WLZ 41 | Mai 2016

Wenn einem die Bäume
über den Kopf wachsen
2004 startete Christian Brunner mit einer außergewöhnlichen
Idee sein Unternehmen - Baumpflege und Baumschnitt
mit seilklettertechnischem Zugang.
Inzwischen ist der ISA zertifizierte
Baumsachverständige mit 4 fix
angestellten Mitarbeitern über die
ganze Region hinaus sehr gefragt.
Oft stellt wegen umliegender
Gebäude das Fällen großer alter
Bäume ein Risko dar. Durch Seilunterstützte-Klettertechnik
sind
auch die schwierigsten Standorte
kein Problem. „Mir ist es wichtig
erhaltend zu arbeiten, Alternativen
aufzuzeigen und Bewusstsein
zu schaffen“, betont der Marienseer
Berg- und Waldbauer. Manchmal
reicht es auch das Totholz zu
entfernen oder gezielt Krone und
Äste einzukürzen, um die Sicherheit
wieder herzustellen und eine
Fällung zu umgehen. Mittels Resistograph
wird die Stabilität und
Sicherheit der Bäume festgestellt.
Ist die Fällung unumgänglich, hat
das Bam1 Team mit Christian und
Christoph Brunner, Gregor Arnim-
Ellissen, Herbert Riegler und Stefan
Apetrei dabei umfangreiche Erfahrung
und ausgefeilte Techniken.
Viel altes Wissen und den behutsamen
Umgang mit den Bäumen
hat Brunner noch bei den echten
Holzknechten lernen dürfen,
wie er betont, mit denen er nach
der Ausbildung zum Forstwart
als Praktikant beim Forstbetrieb
Schenker gearbeitet hat. Die
Seilklettertechnik hat er bei der
Bergrettung gelernt und dann
später bei seiner Tätigkeit als Industriekletterer
eingesetzt. Dabei
werden in schwindelnder Höhe,
ohne Gerüst, Montage-, Serviceund
Wartungsarbeiten getätigt.
Anstoß für die heutige Tätigkeit
bekam er von seiner Schwester,
die ihn bat, diese beiden Fähigkeiten
zu verbinden und kletternd
eine Robinie einzukürzen. Kurz
darauf war das Unternehmen
gegründet und Christian Brunner
ist unter seinem Motto: „Wenn
einem die Bäume über den Kopf
wachsen“, sehr erfolgreich unterwegs.
❏ Bettina Schopfhauser
Grillmeisterschaft zum
80 Jahr Jubiläum
Johannes Gugerell führt in dritter
Generation die 1936 von seinem
Großvater gegründete Fleischerei.
2011 wurde ins neue Lokal am
Hauptplatz übersiedelt, in dem
es jetzt auch täglich wechselnd
frische, hausgekochte Menüs gibt.
Großen Wert legt der Fleischermeister
darauf, handwerklich
nach alter Tradition zu arbeiten.
Das war eines der Kriterien von
der AMA ausgezeichnet zu werden.
Weiters muss auf künstliche
Zusatzstoffe wie Farbstoffe und
Aromen verzichtet werden und
regionale Rohstoffe verarbeitet
werden.
Bei internationalen Wurstbewerben
werden die Produkte immer
wieder mit Gold und Silber prämiert.
Verarbeitet wird in dem Familienbetrieb,
in dem auch die Eltern
Alfred und Theresia Gugerell tätig
sind, nur hochwertiges regionales
Fleisch. Die Rinder stammen ausschließlich
aus Weidehaltung von
den umliegenden Landwirten und
werden zur Hälfte direkt am Hof
geschlachtet. Die andere Hälfte
in der Fleischerei in Aspang. In
regelmäßigen Abständen gibt es
Fleisch in bester dry aged Qualität.
Mehrmals pro Woche werden
Wurstwaren frisch erzeugt.
Der preisgekrönte Leberkäse wird
vier Mal pro Woche gebacken.
Die Frischwürste wie Extrawurst,
Frankfurter und Knacker werden
aus hochwertigem Rindfleisch
hergestellt und nicht wie in der
Industrie üblich, aus billigerem
Schweinefleisch. Die Gugerells
sind überzeugt, dass das einfach
besser schmeckt.
Der Pressschinken wird nach
Beinschinkenart aus dem ganzen
Schlögel - dem besten Schnitzelfleisch
- hergestellt. Ebenso der
Handwerks Beinschinken, der im
eigenen Saft schonend für zehn
Stunden bei nur 70° gekocht wird.
Anlässlich des 80 Jahr Jubiläums
veranstaltet der ausgebildete
Grillmeister Johannes Gugerell
eine große Grillmeisterschaft am
Hauptplatz, bei der sich die Zuschauer
nicht nur Tipps holen
und Tricks abschauen können,
sondern auch Grillköstlichen verkosten
können. ❏
Bettina Schopfhauser
© Berthold Weiss
„Wenn einem die Bäume
über den Kopf wachsen...”
• Baumpflege und Baumschnitt
• Spezial- und Risikofällungen
• Industrieklettern
• Erlebniswelt Baum
Bäume begreifen
und erleben
Wechselland
BBQ
18.Juni, 15 Uhr
am Hauptplatz
Grillmeisterschaft
Anmeldung: genuss@fleischerei-gugerell.at
Info (abends): 0660 520 40 28
Christian Brunner
Langegg 18 | 2870 Aspangberg-St.Peter
0664 - 54 53 538 | www.bam1.at
2870 Aspang, Hauptpatz 5 | T: 02642 51353 | www.fleischerei-gugerell.at
14 Wechselland Zeitung | Mai 2016