Biogene Amine in Käse - admin.ch
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Zusammenfassung Isolierung von BGAbildender<br />
Keimen aus <strong>Käse</strong> und Mil<strong>ch</strong><br />
� E<strong>in</strong> Test mit selektiven Agarplatten ist etabliert, mit dem<br />
histam<strong>in</strong>- und tyram<strong>in</strong>bildende Keime aus <strong>Käse</strong>proben<br />
isoliert werden können.<br />
� Dünns<strong>ch</strong>i<strong>ch</strong>t<strong>ch</strong>romatographie (DC) für den spezifis<strong>ch</strong>en<br />
Na<strong>ch</strong>weis der Bildung von Histam<strong>in</strong>- und Tyram<strong>in</strong> ist<br />
etabliert. Die DC-Te<strong>ch</strong>nik bietet au<strong>ch</strong> die Mögli<strong>ch</strong>keit,<br />
beide <strong>Am<strong>in</strong>e</strong> zu quantifizieren.<br />
� Die Anwendung flüssiger Selektivmedien für<br />
Lieferantenmil<strong>ch</strong>proben ist Gegenstand laufender<br />
Arbeiten<br />
� Next Step: Identifikation und Charakterisierung der Isolate<br />
ALP-Kolloquium <strong>Biogene</strong> <strong>Am<strong>in</strong>e</strong>, 22. Okt.2009<br />
www.alp.adm<strong>in</strong>.<strong>ch</strong><br />
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