt es
noch einen Bratapfel. Reservierung dringend erforderlich, da die
Gänseanzahl limitiert ist.
Meat & Greet
Kulinarischer Küchentalk mit Björn Leist.
Dezember
Botschaftertreffen
Auch dieses Jahr treffen sich alle Botschafter des LeistStyle aus
der ganzen Republik zu einem kulinarischen Wochenende mit ereignisreichem
Rahmenprogramm.
ESS-mESS 2016
Die kulinarische Hausmesse rund ums Essen. Zusammen mit unseren
Freunden und Lieferanten zeigen wir Ihnen unsere Welt an
einem Tag. Beginn: ca. 11.00 Uhr
Feiern Sie mit den Sonnen_Engeln den Jahreswechsel. Ob
bei einem 6-Gang-Menü im „Restaurant DasOx“ oder einem
Silvesterbuffet in unserem Saal. Reservierung erforderlich.
Buchungen für unsere Veranstaltung nehmen wir per Tel.:
06681 9770 oder E-Mail info@rhoener-botschaft entgegen!
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Rhöner Botschaft presents
VVK 15,00 €
AK 20,00 €
ESS-mESS
Die kulinarische Hausmesse
VERKOSTUNG UND PRÄSENTATION
REGIONALE SPEZIALITÄTEN | SPANNENDE
VORTRÄGE DURCH RHÖNER BOTSCHAFTER
ACCESSOIRES | MUSIK UND GENUSS
4.12.16 | ab 11 Uhr
Rhöner Botschaft | Hilders
Karten erhalten Sie in der Rhöner Botschaft in Hilders oder per
E-Mail unter info@rhoener-botschaft.de • Web: www.rhoener-botschaft.de
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