INHALTSVERZEICHNIS 2009 - Deutsche Molkerei Zeitung

INHALTSVERZEICHNIS 2009
Abels-Rümping, Alfons 24 28
Artmeier, Manfred 16 20
17 22
Aulila, Johann 24 25
Aumeier, Andreas 17 30
Barnickel, Martin 16 34
17 38
18 30
Barth, Hermann 20 20
Bauer, Birgit 18 18
Belz, Prof. Dr. Frank-Martin 13 20
Bergmair, Dr. Johannes 22 25
Bergmann, Dr. Karin 1 32
Bockelmann, Wilhelm 15 20
Brandl, Michael 4 32
Bruce, Jo 23 26
Brückner-Gühmann 23 20
24 20
Clüsserath, Ludwig 24 28
Danzl, Wolfgang 3 29
Denecke, Günther 16 24
Doth, Kai 9 26
Dustmann, Dr. Heiko 8 22
Eisenblätter, Ulrich 7 30
Ellner, Dr. Richard 25 28
Fischer, Lutz 15 24
Frank, Kerstin 4 24
Fritz, Dr. Hemma 22 25
Gestmann, Michael 1 34
Gerrits, Heinz 11 28
Gille, Doreen 19 20
21 24
Glaser, Werner 3 38
Graser, Prof. Dr. S. 7 24
11 20
Grohmann, Anne 23 20
24 20
Grünberg, Julia 22 22
25 20
Hamm, Prof. Dr. Ulrich 1 22
Hafkamp, Bert 2 34
Hartl Michael 11 20
INHALTSVERZEICHNIS 2009
Autoren Ausgabe Seite Autoren Ausgabe Seite
Heilig, Andrej 5 28
Hengesbach, Gabriele 11 24
Hesse, Dr. Joachim W. 7 26
Hinrichs, Prof. Dr. Jörg 5 28
Hirth, Mario 4 24
Jaindl, Karin 15 24
Jendrosch, Prof. Dr. Thomas 8 28
Kitzelmann, Dr. Erwin 22 32
Kirchner, Sybille 14 20
Kirst, E. 9 20
10 22
Köpf, Prof. Dr. Georg 3 44
Kraus, Stefan 12 26
Kreuß, Markus 17 25
Kübler, Katya 5 28
Kulozik, Prof. Dr. Ulrich 17 25
Laaff, Reimund 14 32
Landwehr, Sandra 2 32
Laning, Steve 23 26
Lanzinger, Dora 14 26
Lehmann, Dr. Katrin 8 26
Lönneker, Jens 9 24
Lüdke, Dr. Michael 14 23
Lunter, Judith 2 34
Melchers, Christoph B. 20 28
Moser, Patricia 20 28
Müller, Thomas 5 24
Neve, Horst 15 20
Oerkermann, Dr. Gerald 5 22
Oertel, Dr. Claudia 1 29
Onusseit, Dr. Hermann 6 22
Piccinali, Patrizia 21 24
Praßmann, Sabine 1 22
Preidl, Marcin 1 31
Richarts, Erhard 3 32
12 18
Rieblinger, Klaus 3 29
Riedel, Dr. Carl-Ludwig 2 28
Rieke, Dr. Jörg 14 28
Riemann, Matthias 16 20
17 22
Roeb, Dr. Frank 2 28
dmz 1/2010 | 25

INHALTSVERZEICHNIS 2009
Autoren Ausgabe Seite Themen Ausgabe Seite
Runge, Dr. Gisela 2 24
8 26
Sahm, Henriette 1 22
Schlecht, Stephanie 20 23
Schmid, Alexandra 7 28
Schmitz, Prof. Dr. P. Michael 7 26
Schnall, Laura 7 32
Schönbächler, Markus 24 25
Schuchmann, Prof. Dr.-Ing. Heike P. 4 24
Schuster-Wolff-Bühring, Regina 15 24
Senge, B. 23 20
24 20
Silvertant, Sandra 13 20
Spiller, Prof. Dr. Achim 20 23
22 22
25 20
Strecker, Dr. Otto A. 5 22
Strixner, Thomas 17 25
Tyborski, Thomas 14 32
Ulber, Prof. Dr. Roland 7 20
Ullmann, Dr. Henriette 23 30
Wagner, Dr. Irmtrud 21 22
Walther, Barbara 7 28
Weber, Dr. Torsten 25 23
Wehrmüller, Karin 7 28
Westermair, Dr. Thomas 3 24
4 29
Willers, Dr. Christoph 25 23
Wohlfahrt, Monika 1 20
Zensi, Corinna 7 26
Themen Ausgabe Seite
International
Bulgarien
Ullmann, Dr. Henriette: LB Bulgaricum AG –
ein Traditionsunternehmen im Dienste der
bulgarischen Milchindustrie 23 30
Indien
Wohlfahrt Monika: Indien: Deutlicher
Anstieg der Milchproduktion erwartet 1 20
Schweiz
Graser, Prof. Dr. S.: Milchmarkt der Schweiz
ab 1. Mai 2009 ohne staatliche Regelung
Ellner, Dr. Richard: 6. Olympiade der
7 24
Käse aus den Bergen Saignelégier 2009 25 28
Transnistrien
Gerrits, Heinz: Als Senior Experte in
einem Milchkombinat in Transnistrien 11 28
26 | dmz 1/2010
Abfüllung/Aseptik
