TierZeit - Ausgabe 2

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gepunktete Hunderasse
einheimisches Reptil
beliebte Kleinnager
erste medizinische Anlaufstelle
kleines Känguru
quieklebendige Kleinnager
farbenfrohe männliche Einzelgänger
intelligente Kleinnager
Tierschutzproblem in Aquaristik und Terraristik
beliebte Samtpfote
das "wilde Frettchen"
geschickte Nachtpiloten
bedrohtes einheimisches Raubtier
einheimische Luftakrobaten
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Winterzeit
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Mit liebsten Grüßen
Eure Lieblings-Murmel
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TierZeit
Rezeptespecial
Vorweihnachtszeit ist Vorfreudezeit. Am
Schönsten ist die Vorfreude dann beim
Plätzchenbacken, wenn der Ofen wohlige
Wärme verbreitet und der Duft von Lebkuchen
und Kipferln aufsteigt. Wir stellen
euch in diesem Jahr vegane Plätzchen vor
und welche für die Vierbeiner – viel Spaß
beim Nachbacken!
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Rezepte für Zweibeiner
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Lebkuchen
Zutaten für 20 Stück
200 g Marzipanrohmasse
200 g Puderzucker
50 ml Wasser
3 EL Aprikosenmarmelade
150 g gemahlene Mandeln
50 g gemahlene Haselnüsse
1 TL Backpulver
80 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL gemahlener Zimt
½ TL gemahlene Nelken
20 Oblaten Durchmesser 70 mm
Für den Guss:
5 EL Aprikosenmarmelade
150 g dunkle Kuvertüre
eventuell gehackte Pistazien und Orangeat zur Dekoration
Zubereitung
Das Marzipan gemeinsam mit dem Zucker, dem Wasser und der Marmelade
verkneten, bis es zu einem glatten Teig geworden ist. Die verbliebenen Zutaten
hinzugeben und gut verrühren.
Den Teig auf die Oblaten verteilen. Den Backofen bei Ober- und Unterhitze auf
180 °C vorheizen. Die Lebkuchen müssen ca. 20-23 Minuten backen.
Die abgekühlten Lebkuchen mit der Marmelade bestreichen. Die Kuvertüre im
Wasserbad schmelzen und die Lebkuchen vorsichtig damit bestreichen. Zur
Dekoration können auf die noch lüssige Kuvertüre Orangeat und Pistazien
gestreut werden.

Rezepte für Zweibeiner
aronen-Petit-Fours
Zutaten für 35 Stück:
300 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
8 leicht gehäufte TL Sojamehl
160 g Zucker
5 gestrichene TL Backpulver
8 EL Öl (z. B. Rapsöl)
480 g Planzenmilch (z. B. Soja
milch oder Soja-Reis-Milch)
3 – 4 EL Öl zum Fetten des Blechs
Zubereitung
Alle Zutaten gemeinsam in einer
Schüssel zu einem homogenen Teig verrühren. Ein Backblech mit Backpapier
auslegen und die Ränder mit Öl bepinseln, damit der Teig nach dem
Backen dort abgelöst werden kann.
Den Ofen 210 – 220 °C bei Ober- und Unterhitze vorheizen, den Teig auf das
vorbereitete Backblech gießen und 20 Minuten backen.
Nachdem der Teig etwas abgekühlt ist, können die Ränder vorsichtig vom
Backblech getrennt werden. Nun den Teig vollständig auskühlen lassen.
Zutaten für die Füllung: Kastanienkonditorcreme
100 g Esskastanien aus der Dose
¼ l Planzenmilch (z.B. Sojamilch oder Soja-Reis-Milch)
6 EL Sojamehl
65 g Zucker
7 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
20 g Mehl
6 EL Sojamehl
47

