Biogene Amine in Käse - admin.ch

Gehalt [mg/kg]
700
600
500
400
300
200
100
L (1)
L (N) (2)
Monitoring Histamin (Sommerfabrikation)
L (1)
L (N)
L (2)
H (N)
H (2)
H (1)
L (1)
L (2)
L (N)
H (2)
H (N)
H (1)
H
(N)
(2)
H (1)
0
2 4 6 8 10 12
Alter [Monate]
H (N)
H (1)
H (2)
B (N)
B (1)
B (2)
K (N)
K (1)
K (2)
G (N)
G (1)
G (2)
J (N)
J (1)
J (2)
I (N)
I (1)
I (2)
L (N)
L (1)
L (2)
M (N)
M (1)
M (2)
N (N)
N (1)
N (2)
O (PL)
P (PE)
Q (PE)
R (PL)
S (PE)
Extraits de fromages: PCR hdc et L. buchneri
Winter 3Mois hdc Histamine L buchneri Sommer 3Mois hdc Histamine L buchneri
H 101 - 2 - 401 + 28 +
H 102 - 2 + 402 + 20 +/-
H 103 - 2 - 403 + 34 +
B 104 - 2 - 404 - 9 -
B 105 - 2 + 405 - 2 +
B 106 - 5 - 406 - 2 +/-
N 107 + 2 + 407 + 39 +
N 108 + 2 + 408 + 41 +
N 109 - 2 - 409 +/- 18 +
110 - 2 + 410 - 2 -
111 - 2 - 411 - 2 -
112 - 2 - 412 - 2 -
L 113 + 45 + 413 + 71 +
L 114 + 48 +/- 414 + 100 +
L 115 +/- 23 +/- 415 + 66 +
M 116 - 5 - 416 - 2 -
M 117 + 2 +/- 417 - 2 -
M 118 - 14 - 418 - 13 +/-
G 119 - 9 - 419 - 16 -
G 120 +/- 9 +/- 420 - 11 -
G 121 - 2 - 421 +/- 2 +/-
I 122 - 2 + 422 + 8 +
I 123 + 2 + 423 nd nd nd
I 124 - 2 - 424 + 2 +/-
J 125 + 31 + 425 - 12 +
J 126 + 15 + 426 + 29 +
J 127 + 30 +/- 427 +/- 2 +
ALP-Kolloquium Biogene Amine, 22. Okt.2009
www.alp.admin.ch
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