Nr. 12 (IV-2015) - Osnabrücker Wissen

HOCHSCHULE & KARRIERE
erst 26 Jahre und Max, Student der Geographie
an der Uni Bremen, 27 Jahre alt.
Die beiden verbindet eine langjährige
Freundschaft und nun gemeinsam mit
ihrem Team das Unternehmen "Bugfoundation".
Die Vorteile, Insekten zur Nahrung von
Menschen zu machen, wurden den beiden
bewusst, als Max seine Bachelorarbeit
über dieses Thema schrieb. Insekten
brauchen bis zu 10 Mal weniger Fressen,
verursachen bis zu 100 Mal weniger
Treibhausgase und brauchen sogar bis zu
1.000 Mal weniger Wasser - verglichen
mit den Werten, die bei der Rindfleischproduktion
festgestellt werden.
Die Buffalowürmer, aus denen der Burger
zu 42% besteht, dürfen zu Tausenden
in Kisten übereinander gestapelt
werden, ohne den Verdacht der Massentierhaltung
zu erregen. Denn das
Zusammenleben auf engem Raum ist
Teil ihrer natürlichen Lebensweise. Baris
Özel erklärt dazu: "Die derzeitige Praxis
der Nahrungsmittelindustrie grenzt an
Selbstzerstörung. Gravierende
ökologische Probleme
wie Klimawandel,
Bodendegradation
und Süßwassermangel
müssen
durch den
vermehrten
Konsum von ressourcenschonenden und
umweltschonenden Lebensmitteln eingedämmt
werden.“
WIE GESUND SIND INSEKTEN?
Insekten als Nahrungsmittel haben
deshalb eine Zukunft, weil die Produktion
umweltschonender als bei Fleisch,
ethisch vertretbarer und sogar gesünder
für den Menschen ist. Insektenfleisch ist
reich an qualitativ hochwertigem Protein,
mehrfach ungesättigten Fettsäuren
und Mikro-Nährstoffen wie Eisen, Zink
und B12. Wer hätte gedacht, dass heutzutage
bereits mehr als 2.000 verschiedene
Insektenarten regelmäßig auf dem
Speiseplan von bis zu zwei Milliarden
Menschen stehen?
Die beiden Perfektionisten tüftelten
ein Jahr an dem Geschmack und der
Zusammensetzung des Burgers, unter
anderem mit Hilfe von Fördergeldern
der Organisation "Food Future". Heute
beziehen sie die Würmer von einer Insektenfarm
in den Niederlanden, wo die
Tiere speziell für den menschlichen Verzehr
gezüchtet werden.
Die Produktion
der Pattys für den Burger findet derzeit
in einer Fleischerei in Osnabrück statt.
WO GIBT´S DIE BURGER?
Noch muss man aber für den Genuss der
leckeren Burger nach Brüssel fahren. In
der EU erlauben bis heute nur Belgien
und die Niederlande verarbeitete Insekten
auf den Markt zu bringen. So machten
sich die beiden Gründer Max und
Baris auf den Weg in die Hauptstadt und
überzeugten auf Anhieb zwei renommierte
Restaurants, ihren Bux Burger auf
die Speisekarte zu setzen. Mit Plakaten
und Flyern in den Restaurants werden
die Kunden auf den besonderen Burger
aufmerksam gemacht. Ekelgefühle kommen
dabei nicht auf, da sich der Burger
optisch kaum von einem normalen
unterscheidet. Das Produkt überzeugt
auf ganzer Linie mit gutem Geschmack
und guten Argumenten! Die rechtliche
Lage macht es derzeit noch schwer das
Geschäft auszuweiten. Dennoch sind
weitere Produkte in Planung und auch
der Vertrieb über belgische Supermärkte
steht auf der To-Do Liste der Pioniere:
"Unser Ziel ist es, den Konsum von Insekten
innerhalb der nächsten fünf Jahre
selbstverständlich zu machen!" | KP
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