Agrar- und Ernährungswirtschaft in Westmecklenburg

Agrar- und Ernährungswirtschaft
in Westmecklenburg
Agricultural and food industry
in West Mecklenburg
Informationen · Impulse · Innovationen
Information · Impulses · Innovations

FÜR IHRE ZIELE.
UND DEN RICHTIGEN WEG.
Weiter voranzukommen bedeutet, klare Ziele zu haben
und die Richtung zu kennen.
Mit großer und langjähriger Erfahrung unterstützen wir Sie als
Unternehmerinnen und Unternehmer unseres Landes erfolgreich auf
Ihrem Weg in die Zukunft – durch zuverlässige Bürgschaften und
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Mecklenburg-Vorpommern
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MBMV
Mittelständische
Beteiligungsgesellschaft
Mecklenburg-Vorpommern

Agrar- und Ernährungswirtschaft
in Westmecklenburg
Agricultural and food industry
in West Mecklenburg
Informationen · Impulse · Innovationen
Information · Impulses · Innovations
Kommunikation & Wirtschaft GmbH, Oldenburg,
in Zusammenarbeit mit der Industrie- und
Handelskammer zu Schwerin, Klaus Uwe Scheifler,
Geschäftsbereichsleiter Existenzgründung und
Unternehmensförderung, Innovation und Umwelt
Autoren: Barbara Arndt, Manuela Heberer,
Manuela Kuhlmann, Berit Sörensen
Kommunikation & Wirtschaft GmbH, Oldenburg, in
cooperation with Schwerin Chamber of Industry and
Commerce, Klaus Uwe Scheifler, Head of Department,
Business start-ups, Enterprise promotion,
Innovation, Environment
Authors: Barbara Arndt, Manuela Heberer,
Manuela Kuhlmann, Berit Sörensen

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VORWORT I FOREWORD
Fotos/photo: © Petra Reinartz - Fotolia.com
Im Frühsommer leuchten
die goldenen Weizenfelder.
Golden wheat fields are an
intriguing sight in early summer.
Viel mehr als eine Region zum Leben...
Much more than just a region to live in...
Westmecklenburg ist eine faszinierende Re -
gion! Landschaftlich reizvoll ziehen sich sanfte
Hügel mit zahlreichen Wäldern östlich der
Elbauen bis zum Plauer See und von der im
Süden liegenden Griesen Gegend bis zur Ostseeküste.
Hier wechseln sich flache Badebuchten
mit interessanten Steilküsten ab.
Schon immer ist diese Region stark landwirtschaftlich
geprägt. Auch heute faszinieren im
Frühsommer die kräftig leuchtenden Rapsfelder
genauso wie die endlos erscheinenden
goldenen Weizen- oder Haferschläge. Kartoffeln,
Rüben, Mais werden hier vorrangig angebaut,
und auf den Weiden grasen verschiedene
Rinderrassen. Die Schweine- und Geflügelmast
gehören genauso zur traditionellen
Landwirtschaft wie der Obstanbau. Die Seen
sind sauber, die Wälder gesund, Natur zum
Leben und Erleben!
Westmecklenburg unterliegt auch einem in -
novativen Wandel. In den letzten 25 Jahren
haben sich hier entlang der gut ausgebauten
Infrastruktur gerade Unternehmen der Ernährungswirtschaft
massiv angesiedelt und sind
zu einem bedeutenden Wirtschaftsfaktor
geworden. Die Industrie- und Handelskammer
zu Schwerin hat diese Entwicklung aktiv
unterstützt und begleitet. Bekannte Marken
wie Dr. Oetker, Nestlé, Kühne, Arla, Ludwigsluster
Fleisch- und Wurstwaren, Edeka, Tchibo,
Western Mecklenburg is a fascinating region!
Rolling hills dotted with a large number
of forests make for a charming landscape
east of the Elbauen wetlands as far as
Lake Plauer See, and from the southerly
Griesen Gegend to the Baltic Sea coast.
This is a place where calm bays alternate
with interesting steep cliffs.
This region has always been dominated by
agriculture. Even today, the vivid Oilseed
rape fields and seemingly endless golden
wheat and oat fields are an intriguing sight
in early summer. Potatoes, beets and corn
are primarily grown here, while various
breeds of cattle graze in the meadows. Pig
and poultry farming is another aspect of the
traditional agricultural industry, along with
fruit growing. The lakes are pristine, and the
forests healthy – a natural setting to live in
and enjoy!
Western Mecklenburg is also undergoing
an innovative change. In the last 25 years, a
host of food-industry companies have set
up bases here within the well-developed
infrastructure, and have become a key
economic factor. The Schwerin Chamber of
Industry and Commerce has actively
supported and assisted with this development,
and well known brands like Dr.
Oetker, Nestlé, Kühne, Arla, Ludwigsluster

3
Fotos/photos: IHK zu Schwerin
Hans Thon, Präsident
Hans Thon, President
Siegbert Eisenach, Hauptgeschäftsführer
Siegbert Eisenach, Managing Director
Lübzer, Grabower, Rücker Käse, ToffeeTec,
SweetTec oder Säfte von Riha Wesergold
prägen heute das Bild Westmecklenburgs.
Hier sind im östlichen Teil der Metropolregion
Hamburg ganze Wertschöpfungsketten entstanden.
Aber auch die Faktoren Forschung und Innovation
gewinnen zunehmend an Bedeutung.
Neue Produkte und moderne Verfahren bei
der Produktion hochwertiger Lebens- und
Genussmittel sind unumgänglich für den dauerhaften
Bestand dieser Unternehmen. Ein
interessantes Feld für innovative Köpfe!
Die natürlichen Gegebenheiten und die historisch
gewachsenen Traditionen sind in ihrer
Sum me hervorragende Voraussetzungen für
die Ernährungsbranche in Westmecklenburg.
Mit dieser Publikation möchten wir Ihnen,
liebe Leserinnen und Leser, diese spannende
Seite näher bringen. Darüber hinaus bietet
diese Region natürlich viel mehr. Es ist ein
Land zum Leben, zum Erholen und auch zum
Arbeiten.
Fleisch- und Wurstwaren, Edeka, Tchibo,
Lübzer, Grabower, Rücker Käse, ToffeeTec,
SweetTec and Riha Wesergold juices today
characterise Western Mecklenburg. Entire
added-value chains have emerged here at
the eastern part of the Hamburg Metropolitan
Region.
Research and innovation, however, are also
increasingly gaining importance. New products
and modern processes associated
with producing high-quality food and beverages
are essential to the long-term futures of
these companies. An interesting field for
innova tive minds!
The natural setting and historic traditions
together provide excellent conditions for the
food industry in Western Mecklenburg. The
aim of this publication is to show you more of
this exciting side. But the region of course
also has a lot more to offer. It’s a place for
living, recreation and working.
You too are always welcome!
Auch Sie sind jederzeit herzlich bei uns willkommen!
Hans Thon
Siegbert Eisenach

4
Die Schaalseeregion ist seit dem Jahr 2000 ein anerkanntes
UNESCO-Biosphärenreservat und verbindet die Me tro pol re -
gi on Hamburg mit West mecklenburg. Mensch und Natur,
Wirtschaft und Landwirtschaft arbeiten im Reservat oder der
direkten Nachbarschaft. Kleine regionale Produzenten, aber
auch Mittelstand und große Unternehmen der Ernährungswirtschaft
haben hier ihre Produktionsstätten. Diese enge Verknüpfung
von nachhaltiger re gionaler Wirtschaft, bei gleichzeitiger
Nähe zu Metropolen und Häfen und perfekter Infrastruktur
ist ein Eck pfei ler Westmecklenburgs.
Lake Schaalsee was declared a UNESCO Biosphere Reserve
in 2000. The region forms the connection between Metropol
Region Hamburg and Western Mecklenburg. People and nature,
economy and agriculture are active within the biosphere
reserve and its vicinity. Small and medium-sized enterprises
but also big food businesses have its production facilities in
that region. This link-up of sustainable economy plus the proximity
to metropol regions, ports, and the perfect infrastructure
is Western Mecklenburgs cornerstone.

5
Foto/photo: ©aufwind-luftbilder.photoshelter.com

6
INHALT I CONTENT
Fotos/photo: © twixx - Fotolia.com
Vorwort: Viel mehr als eine Region zum Leben... 2
Foreword: Much more than just a region to live in...
EINLEITUNG I INITIATION
Ernährungswirtschaft in Mecklenburg-Vorpommern –
eine Erfolgsgeschichte mit Zukunft 8
The food industry in Mecklenburg-Vorpommern –
a success story with a future
BRANCHENSCHWERPUNKTE I INDUSTRY FOCUS
Kurze Wege von der Weide bis zum Kunden 14
Streamlining the way from pastures to customers
Hier gehen Delikatessen ins Netz! 18
Netting delicacies!
Ei und Ei ist Zweierlei 21
Eggciting times
Vom Stall bis ins Kühlregal: Milch und Molkereiprodukte 24
From farm to supermarket: milk and dairy products
Erntefrisches auf Bestellung: Obst und Gemüse 27
Freshly picked fruit and vegetables to order
Ein Handwerk mit Genuss: Brot und Backwaren 32
A pleasurable trade: bread and bakery items
Wo die Naschkatzen zu Hause sind 36
The home of those with a sweet tooth
Bunte Blumen für leckere Getränke 42
Colourful blooms for tasty beverages
Nischenprodukt auf Erfolgskurs: Sanddorn – die gezähmte Beere 45
Niche product on the road to success: Sea buckthorn – the tamed berry
Mehr als eine Nische: Ökologische Ernährungswirtschaft 48
More than a niche: The eco-food industry

7
ALLES WAS DAZUGEHÖRT I ALL THAT GOES WITH IT
Marketing für die Region: Ein Erfolgskonzept 51
Interview mit Berit Steinberg, Geschäftsführerin der
Wirtschaftsförderungsgesellschaft Südwestmecklenburg
Marketing for the region: A successful strategy
Interview with Berit Steinberg, Managing director of
the Business Development Agency for South-West Mecklenburg
Dr. Oetker-Tiefkühlpizza und Block Menü – Qualität als Versprechen 54
Dr. Oetker deep-frozen pizza and Block Menü – A promise of quality
Im Trend: Gesundheit und Genuss 58
Now trending: Health and pleasure
Innovation und Technologietransfer: Die perfekte Mischung bei SternMaid 62
Innovation and technology transfer: The perfect mix at SternMaid
Transportbranche wächst durch Nahrungsmittelwirtschaft 66
A growing transport sector thanks to the food industry
Lebensmittel in der Folienverpackung: Sicher, bunt und zukunftsweisend 69
Food in foil packaging: Safe, colourful and future-oriented
Dem Berufsnachwuchs auf die Sprünge helfen 74
Interview mit Oliver Schindler, Vorstandsvorsitzender der „Food Academy“
Giving young professionals a helping hand
Interview with Oliver Schindler,„Food Academy“ CEO
Fachkräfte braucht das Land 78
A state in need of specialists
Wichtige Adressen 82
Important Addresses
Unternehmensverzeichnis 84
List of Companies
Inserentenverzeichnis 88
List of Advertisers
Impressum 88
Imprint

