Nr. 12 (IV-2015) - Osnabrücker Wissen
Nr. 12 (IV-2015) - Osnabrücker Wissen Wir beantworten Fragen rund um die Osnabrücker Region. Alle drei Monate als Printausgabe. Kostenlos! Und online unter www.osnabruecker-wissen.de
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ESSEN & TRINKEN<br />
Rezepte fur<br />
die Region<br />
www.dransmann.com<br />
präsentiert:<br />
Wer mischt Zimt ins Ragout?<br />
Viele <strong>Osnabrücker</strong> setzen an den Feiertagen auf die einschlägigen<br />
Klassiker, doch auch kulinarische Variationen<br />
oder gar Innovationen erfreuen sich immer größerer Beliebtheit.<br />
Wir servieren (zu Weihnachten, zum Jahreswechsel<br />
oder schon als Vorgeschmack auf Ostern) ein<br />
Lammragout und verfeinern es mit einem der ältesten<br />
Gewürze der Welt, das aus der getrockneten Rinde von<br />
Zimtbäumen gewonnen wird. Es gibt diesem geschmacksintensiven<br />
Gericht die ganz besondere Note. | TS<br />
Rezeptvorschlag Lammragout<br />
Zutaten: (für 4 Pers.)<br />
· 1 kg Lammfilet<br />
· 3 Zwiebeln<br />
· 2 Knoblauchzehen<br />
· 2 Fleischtomaten<br />
· 1 kleines Stück Ingwer<br />
· Salz & Pfeffer<br />
· rotes Paprikapulver,<br />
edelsüß<br />
· 1 TL Zimt<br />
· 2 Nelken<br />
· ½ TL Kreuzkümmel<br />
· ¼ l Gemüsebrühe<br />
· Butter<br />
Zubereitung:<br />
Das Fleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch<br />
und Ingwer schälen und klein schneiden. Butter in einem<br />
Bratentopf erhitzen, das Fleisch portionsweise anbraten.<br />
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und anschließend die Gewürze<br />
dazugeben. Mit Brühe aufgießen und 30 Minuten<br />
schmoren lassen. Tomaten entkernen, in Würfel schneiden<br />
und zum Ragout geben. Noch einmal 30 Minuten<br />
schmoren lassen.Dazu schmecken Rosmarinkartoffeln<br />
oder auch frisches Baguette.<br />
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