Biogene Amine in Käse - admin.ch
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Bisherige Aktivitäten von ALP zu BGA (II)<br />
• 2003 Qualitätskontrolle der Säuerungskulturen.<br />
Versu<strong>ch</strong>skäse werden auf biogene <strong>Am<strong>in</strong>e</strong> geprüft<br />
• 2004 Emmi Fondue AG verlangt Attest über Histam<strong>in</strong>freiheit<br />
der ALP-Kulturen<br />
• 2006 Histam<strong>in</strong>osefall e<strong>in</strong>es 2-jährigen K<strong>in</strong>des <strong>in</strong> GB na<strong>ch</strong><br />
Konsum von S<strong>ch</strong>weizer Emmentaler (RASFF-Meldung<br />
konnte verh<strong>in</strong>dert werden)<br />
• 2006 <strong>Käse</strong>exporteur verlangt Attest betr. Histam<strong>in</strong> <strong>in</strong> Gruyère<br />
und Histid<strong>in</strong>decarboxylase-Aktivität von ALP-Kulturen<br />
• 2006/2007 Start Monitor<strong>in</strong>g BGA <strong>in</strong> Emmentaler AOC im<br />
Auftrag der Sortenorganisation<br />
• 2008 Überprüfung des Kulturensortimentes <strong>in</strong>kl. der<br />
Versu<strong>ch</strong>sstämme auf Histid<strong>in</strong>- und Tyram<strong>in</strong>decarboxylase<br />
• 2009 ALP-Forum biogene <strong>Am<strong>in</strong>e</strong>, Kolloquium BGA <strong>in</strong> <strong>Käse</strong><br />
ALP-Kolloquium <strong>Biogene</strong> <strong>Am<strong>in</strong>e</strong>, 22. Okt.2009<br />
www.alp.adm<strong>in</strong>.<strong>ch</strong><br />
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