8 EINLEITUNG I INITIATION
Ernährungswirtschaft in Mecklenburg-Vorpommern
– eine Erfolgsgeschichte mit Zukunft
Food industry in Mecklenburg-Vorpommern
– a success story with a future
Die Ernährungswirtschaft in Mecklenburg-
Vorpommern wächst, Unternehmen entwickeln
neue Produkte für neue Märkte und
erweitern in den Gewerbegebieten des Landes
ihre Produktionsflächen. Der Bedarf an
Fachkräften ist entsprechend groß. Im Jahr
2014 konnten mehr als 80 % der Unternehmen
der Ernährungsbranche konstante oder
steigende Beschäftigtenzahlen melden. Um
für den notwendigen Nachwuchs zu sorgen,
intensivieren die Firmen ihre Kooperationen
mit Schulen und Hochschulen, suchen vermehrt
auch über Jobbörsen nach Personal
und setzen auf die Zusammenarbeit mit neugegründeten
Initiativen, die sich das Ziel ge -
setzt haben, qualifizierte Arbeitskräfte ins
Land zu holen und im Land zu halten. Im Folgenden
wird eine Reihe dieser Initiativen vorgestellt
und exemplarisch aufgezeigt, wie
sich regionale Unternehmen positionieren,
um ihren Fachkräftebedarf zu sichern.
Bei der Rekrutierung der Nachwuchs-, Fachund
Führungskräfte für Unternehmen in
Mecklenburg-Vorpommern hat sich die Fach -
kräfte agen tur „mv4you“ zur Nummer eins im
Land entwickelt. Die 2001 gegründete und
von der Lan desregierung kofinanzierte Agentur
wird von Christina Kralisch geleitet, einer
gebürtigen Meck lenburgerin, die selbst jahrelang
zwischen West deutschland und Mecklenburg-Vorpommern
ge pendelt ist. Sie be -
greift die Agentur als Dienstleister und Türöffner
für Menschen, die eine Rückkehr nach
Mecklenburg-Vorpommern ins Auge fassen.
2014 konnte die Agentur mehr als 240 Stellensuchende
erfolgreich in regionale Unternehmen
vermitteln. Inzwischen sind über
7500 Jobsuchende in dem Internetportal der
Agentur angemeldet: Pendler, die in Mecklenburg-Vorpommern
wohnen und sich einen
Job in der Region wünschen, oder auch
Mecklenburger, die in die alten Länder gezo-
The food industry in Mecklenburg-Vorpommern
is growing, businesses are developing
new products for new markets, and
are expanding their production facilities in
the state’s industrial areas. But there’s a
shortage of skilled labour. Although more
than 80 % of food companies recorded constant
or rising employment numbers in
2014, there is a worrying trend towards
a lack of qualified staff in the future. In order
to ensure the necessary new blood contin -
ues to remain available, businesses are
intensifying their co-operations with schools
and universities, increasingly looking for
staff through job exchanges, and focusing
on participating in new initiatives aimed at
bringing qualified workers to the state and
keeping them there. A number of these initiatives
will be presented below, illustrating
how regional businesses are positioning
themselves to meet their skilled labour
needs.
Talent agency “mv4you” is the state’s number
one when it comes to recruiting junior
employees, specialist workers and managers
for businesses in Mecklenburg-Vorpommern.
Founded in 2001 and co-financed
by the state government, the agency is run
by Christina Kralisch, a native Mecklenburger,
who herself spent years commuting
between western Germany and Mecklenburg-Vorpommern.
She perceives the agency
to be a service provider and door-opener for
people looking to return to Mecklenburg-Vorpommern.
In 2014, the agency successfully
placed more than 240 job-seekers at regional
companies. Over 7,500 have now registered
with the agency’s online portal: they
include commuters who live in Mecklenburg-Vorpommern
and want a job in the
region, and Mecklenburgers who have
moved to Western Germany and now wish

9
Foto/photo: ©Gins Sanders – Fotolia.com
gen sind und in ihre Heimat zurückkehren
möchten. Den Unternehmen wird ihrerseits
ein umfangreicher Service rund um Recruiting
und Personalentwicklung angeboten. So präsentiert
die Agentur auf ihrer jährlichen
„mv4you-Recruiting-Tour“ Unternehmen in
und außerhalb von Mecklenburg-Vorpommern
auf Messen und organisiert für sie die Verbindung
zu Fach- und Führungskräften, jungen
Akademikern und Praktikanten. Ein be son de -
res Anliegen der Agentur sind die zahlreichen
Pendler. In Kooperation mit dem Wirtschaftsverband
Westmecklenburg gibt sie die „Pendlerpost“
heraus, ein Magazin mit Stellenanzeigen,
das sich speziell an die Arbeitnehmer
Mecklenburg-Vorpommerns richtet, die täglich
mit dem Wagen nach Hamburg, Niedersachsen
oder Schleswig-Holstein fahren.
Kernstück für die Sicherung des Fachkräftebedarfs
von morgen ist die duale Ausbildung.
Die Zeiten, in denen Schulabgänger händeringend
nach Ausbildungsplätzen suchten, sind
nicht nur in Mecklenburg-Vorpommern längst
vorbei: Infolge des demografischen Wandels
ist die Zahl derer, die sich um einen Ausbildungsplatz
bewerben, rapide gesunken, und
manche Stellen können gar nicht mehr
besetzt werden. Heute gehen die Unternehmen
auf die Jugendlichen zu, auf Messen, in
Schulen oder einfach in der Region. Und auch
staatliche Stellen beschreiten neue Wege und
entfalten Aktivitäten, die den Fachkräftenachwuchs
fördern und der Ernährungsindustrie
eine solide Basis für die Zukunft bereitstellen
sollen: so die vom Wirtschaftsministerium und
den Industrie- und Handelskammern des Landes
initiierte Fachkräftekampagne „Durchstarten
in MV“ mit der gleichnamigen Web site.
Das Herzstück der Kampagne ist der „Azubi-
Atlas“, in dem derzeit 1311 Unternehmen mit
to return home. The businesses themselves
are offered a comprehensive recruitment
and HR devel opment service. At its annual
“mv4you-Recruiting-Tour”, the agency presents
companies in and outside of Mecklenburg-Vorpommern
at trade fairs, putting
them in contact with skilled workers and
managers, young academics and interns. It
particularly focuses on the many commuters.
In co-operation with the Wirtschaftsverband
Westmecklenburg (West Mecklenburg
Trade Association), it publishes the “Pendlerpost”,
a magazine containing job advertisements
specially aimed at Mecklenburg-
Vorpom mern’s workers who drive to Hamburg,
Lower Saxony or Schleswig-Holstein
on a daily basis.
The key to meeting future skilled labour
needs is the dual training system. The days
of school leavers desperately looking for
training placements are long gone, and not
just in Mecklenburg-Vorpommern; the
demographic shift has seen a rapid decline
in numbers applying for training, and some
positions can no longer be filled at all.
Nowadays, it’s the companies who approach
the youngsters, at trade fairs, schools, or
just in the region itself. The state authorities
are also breaking new ground and developing
activities designed to promote young
talent and provide a solid basis for the food
industry’s future, such as the “Durchstarten
in MV” (“Starting off in MV”) talent campaign
initiated by the state’s Chamber of
Industry and Commerce and Ministry of
Trade and Commerce, with the website of
the same name. The campaign is centred
around the “Azubi-Atlas” (“Trainee Atlas”),
which currently lists 1,311 businesses with
3,057 training programmes. The businesses
Fortsetzung Seite 10 Continued on page 10
Unternehmen entwickeln neue
Produkte für neue Märkte.
Businesses are developing new
products for new markets.

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Foto/photo: ©Colours-Pic – Fotolia.com
Bei der Rekrutierung der Nachwuchs-,
Fach- und Führungskräfte
für Unternehmen in Mecklenburg-
Vorpommern hat sich die Fachkräfte -
agen tur „mv4you“ zur Nummer eins
im Land entwickelt.
"The talent agency “mv4you” is the
state’s number one when it comes
to recruiting junior employees,
specialist workers and managers
for businesses in Mecklenburg-
Vorpommern.
3057 Ausbildungsangeboten aufgeführt sind.
Die Unternehmen können sich direkt mit der
Seite verlinken und sich so interessierten Jugendlichen
unkompliziert präsentieren – mit
Unternehmensinformationen, Fotos und Vi de -
os. Die Auszubildenden wiederum können
über ein Formular unkompliziert Kontakt zu
den Firmen aufnehmen. Auch Praktika und
Betriebsbesichtigungen sowie Informationen
über Ausbildungsveranstaltungen und Berufsmessen
werden auf der Seite angeboten. Die
Kampagne steht unter dem Motto „Dein
Land, deine Chance“ und wird vom Europäischen
Sozialfonds unterstützt.
Weil die Unternehmen ihren Bedarf an jungen
Arbeitskräften schon seit langem nicht mehr
innerhalb der Region decken können, ist „Mobi -
Pro-EU“ von der Bundesregierung zur „Förderung
der Mobilität von ausbildungs inte res sier -
ten Jugendlichen und arbeitslosen jungen Fach -
kräften“ ins Leben gerufen worden. Jugendlichen
und jungen Erwachsenen aus ganz Europa
wer den in den unterschiedlichen Branchen 150
Aus bildungsplätze angeboten. Die jungen
Leute kommen vornehmlich aus Polen, Spanien,
Portugal und Kroatien.
Der Herausforderung, vor der die Agrar- und
Lebensmittelwissenschaften im 21. Jahrhundert
stehen – Sicherung des globalen Nahrungsmittelbedarfs
unter den Bedingungen
des Klimawandels –, stellt sich die 1991 ge grün -
dete Hochschule Neubrandenburg. Im Fach be -
reich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissen -
schaften bildet sie in den Studiengängen Agrar -
wirtschaft, Lebensmitteltechnologie und Bioprodukttechnologie
hochqualifizierten Nachwuchs
für die Land- und die Ernährungswirtschaft
aus und bildet damit einen wichtigen
Faktor für die Deckung des Fachkräftebedarfs
der in der Region angesiedelten Betriebe.
can link directly to the site, thereby enabling
quick, easy presentation of company information,
photos and videos for interested
adolescents. The trainees, in turn, can easily
contact the companies through a form.
Internships and company tours, plus information
on training events and careers fairs
are also provided on the site. The campaign
goes by the motto of “Your state, your chance”,
and is supported by the European
Social Fund.
As businesses have long been unable to
meet their need for young workers purely
within the region alone, ”MobiPro-EU” has
been introduced by the federal government
to “encourage mobility among young
people interested in training and young
unemployed skilled workers”. Adolescents
and young adults from all over Europe are
offered 150 training placements in the
various industries, with the majority coming
from Poland, Spain, Portugal and Croatia.
Founded in 1991, the Hochschule Neubrandenburg
(University of Applied Sciences)
is rising to the challenge faced by agricultural
and food sciences in the 21st century –
meeting the global demand for food at a
time of climate change. In its faculty of agriculture
and food sciences, it is training
highly qualified new generations for the
agricultural and food industry as part of its
agricultural economics, food technology
and organic product technology courses,
thereby playing a key role in covering the
regional businesses’ demand for skilled
labour.
The university’s own description reads as
follows: “In modern-day industrial manufacturing,
it is essential to be familiar with the
Fortsetzung Seite 12 Continued on page 12

UNTERNEHMENSPORTRÄT I COMPANY PORTRAIT
11
Die NORD/LB als starker Partner der Agrar- und
Ernährungswirtschaft in Mecklenburg-Vorpommern
Die NORD/LB ist seit mehr als 20 Jahren in Mecklenburg-Vorpommern
aktiv und finanziert Kunden mit insgesamt
rund 2,7 Milliarden Euro. Sie unterstützt die Innovationskraft
der heimischen Wirtschaft und hilft dabei,
Arbeitsplätze neu zu schaffen und zu erhalten. Sie ist im
engen Verbund mit den regionalen Sparkassen ein leistungsstarker
Partner bei der Finanzierung von Unternehmen
und landwirtschaftlichen Betrieben. Die Wirtschaft
Mecklenburg-Vorpommerns ist vielfältig – deshalb umfasst
das Geschäft der NORD/LB eine breite Palette von
Branchen. Sie ist Mittelständlern mit Visionen und Zukunftsperspektive
ein verlässlicher Finanzierungspartner
und den landwirtschaftlichen Betrieben eine Bank mit
großer Branchenexpertise. Neben der Finanzierung der
klassischen Betriebszweige der Landwirtschaft liegt eine
weitere Kompetenz der NORD/LB in der Finanzierung
von Anlagen zur Erzeugung regenerativer Energien.
Gern überzeugen wir auch Sie von der Qualität unseres
Beratungs- und Leistungsangebotes.
NORD/LB as a strong partner of the agricultural
and food industry in Mecklenburg-Vorpommern
NORD/LB has been an active player in Mecklenburg-
Vorpommern for more than 20 years, and provides
around 2.7 billion Euro in customer financing. It supports
the inventiveness of the local economy, and
helps create and preserve jobs. Cooperating closely
with the regional savings banks, it is a strong partner
when it comes to financing companies and agricultural
establishments. The economy in Mecklenburg-
Vorpommern is very diverse, which is why NORD/
LB’s business covers a wide range of industries. It
acts as a reliable financing partner for SMEs with
visions and outlooks for the future, and as a bank
with extensive industry expertise for agricultural
establishments. In addition to financing the classical
sectors of agriculture, NORD/LB also specialises in
financing systems designed to generate renewable
energy.
We would be delighted to demonstrate the quality of
our consultancy and services to you too.
NORD/LB in Mecklenburg-Vorpommern
19053 Schwerin · www.nordlb.de

