Die Inselzeitung Mallorca Mai 2016

AUSGABE 36 | MAI 2016
LIFESTYLE
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RESTAURANT-TIPP I
Herr im Paradies:
Direktor Iñigo Ochoa kümmert
sich persönlich um die Gäste
alle Bilder: IZ
Guillem Moya
zaubert als
Küchenchef
immer wieder
Erlesenes
auf die Teller
HÖCHSTE GAUMENFREUDEN
“Kennst du das Land, wo die Zitronen blüh’n” - Goehtes ersehnter
Ort nach Ruhe und Erholung liegt nicht in Italien,
sondern auf Mallorca, in den Bergen hoch über Sóller.
Vor den Lohn ha -
ben die Götter bekanntlich
den
Schweiß gesetzt.
ein Mann aus Sóller. Ein
wenig bekommt man den
Eindruck, als inspiriere ihn,
nicht zuletzt, der Blick auf
Streifen und ummantelt von
einem Hauch Serrano-
Schinken. Dass die Paella –
dem gehobenen Anspruch
In 15 Zimmern und Suiten
lassen sich wunderbar die
persönlichen Batterien aufladen,
der enge Kontakt zu
Ich sage jedem: Bewältigt
seinen Geburtsort zu immer
des Lokals entsprechend –
den Gästen schenkt das
Eure Furcht, denn am Ende
wieder neuen, kreativen
nicht mit herkömmlichen
Gefühl, mehr als Willkom-
der Serpentinen wartet
und mit viel Liebe zuberei-
Gambas, sondern mit ei -
men zu sein. Besonders
wahrlich Großartiges. Kuli-
teten Gerichten. Der An-
nem Hummer serviert wird,
stolz ist Ochoa auf die natio-
narisch und optisch. Das
spruch, mallorquinische
ist fast schon selbstver-
nale und internationale
Restaurant Ca’s Xorc mit sei-
Traditionsküche mit mo-
ständlich. Und auch das
Weinauswahl.
nem Boutique-Hotel wurde
dernen Einflüssen zu kom-
Lammkarrée ist vorzüg-
in einer ehemaligen Öl-
binieren, gelingt ihm vor-
lich und auf den Punkt ge-
Ca’s Xorc
mühle errichtet. Der mäch-
trefflich.
braten. Verwendet werden
Carretera de Deià, KM 56,1
tige Mühlstein mit seinem
beste Produkte, die Kräuter
07100 Sóller
Auffangbecken ist im gro-
Das knusprige Spanferkel,
stammen aus dem hausei-
Tel. 971 63 82 80
ßen Speisesaal noch immer
präsentiert als kuchenför-
genen Garten.
www.casxorc.com
erhalten, als Kulisse für erle-
miges Stück und begleitet
sene Gaumenfreuden, zu-
von einem fruchtigen Jus,
Als „Urlaub in der Natur“
(siehe auch das
bereitet von Küchenchef
zergeht auf der Zunge. Die
beschreibt Direktor Iñigo
Gewinnspiel auf Seite 70
Guillem Moya und seinem
Kartoffel als Beilage kommt
Ochoa das Ziel des Hotel-
dieser Ausgabe)
Team.
als Rolle daher, bestehend
Restaurants Ca’s Xorc in
Moya ist echter Solleric, also
aus einzelnen, dünnen
seiner Gesamtheit.
Marc Fischer