Carbonara

Spaghetti Carbonara
Zutaten für 4 Personen
- 500 G Spaghetti
- 4 Zehen Knoblauch
- 150 G Prosciutto
(alternativ: Schinkenspeck)
- 330 ml Schlagobers
- 125 Ml Creme Fraiche
- 4 Eidotter
- 30 G Grana PAdano
- 1 Bund Petersilie
- 1 EL Getrockneter
ORegano
- 1 EL Getrockneter
Majoran
- 4 CL Rapsöl
- 1 CL Weißer Balsamico
- Salz
- Pfeffer
- 1 Chili
- 2 l Wasser

Zubereitung
1. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie
ebenso fein hacken.
2. Prosciutto in kleine Würfel schneiden.
3. Wasser zum Kochen bringen, danach eine Prise Salz
und 2 cl Öl ins Wasser geben und die Spaghetti bissfest
kochen lassen.
4. 2 cl Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch
darin goldbraun rösten und danach mit dem Balsamico
ablöschen
5. Den Schinken in die Pfanne dazugeben und kurz
anrösten.
6. Danach Creme fraich und Schlagobers in die Pfanne
hinzufügen und kurz köcheln lassen.
7. Grana Padano reiben und zur Sauce hinzufügen. Mit
Salz, Pfeffer und Chili abschemcken. Pfanne von der
heißen Platte nehmen. Die gekochten Nudeln in die
Pfanne geben und mit der Sauce abmischen.
8. Zuletzt die 4 Eidotter und Petersilie untermischen und
kurz noch einmal umrühren.
9. Bon Appetit!