12
EINLEITUNG I INITIATION
In einer Selbstbeschreibung der Hochschule
heißt es: „Mit der heutigen industriellen Herstellung
ist es notwendig, die physikalischen,
chemischen und mikrobiologischen Eigenschaften
von Roh- und Halbfertigprodukten
zu kennen und deren Veränderungen beim
Bearbeiten auf wissenschaftlicher Grundlage
beurteilen zu können. Lebensmitteltechnologen
messen und verändern die chemischen,
physikalischen und mikrobiologischen Eigenschaften
von Lebensmitteln. Sie entwickeln
und überwachen die Schritte bei der Verar -
beitung von Rohstoffen durch Verfahren wie
Erwärmen, Zerkleinern oder Mischen zu
Lebensmitteln. Die fertigen Lebensmittel
müssen in hoher Qualität verpackt, gelagert
und zu den Verbrauchern transportiert werden.“
Zum Aufgabenbereich der Lebensmitteltechnologen
zählen außerdem die Kontrolle
der kostengünstigen Herstellung der Produkte
und ihre Vermarktung, und sie tragen die Verantwortung
für die Einhaltung von Produktspezifikationen
und gesetzlichen Auflagen.
Zahlreiche Berufsfelder
Die Hochschule Neubrandenburg bildet außerdem
auch Bioprodukttechnologen aus, die
auf der Grundlage der Natur- und Ingenieurwissenschaften
dazu befähigt werden, komplexe
technologische, ökologische und ökonomische
Zusammenhänge zu verstehen und zu
beherrschen. Sie finden nicht nur in der Ernährungswirtschaft,
sondern auch in der Energiewirtschaft
beispielsweise bei der Verarbeitung
nachwachsender Rohstoffe und der Verarbeitung
von Abfällen innovative Tätigkeitsfelder.
In der Ernährungswirtschaft sind Bioprodukttechnologen
in der Produktentwicklung, in
Technologie und Verfahrenstechnik, im Qualitätsmanagement,
im Marketing und im Projektmanagement
beschäftigt. Damit eröffnen
sich ihnen zahlreiche Berufsfelder – in der Produktentwicklung,
in Technologie und Verfahrenstechnik,
im Qualitätsmanagement, im
Marketing, im Projektmanagement und in Forschung
und Lehre.
Aus der Hochschule Neubrandenburg, die sich
Entdeckerfreude, Praxisnähe, Leistungsstärke
und Innovationsgeist verpflichtet hat, gehen
die Fachleute hervor, die dafür sorgen werden,
dass Mecklenburg-Vorpommern in der
Ernährungswirtschaft auch künftig eine führen -
de Rolle einnehmen wird.
Berit Sörensen
physical, chemical and microbiological properties
of raw and semi-finished products,
and be able to assess the changes in these
during processing based on science. Food
technologists measure and modify the chem -
ical, physical and microbiological properties
of food. They develop and monitor the stages
of raw-materials processing through
methods such as food heating, crushing and
mixing. The finished food must be packaged
according to high-quality standards, stored,
and transported to the consumers.” The food
technologist’s tasks also include checking
cost-efficient product manufacturing and
marketing, as well as being responsible for
upholding product specifications and legal
requirements.
Numerous professional fields
The Neubrandenburg University of Applied
Sciences also offers courses and programmes
for bioproduct technologists, who are
given the skill sets to understand and handle
complex technological, ecological and
economic contexts based on science and
engineering. They gain access to innovative
fields of work, not only in the food industry,
but also in the energy industry, such as in
the processing of renewable raw materials
and waste. When it comes to the food industry,
bioproduct technologists are employed
in areas like product development, technology
and process engineering, quality
management, marketing and project
management. This unlocks a large number
of professional fields for them – in product
development, technology and process engineering,
quality management, marketing,
project management, research and teaching.
The Hochschule Neubrandenburg, which is
committed to new discoveries, practical
relevance, strong performance and innovation,
is producing professionals who
will ensure Mecklenburg-Vorpommern
contin ues to play a leading role in the food
industry in the future.
Berit Sörensen

UNTERNEHMENSPORTRÄT I COMPANY PORTRAIT 13
Stralsund
Gestatten:
Landkreis Ludwigslust-Parchim
Ostsee
Rostock
Greifswald
Schleswig-Holstein
Hamburg
Hamburg
ca. 70 km
A 24
Wismar
Schwerin
A 14
A 20
Parchim
A 19
Mecklenburg-
Vorpommern
A 20
Neubrandenburg
Ludwigslust
A 14
Niedersachsen
Berlin
ca. 150 km
ICE
A 24
Brandenburg
SO GOOD FOR GOOD FOOD
Wirtschaftsförderungsgesellschaft
Südwestmecklenburg (Wifög)
Ihr Unternehmen in unserem Landkreis. Warum?
Hervorragende logistische Bedingungen mit Gewerbegebieten
unmittelbar an oder nahe der Autobahn, kurzen
Entfernungen nach Hamburg und Berlin mit internationalen
See- und/oder Flughäfen, engagierte Fachkräfte und
Gewerbegebiete zu konkurrenzfähigen Preisen. Das
alles in gesunder Natur und in familienfreundlicher
Atmosphäre. Ansiedeln in Ludwigslust-Parchim: Weil
es sinnvoll ist und Erfolg verspricht.
Ansiedeln in Ludwigslust-Parchim. Mit wem?
Die Wifög ist erster Ansprechpartner bei allen standortrelevanten
Fragen. Fördermittelberatung, Projekte zur
Fachkräftesicherung, Begleitung bei Behördengängen
und Zugang zu Netzwerken – das dürfen Sie von uns
erwarten. Wir setzen uns für beschleunigte Genehmigungsverfahren
ein. Aber wir stehen Ihnen auch zur
Seite, nachdem Ihre Ansiedlung gelungen ist. Ob Erweiterung,
Nachwuchssicherung oder Kontaktherstellung –
die Wifög bleibt an Ihrer Seite. Ansiedeln in Ludwigslust-
Parchim? Mit der Wifög gelingt’s.
SO GOOD FOR GOOD FOOD
Southwest Mecklenburg Business
Development Corporation
Why our district for your company?
Excellent logistics with industrial areas directly by or
near the motorway, short distances to Hamburg and Berlin
with international seaports and/or airports, dedicated
specialists and commercial zones at competitive prices.
All this in a healthy natural setting and family-friendly
atmosphere. Setting up business in Ludwigslust-Parchim:
Because it’s worthwhile and promises success.
Setting up business in Ludwigslust-Parchim.
With whom?
Wifög is the first port of call for all location-related
questions. Financing consulting, projects to secure
local specialists, assistance with official procedures,
and access to networks – these are the types of things
you can expect from us. We’re all about accelerated
approval processes. But we’re also there for you after
you've started up. Whether it be expansion, succession
planning or making contacts – Wifög is on your side.
Setting up business in Ludwigslust-Parchim? It’ll work
with Wifög.
Wirtschaftsförderungsgesellschaft Südwestmecklenburg mbH
www.invest-swm.de

14
BRANCHENSCHWERPUNKTE I INDUSTRY FOCUS
Kurze Wege von der Weide bis zum Kunden
Streamlining the way from pastures to customers
Bei Familie Wulff kommt regelmäßig Fleisch
auf den Tisch. Wurst sowieso. Aber das muss
schon eine bestimmte Sorte sein, weiß Jörg
Wulff. Da sind seine Kinder wählerisch. Im
Kühlregal und an der Frische-Theke seines
EDEKA-Einkaufsmarktes findet er, was der
Familie schmeckt. Wie viele andere Verbraucher
freut sich der Schweriner, dass auf
Regionalität viel Wert gelegt wird. EDEKA
Nord bietet eine große Auswahl im Sortiment
der regionalen Eigenmarken – sie stehen für
höchste Standards von der Aufzucht der Tiere
bei Landwirten aus der Region bis hin zur Verarbeitung
im Fleischwerk von EDEKA Nord,
dem NORDfrische Center.
Rund um die Uhr werden hier die Zutaten für
beste Fleisch- und Wurstwaren angeliefert.
„Wir portionieren und marinieren, stellen
Brüh- und Räucherwaren her. Pro Tag werden
220 Tonnen Fleisch und Wurst verarbeitet.
Das Fleisch, welches wir verarbeiten, stammt
überwiegend von Tieren, die in der Region
aufgewachsen sind und in nahe gelegenen
Betrieben geschlachtet wurden. Handwerk -
liches Können und Fachwissen garantieren
ganzjährig frische Produkte nach regionalen
Rezepten“, erklärt Stephan Weber, Geschäftsführer
des Fleischwerks von EDEKA Nord.
Gern bezieht EDEKA Nord dabei auch regionale
Unternehmen ein. So erfolgt die Produktion
für Bio-Fleisch- und Wurstwaren in Zu -
sammenarbeit mit der Ludwigsluster Fleischund
Wurstspezialitäten GmbH & Co. KG.
The Wulff family are regular eaters of meat.
Well, sausage anyway. But Jörg Wulff knows
it has to be a certain type. His children are
picky. He finds the family’s favourites in the
chilled section and delicatessen counter of
his local EDEKA supermarket. Like many
other consumers, this Schwerin resident is
pleased at the emphasis placed on keeping
things regional. EDEKA Nord offers a wide
range of regional home brands, representing
the highest standards, from animal rearing
at local farms, to processing at the EDEKA
Nord meat factory, the NORDfrische Center.
The ingredients needed for premium meat
and sausage products are delivered here
around the clock. “We apportion and marinate,
and manufacture boiled and smoked foods.
220 tonnes of meat and sausage are processed
every day. Most of the meat we process
comes from animals which have been raised
in the region and slaughtered at nearby facilities.
Craftsmanship and expert knowledge
guarantee fresh products based on regional
Seit 1993 arbeitet EDEKA Nord mit dem An -
bauverband Biopark auf dem Gebiet der Fleisch -
vermarktung zusammen. Biopark-Frisch fleisch
gibt es schon lange an den Bedientheken und
als SB-Ware. Das Fleischwerk EDEKA Nord
GmbH ist der größte Kunde im Biopark-Verband.
Immer wieder kommen neue Ideen auf
den Tisch. Gerade erst wurde das Projekt
„Landwirtschaft für Artenvielfalt“ initiiert. Mit
einem Ziel: Die Grundlagen für die Produktion
von Qualitätsfleisch vor der eigenen Haustür
sollen im Verbund von Erzeugern und Verarbei -
Foto/photo: Barbara Arndt

15
tern langfristig gesichert werden. Insbesondere
geht es den Projektbeteiligten darum, durch
eine Stärkung des ökologischen Landbaus einen
wichtigen Beitrag zum Erhalt der Biodiversität
zu leisten. „Verbraucher können in Zukunft bei
der Auswahl ihrer Lebensmittel einen aktiven
Beitrag zum Naturschutz erbringen“, erläutert
Dr. Graf von Bassewitz vom Anbauverband Bio -
park. EDEKA selbst honoriert den Mehraufwand
durch garantierte Erzeugerpreise bei Ab -
nahme der Projektprodukte. „Immer mehr Men -
schen möchten, dass Tiere, deren Fleisch sie
essen, artgerecht aufwachsen. Dem wollen
wir noch umfassender gerecht werden. Ökolo -
gische Fleischproduktion schont die Umwelt,
erhält Lebensräume und macht unsere Nahrung
sicherer“, hebt Carsten Koch, Sprecher
der Geschäftsführung EDEKA Nord, hervor.
Fortsetzung Seite 16
Die Ansprüche wachsen, sowohl bei den Kunden
als auch in den Unternehmen. Die Block
Gruppe verbindet den Wunsch nach mehr re -
gionalen Strukturen, sicheren Bezugsquellen
und höchster Qualität ebenfalls mit einem
neuen Ansatz. Auf scheinbar endlosen, saftigen
Weideflächen in Mecklenburg-Vorpommern
werden spezielle Rinder herangezogen,
deren edles Fleisch höchsten Ansprüchen
genügt. Die Rasse Uckermärker, eine Kreuzung
aus französischen Charolais-Rindern und
dem deutschen Fleckvieh (bekannt als Simrecipes
all year round”, explains Stephan
Weber, managing director of EDEKA Nord’s
meat factory. EDEKA Nord also strives to
incorporate regional businesses, and organic
meat and sausage items are produced
in co-operation with Ludwigsluster Fleischund
Wurstspezialitäten GmbH & Co. KG.
EDEKA Nord has been working with the Biopark
farming association in relation to meat
marketing since 1993. Fresh Biopark meat
has long been sold in delicatessens and selfservice
counters. Fleischwerk EDEKA Nord
GmbH is the largest customer in the Biopark
association, and new ideas are constantly
being devised. The “Agriculture for biodiversity”
has just recently been initiated, with one
specific goal: to permanently secure the
bases for producing quality meat in one’s
own backyard through the producers’ and
processors’ association. The project participants
particularly seek to play their role in
helping preserve biodiversity by strengthening
organic farming. “Consumers will in
future be able to actively contribute to nature
conservation when choosing their groceries”,
says Dr Graf von Bassewitz from the
Biopark farming association. EDEKA itself is
rewarding the extra effort with guaranteed
producer prices when accepting project products.
“More and more people want to make
sure that the animals whose meat they are
eating have been reared ethically. And we
intend to cater to this even more extensively.
Organic meat production protects the
environment, preserves habitats, and makes
our food safer”, emphasises EDEKA Nord
management spokesperson, Carsten Koch.
Demands are growing, both among customers
and businesses. The Block Group is
similarly combining the desire for more
regional structures, safe sources and maximum
quality with a new approach. Special
cattle whose premium meat complies with
the highest standards are being reared on
seemingly endless, lush pastures in Mecklenburg-Vorpommern.
The Uckermärker
Continued on page 16
Jörg Wulff kauft frische Fleischprodukte
aus der Region im EDEKA-Markt Kupka.
Jörg Wulff buying fresh meat products from
the region at the EDEKA’s Kupka market.

