Süßkartoffel-Schoko-Mousse

Veganes Süßkartoffel-Schoko-Mousse
Zutaten für 4 Personen
- 2 Süßkartoffeln
- 3 EL Rohkakaopulver
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL braunes Mandelmus
- 1 Prise Zimt
- 80g Himbeeren (frisch oder
aufgetaut)
- 2 EL (Rohr-)Zucker
- ½ Mango
- 20 g (vegane) Schokolade

Zubereitung
1. Die Süßkartoffeln 30 Minuten in Wasser weich kochen und dann abkühlen
lassen.
2. Die Süßkartoffeln schälen, klein schneiden und in der Küchenmaschine oder
mit einem Pürierstab pürieren.
3. Kakaopulver, Ahornsirup, Zimt, Mandelmus und einen Esslöffel (Rohr-)
Zucker hinzufügen und noch einmal pürieren, bis das Mousse schön „fluffig“ ist.
4. Die Masse für etwa eine Stunde kalt stellen.
5. Die Himbeeren ebenfalls pürieren und mit einem Esslöffel (Rohr-)Zucker
süßen. Die halbe Mango schälen und in Würfel schneiden. Schokolade raspeln.
6. Abschließend das Mousse mit dem Himbeerspiegel, die Mangowürfel und
den Schokoladeraspeln servieren.
7. Bon Appetit! ☺