Ausgabe 13-04-2016

Nr. 2016/15 · Seite 21
NEWS AUS DEM GESCHÄFTSLEBEN
Redaktion & Anzeigenberatung: Telefon 040 / 831 60 93 • eMail: luruper-nachrichten@t-online.de
Tradition ist in der Fischräucherei Stöcken Trumpf
Bester Geschmack und beste Qualität dank Altonaer Öfen
Der Verkauf von maritimen Leckereien,
vor allem frisch und
traditionell geräuchert, das ist
seit Jahrzehnten das Geschäft
von Hartwig Stöcken und seinem
Bruder Oskar in der Ottensener
Straße 86 in Eidelstedt.
Aale, Rotbarsch, norwegischer
Fjord-Lachs, zudem Salate und
Marinaden und so vieles mehr
findet sich in den Auslagen.
„Bester Geschmack, beste Qualität,
absolut naturrein“, sagt er.
Das wissen auch die vielen Kunden,
die ihnen sogar über Twitter
und Facebook regelmässig ein
dickes Lob aussprechen. Nun
gibt es einen weiteren Grund
zur Freude: „Wir haben unseren
Mietvertrag bis 2021 verlängert“,
sagt Stöcken, „denn es muss ja
weitergehen.“
In der Fischräucherei Stöcken
hat moderne Räuchertechnik
keine Chance. Es gibt zwar ein
Rauchgaswaschanlage, doch
die Öfen, mit denen hier gearbeitet
wird, gehören zu der aussterbenden
Gattung der Altonaer
Öfen, die vor mehr als hundert
Jahren in Altona erfunden wurden,
einer einstigen Hochburg
der Fischräucherei. Was die
Öfen von ihren modernen Nachfolgern
unterscheidet, ist die
Tatsache, dass in ihnen die Fische
über offenem Feuer bei 60
bis 70 Grad geräuchert werden.
Fit für den Berufsstart
Duale Studenten der Sparkasse Südholstein veranstalten ganztägige Workshops für Schüler
Was kommt nach der Schule?
Und wie starte ich optimal ins
Berufsleben? Antworten auf diese
Fragen geben Auszubildende
der Sparkasse Südholstein. Studenten
der Nordakademie, die
bei der Sparkasse Südholstein
In gut 40 Zentimeter Höhe hängen
die Fische, eineinhalb bis
zwei Stunden werden sie zunächst
gegart, anschließend geräuchert.
Entsprechend häufig
legt Hartwig Stöcken neue Holzscheite
nach. Es ist ein spezielles
Holz, es ist Esche, Erle, Buche
oder Eiche, und: es ist unbehandeltes
Holz. Beim Feuern
muss man Fingerspitzengefühl
beweisen. „Die Flammen dürfen
nie zu hoch schlagen", sagt er,
„sonst platzen die Fische auf."
Hartwig Stöcken schwört aufs
Hartwig Stöcken am Altonaer Ofen: Er schwört aufs konservative
Räuchern
„konservative Räuchern“, wie
er sagt. Mit einem Elektroofen
würde man niemals die gleiche
Qualität hinbekommen. „Das
kann man wirklich nicht miteinander
vergleichen“, sagt Stöcken,
der sein Handwerk noch
beim Großvater erlernte, der die
Räucherei 1964 eröffnete. Nach
seiner Lehre zum Fischwerker
arbeitete er eine Zeitlang in
einer Fischräucherei in der Großen
Freiheit. 1974 übernahm er
gemeinsam mit seinem Vater
das Geschäft, seit 1990 betreibt
er es mit seinem Bruder Oskar.
Und ganz sicher werde sein
Sohn die Unternehmung weiterführen
und dann auch den
Versand und den Verkauf über
Internet ausweiten.
Die Verpackungsindustrie
macht’s jetzt schon möglich und
bietet spezielle Behältnisse an,
„da kann man den Fisch bis
nach Afrika schicken“, sagt Oskar
Stöcken. Er wisse sogar
von Unternehmen auf Island,
die ihre Waren bis nach Dubai
versenden. Das sei überhaupt
kein Problem.