16
BRANCHENSCHWERPUNKTE I INDUSTRY FOCUS
Die Ansprüche wachsen,
sowohl bei den Kunden als
auch in den Unternehmen.
Demands are growing,
both among customers
and businesses.
mentaler), soll und kann zwar nicht die Importe
aus Südamerika ersetzen. „Doch“, so Karl-
Heinz Krämer, Vorstand der Block Foods AG
und Geschäftsführer der Block Menü GmbH
Zarrentin, „eine deutlich veränderte Marktsituation
hat uns bereits vor zwei Jahren veranlasst,
Antworten auf die Frage zu finden,
woher künftig die beste Fleischqualität kommen
kann.“ Mit dem Rinderzuchtverband
Mecklenburg-Vorpommern wurde ein Umden
ken angeregt, Begeisterung bei mittlerweile
zehn Landwirten im Nordosten geweckt
und gemeinsam das Pionierprojekt angeschoben.
Steaks von den Uckermärkern schmecken
den Gourmets bereits. „Dieses Projekt
passt hervorragend zu unserer Philosophie,
regionale Produkte gemeinsam mit Firmen
aus der Region zu vermarkten und somit vor
Ort Wirtschaftskreisläufe zu stärken. Allein bei
der Block Menü GmbH beziehen wir 70 %
unserer Produkte von Partnern aus dem
Umfeld“, so Krämer.
Barbara Arndt
breed, a cross between French Charolais
cattle and the German Fleckvieh (known as
Simmentaler), cannot, and is not intended,
to replace the imports from South America.
Nevertheless, according to Karl-Heinz Krämer,
Director of Block Foods AG and CEO of
Block Menü GmbH in Zarrentin, “a clearly
changed market situation two years ago
prompted us to seek answers to the question
of where the best-quality meat can be
sourced from in future.” The Mecklenburg-
Vorpommern cattle farming association has
encouraged a rethink, inspired ten farmers
in the north-east, and jointly initiated the
pilot project. Gourmets are already enjoying
Uckermärker steaks. “This project fits perfectly
with our philosophy of working with
regional companies to market regional products,
and thus strengthen economic cycles
locally. Block Menü GmbH alone sources 70
% of its prod ucts from regional partners”,
says Krämer.
Barbara Arndt
Foto/photo: ©Barbara Pheby – Fotolia.com

UNTERNEHMENSPORTRÄT I COMPANY PORTRAIT 17
Entdecken Sie, wie erstklassige Qualität schmeckt.
Discover what first-class quality tastes like.
Frische, die man schmeckt!
Gemeint sind die Lachsschinken-Delikatessen von
Berschneider Fleischspezialitäten. Der Spezialist für
SB-verpackten Lachsschinken bietet außerdem in der
Weihnachtszeit Gänsebrust und Entenbrust an. Bei
allen Erzeugnissen schätzen die Kunden die Qualität
und Frische. Die hygienisch verpackten Spezialitäten
kommen dem Verbraucherverhalten sehr entgegen.
Das schätzen inzwischen auch Verbraucher in Dänemark
und Belgien, und weitere Länder haben ihr Interesse
bekundet. Bei Berschneider ist der Wandel von
einem traditionellen Handwerksbetrieb zu einem
Unternehmen der Lebensmittelindustrie gelungen.
1966 in Hamburg gegründet, hat die Firma seit 1994
ihren Standort in Valluhn. Zwar wurde das neu errichtete
Werk so konzipiert, dass man Wachstumsmöglichkeiten
berücksichtigte, dennoch erforderte es in
den letzten Jahren umfangreiche Investitionen. Inzwischen
konnte der Jahresumsatz von anfangs knapp
10 Millionen EUR auf zuletzt 55 Millionen EUR gesteigert
werden.
Freshness you can taste!
That’s what Berschneider’s lachsschinken ham
delicatessen is all about. The specialist in self-service
packaged lachsschinken ham also sells goose and
duck breasts at Christmas time. Customers love
the quality and freshness of all the products. The
hygienically packed specialities cater perfectly to
consumer behaviour – something now also regarded
highly by customers in Denmark and Belgium, while
other countries have similarly expressed their
interest. Berschneider has successfully moved
from traditional handicraft business to a company
in the food industry.
Founded in Hamburg in 1966, the company has
been based in Valluhn since 1994. Although the
newly established factory was designed in such
a way so as to allow for potential growth, it has
lately required extensive investment. In the
meantime, annual sales have risen from an
initial 10 million EUR to most recently 55 million
EUR.
Berschneider GmbH
19246 Valluhn · www.berschneider.de

18
BRANCHENSCHWERPUNKTE I INDUSTRY FOCUS
Hier gehen Delikatessen ins Netz!
Netting delicacies!
Aus dem Morgennebel über dem See erheben
sich zwei Kormorane. Das Frühstück hat
den Fischräubern offensichtlich geschmeckt.
Aber: Sie sind nicht die Einzigen, die es auf
den Fisch abgesehen haben. Von einem Boot
aus nehmen zwei Männer die Netze auf. Frischer
Fisch aus regionalen Gewässern – das
ist das Markenzeichen der BiMES Binnenfischerei
GmbH. Plötz, Schlei, Barsch, Aal, Zander
und Hecht aus Wildfang werden frisch
oder geräuchert angeboten. Seit drei Jahren
gehören auch Deutsche Edelkrebse zum Sortiment.
Die wachsen jedoch in speziellen Teichen
heran. Längst haben auch die Seen -
fische diesen Lebensraum bezogen. Forelle,
Karpfen, Maräne, Schnäpel und Co. sind in
der Quellwasseranlage heimisch. Der Bedarf
ist groß. Aquakultur vor der Haustür ist ein
Ge schäft, das sich im Land der Seen zu einem
neuen Standbein entwickelt und den
Fischern, die seit Generationen hier tätig sind,
Einkommen sichert.
Doch auch Seefisch, Muscheln und andere
Meeresfrüchte kommen traditionell auf den
Tisch. Allein im Jahr 2014 verspeiste jeder
Deutsche etwa 15 Kilogramm Fisch und
Fischprodukte. Rekordverdächtig ist das allerdings
nicht: Nach Angaben der Welternährungs -
organisation liegt der wachsende Fischverzehr
bei 20 Kilogramm. Spitzenesser sind die
Isländer (mehr als 60 Kilogramm), gefolgt von
Norwegern, Portugiesen und Japanern. Insgesamt
beliefen sich die weltweite Fangmenge
sowie die Erzeugnisse aus Aquakultur im
Jahr 2013 auf mehr als 130 Millionen Tonnen.
Ob gerade gekeschert, frisch aus dem Räucherofen,
tiefgekühlt oder bereits als Feinkost -
salat oder marinierter Leckerbissen angerichtet
– Fisch erfreut sich immer größerer Be -
liebtheit. Konsumenten legen dabei nicht nur
Wert auf rote Kiemen und klare Augen – be -
kanntlich die besten Zeichen für die Frische des
Fisches, – sondern auch auf Herkunft und
schonende Fangmethoden. Angaben über
Fanggebiete und zertifizierte nachhaltige
Two cormorants rise up out of the morning
mist over the sea. It’s clear the fish-eaters
have enjoyed a tasty breakfast. But they’re
not the only ones zeroing in on fish. Two
men on a boat reel in their nets. Fresh fish
from regional waters is the trademark of
BiMES Binnenfischerei GmbH, which sells
wild-caught roach, tench, perch, eel, pikeperch
and pike fresh or smoked. German
crayfish have also been part of its range for
the last three years, although these are bred
in special ponds – a habitat even lake fish
have long called home. Trout, carp, whitefish,
houting and co. are all native to the
spring water system. The demand is high.
Local aquaculture is a business which has
become a new cornerstone in this maritime
state, and which secures the income of fish -
ermen who have been working here for
generations.
But saltwater fish, mussels and other seafood
are also commonly found on dinner plates.
In 2014 alone, every German ate around
15 kilograms of fish and fish products. But
these are not record-breaking figures: Accord -
ing to information from the Food and Agriculture
Organisation, the growing consumption
of fish is around 20 kilograms. The top
fish-eaters are the Icelanders (more than 60
kilograms), followed by the Norwegians,
Portuguese and Japanese. Worldwide fish -
ing quantities and aquaculture products
totalled more than 130 million tonnes in
2013.
Whether scoop-netted, fresh from the smoking
oven, deep-frozen or served as a gourmet
salad or marinated treat, fish is gaining
in popularity. Consumers not only look for
red gills and clear eyes – known to be
the best indicators of the fish’s freshness -,
but also place emphasis on origin and
ethical catching methods. Companies clearly
show customers the data on fishing
grounds and certified sustainable fishing in
terms of natural-resource protection and

19
Foto/photo: ©Darius Dzinnik / 123RF
Fischerei werden von den Unternehmen im
Sinne des Schutzes natürlicher Ressourcen
sowie der bestandserhaltenden Fischereipraxis
gegenüber den Kunden klar ausgewiesen.
Die Femeg Produktions- und Vertriebs GmbH,
seit 2009 im nordwestmecklenburgischen
Rehna ansässig, verarbeitet und verkauft ausschließlich
zertifizierte Produkte aus nachhal -
tiger Zucht bzw. umweltbewusstem Fang.
Fisch- und Meeresfrüchte kommen tiefgefroren
als Naturfilets, ganzer Fisch oder Spezialitäten
nach beliebten Rezepten in die Tiefkühltruhen
und führen mit einem Verkaufsanteil
von 30 % die Hitliste in den Supermärkten an,
gefolgt von Mariniertem und Konserven, die
leicht darunter liegen.
Auf die Herstellung von Fischfeinkost und Mee -
resdelikatessen hat sich die Werner Lauenroth
Fischfeinkost GmbH mit ihrer Manufak tur in Lü -
dersdorf spezialisiert. Seit 2007 bie tet dieser
Stand ort mit direktem Anschluss an die Autobahn
20 auf 4500 Quadratmetern Fläche Platz
für Flexibilität und individuelle Lö sungen. Innovationen
– auch mit Blick auf eine positive Energie-
und CO 2 -Bilanz bei Herstellung und Ver -
sustainable fishing practices. Femeg Produktions-
und Vertriebs GmbH, which has
been based in Rehna, in northwestern Mecklenburg
since 2009, exclusively processes
and sells certified products resulting from
sustainable breeding and environmentally
conscious fishing. Fish and seafood arrive
in freezers deep-frozen as plain fillets,
whole fish or specialities prepared according
to popular recipes, and, with a 30 %
share of sales, top the supermarket hitlist,
closely followed by marinated and tinned
goods.
Werner Lauenroth Fischfeinkost GmbH
specialises in manufacturing gourmet fish
and seafood products at its Lüdersdorf
factory. Situated close to the A20 motorway,
this 4,500-sq-m facility has been offering
space for flexibility and customised
solutions since 2007. Innovations – including
in terms of positive energy and CO 2 balance
sheets during production and packaging –
play a key role here: In 2014, the attractive
“Skin-Welle” trays set new standards right
Fortsetzung Seite 20 Continued on page 20
Frischer Fisch aus regionalen
Gewässern
Fresh fish from regional waters

20
Foto/photo: ©jay beaumont – Fotolia.com
Foto/photo: ©zigf / 123RF
Der Appetit auf Fisch wächst wieder.
The appetite for fish is back.
packung – nehmen dabei einen besonderen
Raum ein: Im Jahr 2014 setzte die attraktive
Portionsschale „Skin-Welle“ als neue Ve r pa -
ckungsform deutschlandweit neue Maßstäbe.
Fast ausschließlich eine Fischart, nämlich der
Hering, steht im Mittelpunkt des Interesses
bei der Anker GmbH in Dassow, einem in -
habergeführten Familienunternehmen. Hier
wird, wenn es für die Qualität der Produkte
von Bedeutung ist, sogar von Hand gearbeitet.
Großverbraucher, Handelsketten, aber
auch Kunden mit kleineren Abnahmemengen
wissen die Fokussierung auf das umfassende
Sortiment von Heringsvariationen und Seelachsschnitzel
zu schätzen. Gleiches gilt für
die Transparenz in der Produktion, die selbstredend
auch hier den strengen Normen des
International Food Standard folgt.
So wächst der Appetit auf Fisch wieder. Die
Anlandemengen der Hochsee- und Küsten -
fischerei nehmen nach starkem Einbruch (von
im Jahr 2005 46 000 Tonnen auf 16 000 Tonnen
in 2010) wieder leicht zu: 2013 wurden 22 000
Tonnen Seefisch gefangen. Hinzu kommen die
Fänge der Binnenfischer sowie zunehmend
Produkte aus Aquakulturen.
Barbara Arndt
across Germany as a new form of packaging.
Dassow-based Anker GmbH, an owner-run
family business, focuses almost exclusively
on one species of fish, herring, even processing
it by hand in instances where prod -
uct quality is crucial. Bulk consumers, retail
chains and even smaller-scale customers
appreciate this specialised focus on an
extensive range of herring variations and
coalfish cutlets. The same is true for transparency
in production, which of course also
meets the strict International Food Stand -
ards.
So the appetite for fish is back. Following a
sharp slump (in 2005 46,000 tonnes to
16,000 tonnes in 2010), the quantities
caught in deep-sea and coastal fishing have
slightly risen once more, with 22,000 tonnes
of saltwater fish caught in 2013, plus catches
from inland waters and the ever increa -
sing aquaculture products.
Barbara Arndt

