Agrar- und Ernährungswirtschaft in Westmecklenburg

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BRANCHENSCHWERPUNKTE I INDUSTRY FOCUS
Kurze Wege von der Weide bis zum Kunden
Streamlining the way from pastures to customers
Bei Familie Wulff kommt regelmäßig Fleisch
auf den Tisch. Wurst sowieso. Aber das muss
schon eine bestimmte Sorte sein, weiß Jörg
Wulff. Da sind seine Kinder wählerisch. Im
Kühlregal und an der Frische-Theke seines
EDEKA-Einkaufsmarktes findet er, was der
Familie schmeckt. Wie viele andere Verbraucher
freut sich der Schweriner, dass auf
Regionalität viel Wert gelegt wird. EDEKA
Nord bietet eine große Auswahl im Sortiment
der regionalen Eigenmarken – sie stehen für
höchste Standards von der Aufzucht der Tiere
bei Landwirten aus der Region bis hin zur Verarbeitung
im Fleischwerk von EDEKA Nord,
dem NORDfrische Center.
Rund um die Uhr werden hier die Zutaten für
beste Fleisch- und Wurstwaren angeliefert.
„Wir portionieren und marinieren, stellen
Brüh- und Räucherwaren her. Pro Tag werden
220 Tonnen Fleisch und Wurst verarbeitet.
Das Fleisch, welches wir verarbeiten, stammt
überwiegend von Tieren, die in der Region
aufgewachsen sind und in nahe gelegenen
Betrieben geschlachtet wurden. Handwerk -
liches Können und Fachwissen garantieren
ganzjährig frische Produkte nach regionalen
Rezepten“, erklärt Stephan Weber, Geschäftsführer
des Fleischwerks von EDEKA Nord.
Gern bezieht EDEKA Nord dabei auch regionale
Unternehmen ein. So erfolgt die Produktion
für Bio-Fleisch- und Wurstwaren in Zu -
sammenarbeit mit der Ludwigsluster Fleischund
Wurstspezialitäten GmbH & Co. KG.
The Wulff family are regular eaters of meat.
Well, sausage anyway. But Jörg Wulff knows
it has to be a certain type. His children are
picky. He finds the family’s favourites in the
chilled section and delicatessen counter of
his local EDEKA supermarket. Like many
other consumers, this Schwerin resident is
pleased at the emphasis placed on keeping
things regional. EDEKA Nord offers a wide
range of regional home brands, representing
the highest standards, from animal rearing
at local farms, to processing at the EDEKA
Nord meat factory, the NORDfrische Center.
The ingredients needed for premium meat
and sausage products are delivered here
around the clock. “We apportion and marinate,
and manufacture boiled and smoked foods.
220 tonnes of meat and sausage are processed
every day. Most of the meat we process
comes from animals which have been raised
in the region and slaughtered at nearby facilities.
Craftsmanship and expert knowledge
guarantee fresh products based on regional
Seit 1993 arbeitet EDEKA Nord mit dem An -
bauverband Biopark auf dem Gebiet der Fleisch -
vermarktung zusammen. Biopark-Frisch fleisch
gibt es schon lange an den Bedientheken und
als SB-Ware. Das Fleischwerk EDEKA Nord
GmbH ist der größte Kunde im Biopark-Verband.
Immer wieder kommen neue Ideen auf
den Tisch. Gerade erst wurde das Projekt
„Landwirtschaft für Artenvielfalt“ initiiert. Mit
einem Ziel: Die Grundlagen für die Produktion
von Qualitätsfleisch vor der eigenen Haustür
sollen im Verbund von Erzeugern und Verarbei -
Foto/photo: Barbara Arndt