Glaser, Werner: Verlinkte Prozess- und
Abfülltechnik zur Milchherstellung 3 38
Kraus, Stefan: Kaltaseptische Abfüllung
Aseptik: Die trockene Alternative jetzt
12 26
auch für Milchprodukte 17 34
Analytik
Heilig, Andrej, Kübler, Katya, Hinrichs, Prof. Dr. Jörg:
Mehrphasen-Visualisierung in Milchprodukten mittels Kon -
fokaler Laser Raster Mikroskopie (CLSM)
Barth, Hermann: Schnellmethode zum
5 28
Nachweis von Enterobakterien 20 20
Brückner-Gühmann, Monika, Grohmann, Anne, Senge, B.:
Untersuchung des Rehydratationsverhaltens 23 20
von Molkenpulvern mittels Laserdiffraktometrie 24 20
Betriebswirtschaft
Gestmann, Michael: Optimierung der
Wertschöpfungskette spart Millionen ein 1 34
Strecker, Dr. Otto A., Oerkermann, Dr. Gerald:
Molkereibranche: Verhaltener Optimismus
angesichts der Finanzkrise 5 22
Belz, Prof. Dr. Frank-Martin, Silvertant, Sandra:
Innovationen durch Ideenwettbewerbe 13 20
Riemann, Matthias, Artmeier, Manfred: Die deutsche
Molkereibranche im Strukturwandel: Aus- 16 20
gangslage und strategische Optionen, Teil 1, 2 17 22
Alles aus einer Hand 16/26
Schlecht, Stephanie, Spiller, Prof. Dr. Achim:
Wie die Landwirte das Preisfindungssystem von
Genossenschaftsmolkereien bewerten
Willers, Dr. Christoph, Weber, Dr. Torsten:
20 23
Krisen präventiv vorbeugen 25 23
EDV
Wo Milch und Daten fließen 10 26
Aumeier, Andreas: Vorhandene Ressourcen effizienter
nutzen mit geeigneter Informationstechnologie 17 30
Energiemanagement
Konzept zur Abfallentsorgung und Energiegewinnung
durch die Biotreibstofferzeugung aus Laktosekonzentrat
2 26
Erfolgskonzept umweltfreundliche Produktion 8 30
Grünberg, Julia, Spiller, Prof. Dr. Achim: 22 22
Klimaschutz als Wettbewerbsvorteil 25 20
Forschung
Runge, Dr. Gisela: „Ideenbörse Forschung“ 2 24
8 26
Functional Food / Convenience Food / Ernährung
Dustmann, Dr. Heiko: Functional Food-Konzepte
für Molkereiprodukte: Welche Wachstumschancen
bietet der Wellnessmarkt? 8 22

Lönneker, Jens: Functional Food
braucht Functional Voodoo 9 24
Gesundheit als Unternehmensstrategie
Anhaltender Gesundheitstrend:
12 20
Angereicherte Milchprodukte
Lüdke, Dr. Michael: Cluster Ernährung –
13 24
Vorteile durch Vernetzung 14 23
Jaindl, Karin, Schuster-Wolff-Bühring, Fischer, Lutz:
Enzymatische Synthese von präbiotischer
Lactulose in Milch und Milchprodukten 15 24
Mehr aus Milch und Frucht 17 32
Wagner, Dr. Irmtrud: Internationales Yakult Symposium:
Probiotic influences beyond the gut
Gille, Doreen, Piccinali, Patrizia:
Physiologische Verän derungen und
21 22
Konsumverhalten der Generation 50+ 21 24
Technologie
Gille, Doreen: Die Homogenisierung der Milch –
eine Gesundheitsgefährdung? 19 20
Käserei
Roeb, Dr. Frank, Riedel, Dr. Carl-Ludwig: Die Tilsiter
Käse – Geschichte und Gegenwart
Leistungsstarke Produktion von
2 28
ausgezeichnetem Käse
Moderne Technik für vollautomatische
11 31
Abläufe in einer Käserei 22 28
Schönbächler, Markus, Aulila, Johann: Sicherheits-SPS
überwacht automatische Käsereifung 24 25
Kulturen
Hafkamp, Bert, Lunter, Judith:
Joghurt mit kurzer Struktur 2 34
Bockelmann, Wilhelm, Neve, Horst: Antilisterielle
Kulturen für die Käseoberfläche 15 20
Lager, Logistik
Landwehr, Sandra: Mehr Frische – weniger Kosten:
Neues System lagert logisch 2 32
