HOTELMARKETING FIBEL No.3

HOTELPROJEKTE
Ja, denn es gibt sie, die unaufhaltsamen
Macher, die das Ganze von
der anderen Seite angehen. Typisch
Querdenker? Ja, typisch Freigeister. Wir
durften sie kennenlernen und gemeinsam
mit ihnen kreativ sein. Die Köpfe mit Herz
– Georg Rosentreter und Carl Graf von
Hardenberg – hatten Lust auf ein neuartiges
Hotelprojekt. Beide sind gute Gastgeber
im Gräflichen Landsitz Hardenberg
in Südniedersachsen, und kombinieren mit
großer Freude das Klassische mit etwas
nie zuvor Dagewesenem, etwas Neuem.
Wer schon einmal mit uns gearbeitet hat,
der weiß, dass wir sofort Feuer und Flamme
sind, wenn sich die Fragestellung einer
Neuentwicklung auftut. Gleichzeitig wird
er wissen, dass wir im gleichen Moment
nach den Verwurzelungen forschen, suchen
und graben: Was brauchen Businessgäste
heute? Sind diese noch als solche
zu bezeichnen oder sind es schlicht und
einfach Menschen, die sich aus einem anderen
Grund als Wellnessurlaub in einem
Hotel treffen? Wie erstrebenswert ist es
also, frei zu denken, frei zu planen?
Nach dem ersten Hotel FREIgeist im Wald
bei Northeim, wird es jetzt es ein zweites
und weiterentwickeltes Hotel FREIgeist
am PS.SPEICHER geben. Der Clou hierbei
ist, mehrere individuelle Häuser einer
Marke entstehen zu lassen, ohne sie dabei
wie eine Hotelkette nach Schema F zu
realisieren. Jedes neue Haus nimmt die
Atmosphäre des Standortes und das dort
vorherrschende Thema auf, setzt seine
architektonische, reduzierte Note und
bleibt doch individuell detailliert. Dieser
Aufgabe widmen wir uns gemeinsam und
erarbeiten, was es heißt „freigeistig“ zu
sein – als Gastgeber und Gast.
So also auch bei diesem zweiten Haus,
mitten in der südniedersächsischen Kleinstadt
Einbeck, mit direkter Anlehnung
an den PS.SPEICHER, einer einzigartigen,
6.500 qm großen Erlebnisausstellung in
einem in einem denkmalgeschützten ehemaligen
Kornspeicher. Die weltweit größte
Sammlung deutscher Motorräder (über
1.000), ausgewählte historische Lanz-Bulldog-Zugmaschinen
und die weltgrößte
Kollektion von Klein- und Kleinstwagen.
Im August 2014 wurde das gastronomische
Konzept „Die GENUSSWERKSTATT“ des im
Herbst 2015 eröffneten Hotels FREIgeist
am PS.SPEICHER in Einbeck bereits als
Restaurant-Outlet realisiert. Unsere erste
gastronomische Entwicklung, zusammen
mit Pierre Nierhaus, der seit Jahren als
F&B-Spezialist in der Branche bekannt ist.
Die GENUSSWERKSTATT
am PS.SPEICHER
in Einbeck
Frisch, pur, voller Energie und geerdet
durch aromatisches Grillgut: die GENUSS-
HANDWERKER erfinden, tüfteln und sind
kreativ, damit die gastronomische Philosophie
der „Feuerküche“ mit guten regionalen
Produkten zündend international
auf den Teller kommt. Von feurig scharfen
Senfkörnern aus Einbeck bis zum angefeuerten
Dry-Aged-Steak aus Übersee
auf dem Grill – die Kraft ist überall spürbar:
von der Art zu kochen über den bewegenden
Service bis zur spannend bodenständigen
und außergewöhnlich einfachen
Präsentation.
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