Biogene Amine in Käse - admin.ch
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L. bu<strong>ch</strong>neri & ausländis<strong>ch</strong>e Grosslo<strong>ch</strong>käse<br />
Emmentaler AOC enthält im Verglei<strong>ch</strong> zu ausländis<strong>ch</strong>en<br />
Grosslo<strong>ch</strong>käsen aus D, F, FI, A ger<strong>in</strong>gere Gehalte an BGA<br />
⇒ Vermutung: Verkäsung von Silomil<strong>ch</strong> mit L. bu<strong>ch</strong>neri ?<br />
ALP-Kolloquium <strong>Biogene</strong> <strong>Am<strong>in</strong>e</strong>, 22. Okt.2009<br />
www.alp.adm<strong>in</strong>.<strong>ch</strong><br />
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