Biogene Amine in Käse - admin.ch
Biogene Amine in Käse - admin.ch
Biogene Amine in Käse - admin.ch
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Merkmal<br />
Histam<strong>in</strong><br />
Putresc<strong>in</strong><br />
Tyram<strong>in</strong><br />
Summe<br />
biogene<br />
<strong>Am<strong>in</strong>e</strong><br />
Gehalt an biogenen <strong>Am<strong>in</strong>e</strong>n <strong>in</strong><br />
prämiertem Berner Hobelkäse AOC (N=10)<br />
Cadaver<strong>in</strong><br />
M<strong>in</strong>.<br />
< 2<br />
< 2<br />
< 2<br />
17<br />
17<br />
→ Auswahl der 10 besten <strong>Käse</strong> (Alter 25 Monate, N=10)<br />
→ sehr tiefe Gehalte an biogenen <strong>Am<strong>in</strong>e</strong>n<br />
→ Histam<strong>in</strong> meist ni<strong>ch</strong>t na<strong>ch</strong>weisbar<br />
���� Selektion der besten <strong>Käse</strong> für die Ausreifung!<br />
ALP-Kolloquium <strong>Biogene</strong> <strong>Am<strong>in</strong>e</strong>, 22. Okt.2009<br />
www.alp.adm<strong>in</strong>.<strong>ch</strong><br />
25%-<br />
Quantil<br />
< 2<br />
< 2<br />
< 2<br />
21<br />
26<br />
50%-<br />
Quantil<br />
< 2<br />
< 2<br />
< 2<br />
29<br />
34<br />
75%-<br />
Quantil<br />
< 2<br />
7<br />
< 2<br />
34<br />
38<br />
Max.<br />
6<br />
18<br />
< 2<br />
78<br />
84<br />
23
Change language