21
Ei und Ei ist Zweierlei
Eggciting times
„Am Anfang war das Ei.“ Das ist zwar allgemein
umstritten, nicht aber bei der Mecklenburger
Landpute GmbH, die am 27. Juni 2015
ihr 25-jähriges Bestehen mit einem Tag der
offenen Tür und Hoffest gefeiert und genau
diese Aussage zum Motto gemacht hatte.
Eier spielen für das familiengeführte Unternehmen
eine zunehmend größere Rolle:
Nicht nur als biologischer Ursprung für bis zu
4000 Puten und weitere bis zu 8000 Hähnchen,
die wöchentlich zur Schlachtung und
Verarbeitung in den Severiner Betrieb kommen.
„Das Puten-Ei erfreut sich wachsender
Beliebtheit und wird im Handel verstärkt
nachgefragt. Es ist doppelt so groß wie ein
Hühnerei, cholesterinarm und somit sehr
gesund“, weiß Geschäftsführer Armin Kremer.
Im Fokus stehen jedoch jene Produkte,
die in ländlicher Idylle zwischen Crivitz und
Parchim hergestellt werden. Mehr als 400
Artikel gehören zum Sortiment – vom Frischfleisch
für Topf und Pfanne über Wurstwaren
bis zu Convenience-Produkten. Und vor allem
als wertvolle Zutat für das, was die Kleinsten
im Gläschen haben. Die Mecklenburger Landpute
Severin arbeitet seit 1999 mit einem
namhaften Hersteller von Babynahrung zu -
sammen. Seinerzeit galten die ausgesprochen
strengen Vorgaben dieses Herstellers, der mit
seinem Namen für die Qualität bürgt, hinsichtlich
der Sicherung eben dieser als beispielgebend.
Heute haben die Kriterien längst
Einzug in alle Bereiche der Produktion gehalten.
Wie in jedem Lebensmittelbetrieb sind
Hygieneschleusen, Metalldetektoren, Tupferproben
oder das „Abklatschen“, eine Prüfung
des Desinfektionsgrades auf Händen, an der
Tagesordnung. Im Rahmen des International
Food Standard (IFS) gibt es in jedem Jahr verschiedene
mehrtägige Audits, bei denen von
der Schlachtung bis zur Auslieferung sämt -
liche Stationen der Verarbeitung und Her -
stellung unter die Lupe genommen werden.
Eigene Mitarbeiter im Qualitätsmanagement
übernehmen die Kontrolle der Kontrolle.
Natürlich, so Armin Kremer, gebe es bei der Ba -
bykost, die als tiefgekühltes Fleisch ohne Kno-
“In the beginning there was the egg”. While
this may be disputed amongst the general
public, this is not the case at Mecklenburger
Landpute GmbH, which celebrated its
25th anniversary on 27 June 2015 with an
open day and barnyard party, with this
very statement as its motto. Eggs are
playing an ever increasing role for the
family-run business: and not just as a biological
source for up to 4,000 turkeys and
up to 8,000 other hens, which arrive at
the Severin-based establishment every
week for slaughtering and processing. “Turkey
eggs are growing in popularity, and
are becoming more and more sought
after in retail. They are twice the size of
hen’s eggs, low in cholesterol, and therefore
very healthy”, says CEO Armin Kremer.
But the focus is on products manufactured
in a rural paradise between Crivitz
and Parchim. The range covers more than
400 items – from fresh meat for cooking,
via sausages, to convenience products.
And particularly as a valuable ingredient
in baby food, an industry in which Meck -
lenburger Landpute has been co-operating
with reputable manufacturers since 1999.
Back then, the strict regulations imposed
by this manufacturer, whose name stands
for high quality, were considered exemplary
with regards to upholding said quality
standards. Today, the criteria have long
been applied to all areas of production. As
in any food establishment, hygiene gates,
metal detectors, swab checks and hand
disinfection tests are all part of the daily
routine. Every year, the International Food
Standard (IFS) stipulates various multiday
audits which examine all stages of
processing and manufacturing, from
slaughtering to delivery. The company’s own
quality management staff monitor the
checks.
According to Armin Kremer, there are also
some other aspects to the baby food,
which is sent out as deep-frozen, com -
pletely boneless meat. For example, the
Fortsetzung Seite 22 Continued on page 22

22
Foto/photo: ©Wavebreak Media Ltd / 123RF
Foto/photo: ©Leonid Ikan / 123RF
links: Die strengen Vorgaben für
Babynahrung sind beispielgebend.
left side: The strict requirements
for baby food are exemplary.
rechts: Meerheimb hat deshalb
2009 sein Unternehmen konsequent
auf Boden- und Freiland -
haltung umgestellt.
right side: Meerheimb switched
his company over to cage-free
and free-range farming in 2009.
chen und Sehnen das Unternehmen verlässt,
einige zusätzliche Aspekte. So ist die Dokumen -
tation der Herstellungskette umfassender. Es
erfolgen deutlich mehr Temperaturmessungen.
Auch die Rückverfolgbarkeit ist umfangreicher
als bei herkömmlichen Lebensmitteln.
All das hat seinen Preis, aber den nehmen die
Severiner in Kauf, um ihrer Firmenphilosophie
konsequent zu folgen. Auch wenn das Unternehmen
über die Jahre immens gewachsen
ist, sieht der Geschäftsführer eine Expansion
eher kritisch. „Wir sind ein handwerklich ge präg -
tes Unternehmen und verstehen uns als An -
bie ter von hochwertigen Puten- und Hähnchen -
produkten“, erklärt Armin Kremer. Große Handelsketten
gehören dennoch zum Kreis der
Abnehmer. Deutlich mehr setzt die Mecklenburger
Landpute GmbH jedoch auf Kunden vor
Ort: an sieben eigenen Verkaufsstandorten, im
Hofladen, mit Verkaufswagen und ausgewählten
Kooperationen im gastronomischen Be reich
(TransGourmet). Kleine Menge, dafür beste Qua -
lität ist die Devise, die mit zertifizierter Bioproduktion
und vielen Ideen, auch hinsichtlich
der Nahrungsmittelethik, umgesetzt wird.
Denn insbesondere das Segment Geflügel/
Ei rückt immer wieder ins Blickfeld von Kunden
und deren Schutzorganisationen. „Nachhaltige
Landwirtschaft wird vom Verbraucher
gewünscht. Die Nachfrage zielt auf artgerecht
erzeugte Ware“, sagt Hans Thomas Freiherr
von Meerheimb, Geschäftsführer von Gutshof-Ei,
dem größten deutschen Eier-Lieferanten
für den Handel. Meerheimb hat deshalb
2009 sein Unternehmen konsequent auf
Boden- und Freilandhaltung umgestellt. Die
strikte Einhaltung der IFS-Vorgaben, das
Engagement im Verein für kontrollierte alternative
Tierhaltungsformen wie auch eine
production chain documentation is more
comprehensive. There are significantly more
temperature readings. And traceability is
also more extensive than for conventional
foods.
All this comes at a price, but the Severiners
take this into account in order to consistently
uphold their company philosophy. Al -
though the business has experienced huge
growth over the years, the CEO views
expansion as critical. “We are a company
characterised by skilled manual labour, and
consider ourselves a provider of high-quality
turkey and chicken products”, he says. Its
clientele does also include large retail
chains, although Mecklenburger Landpute
GmbH focuses much more on local customers:
at seven of its own sales centres, at
the farm shop, through sales vans, and
through selected co-operations in the gastronomy
industry (TransGourmet). Quality,
not quantity is the motto, which is backed
up by certified organic production and a
whole lot of ideas, including in relation to
food ethics.
Because the poultry/eggs sector particularly
is time and again the focus of customers
and their protection organisations. “Consumers
want sustainable agriculture.
Demand is targeted at ethically produced
goods”, says Hans Thomas Freiherr von
Meerheimb, CEO of Gutshof-Ei, Germany’s
largest egg supplier for the retail market.
For this reason, Meerheimb switched his
company over to cage-free and free-range
farming in 2009. Strict adherence to IFS
regulations, involvement with the Verein
für kontrollierte alternative Tierhaltungsformen
(association for controlled alternative

23
Foto/photo: Mecklenburger Landpute
Foto/photo: Diego Ludwig
regional orientierte Produktion und Distribution
schaffen Vertrauen. Immerhin drei Millionen
Hühner sorgen in bundesweit 60 Stallanlagen,
darunter in Banzkow bei Schwerin, für
frische Eier von Gutshof-Ei. Allein im Mecklenburgischen
werden pro Jahr rund 100 Millionen
Eier produziert. Diese decken gut ein
Sechstel des landesweiten Konsums ab.
Barbara Arndt
animal husbandry), and regional-oriented
production and distribution create trust.
Fresh Gutshof-Ei eggs are taken care of by
three million hens at 60 barn facilities
across Germany, including in Banzkow
near Schwerin. Some 100 million eggs are
produced each year in Mecklenburg alone,
making up a sixth of state-wide consumption.
Barbara Arndt
links: Frisch verpackt
zum Kunden
left side: Freshly packaged
for customers
rechts: Die Nachfrage zielt auf
artgerecht erzeugte Ware.
right side: Demand is targeted
at ethically produced goods.
UNTERNEHMENSPORTRÄT I COMPANY PORTRAIT
Mecklenburger Landpute GmbH – 1990 vom Tierarzt
Arvid Kremer gegründet und inzwischen als Spezialist für
Geflügelprodukte erfolgreich am Markt. In zweiter Generation
wird das Familienunternehmen weiter handwerklich
geführt. Die Herstellung von ca. 400 Produkten und die
Umsetzung ständig neuer Projekte kennzeichnen das
Unternehmen. Das geht vom Online-Shop bis zur Randzeiten-Kita,
vom Blockheizkraftwerk bis zur eigenen Ausbildung
von Fachkräften.
Mecklenburger Landpute GmbH – founded in 1990 by
vet Arvid Kremer, and now successfully established
on the market as a specialist in poultry products. Currently
in its second generation, this family business
continues to operate manually, manufacturing around
400 products and constantly carrying out new projects,
ranging from an online shop to flexi-time day-care facility,
and from a co-generation plant to its own training for
specialists.
Mecklenburger Landpute GmbH
19374 Severin · www.landpute.de

