RHEOLOGIE
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6.4. Emulsionen<br />
Rheologie disperser Systeme<br />
In ihrer Rheologie, Struktur und Stabilität zeigen Suspensionen und Emulsionen<br />
zum Teil ein gemeinsames Verhalten, aber auch gravierende Unterschiede.<br />
Letztere basieren insbesondere auf:<br />
� dem geringeren Dichteunterschied zwischen den Phasen<br />
� dem geringeren Viskositätsunterschied zwischen disperser Phase und<br />
Dispersionsmittel<br />
� der Grenzflächenspannung als zusätzliche Triebkraft der Entmischung des<br />
Systems<br />
� den deformierbaren und zerteilbaren Partikeln (Tröpfchen)<br />
� der Koaleszens statt Agglomeration
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