Rezepte für Zweibeiner
Zubereitung
Die Kastanien zu einem Püree zerstampfen und eventuell noch etwas Flüssigkeit
aus der Dose zugeben.
10 EL der Planzenmilch in einem kleinen Gefäß mit dem Sojamehl verrühren.
Die restliche Planzenmilch mit dem Zucker, dem Vanillezucker und
der Prise Salz aufkochen und anschließend den Topf von der Herdplatte
nehmen. Dann die Sojamehl-Planzenmilch-Mischung unter ständigem
Rühren vorsichtig unterziehen, das Mehl hineinsieben und unter ständigem
Rühren aufkochen. Den Topf von der Platte nehmen, unter Rühren das Kastanienpüree
hinzufügen und ca. 2 Minuten weiterrühren bis eine cremige
Masse entsteht. Danach 4 Stunden kaltstellen und abdecken, damit sich
keine Haut bildet.
Zutaten für die Glasur
5 EL Aprikosenmarmelade
300 g dunkle Kuvertüre
eventuell gehackte Pistazien zum Verzieren
Zubereitung
Sind Teig und Füllung abgekühlt, die Teigplatte in 2 gleichgroße Hälften
teilen und eine davon mit der Marmelade bepinseln. Darauf vorsichtig die
Creme verteilen und die andere Platte möglichst exakt daraufsetzen.
Mit einem Herz-Ausstecher möglichst dicht herzförmige Stücke ausstechen.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und sie auf die Herzen streichen.
Zur Dekoration können gehackte Pistazien über die noch lüssige Schokolade
gestreut werden.
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Rezepte für Zweibeiner
Ingwer-Kugeln
aus Resten der Maronen-Petit-Fours
Zutaten für 40 Stück
entweder die Reste der ausgestochenen
Petit-Fours-
Herzen
oder ca. 200 g Biskuitboden
100 g kandierter Ingwer
100 g Orangeat
3 EL Orangenlikör (ersatzweise
Orangensaft)
½ TL gemahlene Nelken
200g dunkle Kuvertüre
150 – 200 g dunkle Schokoladenstreusel
Zubereitung
Den kandierten Ingwer und das Orangeat mit dem Orangenlikör und den
Nelken zu einer breiigen Masse pürieren, die Petit-Fours-Reste oder den
Biskuit zugeben und gründlich verkneten.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und unter die Masse möglichst homogen
vermengen. In einem Gefrierbeutel für 3-4 Stunden im Kühlschrank
ruhen lassen. Dann kleine Kugeln formen und in dunklen Schokoladenstreuseln
wälzen.
49

Rezepte für Zweibeiner
Orangen-Marzipan-Pralinen
Zutaten für 50 Stück
160 g Orangeat
6 EL Orangenlikör (ersatzweise
Orangensaft)
2 TL gemahlener Zimt
½ TL gemahlene Nelken
200 g Marzipanrohmasse
Für den Guss:
200 g weiße (vegane) Kuvertüre
oder weiße Reismilchschokolade
Orangeat zum Verzieren
Zubereitung
Das Orangeat mit dem Orangenlikör und den Gewürzen mit dem Pürierstab
zu einer geschmeidigen Masse zerkleinern. Dann das Marzipan gründlich
darunter kneten.
Die Masse in einem Gefrierbeutel 5 – 7 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach zu langen Würsten mit 2 cm Durchmesser rollen und in ca. 1,5
cm dicke Stücke schneiden.
Die Kuvertüre oder die Reismilchschokolade im Wasserbad schmelzen, die
Pralinen darin eintauchen und auf Backpapier zum Trocknen aufreihen.
Solange die Kuvertüre noch lüssig ist, können einzelne Orangeatstücke zur
Verzierung aufgestreut werden.
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Rezepte für Zweibeiner
Nougat-Kipferl
Zutaten für 45 Stück
250 g dunkler Nougat
350 g Mehl
125 g Margarine (z. B. Alsan)
2 EL Wasser
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für den Guss:
100 g Nougat
Zubereitung
Alle Zutaten gemeinsam zu
einem homogenen Teig verkneten
und diesen in einem
verschlossenen Gefrierbeutel für 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Zum weiteren Verarbeiten den Teig portionsweise aus dem Kühlschrank
entnehmen, kleine Kipferl formen und diese auf einem mit Backpapier ausgelegtem
Backblech nicht zu dicht beieinander aufreihen. Den Backofen auf
180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kipferl müssen ca. 10 Minuten
backen.
Wenn die Kipferl abgekühlt sind, den Nougat im Wasserbad schmelzen und
die Kipferl zur Hälfte hineintunken. Danach auf Backpapier ablegen, bis die
Glasur fest geworden ist.
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Rezepte für tierische Begleiter
Jessicas Nagerdrops
Die eiweißhaltigen Drops
sind eine gesunde und
leckere Abwechslung im
Futteralltag.
Zutaten
lüssiges Eiweiß
verschiedene Futterbestandteile,
beispielsweise
getrocknete Kräuter,
Nussstückchen, Kerne und
getrocknetes Gemüse
Zubereitung
Zuerst rührt man das Eiweiß,
bis es steif ist. Das
steifgeschlagene Eiweiß wird dann in kleinen Portionen auf einem Backblech
verteilt. Am besten legt man ein Backpapier unter, damit sich die
Drops nach dem Backen besser lösen lassen. Danach werden vorsichtig die
verschiedenen Zutaten, zum Beispiel die Kerne, auf die Eiweißhäufchen verteilt.
Leicht andrücken, sonst fallen sie nach dem Backen ab. Dann werden
die Eiweißhäufchen ca. 15 – 20 Minuten bei 150 °C gebacken. Je nach Größe
der Häufchen und Backofenart kann die Zeit variieren. Wenn sie richtig trocken
und weiß bis gelb sind, sind sie fertig.
Achtung: Die gebackenen Drops sind sehr bröckelig! Man muss gut aufpassen,
dass sie in den Fingern nicht zerbröseln!
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Rezepte für tierische Begleiter
Warum selbstgemachte Eiweißdrops und nicht die Drops
aus dem Laden?
Der wichtigste Grund ist, dass man weiß, aus welchen
Zutaten die Drops bestehen. Zucker oder Honig,
häuig in gekauften Drops enthalten, sollten kein
Bestandteil von Leckerlis sein!
Die selbstgemachten Drops sind auch für Tiere geeignet,
die kein Obst fressen dürfen. Denn oft sind
in den gekauften Drops Apfel- oder Bananenstückchen
enthalten, welche für gewisse Tiere, beispielsweise
für diabetesgefährdete Zwerghamsterarten,
aufgrund des Zuckergehaltes bedenklich sind. Stellt man die Drops selbst her,
ist diese Gefahr ausgeschlossen. Zudem sind sie eine knusprige Abwechslung
für Euren Nager!
Allerdings muss man beachten, dass die selbstgemachten Drops nicht ewig
haltbar sind. Deshalb sollte man die Drops vor dem Füttern immer gut anschauen
und prüfen, ob sie die Farbe verändert haben oder unangenehm riechen.
Wenn Ihr Euch vor der Verfütterung von Mehlwürmern, Grillen und anderen
Insekten ekelt, können Euch die Drops Abhilfe schaffen, da sie ebenfalls tierisches
Eiweiß enthalten.
Für wen die Eiweißdrops gedacht sind
Sie sind für alle Nager geeignet, die tierisches
Eiweiß benötigen, wie Gold- und Zwerghamster,
Rennmäuse, Farbmäuse, Lemminge
und Ratten.
Aber Achtung! Die Eiweißdrops sollten
nur als Leckerchen verwendet werden, da
das Futter unserer Lieblinge normalerweise
schon ausreichend tierische Proteine enthält.
Je nach Gewicht sollten höchstens ein
bis zwei Drops pro Woche gegeben werden.

