VERITAS - Das Genussmagazin / Ausgabe - 17-2016
Das Kundenmagazin der Oberkircher Winzer eG
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November–Dezember<br />
Mitte November ist Schluss und da werden die Reben auf<br />
eine Größe von 40 Zentimeter gestutzt und samt Wurzel<br />
aus der Erde geholt. Bündel für Bündel wird zusammengetragen,<br />
gehäuft und nach Bottenau gefahren und bei<br />
2,5 Grad Celsius im Kühlhaus gelagert. Wer sich mit der<br />
Materie nicht auskennt, wird bei der Ansammlung von<br />
Sträuchern denken: „Aha, da hat jemand den Garten gesäubert.“<br />
Tatsächlich ist das die Urzelle für Weine und<br />
Prämierungen. Damit die Winzer aber auch wirklich die<br />
beste Qualität erhalten, wird jeder Rebstock in Augenschein<br />
genommen, bevor er bei 2,5 Grad Celsius überwintert. „Nur<br />
Eins-a-Qualität“, gibt Ralf Sester vor. Ein Drittel ist Ausschuss.<br />
Aber: Woher weiß Ralf Sester, dass er seinen Weißburgunder<br />
auch an den Mann kriegt? Streng genommen<br />
weiß er es nicht, aber weil er mit Winzern und Önologen<br />
im Gespräch bleibt und das Ohr am Markt hat, kann er sich<br />
denken, was auf ihn zukommt. „<strong>Das</strong> macht es spannend!“<br />
Die Rebe sollte vor dem Setzen 10–12 Stunden<br />
do-it-yourselfDIY<br />
Reben selber pflanzen<br />
gewässert werden. Die Pflanze wird nahezu ganz eingegraben,<br />
nur 3–4 Zentimeter ragen aus der Bodenoberfläche heraus.<br />
Der Standort sollte windgeschützt, aber sonnig sein. 20 × 30 Zentimeter<br />
Fläche reichen, der Abstand zu einer Mauer sollte etwa<br />
20 Zentimeter betragen. Der Abstand zwischen mehreren Reben<br />
beträgt 1–1,5 Meter. Der Boden muss locker sein und kann mit<br />
Kompost oder Torf vorbereitet werden. Wichtig: Keinen zusätzlichen<br />
mineralischen Dünger verwenden. Mit 3–5 Liter Wasser wässern.<br />
Zum Pflanzen am besten geeignet sind die Monate April und Mai.<br />
INFO<br />
Für einen 1 Hektar großen Weinberg<br />
braucht es ca. 5.000 Reben. Bis eine<br />
Rebe voll im Ertrag ist, dauert es drei<br />
Jahre. Eine Rebe kann ungefähr 25–30<br />
Jahre alt werden, manchmal sogar<br />
noch älter,, dann muss sie ersetzt<br />
werden.<br />
Rebveredlung Kiefer & Sester<br />
Diebersbach 10a<br />
77704 Oberkirch-Bottenau<br />
Tel.: 0 78 02 98 02 81<br />
E-Mail: info@kiefer-sester-reben.de<br />
www.kiefer-sester-reben.de<br />
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