Berggasthaus Klingenthal "Schöne Aussicht" - Speisekarte
Gültig ab Mai 2016
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Die moderne<br />
vogtländi#che Küche<br />
Im Gegensatz zur altvogtländischen Küche ist vor rund einhundert<br />
Jahren die neue vogtländische Küche durch die Verwendung von<br />
Fleisch und Gemüse vielseitiger und bunter geworden. Dies hängt<br />
selbstverständlich mit den damaligen Lebensverhältnissen, der<br />
Armut der Menschen, aber auch mit der Größe einer Familie,<br />
die es zu ernähren galt, zusammen. Fleisch war viel zu teuer und<br />
kam daher nur selten, oder zu ganz besonderen Anlässen auf den<br />
Tisch. Man bediente sich deshalb überwiegend der weitverbreiteten<br />
kostengünstigeren Kartoffel, sowie den selbst gesammelten<br />
Nahrungsmitteln von Wald und Wiese, wie Pilze, Schwarzbeeren<br />
und Preiselbeeren. Durch die ständig verbesserten<br />
Lebensverhältnisse gewann der Rohstoff Fleisch mehr und mehr<br />
an Bedeutung. So wurden bis in die heutige Zeit eine Vielzahl<br />
vogtländischer Gerichte in Verbindung mit Fleisch, Gemüse und<br />
Kraut kreiert. Da die Vielfalt so riesig ist, hier nur ein paar der<br />
bedeutendsten Speisen:<br />
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