VERITAS - Das Genussmagazin / Ausgabe - 17-2016

TitelGeschichte – Reportage
Wo klackern zum
Aus zwei mach eins: Rebveredlung in Bottenau
Ob Gegensätze sich wirklich
anziehen, sei dahingestellt.
Aber für die Rebveredlung sind
sie zwingend notwendig.
Tropische Hitze und Temperaturen
um den Gefriergrad sind für die
Entwicklung einer Rebe genauso
Voraussetzung wie Gewächshaus
und Freiland.
Es macht „Klack!“ und wieder „Klack!“.
Und wieder klackt es. So geht es im
Sekundentakt in der großen Halle,
wo im März von morgens bis abends
Reben veredelt werden. „Man hört, ob jemand
arbeitet“, lacht Ralf Sester (40), der Chef der
Rebveredlung Kiefer & Sester in Bottenau.
Sesters Partner ist Josef „Sepp“ Kiefer (80,
siehe Titelbild). Der meist „Senior“ genannte
Rentner startete 1965 das Unternehmen mit
seiner Frau Meta (74). Im ersten Jahr veredelten
sie 12.000 Reben, was sich großartig anhört,
aber für heutige Verhältnisse ein Witz
ist. Zwischen 400.000 bis 500.000 Reben werden
derzeit pro Jahr veredelt. Vor 100 Jahren
gab es den Beruf noch gar nicht. Da steckte man einfach eine Rebe in die Erde und dieser
Zweig schlug wie eine Weide Wurzeln. Nachdem aber um 1900 die amerikanische Reblaus
fast den ganzen europäischen Weinbau vernichtet hatte, waren Ideen gefragt. Die Lösung
war genial. Man nahm als Wurzelholz amerikanische Reben als Unterlage und pfropfte
auf die „Amerikaner“ sein Edelreis (z. B. Riesling oder Spätburgunder). So wurde Europas
Weinkultur gerettet. Da die Reblaus bis heute aktiv ist, muss weiter gepfropft werden.
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