Rezepte für tierische Begleiter
Meisenbällchen
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Zutaten für 1 Portion
150 g planzliches Fett, z. B. Kokosfett
150 g Körnermischung
etwas Speiseöl
Bindfaden und Mufinförmchen
Zubereitung
Zuerst das Fett erwärmen, bis es weich ist.
Danach die Körnermischung hinzugeben
und solange rühren, bis die Körner im Fett
gleichmäßig verteilt sind. Damit das Fettgemisch
später nicht bricht, ein wenig Speiseöl
hinzugeben.
Die warme Masse in Mufinförmchen füllen
und dann eines der Bindfadenenden hineinstecken.
Der Faden sorgt später dafür, dass
die Meisenbällchen bequem an Ästen befestigt
werden können.
Nachdem das Gemisch abgekühlt ist, kann es
vorsichtig aus den Formen gelöst werden.
Tipps und Tricks
Beim Befestigen der Meisenbällchen sollte
man darauf achten, dass die Leckereien im
Schatten hängen.
Wer die Körnermischung selbst herstellen
möchte, kann zu Sonnenblumenkernen,
Weizenkleie, Haferlocken oder ungesalzenen
Nüssen greifen. Letztere sollten allerdings zerkleinert werden.
Im Kühlschrank sind die Bällchen einige Tage haltbar, eingefroren mehrere
Monate.
Nun kann man sich auch im Winter auf tierischen Besuch freuen!

Rezepte für tierische Begleiter
agerleckerlis
Zutaten für 1 Portion
1 Banane
5 Esslöffel Trockenfutter
1 Karotte oder beliebige
(verträgliche) Kräuter
Zubereitung
Die Banane in einer Schüssel
zu einer breiigen Masse
zerdrücken. Dann soviel
Trockenfutter hineinmischen,
dass der Bananenbrei
als Bindemittel dienen kann.
Je nach Wunsch klein geschnittene
Karotten oder
anderes Gemüse und Kräuter hinzugeben.
Keine Gurken, da sie zum größten Teil aus
Wasser bestehen!
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und
das Gemisch darauf zu kleinen Häufchen
formen. Die Leckerlies dann bei Heißluft
etwa 100 °C backen, solange bis sie so trocken
sind, dass sie sich vom Backpapier lösen.
Die Leckerchen kann man dann vollständig
trocknen lassen oder halbfeucht verfüttern.
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