Schwieriger sei es hingegen,
die Menschen in der näheren
Umgebung davon zu überzeugen,
doch auch mal vorbeizukommen.
„Die Leute reden immer
von Bioprodukten. Bei uns
können sie sie bekommen. Doch
der Weg ist den meisten zu
weit“, hat Hartwig Stöcken
schon oft von interessierten
Feinschmeckern gehört, die beispielsweise
in Winterhude wohnen.
„Ja, so ist das eben“, sagt
er knapp, schnürt sich die
Schürze um und guckt lieber
erstmal wieder nach seinen Fischen
im Räucherofen. (ue)
Kontakt: Wilhelm Stöcken
Fischräucherei, Ottensener Straße
86, 22525 Hamburg-Eidelstedt,
Tel. 040 - 54 11 25.
Die MIT ist die Interessenvertretung des Mittelstandes und zugleich
Schnittstelle zwischen regionaler Wirtschaft und Politik. Die MIT hat
es sich zur Aufgabe gemacht, Unternehmer zu verbinden, zu informieren
und eine Plattform zu schaffen, auf der ein „kollegialer
Austausch“ unter Experten unterstützt und forciert wird.
Die MIT arbeitet für die Leistungsträger unserer Gesellschaft:
mittelständische Unternehmerinnen und Unternehmer
Freiberufler und Handwerker
leitende Angestellte
Wirtschaftsjuniorinnen und –junioren.
Wir greifen Themen auf, fördern den Austausch und entwickeln
Konzepte. Gern laden wir Sie ein, Ihr Know-how mit einzubringen
und Teil des Unternehmernetzwerkes Schenefeld zu werden.
www.mit-schenefeld.de
Einladung zum 27. Unternehmerfrühstück
der MIT-Schenefeld am 20. April 2016
Kein Thema beschäftigt die
Öffentlichkeit so sehr wie der
Umgang, die Haltung und Entwicklung
in der Flüchtlingsthematik.
Was bedeutet das
für Unternehmer praktisch?
Was können Unternehmer
tun? Daher freuen wir uns besonders,
dass Christiane Küchenhof
als Bürgermeisterin
der Stadt Schenefeld und Jürgen
Knauff als Leiter des Arbeitgeberservices
der Agentur
für Arbeit zur Flüchtlingsthematik
einen Kurzvortrag halten.
Anschließend freuen wir
uns über eine angeregte Diskussion
zum Thema.
Wir hoffen, Sie im Rathaus
der Stadtverwaltung Schenefeld
Rathaus - Gemeinschaftsraum
Holstenplatz 3 –
5, 22869 Schenefeld am Mittwoch,
den 20. April 2016 um
08:30 Uhr bis ca. 10:00 Uhr
begrüßen zu dürfen.
Wie immer erwartet Sie auch
dort ein leckeres Frühstück,
das uns alle gestärkt in den
Tag bringt. Wir bitten um Ihr
Verständnis, dass unser Caterer
dafür einen Kostenbeitrag
von ca. € 10,- erheben
wird.
Bitte merken Sie sich den
Termin vor. Über Ihre Zusage
an c.bohn@talentpartner.de,
gerne bis zum 18. April 2016
freuen wir uns sehr. Damit erleichtern
Sie den Organisatoren
die Vorbereitung. Vielen
Dank. Wir freuen uns auf interessante
Gespräche mit Ihnen
und auf eine gelungene Veranstaltung.
Herzliche Grüße
Christiane Bohn, Vorsitzende
Michael Wörle, stellv. Vors.
