Biogene Amine in Käse - admin.ch
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Lactobacillus bu<strong>ch</strong>neri <strong>in</strong> Swiss <strong>ch</strong>eese<br />
Swiss <strong>ch</strong>eese<br />
ALP-Kolloquium <strong>Biogene</strong> <strong>Am<strong>in</strong>e</strong>, 22. Okt.2009<br />
www.alp.adm<strong>in</strong>.<strong>ch</strong><br />
10 5 KBE/ml<br />
10 4 KBE/ml<br />
10 3 KBE/ml<br />
10 2 KBE/ml<br />
Kontrolle<br />
� bekannt für Bildung von Histam<strong>in</strong> <strong>in</strong> hohen Konzentrationen<br />
� na<strong>ch</strong>gewiesen <strong>in</strong> diversen <strong>Käse</strong>proben mit hohen Gehalten<br />
Sumner (1990), J Dairy Sci 73:3050-3058<br />
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