24
BRANCHENSCHWERPUNKTE I INDUSTRY FOCUS
Vom Stall bis ins Kühlregal: Milch und Molkereiprodukte
From farm to supermarket: Milk and dairy products
Ein Milchtankwagen nach dem anderen steuert
im kleinen Ort Upahl, direkt an der Autobahn
20 gelegen, das Molkereigelände der
Arla Foods Deutschland GmbH an – 24 Stunden
am Tag. Über 1,6 Millionen Liter Rohmilch
werden so Tag für Tag hier angeliefert. Erst
nach der routinemäßigen Laboruntersuchung
darf die Milch in die Molkereitanks gefüllt
werden, die jeweils an die 200 bis 300 Tonnen
fassen. Gerade werden zwei weitere Tanks
gebaut mit einem Fassungsvermögen von
jeweils 600 Tonnen. Dann werden in Upahl
bald 2400 Tonnen Milch gelagert werden können
– mit steigender Tendenz, denn das
Unternehmen mit Hauptsitz im dänischen
Viby bei Aarhus plant umfangreiche Erweiterungen.
Steigende Kapazitäten
Überall auf dem Gelände wird gebaut, er -
weitert, neue Maschinen werden installiert.
24 Millionen Euro investiert Arla in Westmecklenburg.
Geplant sind unter anderem die
Erweiterung der Quarkproduktion, Investitionen
in die Ab füll- und Verpackungstechnik
sowie in die lo gistischen Abläufe. „Perspektivisch
soll unser Standort Kompetenzzentrum
für die Quarkproduktion innerhalb der Unternehmensgruppe
werden“, sagt Standortleiter
Bernd Lohse. Derzeit wird die Produktlinie auf
eine Kapazität von 85 000 Tonnen Quark pro
Jahr erweitert. Außerdem gehört der Standort
schon heute zu den größten Bio-Milch verarbeitenden
Betrieben bei Arla Foods, die
Kapazität soll weiter steigen. 58 neue Arbeitsplätze
sind geplant – derzeit sind knapp 400
Mitarbeiter bei der Herstellung der verschiedenen
Milchprodukte, wie H-Milch, Weidemilch,
Schlagsahne, Quark und Joghurt, eingesetzt.
Auch die traditionell beliebte Regionalmarke
Hansano wird in Upahl produziert.
Die Rohmilch liefern Landwirte aus Schleswig-Holstein,
Mecklenburg-Vorpommern und
Brandenburg. Vor allem aus Westmecklenburg
stammt ein großer Teil der Milch. Die
Landwirte sind jedoch nicht nur Milchlieferanten,
sondern als Mitglieder der europäischen
A steady stream of milk tankers wend
their way to the Arla Foods Deutschland
GmbH dairy facility in the small town of
Upahl, located directly by the A20 motorway
– right around the clock. Over 1.6 million
litres of raw milk are delivered here every
day. Only once the routine laboratory tests
are complete can the milk be poured into
the dairy tanks, each of which hold between
200 and 300 tonnes. Two more tanks, each
with a capacity of 600 tonnes, are currently
being built. This means 2,400 tonnes of
milk will soon be able to be stored in Upahl
– and the trend is growing, because the
company based in the Danish town of Viby,
near Aarhus, has large-scale extensions in
the pipeline.
Increasing capacities
There’s new constructions, expansions and
new machinery being installed all over the
premises. Arla invests 24 million Euro in
Western Mecklenburg. The plans include
expanding curd cheese production, and
investing in bottling and packaging technology
and logistics processes. “The aim is for
our site to become a competence centre
for curd cheese production within the corporate
group”, says facility manager Bernd
Lohse. The production line is currently being
increased to a capacity of 85,000 tonnes
of curd cheese a year. And the facility is
already one of Arla Foods’ largest organic
milk-processing factories, whose capacities
are set to grow further. 58 new jobs are
being planned – almost 400 staff are presently
employed in manufacturing various
milk products, such as UHT milk, “Weidemilch”
(milk from cows kept in a pastureonly
system), whipped cream, curd cheese
and yoghurt. The traditionally popular Hansano
regional brand is also produced in Upahl.
The raw milk is supplied by farmers from
Schleswig-Holstein, Mecklenburg-Vorpommern
and Brandenburg, with a large portion
coming from Western Mecklenburg.
But the farmers aren’t just suppliers of the

25
Foto/photo: Arla Foods Deutschland
Molkereigenossenschaft Arla Foods auch
deren Eigentümer – insgesamt 13 500 in sieben
europäischen Ländern. „Ein Modell, das
sehr gut zu den traditionellen Strukturen in
unserer Region passt“, so Bernd Lohse.
Die traditionelle Verankerung der Milchwirtschaft
in Westmecklenburg wird auch dadurch
unterstrichen, dass Wittenburg Sitz des
Bundesverbands Deutscher Milchviehhalter
(BDM) in Norddeutschland ist. Dieser vertritt
heute die Interessen von einem Drittel aller
Milchviehhalter Deutschlands auf der politischen
Bühne.
Für die Milchviehhalter vor Ort ist die Ostsee-
Molkerei Rücker in Wismar ein weiterer wichtiger
Abnehmer. „Unsere Milch kommt vor
allem von Landwirten aus der Region, aber
auch aus Schleswig-Holstein und Niedersachsen.
Der direkte Kontakt mit ihnen ist uns
besonders wichtig“, sagt Inhaber Klaus
Rücker. Seit 125 Jahren produziert das Familienunternehmen
Käsespezialitäten in Norddeutschland.
Zunächst auf der Ostseeinsel
Fehmarn, dann über weitere Stationen am
heutigen Stammsitz in Aurich und seit 1994
mit dem Kauf der damals insolventen Ostsee-
Molkerei auch in Wismar. „Für uns war interessant,
dass es sich um eine Spezialitätenkäserei
mit Tradition handelt“, so Klaus Rücker.
milk, they also own it as members of the
European Dairy Association, Arla Foods –
with a total of 13,500 in seven European
countries. “A model which fits perfectly with
our region’s traditional structures”, says
Bernd Lohse.
Western Mecklenburg’s role as a traditional
stronghold of the milk industry is also
underlined by the fact that Wittenburg is
the headquarters of the Bundesverband
Deutscher Milchviehhalter (Federal Association
of German Dairy Cattle Farmers, BDM)
in Northern Germany. This association today
re presents the interests of one third of Germany’s
dairy cattle farmers on the political
stage.
The Ostsee-Molkerei Rücker in Wismar is
another key customer for local dairy cattle
farmers. “Our milk primarily comes from
regional farmers, but also from Schleswig-
Holstein and Lower Saxony. Having direct
contact with them is particularly important
to us”, says owner Klaus Rücker. The family
business has been producing specialty cheeses
in Northern Germany for 125 years – first
on the Baltic Sea island of Fehmarn, then at
other locations at its present-day home base
of Aurich, and, since the purchase of the
then-insolvent Ostsee-Molkerei in 1994,
Fortsetzung Seite 26 Continued on page 26
Die Landwirte sind nicht nur
Milchlieferanten, sondern als
Mitglieder der europäischen
Molkerei genossenschaft Arla
Foods auch deren Eigentümer.
The farmers aren’t just suppliers
of the milk, they also own it as
members of the European
Dairy Association, Arla Foods.

26
BRANCHENSCHWERPUNKTE I INDUSTRY FOCUS
Käseprodukte aus Wismar werden
auch nach Südeuropa, Skandinavien
und Russland exportiert.
Cheese products from Wismar
are also exported to Southern
Europe, Scandinavia and Russia.
Foto/photo: ©contrastwerkstatt - fotolia.com
Damals wurden hier 1500 Tonnen Käse hergestellt.
„Wir haben das noch sehr kleine
Werk dann weiterentwickelt und stellen
heute 45 000 Tonnen Käse in Wismar her. So
sichern wir allein hier 100 Arbeitsplätze.“
Damit ist das Werk in Wismar ungefähr
genauso groß wie das Stammwerk in Aurich.
Besonders am Herzen liegen der Familie
Rücker die naturgereiften Käsespezialitäten,
allen voran der Alt-Mecklenburger und Alter
Schwede. „Der Alt-Mecklenburger ist ein Traditionsprodukt,
das es bereits seit Jahrzehnten
gibt“, sagt Klaus Rücker. „Dieser Käse war
auch der Grund, weshalb unsere Familie das
Werk 1994 gekauft hat: Mein Vater wollte
gern wieder zurück zu den Wurzeln und naturgereiften
Tilsiter produzieren. Mit Rettung des
Werks vor dem Aus ergab sich für uns auch
die Chance, in den Markt für Gelbkäse einzusteigen.“
Jedoch sind die Produkte nicht nur
erfolgreich im deutschen Lebensmittelhandel.
Ein Großteil der Schnittkäsesorten aus Wismar
wird an die weiterverarbeitende Industrie
verkauft sowie u. a. auch nach Südeuropa (insbesondere
Italien) sowie traditionell nach
Russland und Skandinavien exportiert.
Gleiches gilt für Arla Foods in Upahl, die mit
ihren Produkten auch den afrikanischen und
chinesischen Markt bedient. Schließlich ist die
Milchverarbeitung die Branche mit dem höchsten
Exportumsatz innerhalb der Ernährungswirtschaft
in Mecklenburg-Vorpommern.
Manuela Heberer
now also in Wismar. “We were interested in
the fact that it was a specialty cheese dairy
with tradition”, says Klaus Rücker. 1,500 tonnes
of cheese were manufactured here at
the time. “We then further developed what
was still a very small factory, and today produce
45,000 tonnes of cheese in Wismar,
ensuring 100 jobs here alone.” This makes
the Wismar factory roughly the same size as
the main factory in Aurich. The Rücker family
are particularly fond of naturally aged specialty
cheeses, namely the Alt-Mecklenburger
and Alter Schwede. “The Alt-Mecklenburger
is a traditional product which has been sold
for decades”, says Klaus Rücker. “This cheese
was also the reason our family bought
the factory in 1994, since my father wanted
to return to his roots and produce naturally
aged Tilsiter. Rescuing the factory also gave
us the opportunity to enter the yellow-cheese
market”. But the products aren’t just successful
in the German food trade. A large
portion of semi-hard cheese varieties from
Wismar is sold to the processing industry
and Southern Europe (especially Italy), and
traditionally exported to Russia and Scandinavia.
The same is true for the Arla Foods products
in Upahl, which also services the African and
Chinese markets. After all, milk processing
is the sector with the highest export turnover
in Mecklenburg-Vorpommern’s food
industry.
Manuela Heberer

27
Foto/photo: Manuela Heberer
Erntereifer Romanasalat auf einem Feld bei Boizenburg
Romaine lettuce ready for harvesting in a field near Boizenburg
Erntefrisches auf Bestellung: Obst und Gemüse
Freshly picked fruit and vegetables to order
Zweifelsohne zählt Westmecklenburg zu den
größten Anbaugebieten von Obst und Gemüse
innerhalb Mecklenburg-Vorpommerns.
Wenngleich die Fläche im deutschlandweiten
Vergleich eher gering ausfällt, macht sie landesweit
mehr als die Hälfte der gesamten
Anbaufläche aus. So befanden sich laut Statistischem
Amt im Jahr 2013 von den landesweit
2605 Hektar Gemüseanbaufläche genau
1415 Hektar im Landkreis Ludwigslust-Parchim
und noch einmal 500 Hektar im Landkreis
Nordwestmecklenburg. Vor allem Romanasalat
und Brokkoli sind die Gemüsearten
mit der größten Anbaufläche im Land.
Über sechs Millionen Brokkoli-Pflanzen gedeihen
allein bei der Firma Behr Gemüse-Garten
GmbH rund um den kleinen Ort Gresse bei
Boizenburg. Auf einem der Felder sind es 28
Hektar – Brokkoli soweit das Auge reicht. „Sie
können davon ausgehen, dass dies die größte
zusammenhängende Anbaufläche für Brokkoli
in ganz Deutschland ist“, sagt Klaus-Dieter
Wilke von der Erzeugerorganisation Mecklenburger
Ernte, in der auch die Behr Gemüse-
Garten GmbH organisiert ist. Ein paar Kilometer
weiter wird auf einer nicht weniger großen
Fläche gerade Mini-Romana-Salat gepflanzt.
Western Mecklenburg is undoubtedly one
of Mecklenburg-Vorpommern’s largest fruit
and vegetable producing regions. Even
though the area is rather small compared to
other parts of Germany, it makes up over
half the state’s entire farmland. According
to the Bureau of Statistics, of the 2,605
hectares of vegetable-growing land in the
state, exactly 1,415 hectares were located
in the district of Ludwigslust-Parchim and
another 500 hectares in the district of Nordwestmecklenburg
(Northwestern Mecklenburg)
in 2013. Romaine lettuce and broccoli
are the vegetables with the largest cultivation
areas.
Over six million broccoli plants are grown
just by Behr Gemüse-Garten GmbH around
the tiny town of Gresse near Boizenburg.
One of the fields contains 28 hectares –
with broccoli for as far as the eye can see.
“You could say this is the biggest continuous
cultivation area for broccoli in all of Germany”,
says Klaus-Dieter Wilke from producer
organisation Erzeugerorganisation Mecklenburger
Ernte, which also includes Behr
Gemüse-Garten GmbH. Just a few kilometres
away, mini romaine lettuce grows over
Fortsetzung Seite 28 Continued on page 28

