VERITAS - Das Genussmagazin / Ausgabe - 17-2016

November–Dezember
Mitte November ist Schluss und da werden die Reben auf
eine Größe von 40 Zentimeter gestutzt und samt Wurzel
aus der Erde geholt. Bündel für Bündel wird zusammengetragen,
gehäuft und nach Bottenau gefahren und bei
2,5 Grad Celsius im Kühlhaus gelagert. Wer sich mit der
Materie nicht auskennt, wird bei der Ansammlung von
Sträuchern denken: „Aha, da hat jemand den Garten gesäubert.“
Tatsächlich ist das die Urzelle für Weine und
Prämierungen. Damit die Winzer aber auch wirklich die
beste Qualität erhalten, wird jeder Rebstock in Augenschein
genommen, bevor er bei 2,5 Grad Celsius überwintert. „Nur
Eins-a-Qualität“, gibt Ralf Sester vor. Ein Drittel ist Ausschuss.
Aber: Woher weiß Ralf Sester, dass er seinen Weißburgunder
auch an den Mann kriegt? Streng genommen
weiß er es nicht, aber weil er mit Winzern und Önologen
im Gespräch bleibt und das Ohr am Markt hat, kann er sich
denken, was auf ihn zukommt. „Das macht es spannend!“
Die Rebe sollte vor dem Setzen 10–12 Stunden
do-it-yourselfDIY
Reben selber pflanzen
gewässert werden. Die Pflanze wird nahezu ganz eingegraben,
nur 3–4 Zentimeter ragen aus der Bodenoberfläche heraus.
Der Standort sollte windgeschützt, aber sonnig sein. 20 × 30 Zentimeter
Fläche reichen, der Abstand zu einer Mauer sollte etwa
20 Zentimeter betragen. Der Abstand zwischen mehreren Reben
beträgt 1–1,5 Meter. Der Boden muss locker sein und kann mit
Kompost oder Torf vorbereitet werden. Wichtig: Keinen zusätzlichen
mineralischen Dünger verwenden. Mit 3–5 Liter Wasser wässern.
Zum Pflanzen am besten geeignet sind die Monate April und Mai.
INFO
Für einen 1 Hektar großen Weinberg
braucht es ca. 5.000 Reben. Bis eine
Rebe voll im Ertrag ist, dauert es drei
Jahre. Eine Rebe kann ungefähr 25–30
Jahre alt werden, manchmal sogar
noch älter,, dann muss sie ersetzt
werden.
Rebveredlung Kiefer & Sester
Diebersbach 10a
77704 Oberkirch-Bottenau
Tel.: 0 78 02 98 02 81
E-Mail: info@kiefer-sester-reben.de
www.kiefer-sester-reben.de
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