Vitamin C
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<strong>Vitamin</strong> C<br />
Informationsbroschüre<br />
Autor: Fabian Gut
Inhaltsverzeichnis<br />
Quellen und Verluste bei der Zubereitung von Lebensmitteln S. 3<br />
Funktion im menschlichen Körper S. 4<br />
Tagesbedarf beim Menschen S. 5<br />
2
Quellen und Verluste bei der Zubereitung von<br />
Lebensmitteln<br />
Top 8 mg /100g<br />
Acerola 1700<br />
Hagebutte 1250<br />
Sanddornbeere 450<br />
Guave 273<br />
Schwarze Johannisbeere 177<br />
Paprika 120<br />
Brokkoli 115<br />
Weitere gute Quellen mg / 100g<br />
Erdbeere 62<br />
Zitrone 53<br />
Orange (Apfelsine) 51<br />
Rotkohl 50<br />
Spinat 50<br />
Zubereitungsart<br />
Verlust<br />
Kochen im Wasser 16 – 26 %<br />
Kochen im Dampf 16 – 58%<br />
Hitzebehandlung vor dem Eindosen 48%<br />
Gefriertrocknung 43%<br />
Lufttrocknung 50 – 70%<br />
3
Stimulieren der Abwehrfunktion des Körpers bei <br />
Infektionskrankheiten und entzündlichen Prozessen <br />
Unterstützung der Eisenresorption im Darm <br />
Funktion im<br />
menschlichen Körper<br />
Verringerung des Risikos für Her – Kreislauf -‐ Erkrankungen <br />
Prophylaxe und Therapie von Skorbut, sowie von <br />
Mangelschäden, wie Schwäche, Ermüdbarkeit, <br />
Infektionsanfällig und Appetitlosigkeit <br />
Entgiftung von Arzneistoffen und Xenobiotika <br />
Heilung von Knochenbrüchen und Wunden <br />
Karriesprophylaxe (Dentinbildung) <br />
4
Tagesbedarf<br />
Ca 110 mg / Tag <br />
Ca 95 mg / Tag <br />
Weniger als Erwachsene <br />
Besonderer Bedarf: <br />
-‐ Schwangere Frauen: ca. 105 mg / Tag <br />
-‐ Stillende Frauen: 125 mg /Tag <br />
Raucher benötigen ebenfalls mehr <strong>Vitamin</strong> C! <br />
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