Agrar- und Ernährungswirtschaft in Westmecklenburg
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Foto/photo: ©jay beaumont – Fotolia.com<br />
Foto/photo: ©zigf / 123RF<br />
Der Appetit auf Fisch wächst wieder.<br />
The appetite for fish is back.<br />
packung – nehmen dabei e<strong>in</strong>en besonderen<br />
Raum e<strong>in</strong>: Im Jahr 2014 setzte die attraktive<br />
Portionsschale „Sk<strong>in</strong>-Welle“ als neue Ve r pa -<br />
ckungsform deutschlandweit neue Maßstäbe.<br />
Fast ausschließlich e<strong>in</strong>e Fischart, nämlich der<br />
Her<strong>in</strong>g, steht im Mittelpunkt des Interesses<br />
bei der Anker GmbH <strong>in</strong> Dassow, e<strong>in</strong>em <strong>in</strong> -<br />
habergeführten Familienunternehmen. Hier<br />
wird, wenn es für die Qualität der Produkte<br />
von Bedeutung ist, sogar von Hand gearbeitet.<br />
Großverbraucher, Handelsketten, aber<br />
auch K<strong>und</strong>en mit kle<strong>in</strong>eren Abnahmemengen<br />
wissen die Fokussierung auf das umfassende<br />
Sortiment von Her<strong>in</strong>gsvariationen <strong>und</strong> Seelachsschnitzel<br />
zu schätzen. Gleiches gilt für<br />
die Transparenz <strong>in</strong> der Produktion, die selbstredend<br />
auch hier den strengen Normen des<br />
International Food Standard folgt.<br />
So wächst der Appetit auf Fisch wieder. Die<br />
Anlandemengen der Hochsee- <strong>und</strong> Küsten -<br />
fischerei nehmen nach starkem E<strong>in</strong>bruch (von<br />
im Jahr 2005 46 000 Tonnen auf 16 000 Tonnen<br />
<strong>in</strong> 2010) wieder leicht zu: 2013 wurden 22 000<br />
Tonnen Seefisch gefangen. H<strong>in</strong>zu kommen die<br />
Fänge der B<strong>in</strong>nenfischer sowie zunehmend<br />
Produkte aus Aquakulturen.<br />
Barbara Arndt<br />
across Germany as a new form of packag<strong>in</strong>g.<br />
Dassow-based Anker GmbH, an owner-run<br />
family bus<strong>in</strong>ess, focuses almost exclusively<br />
on one species of fish, herr<strong>in</strong>g, even process<strong>in</strong>g<br />
it by hand <strong>in</strong> <strong>in</strong>stances where prod -<br />
uct quality is crucial. Bulk consumers, retail<br />
cha<strong>in</strong>s and even smaller-scale customers<br />
appreciate this specialised focus on an<br />
extensive range of herr<strong>in</strong>g variations and<br />
coalfish cutlets. The same is true for transparency<br />
<strong>in</strong> production, which of course also<br />
meets the strict International Food Stand -<br />
ards.<br />
So the appetite for fish is back. Follow<strong>in</strong>g a<br />
sharp slump (<strong>in</strong> 2005 46,000 tonnes to<br />
16,000 tonnes <strong>in</strong> 2010), the quantities<br />
caught <strong>in</strong> deep-sea and coastal fish<strong>in</strong>g have<br />
slightly risen once more, with 22,000 tonnes<br />
of saltwater fish caught <strong>in</strong> 2013, plus catches<br />
from <strong>in</strong>land waters and the ever <strong>in</strong>crea -<br />
s<strong>in</strong>g aquaculture products.<br />
Barbara Arndt