Milch sicher ans Ziel bringen
Individuelle Lagertechnik bei der
9 28
Gmundner Molkerei
Lanzinger, Dora: Neue Empfehlung für
13 26
die Logistik von Molkereiprodukten 14 26
Marketing
Hamm, Prof. Dr. Ulrich, Praßmann, Sabine, Sahm,
Henriette: Preiskenntnisse und Zahlungsbereitschaften für
Milchprodukte aus ökologischem Landbau 1 22
Schmitz, Prof. Dr. P. Michael, Hesse, Dr. Joachim W.,
Zensi, Corinna: Empfehlung zur Neuorganisation des
Gemeinschaftsmarketings 7 26
Kirchner, Sybille: Erfolg hat einen Namen 14 20
INHALTSVERZEICHNIS 2009
Themen Ausgabe Seite Themen Ausgabe Seite
Marktforschung
Bergmann, Dr. Karin: Der Verzehr von Milch und Milch pro -
dukten durch Verbraucher in Deutschland 1 32
Müller, Thomas: Weiße Linie 2008: Umsatzzuwächse
bei leicht rückläufigen Volumen
Moser, Patricia, Melchers, Christoph B.:
5 24
Marktforschung für Molkereien 20 28
Messtechnik
Füllstandsmessung in der Milchindustrie
Denecke, Günther: Druck-Messtechnik für
5 26
„allererste Sahne“ 16 24
Clüsserath, Ludwig, Abels-Rümping, Alfons: Neue Gene -
ration der Dosier- und Ausmischtechnik 24 28
Milchmarkt
Richarts, Erhard:
Stabilisierung am Milchmarkt
Hartl, Michael, Graser, Prof. Dr. S.:
3 32
Die bayerische Milchwirtschaft im Jahr 2008:
Preiseinbrüche, Lieferboykott, Fusionen
Richarts, Erhard:
11 20
Die Milchkrise – was steckt dahinter? 12 18
Milcherzeugung
Kirst, E.: Rechtzeitige Sanierung von Mastitiden verringert
die Kosten bei der Milchproduktion, 9 20
Teil 1 und 2 19 22
Molke
Ulber, Prof. Dr. Roland:
Innovative Verfahren in der Molkeaufarbeitung
zur Gewinnung neuer Produkte 7 20
Wehrmüller, Karin, Schmid, Alexandra, Walther, Barbara:
Molkenproteine in der Sporternährung 7 28
Normung
Oertel, Dr. Claudia: VDM-Dienstleistungen im Bereich
Nationale und Internationale Normung/Harmonisierung,
Teil 2
Preidl, Marcin: VDM-Dienstleistungen
1 29
im Bereich Umweltschutz 1 31
Qualitätskontrolle / Qualitätssicherung
Molkerei Ammerland eG: UV-C-Entkeimung sichert längere
Haltbarkeit frischer Molkereiprodukte 6/26
Kitzelmann, Dr. Erwin: Jubiläumsprüfung mit
Rekordbeteiligung und Rekordergebnis 22 32
Recht
Westermair, Dr. Thomas: Entwicklungen im europäischen
und nationalen Rückstandsrecht, Teil 1, 2 3 24
4 29
Eisenblätter, Ulrich: Änderung der Verpackungs -
verordnung zwingt zum Handeln 7 30
Schnall, Laura: Krisenmanagement in der Lebens -
mittelbranche – Was tun im Krisenfall 7 32
dmz 1/2010 | 27

INHALTSVERZEICHNIS 2009
Themen Ausgabe Seite Themen Ausgabe Seite
Lehmann, Dr. Katrin, Runge, Dr. Gisela: Nährwertprofile –
noch viele Fragen ungeklärt
Jendrosch, Prof. Dr. Thomas:
8 26
Produkt-Ehrlichkeit oder Mogel-Marketing? 8
Rieke, Dr. Jörg: „Käse-Analoge“ –
28
Käseschwindel oder was?! 16 28
Reinigung / Hygiene
Hengesbach, Gabriele: Prozesssicherheit durch hygienegerechtes
Design – Form follows function 11 24
Raumlufthygiene im Produktionsumfeld 11 32
Lufthygiene in Reife- und Produktionsräumen 12
Lebensmittelsicherheit und Kosteneinsparungen
24
14
Laaff, Reimund, Tyborski, Thomas:
28
Schaum ist nicht gleich Schaum
Geruchs- und fettfreie Abluft
14 32
durch Plasma-Technik
Ganzheitliches UV-C-Entkeimungskonzept
15 31
sichert Warenqualität 24 31
Technologie
Frank, Kerstin, Hirth, Mario, Schuchmann, Prof. Dr.-Ing.
