Land Yachting Online_Magazin

KULINARIK
Der Name ist Programm: Der »Jägerwirt«
hat sogar einen eigenen Forstbetrieb
Schloss Elmau bei Krün
Nach dem Start im Schloss Elmau (Krün-Elmau) führt uns
unsere Reise nach Lenggries-Schlegldorf und danach weiter
bis zum Tegernsee.
»Der Wirt ist eine Wirt-IN«
Hier kocht die herzliche Wirtin Barbara Hipp persönlich,
deswegen steht auf der Beschilderung im Ort auch deutlich
»Schweizer Wirt-IN«. »Regional-bodenständig mit einem
Ausflug nach Österreich«, so beschreibt die sympathische
im Ort Aufgewachsene selbst ihre mit einem Bib Gourmand
ausgezeichnete Küche. Frische Produkte bestimmen die
Speisekarte, auf der auch frischer Huchen steht, den Fischer
Schneider aus Wegscheid bringt. Das Gemüse kommt vom
Bio-Bauern in Bruckmühl, das Wild vom Schlegldorfer Jäger
und Resis Apfelbrand aus der hauseigenen Brennerei. Hipps
Philosophie: »Nur gute Produkte machen ein gutes Endprodukt«.
Der MICHELIN Inspektor empfiehlt: »Nehmen Sie als
Dessert eine der feinen Mehlspeisen wie Topfenschmarrn
und Erdbeerrhabarber!«
Schweizer Wirt
Schlegldorf 83
83661 Lenggries-Schlegldorf
Tel.: 08042/8902
Wir fahren durch Bad Tölz und finden etwas nördlich den mit
einem Bib Gourmand ausgezeichneten »Jägerwirt«.
Ellenbacher Lachsforelle, Lamm vom Wohlschlagerhof in
Fischbach, Kälber und Milch von den direkten Nachbarn und
der Lieblingswein vom Winzer Schnell aus Rheinhessen.
Peter Rank schwärmt von der Frische seiner Produkte.
Oft geht er auf die Höfe, von denen er Waren bezieht, doch
die Krönung kommt erst noch: Er hat fünf Hausjäger, 10 ha
eigenen Wald, und von dort soll auch bald das Wildschwein
auf den Tisch kommen. Rotwild bekommt er vom Schwager
im nahen Isarwinkel, Gamswild aus Vorderriß, eine halbe
Stunde südlich. Aus all diesen Produkten kreiert Rank nach
eigenen Worten eine »gehobene regionale Küche mit mediterranem
Einschlag«.
Jägerwirt
Nikolaus-Rank-Str. 1
83646 Bad Tölz-Kirchbichl
Tel.: 08041/9548
Speise serviert in den Kirschner Stuben © Kirschner Stuben
Die Schweizer Wirtin Barbara Hipp bietet ihren
Gästen bodenständige Küche. © Stracke
* Bib Gourmand: Die Auszeichnung empfiehlt Gasthäuser,
die sorgfältig zubereitete Mahlzeiten zu
einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis
bieten. Ein 3-Gänge-Menü (Vorspeise, Hauptgang, Dessert)
ist bereits für 35 Euro erhältlich.
»Malerisch am Tegernsee gelegen:
Die Fährhütte«
Die Fahrt zur »Fährhütte am See« entlang des Tegernsees ist
traumhaft! Ebenso wie die Lage der Fährhütte direkt am
südlichen Seeufer. Näher am See geht es nicht!
Auf dem beheizten Winterbalkon genießen die Gäste die
Sicht über den Tegernsee. Steckerlfisch und Lachsforelle
bringt der Fischer gleich mit dem Boot, der Saibling, so
erzählt Geschäftsführerin Martina Schmidt begeistert, ist
Beweis für das saubere Seewasser. Im Sommer krabbeln
die Flusskrebse im Wassergitter am Seeufer, auf der großen
Terrasse wird gegrillt. Die wöchentlich wechselnde Karte
bietet französische Küche mit regionalem Einschlag wie das
Tegernseer Forellenfilet an Rieslingschaum, mediterranem
Gemüse und Nusskartoffeln.
Fährhütte am See
Weißachdamm 50
83700 Rottach-Egern
Tel.: 08022/188220
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