reformleben - Ausgabe Nr. 7

Vegane Küche im März
Aufgeschnappt im Internet
Serviervorschlag
Serviervorschlag
Löwenzahnsalat
mit Orangenfilets und
Sesamdressing
Zutaten (4 Portionen):
2 Bund Löwenzahn oder 1 große Portion selbst
gesammelte Blätter • ca. 12 Cocktailtomaten
• 3 Orangen • 4 EL Sesammus (Tahin) • 2 EL
Sesamöl • 1/2 TL Honig (z. B. Wiesentracht
oder Orangenblüte) • je 1 Prise zerstoßener
Koriander, Salz und weißer Pfeffer
Zubereitung
Löwenzahn belesen, waschen, trocken
schütteln. Die groben Stiele entfernen und die
Blätter in mundgerechte Stücke zerteilen. Tomaten
waschen und halbieren. Zwei Orangen
schälen, die weiße Haut sorgfältig entfernen,
dann mit einem scharfen Messer die Filets aus
den Trennwänden schneiden. Die dritte Orange
halbieren und auspressen.
Orangensaft mit Sesammus, Sesamöl, Honig
und den Gewürzen verrühren. Die Löwenzahnblätter
mit der Salatsauce mischen. Orangenfilets
und Tomatenhälften unterheben.
www.zentrum-der-gesundheit.de
Hirse-Salat
Hirse wirkt sich besonders positiv auf die Knochen, Gelenke,
die Haut, das Haar und die Nägel aus. (Zentrum der Gesundheit)
Zutaten (Salat):
700 ml Gemüsebrühe (hefefrei) • 250 g Hirse •
2 – 3 Tomaten • 1/2 Salatgurke • 1 Zwiebel • 6 EL kalte
Gemüsebrühe • 3 EL Olivenöl • 2 EL Zitronensaft •
2 EL fein geschnittene Pfefferminze • Ursalz • frisch
gemahlener Pfeffer • Pfefferminze
Zubereitung:
Gemüsebrühe aufkochen, die Hirse einrühren und die
Temperatur sofort herunterschalten. Auf abgeschalteter
Herdplatte etwa 30 Minuten quellen lassen.
Den Stielansatz der Tomaten entfernen, Tomaten in
kleine Würfel schneiden. Die Gurke schälen, halbieren
und die groben Kerne herausschaben. Das Fruchtfleisch
in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und
sehr fein schneiden. Tomaten, Gurke und Zwiebel mit
der Hirse sorgfältig vermengen.
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