Kerstin Bieringer, Beisitzerin
Mehr Infos auch:
www.luruper-nachrichten.de
Anzeigenannahme Telefon 831 60 91 - 93
E-Mail: luruper-nachrichten@t-online.de
Das ELBE WASCHHAUS an der Osdorfer Landstraße
Wie jeder Besitzer eines solchen „Kleinods“
weiß, benötigt auch ein wertvoller
Teppich durchschnittlich zwischen 4 und
6 Jahre eine „Wellness Behandlung“.
Dabei wird der Teppich zunächst in einer
Klopfmaschine von diversen Schmutzpartikeln
befreit und anschließend einer
Handwäsche unterzogen. „Dabei finden
ausschließlich Naturprodukte Verwendung“,
erklärt Geschäftsführer Leonard
Rudolf. Nach ca. fünf bis sieben Tagen befinden
sich Floor und Faden wieder in
einem neuwertigen Zustand. Als Pflegemittel
kommen beim ELBE-Team unter anderem
wertvolle Kaschmirextrakte zum
Einsatz. Während bei feinen Wollteppichen
hochwertige Seiden Proteine für Seidenteppiche
und reines Lanolin für
normale Wollteppiche mit Natur- und
Pflanzenfarben verwendet werden - einer
besonders schonenden Antikwäsche. Zu
unseren langjährigen Kunden zählen sowohl
Haushalte denen die Reinigung ihres
Teppichs am Herzen liegt, wie auch Liebhaber
denen die Wertschätzung für Kunst
nicht verloren gegangen ist.
Qualität steht bei uns an erster Stelle.
„Mit dem ELBE WASCHHAUS bieten wir
unsren Kunden die einmalige Gelegenheit,
Ihre wertvollen „Schmuckstücke“
aufarbeiten zu lassen, damit diese wieder
zum Blickfang ihres Hauses werden“, versichert
Inhaber Daniel Rudolf und verspricht
eine Zufriedenheitsgarantie.
Vielleicht besitzen sie ja auch einen wertvollen
Teppich auf dem Speicher oder im
Keller, den sie nicht mehr legen können?
Auch dann wäre das ELBE-Team, das
Hand in Hand mit der Galerie Imperial zusammenarbeitet,
der richtige Ansprechpartner,
der ihnen auch die Möglichkeit
bietet, ihren kostbaren Teppich zu einen
Höchstpreis auf einer der nächsten Auktionen
anzubieten.
Für ein Gespräch oder eine kostenlose Beratung
setzen Sie sich gern mit Leonard
Rudolf unter Telefon 040-848 917 04 in
Verbindung.
Foto: ak
Sie machen die Schüler fit für den Berufsstart: Louisa Gustafsen
(stehend von links), Lukas Schlotfeldt, Alena Kaak. Sitzend von
links: Sandra Labahn, Jannike Becker und Fenja Osbahr. Auf
dem Bild fehlt Dennis Brennig.
eine duale Ausbildung absolvieren,
veranstalten ganztägige
Workshops, in denen künftige
Berufsstarter wertvolle Tipps
und Anregungen bekommen.
Die Teilnehmer erwartet ein abwechslungsreiches
Programm
zu Themen wie die Vorstellung
im Unternehmen, persönliche
Stärken und Schwächen, moderne
Umgangsformen, der gute
erste Eindruck, Assessment-
Center, Eigen- und Fremdwahrnehmung.
Außerdem gibt es
wertvolle Tipps zur Wahl des
passenden Berufs.
„Wir wollen den Berufsstartern
Sicherheit für ihren ganz persönlichen
Weg ins Berufsleben
geben. Dabei ist es egal, auf
welche Schule sie gehen. Als
Gegenleistung erwarten wir nur
eine gute Portion Neugier, Aufgeschlossenheit
und gute Laune“,
betont Louisa Gustafsen.
Die Workshops finden jeweils
an einem Sonnabend von 10
bis 16.30 Uhr statt: am 21. Mai
im KundenCenter Pinneberg,
Friedrich-Ebert-Straße 33, am
28. Mai in der Zentrale in Neumünster,
Kieler Straße 1, sowie
am 16. Juli in der Hauptstelle in
Bad Segeberg, Oldesloer Straße
24.
Die Teilnahme an den Workshops
ist kostenlos. Anmeldungen
nimmt die Sparkasse unter
der Internetadresse www.spksuedholstein.de/workshop
entgegen.