Biogene Amine in Käse - admin.ch
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EH1<br />
EH2<br />
EH3<br />
EH4<br />
Praxisfall Emmentaler (2009)<br />
ALP-Kolloquium <strong>Biogene</strong> <strong>Am<strong>in</strong>e</strong>, 22. Okt.2009<br />
www.alp.adm<strong>in</strong>.<strong>ch</strong><br />
• Fehlerhafter Emmentaler im Alter<br />
6 Monaten (Produktion März<br />
2009)<br />
• Deklassierung erfolgte bereits im<br />
Alter von 3 Monaten (Taxation)<br />
• Blähung (ke<strong>in</strong>e Prop-Na<strong>ch</strong>gärung)<br />
• Atypis<strong>ch</strong>er beissender und<br />
brennender Ges<strong>ch</strong>mack<br />
• Deklassierung von mehrerer<br />
Monatsfabrikationen<br />
• S<strong>ch</strong>ätzung des S<strong>ch</strong>adens:<br />
ca. CHF 200‘000.-<br />
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