28
BRANCHENSCHWERPUNKTE I INDUSTRY FOCUS
Fotos/photo: Manuela Heberer
Fotos/photo: Manuela Heberer
links: Frisch gepflanzter Brokkoli
wird mit moderner Technik
angegossen.
left side: Newly planted
broccoli being watered
using modern technology.
Mitte: Ausgestattet mit moderner
Frostschutzanlage ist diese Obstplantage
bei Boddin.
in the middle: This fruit plantation
near Boddin features a modern
frost-protection system.
Auf einer Breite von zwölf Metern können mit
der eigens konzipierten Maschine gleichzeitig
Jungpflanzen gesetzt werden. Was nicht auf
An hieb richtig in der Erde sitzt, wird anschließend
noch einmal von sogenannten Nachpflanzern
korrigiert, die jede gepflanzte Reihe
zu Fuß abgehen und die Pflanzqualität kontrollieren.
Denn diese ist die erste Hürde auf
dem Weg zu einem guten Ernteertrag. Nach
der Pflanzung wird in Gärtnermanier, aber mit
mo derner Technik angegossen und während
der Vegetationszeit nach Bedarf zusätzlich
beregnet. Nur einige Wochen später wird
geerntet – wieder maschinenunterstützt. Per
Hand er folgt die selektive Ernte. Hauptab -
nehmer sind Groß kunden des deutschen
Lebensmitteleinzelhan dels wie die REWE
AG, die bei Obst- und Ge müseprodukten auch
auf Regionalität setzen.
Entsprechend dem Grundsatz „Wir ernten auf
Bestellung“ wird die Ernte auftragsgenau
erledigt und direkt auf dem Erntewagen entsprechend
dem Kundenwunsch verpackt. Es
handelt sich um den Slogan der Erzeugerorganisation
Mecklenburger Ernte GmbH mit
Sitz in Wittenburg, die Bindeglied für solch
eine marktgerechte Produktion und anschließende
Vermarktung ist. Im Bereich Obst und
Gemüse ist sie eine der bedeutendsten Erzeugerorganisationen
in der Bundesrepublik
und die einzige in Mecklenburg-Vorpommern.
Nach dem Vorbild der alten Bundesländer wurde
sie 1991 als Ge nossenschaft gegründet.
a similar sized area. Seedlings can be planted
simultaneously across a twelve-metrewide
patch using specially designed machinery.
Anything not properly planted at first
go is later corrected by so-called replanters,
who walk down each row of plants
and check their quality. Because this is just
the first hurdle on the road to a good crop
yield. After planting, they are watered in
“gardener style”, but using modern technology,
and irrigated further during the vegetation
period if required. Harvesting takes
place just a few weeks later – once again
with the help of machines. Selective picking
is performed by hand. The main customers
are bulk clients from German food retail,
such as REWE AG, which also have a regional
focus when it comes to fruit and vegetable
products.
Based on the principle of “We harvest to
order”, the products are indeed picked in an
order-specific manner, and packaged accord -
ing to customer wishes directly on the harvest
wagon. This is the slogan of the Wittenburg-based
Erzeugerorganisation Mecklenburger
Ernte GmbH, which acts as the intermediary
for this market-driven production
and subsequent marketing. In the fruit and
vegetables sector, it is one of the most prominent
producer organisations in Germany,
and the only one of its kind in Mecklenburg-
Vorpommern. Modelled on the old federal
states, it was founded as a co-operative

29
Foto/photo: ©Peter Atkins - fotolia.com
Ziel war und ist es, die Produktvielfalt zu erhöhen
und mit re gio na len Erzeugnissen erfolgreich
am Marktgesche hen teilnehmen zu können.
Schnell stellte sich heraus, dass dies nur
mit Betrieben aus der un mittelbaren Umgebung
langfristig nicht realisierbar ist. Deshalb
wurde der Kreis der Er zeuger auf andere Bundesländer
und sogar aus ländische Produzenten
ausgedehnt. Heute sind 25 Gesellschafter aus
den Bundesländern Mecklenburg-Vorpommern,
Brandenburg, Sachsen-Anhalt, Niedersachsen,
Hamburg und Hessen sowie aus Spanien
ver treten. Neun Erzeuger befinden sich in
Mecklenburg-Vorpommern, darunter die Behr
Ge müse-Garten GmbH, aber auch die BioBehr
GmbH, die auf die ökologische Produktion spe -
zialisiert ist. Knapp 91,3 Millionen Euro Um satz
verzeichnete die Erzeugerorganisation im Jahr
2014. Für 2015 strebt Ge schäftsführer Klaus-
Dieter Wilke die 100 Millionen Euro-Marke an.
society in 1991. Its aim was and remains to
increase product variety, and successfully
participate in market activities using regional
prod ucts. But it soon became clear that simply
relying on businesses from the immediate
sourrounding area would not be feasible in
the long-term. The circle of producers was
thus widened to include other states and
even foreign producers. Today, 25 members
from the states of Mecklenburg-Vorpommern,
Brandenburg, Saxony-Anhalt, Lower Saxony,
Hamburg and Hesse, as well as Spain, are
represented. Nine producers are based in
Mecklenburg-Vorpommern, includ ing Behr
Gemüse-Garten GmbH, and BioBehr GmbH,
the latter specialising in eco-production. The
organisation recorded sales amounting to
almost 91.3 million Euro in 2014. Managing
Director Klaus-Dieter Wilke is aiming to
crack the 100-million-Euro mark in 2015.
Bei Obst und Gemüse setzt
der Einzelhandel vermehrt auf
regionale Produkte.
The retail market is increasingly
focusing on regional products when
it comes to fruit and vegetables.
Sowohl regional, national als auch international
werden die Erzeugnisse über Vertragspartner
wie die Behr AG oder die Werder Frucht
GmbH vermarktet. Letztere vertreiben u. a.
das Obst der Firma Obstgut Coorßen in Boddin.
Denn wenngleich Gemüse mit knapp 95 %
den Löwenanteil der Produktpalette ausmacht,
zählt auch die Vermarktung vor allem
von Baumobst zum Geschäft der Mecklen -
burger Ernte GmbH. Dieses wird traditionell
in der Region angebaut und verarbeitet, z. B.
von der riha-Gruppe bei der Fruchtsaft her stel -
lung in Dodow.
The products are marketed regionally, nationally
and internationally through contractual
partners like Behr AG and Werder Frucht
GmbH, who distribute fruit from companies
such as Obstgut Coorßen in Boddin. Because
even though vegetables make up the lion’s
share of the product range (almost 95 %),
Mecklenburger Ernte GmbH’s business also
involves marketing fruit, particularly tree
fruit, which has been traditionally grown and
processed in the region, e.g. by the riha
group at the fruit juice manufacturing facility
in Dodow.
Fortsetzung Seite 30 Continued on page 30

30
BRANCHENSCHWERPUNKTE I INDUSTRY FOCUS
Auf dem Obstgut Coorßen hat man sich
neben der Erzeugung von Tafelobst auf die
Herstellung von Apfelmus für namhafte Kunden
wie Nestlé spezialisiert. Auf etwa 185
Hektar baut der Betrieb Äpfel an, 82 Hektar
davon im Bio-Anbau. Während 70 % der konventionell
angebauten Äpfel als Tafelobst vermarktet
werden, gehen 70 % der Bio-Ware in
die Verarbeitung. Hochtechnologisch und effizient
ist die Anlage, mit der die Äpfel entsprechend
der unterschiedlichsten Güte- und Qualitätsklassen
komplett maschinell sortiert und
anschließend auf schonendste Art und Weise
im Wasserbad in Großkisten gefüllt werden.
2500 Tonnen fasst das Lager, in dem die Äpfel
bis zur Aufbereitung und Auslieferung an den
Kunden aufbewahrt und über ein ausgeklügeltes
System der Wärmenutzung aus einer
Biogasanlage und Wandlung in Kälte optimal
gekühlt werden, um den notwendigen Frischegrad
zu erhalten.
Manuela Heberer
In addition to producing dessert fruit, Obstgut
Coorßen also specialises in manufacturing
apple sauce for reputable customers
such as Nestlé. It grows apples over an area
of approximately 185 hectares, 82 of which
are used for organic farming. While 70 % of
the conventionally grown apples are marketed
as dessert fruit, 70 % of the organic produce
is used for processing. The facility is
high-tech and efficient, sorting the apples
according to all kinds of quality categories in a
completely mechanised fashion, then gently
pouring them into large crates in the water
tank. The warehouse storing the apples until
they are prepared and delivered to customers
has a capacity of 2,500 tonnes. The
apples undergo optimal cooling through a
fermentation plant’s sophisticated thermal
use system and cold conversion in order to
preserve the necessary degree of freshness.
Manuela Heberer
UNTERNEHMENSPORTRÄT I COMPANY PORTRAIT
Riha Betriebsstätte Dodow – Seit 1990 zur riha WeserGold
Getränkegruppe gehörend, sind wir einer der größten und
modernsten Fruchtsaftbetriebe Europas sowie ein bedeutender
Arbeitgeber und Ausbildungsbetrieb für das Land
Mecklenburg-Vorpommern. 426 Mitarbeiter und 80 Saisonkräfte
verarbeiten wohlschmeckende Äpfel, Sauerkirschen
und Schwarze Johannisbeeren aus eigenen Plantagen oder
direkt ab Erzeuger vitaminschonend zu hochwertiger Rohware.
Wir nutzen Mineralwässer aus vier eigenen Quellen.
Riha Betriebsstätte Dodow – Having been part of the riha
WeserGold Beverage Group since 1990, we are one of
Europe’s largest and most modern fruit juice manufacturers,
as well as a major employer and training establishment
for the state of "Mecklenburg-Vorpommern". 426
staff and 80 seasonal workers process tasty apples, sour
cherries and black currants from their own plantations or
directly from producers into high-quality raw materials.
We use mineral water from four of our own sources.
riha WeserGold Getränke GmbH & Co. KG
19243 Dodow · www.riha-wesergold.de

UNTERNEHMENSPORTRÄT I COMPANY PORTRAIT 31
Eisbergsalat – schonende Ernte, Qualität handverlesen
Iceberg lettuce – careful harvesting, handpicked quality
Reihenweise bunte Frische – Lollo Rosso und Lollo Bionda
Rows of colourful freshness – Lollo Rosso and Lollo Bionda
Erzeugerorganisation für Obst und Gemüse
Die Erzeugerorganisation Mecklenburger Ernte GmbH
zählt aktuell zu den bedeutendsten Erzeugerzusammenschlüssen
in Deutschland. Die Kernaufgaben und Ziele
sind die qualitäts- und marktgerechte Produktion und
die gemeinsame Vermarktung der Erzeugnisse.
Frische und Qualität: Der Grundsatz „Wir ernten auf
Bestellung“ ist tägliche Realität und spiegelt das
Bemühen um Service und Termintreue wider. Die
Erzeuger- und Vermarktungsunternehmen verstehen
sich als Dienstleister!
Sicherheit der Produkte: Die Erzeuger der Organisation
profitieren bei der Qualitätssicherung von der Zusammenarbeit
mit der AMG Agrarmanagement GmbH. Unabhän -
gige Qualitätskontrollen erfolgen vom Saatgut bis zur
Ernte über das Verpacken bis zum Transport der Ware.
Die lückenlose Rückverfolgbarkeit und ein effizientes
QS-System gewährleisten die Sicherheit der Produkte.
Logistik und Vermarktung: Die Produkte werden
regional, national und international vertrieben. Der
europaweit agierende Vertragsvermarkter BEHR AG
zum Beispiel beliefert die Zentrallager namhafter
Handelsketten täglich mit frischem Gemüse.
Fruit and vegetable producer
Erzeugerorganisation Mecklenburger Ernte GmbH is
currently one of Germany’s most prominent producer
associations, whose core tasks and goals revolve
around high-quality, market-driven production and the
joint marketing of products.
Freshness and quality: The principle of “We harvest
to order” is a daily reality, and reflects the desire to
offer service and adhere to deadlines. The producer
and marketing companies consider themselves service
providers!
Product safety: When it comes to quality assurance,
the organisation’s producers benefit from the cooperation
with AMG Agrarmanagement GmbH. Independent
quality checks are conducted from seeds to
harvest, from packaging to goods transportation. Complete
traceability and an efficient QA system ensure
product safety.
Logistics and marketing: The products are sold regionally,
nationally and internationally. For example, Europewide
contract marketer BEHR AG supplies the central
warehouses of reputable retail chains with fresh vegetables
every day.
Erzeugerorganisation Mecklenburger Ernte GmbH
19243 Wittenburg · www.eo-gmbh.de