Heike P.: Erhöhung der Bioverfügbarkeit funktionaler
Inhaltstoffe in Lebensmitteln
Doth, Kai: Neue Kompressortechnik
4 24
für das Milchwerk Erftstadt 9 26
Kreuß, Markus, Strixner, Thomas, Kulozik, Ulrich:
Caseinomakropeptid als Emulgator 17 25
Verfahren, Automation
Brandl, Michael: ESL-Milch und die
Entscheidung der Verbraucher
Bewährtes Entkeimungsverfahren:
4 32
Sicher gegen Listerien und Salmonellen 10 28
Barnickel, Martin: Fachgerechte Rohrschweißverbindung
nach EHEDG Doc.35 Teil 1, 2, 3 16/34, 17/38, 18/30
Voll automatisiert und komplett dezentral 19 24
Ziegler, Helmuth: Wirbelfeuerung zur energetischen
Nutzung von Bio-Reststoffen 19 26
Verpackung
Danzl, Wolfgang, Rieblinger, Klaus:
Lichteinfluss auf verpackte Milch
Onusseit, Dr. Hermann: Anwendungen
3 29
von Klebstoffen in Molkereibetrieben 6 22
Verpackungen mit der besten CO2-Bilanz 6 28
Molkereiprodukte in Kunststoffflaschen zu niedrigen
Kosten und hoher Leistungsfähigkeit 6 30
Eine leichte Verpackung ist ein starkes Argument
12 29
Bauer, Birgit: Visuelle Verhandlungen 18 18
Online schneller zum Ziel 18 21
Größte Leistung auf kleinstem Raum 18 22
28 | dmz 1/2010
Verpackungslösungen für Käse: Zweite Rinde
für Frische, Komfort und das Auge 18 24
Fritz, Hemma M., Bergmair, Dr. Johannes: Kunststoff -
materialien in der Verpackungsindustrie 22 25
Zusätze
Mehr Geschmack, weniger Zusatzstoffe 4 34
Stevia, Actilight und Palatinose für Joghurt? 15 28
Inulin und Oligofructose als Fett- und Zuckerersatz in
Speiseeis
Bruce, Jo, Laning, Steve: Mit Innovationen
21 28
die Kuh vom Eis holen 23 26
Marketing Service
(Prof. Dr. Georg Köpf)
3/44, 5/32, 9/30, 13/32, 19/30, 24/32
dmz Lady
4/36, 6/36, 12/30, 13/28, 16/32, 18/28, 21/32, 25/32
Special Edition (Englische Ausgabe)
Autoren
Aumeier, Andreas 2. edition/10
Glaser, Werner 1. edition/16
Heilig, Andrej 1. edition/8
Hinrichs, Prof. Dr. Jörg 1. edition/8
Kreuß, Markus 2. edition/20
Kübler, Katya 1. edition/8
Kulozik, Ulrich 2. edition/20
Lundahl, Lars 2. edition/12
Strixner, Thomas 2. edition/20
Themen
Heilig, Andrej, Kübler, Katya, Hinrichs, Prof. Dr. Jörg:
Opportunities in the microstructure visualisation of multiphase
dairy systems 1. edition/8
The trends shaping the dairy market in 2009 1. edition/12
Glaser Werner: Interlinked process and filling technology
for dairy production processes 1. edition/16
NIZO technology for cost reduction 1. edition/22
Aumeier, Andreas: Making more efficient use of existing
resources with fit-for-purpose information technology
2. edition/10
Lundahl, Lars: How environmental effectiveness
increases business effectiveness 2. edition/12
Creating more from milk and fruit 2. edition/14
Aseptic conditioning: the dry alternative for dairy products
2.edition/16
Kreuß, Markus, Strixner, Thomas, Kulozik, Ulrich:
Caseinomacropeptide as a bioactive emulsifier 2.edition/20