Biogene Amine in Käse - admin.ch
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Überprüfung der von ALP zugelassenen<br />
Siliermitteln mit Lactobacillus bu<strong>ch</strong>neri auf<br />
die Bildung von Histam<strong>in</strong><br />
Prüfung von Produkten vers<strong>ch</strong>iedener Hersteller mit<br />
total 4 Stämmen von Lactobacillus bu<strong>ch</strong>neri<br />
Bonsilage CCM → L. bu<strong>ch</strong>neri DSM 12856<br />
Lalsil Dry → L. bu<strong>ch</strong>neri NCIMB 40788<br />
Lalsil Fresh LB → L. bu<strong>ch</strong>neri NCIMB 40788<br />
Pioneer 11GFT → L. bu<strong>ch</strong>neri LN 40177<br />
Sila-Bac Stabilizer → L. bu<strong>ch</strong>neri ATCC 202118<br />
Es konnte bei den überprüften Stämmen ke<strong>in</strong>e Bildung<br />
von Histam<strong>in</strong> festgestellt werden. (Gen für Histam<strong>in</strong>decarboxylase<br />
war au<strong>ch</strong> ni<strong>ch</strong>t na<strong>ch</strong>weisbar)<br />
ALP-Kolloquium <strong>Biogene</strong> <strong>Am<strong>in</strong>e</strong>, 22. Okt.2009<br />
www.alp.adm<strong>in</strong>.<strong>ch</strong><br />
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