Biogene Amine in Käse - admin.ch
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Extraits de fromages: PCR hdc et L. bu<strong>ch</strong>neri<br />
Emmental 52-54<br />
5/6 5/6<br />
Le Gruyère 56-58<br />
0/10 0/10<br />
Tête de Mo<strong>in</strong>e 50-53<br />
8/8 8/8<br />
Sbr<strong>in</strong>z 56-58<br />
1/15 2/15<br />
Tilsit rouge 43-44<br />
22/24 24/24<br />
→ Une température de <strong>ch</strong>auffage élevée dim<strong>in</strong>ue<br />
le risque d’une contam<strong>in</strong>ation par L. bu<strong>ch</strong>neri<br />
ALP-Kolloquium <strong>Biogene</strong> <strong>Am<strong>in</strong>e</strong>, 22. Okt.2009<br />
www.alp.adm<strong>in</strong>.<strong>ch</strong><br />
température<br />
de <strong>ch</strong>auffage<br />
hdc L. bu<strong>ch</strong>neri<br />
42
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