Biogene Amine in Käse - admin.ch
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Ausblick<br />
• Optimierung der Methoden damit<br />
Kontam<strong>in</strong>ationen von Lieferantenmil<strong>ch</strong>en<br />
mit BGA-bildenden Keimen<br />
na<strong>ch</strong>weisbar werden.<br />
→ Fokus auf Lactobacillus bu<strong>ch</strong>neri<br />
→ Verursa<strong>ch</strong>er ausf<strong>in</strong>dig ma<strong>ch</strong>en<br />
→ Produktionsausfälle reduzieren<br />
→ Verbesserung der LM-Si<strong>ch</strong>erheit<br />
→ Vorbeugende Mil<strong>ch</strong>kontrollen<br />
• Das bei BGA erarbeitete Wissen und die neuen Methoden<br />
liefern au<strong>ch</strong> wi<strong>ch</strong>tige Grundlagen für die Erzielung von<br />
Forts<strong>ch</strong>ritten bei anderen problematis<strong>ch</strong>en Keimen:<br />
→ Cl. tyrobutyricum (Analyse Lieferantenmil<strong>ch</strong>en)<br />
→ Prop-Fehlgärungen (Analyse Lieferantenmil<strong>ch</strong>en)<br />
ALP-Kolloquium <strong>Biogene</strong> <strong>Am<strong>in</strong>e</strong>, 22. Okt.2009<br />
www.alp.adm<strong>in</strong>.<strong>ch</strong><br />
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