32
BRANCHENSCHWERPUNKTE I INDUSTRY FOCUS
Ein Handwerk mit Genuss: Brot und Backwaren
A pleasurable trade: Bread and bakery items
Der Geruch von frisch gebackenem Brot oder
Brötchen weckt bei vielen Menschen die Er -
innerungen an vergangene Zeiten, in denen
der Bäckermeister in seiner Backstube den
Teig ge knetet, geformt und in den Ofen ge -
scho ben hat, um das fertige Brot dann ein paar
Stunden später nebenan im Laden zu verkaufen.
Heute zählt die Herstellung von Teig- und
Backwaren zu einem der wichtigsten Wirtschaftszweige
in Mecklenburg-Vorpommern.
Er umfasst mehr als ein Drittel aller Betriebe
und Arbeitnehmer in der Ernährungsbranche
des Landes. Laut einer Studie im Auftrag der
IHK zu Schwerin ist es mit ca. 6000 Arbeitnehmern
(Stand 2008: 6049) das Gewerbe mit
den meisten Beschäftigungsverhältnissen innerhalb
der Ernährungswirtschaft in MV.
In der Großbäckerei der Firma Lieken in Lüders -
dorf wird täglich frisch für den Lebensmitteleinzelhandel
produziert. Mehrere Tausend Mit -
arbeiter sind in den bundesweit elf Standorten
beschäftigt. 340 davon im Werk Lüdersdorf,
das täglich ca. 450 000 verpackte Produk -
te wie Toast, Kastenbrote, Vollkornschnittbrot
sowie Brötchen und Laibbrote für den Tiefkühlbereich
verlassen. Anfang 2015 wur den
die Tiefkühl-Kapazitäten des Werks er weitert.
Insgesamt liegt die Leistung aller Produktionslinien
bei bis zu vier Tonnen pro Stunde.
Regionalität im Fokus
In großem Maßstab, aber mit besonderem
Fokus auf das traditionelle Backhandwerk
wird bei der Mecklenburger Backstuben
GmbH in Waren an der Müritz gearbeitet.
1999 wurde die Mecklenburger Landbäckereien
GmbH aus Schwerin ins Unternehmen
integriert, das mit seinen 550 Mitarbeitern
heute zu einem der großen Betriebe der Branche
in Westmecklenburg zählt.
Kontinuierlich hat Geschäftsführer Günther
Neumann, der das Unternehmen mit seinen
beiden Töchtern Kathrin Rossa und Dr. Chris -
tina Neumann führt, die Produktion am
Stammsitz in Waren ausgebaut und erweitert.
Eine Herausforderung: Die Gebäude stammten
For many people, the smell of freshly baked
bread or bread rolls evokes memories of
bygone eras, in which the master baker
would knead and mould the dough at his
bakery, put it in the oven, and sell the readymade
bread at the shop next-door a few
hours later. Today, the production of dough
and bakery items has become one of the
most important industries in Mecklenburg-
Vorpommern, making up over a third of all
businesses and employees in the state’s
food sector. According to a study conducted
on behalf of the Schwerin Chamber of Commerce,
it is the trade with the most employment
contracts in MV’s food industry, with
approx. 6,000 employees (as at 2008:
6,049).
The bakery operated by the company Lieken
in Lüdersdorf produces fresh items for the
food retail industry every day. Several thousand
staff work at its eleven facilities around
the country, 340 of which are employed at
the Lüdersdorf factory, which generates
approx. 450,000 packaged products, such as
toast, tin loaves, sliced wholemeal bread,
bread rolls and standard loaves, a day for
deep-freezing. The factory’s deep-freezing
capacities were expanded at the start of
2015; the total output of all production lines
can be up to four tonnes an hour.
Regionality in Focus
Mecklenburger Backstuben GmbH in Waren
an der Müritz operates on a large scale, but
with a particular focus on traditional baking.
In 1999, Schwerin-based Mecklenburger
Landbäckereien GmbH was integrated into
the company, which, with 500 employees, is
today one of the industry’s largest establishments
in western Mecklenburg.
CEO Günther Neumann, who runs the company
with his two daughters Kathrin Rossa
and Dr. Christina Neumann, is constantly
developing and expanding production at its
Waren headquarters. One challenge lays in
the fact that parts of the buildings dated

33
teilweise noch aus dem Jahr 1981, der Gründungszeit
des Vorgängerbetriebes. Heute erlebt
man dort einen Produktionsbereich, in
dem scheinbar jeder Zentimeter optimal ausgenutzt
wird.
back to the founding time of the predecessor
establishment in 1981. Today, this has
become a production area in which almost
every centimetre seems to be used to optimum
capacity.
Bei Konditorwaren wird
nach wie vor stark auf
Handarbeit gesetzt.
There continues to be a strong
emphasis on working manually
when it comes to confectionery.
Foto/photo: Mecklenburger Backstuben GmbH
Zwischen modernen Maschinenstrecken,
Ofenanlagen und den Flächen für die fertigen
Backwaren würden sich Betriebsfremde mit
Sicherheit verlaufen. Ganz anders Claire Kronenberg.
Die Qualitätsmanagement-Beauftragte
des Unternehmens kennt jeden Winkel.
Sie ist für die Koordinierung, Unterstützung
und Überwachung von Hygienemaßnahmen
im gesamten Unternehmensbereich
zuständig. Außerdem überwacht sie die Prüfungen
der Rohwaren, Zwischen- und Endprodukte
im Lager, in der Produktion und im
Versand und stellt die Einhaltung der IFS-Vorschriften
sicher. Dieser sogenannte International
Featured Standard dient in erster Linie der
Gesundheit der Verbraucher und soll Lebensmittelskandale
von vorneherein verhindern.
The uninitiated would definitely get lost
amongst the modern machinery, oven facilities
and designated sections for readymade
bakery items. Not Claire Kronenberg.
The company’s quality management officer
knows every nook and cranny. She is responsible
for co-ordinating, supporting and
monitoring hygiene measures throughout
the entire company. She also supervises
the testing of raw materials, semi-finished
products and finished products in the warehouse,
production facility and shipping
department, and ensures IFS regulations
are upheld. This International Featured
Standard is primarily focused on consumer
health, and seeks to prevent food scandals
from the outset. “The checks are conduct-
Fortsetzung Seite 34 Continued on page 34

34
Foto/photo: Mecklenburger Backstuben GmbH
Viele Bäcker haben ihr eigenes
Rezept für die Herstellung eines
perfekten Sauerteigs, denn dieser
entscheidet am Ende auch über
Qualität und Geschmack der
Produkte.
Many bakers have their own
receipt for making the perfect
sourdough, because this is
ultimately what determines
product quality and taste.
„Die Kontrollen ziehen sich durch alle Bereiche
des Unternehmens. Angefangen vom
Per sonal über die Hygiene bis hin zur Ausstattung“,
sagt Claire Kronenberg. So darf in der
Bäckerei keine einzige Fliese einen Riss
haben und die Lampen über den Teigkesseln
müssen bruchgeschützt sein. Holzpaletten
sind im Produktionsbereich tabu. Unterlagen
aus Holz sind nur in Ausnahmefällen erlaubt,
obwohl sie in einigen Bereichen kaum verzichtbar
seien, so Kronenberg. „Denn für das
Formen bestimmter Teile wie gewickeltes
Brot oder Gebäck in Schneckenform ist Holz
einfach der beste Untergrund.“ Sie ist viel und
gern in der Produktion unterwegs, doch ein
großer Teil ihrer Arbeit spielt sich im Büro ab,
denn alles muss lückenlos dokumentiert werden.
„Es muss z. B. jederzeit nachvollziehbar
sein, woher welcher Rohstoff kommt.“ Dabei
greift das Unternehmen auf regionale
Produkte zurück, bezieht das Mehl hauptsächlich
von der Nordland Mühlen GmbH in Jarmen.
Innovation mit Tradition
Bei den Mecklenburger Backstuben in Waren
entsteht daraus unter anderem der Kesselsauerteig.
„Das ist eine Spezialität unseres
Hauses“, erklärt Marketing-Leiterin Dr. Susanne
Curth. Zwei Tage lang reift der Teig warm
und vor Licht geschützt in großen Kesseln
bevor er zu Brotlaiben geformt und gebacken
ed in every area of the company, starting
with the staff, and extending through hygiene
to equipment”, says Claire Kronenberg.
This means not a single tile at the bakery
can have a crack, and the lights above the
dough vats need to be break-proof. Wooden
pallets are taboo on the production site.
Wooden underlays are only permitted in
exceptional cases, although they are almost
essential in some areas, Kronenberg adds.
“Because wood is actually the best substrate
when it comes to moulding certain
parts, like twisted bread or pastry swirls”.
She spends a major part of her time in the
production facility, but a large part of her
work is office-based, because everything
has to be comprehensively documented.
“For example, the source of each raw material
must be traceable at all times”. The company
relies on regional products, procuring
most of its flour from Nordland Mühlen
GmbH in Jarmen.
Innovation with tradition
Among other things, Mecklenburger Backstuben
in Waren produces “Kesselsauerteig”
sour dough. “It’s one of our company’s
specialties”, explains marketing manager Dr
Susanne Curth. The dough is left to stand in
large vats, warm and shielded from any
light, for two days before being moulded
into loaves and baked – as of recently also in

35
Foto/photo: Mecklenburger Backstuben GmbH
wird – seit kurzem auch im Steinofen. Rund
vier Millionen Euro hat das Unternehmen
investiert. Auf den ersten Blick hat der riesige
Ofen mit zwölf Etagen nicht viel mit den traditionellen
Steinöfen gemein, die Funktionsweise
ist jedoch ähnlich: Erhitztes Öl in Leitungen
unterhalb der Steinplatten erwärmt
die Platten. Die Teiglinge werden bei hoher
Temperatur direkt auf die Steinplatten gelegt
und kräftig angebacken. Anschließend wirkt
die Hitze des Ofens gleichbleibend auf Brot
und Brötchen ein. „So bildet sich schnell die
charakteristische rustikale Kruste, die das Brot
zugleich gegen vorzeitige Austrocknung versiegelt“,
erläutert Claire Kronenberg.
Unverzichtbare Handarbeit
50 neue Produkte konnten mit Einführung des
Steinofens auf den Markt gebracht werden.
Insgesamt produziert das Unternehmen 25
Brot- und 60 Brötchensorten, dazu kommen
Feinbackprodukte und das Tiefkühlsortiment.
Auch Konditorware wird in einer eigenen
Abteilung hergestellt. Bei den Mandarinensahneschnitten
und Erdbeerschnitten werden
die Früchte noch komplett per Hand aufgelegt.
„Das könnten wir mit Maschinen nie derart
akkurat leisten“, ist Claire Kronenberg
sicher. Denn letztendlich geht es um das Auge
des Kunden, welches die Produkte tagtäglich
in einem der rund 60 eigenen Geschäfte überzeugen
müssen.
Manuela Heberer
stone ovens. The company has invested
around four million Euro in its facilities. At
first glance, the giant twelve-storey oven
doesn’t appear to have much in common
with traditional stone ovens, but it operates
in a similar manner: The slabs are warmed by
heated oil in pipes beneath them. The raw
pastries are laid directly on the stone slabs
at a high temperature, and baked intensively.
The oven’s heat then takes effect evenly
on both bread and bread rolls, “quickly forming
the typical rustic crust, which simultaneously
acts as a seal to prevent the bread
from premature drying”, Claire Kronenberg
explains.
Indispensable handwork
The introduction of the stone oven has allowed
50 new products to be launched on the
market. The company produces a total of 25
bread and 60 bread roll varieties, along with
gourmet bakery items and the deep-frozen
range. Patisserie items are also manufactured
in a separate department. The fruit for
the mandarin cream slices and strawberry
slices are completely laid by hand. “We
could never get it as accurate with machines”,
says a convinced Claire Kronenberg.
Because ultimately it’s about the customer’s
eye, which the products need to impress at
the company’s some 60 shops every day.
Manuela Heberer
Der optische Eindruck spielt stets
eine Rolle bei der Kreation neuer
Backwaren.
Visual appearance always
plays a role when creating
new bakery items.

36
BRANCHENSCHWERPUNKTE I INDUSTRY FOCUS
Wo die Naschkatzen zu Hause sind
The home of those with a sweet tooth
Wer im Halbstundentakt naschen darf,
braucht einen aktiven Ausgleich, um die
süßen Kalorien wieder loszuwerden. Bei der
Sweet Tec GmbH in Boizenburg steht dafür
ein firmeneigenes Fitness-Studio zur Verfügung.
Und das wird rege genutzt. Wohl aber
mehr dazu, um sich tatsächlich fit zu halten.
Die 260 Mitarbeiter zählende Belegschaft
bringt im Durchschnitt nämlich nicht mehr
Gewicht auf die Personenwaage als Beschäftigte
in anderen Firmen. Das Naschen mit
Ansage hat vielmehr einen praktischen
Grund: „Es dient der Produktüberwachung
und Qualitätssicherung. Nicht alles, was die
Kollegen probieren, wird auch aufgegessen.
Es ist eher wie bei einer Weinprobe: Stimmt
die Konsistenz? Entfaltet sich beim Lutschen
der beabsichtigte Geschmack? Sieht das Produkt
ansprechend aus? – Es sind verschiedene
Kriterien, die ständig geprüft werden“, sagt
Betriebsleiter Klaus Pauly. Lachend räumt er
ein, dass nahezu alle die Karamellen und
Lakritzen sowie harten und weichen Bonbons
mögen.
Ausgefallene Geschmacksrichtungen
30 000 Tonnen Hartbonbons verlassen allein
dieses Werk in der Elbestadt jedes Jahr. Das
sind 32 Millionen Stück, wohlgemerkt pro Tag.
An die 60 Geschmacksrichtungen stehen zur
Auswahl für Kaubonbons, Gießbonbons, Prägebonbons
oder Lutscher. Unzählige Fruchtvariationen,
Sahne- und Milchmischungen
oder Lakritz – vom Band und somit in die Tüte
kommt, was das Kundenherz begehrt. Und
das ist regional sehr unterschiedlich. Das
ständig wachsende Exportaufkommen nötigt
den Produktentwicklern einiges an Kreativität
ab: Während im Norden eher das herbe
Lakritz bevorzugt wird, mundet im Süden
Fruchtiges und Saures. Recht ausgefallen sind
die Lieblingssorten der Amerikaner: Da darf
der Bonbon schon nach Frischkäse schmecken.
„Cheese-cake“, also Käsekuchen, ist
ein absoluter Renner, weiß Klaus Pauly. Auch
der medizinische Sektor kommt an Süßem
nicht vorbei: Werden wohltuende Euka-Menthol-Bonbons
hergestellt, liegt schon mal für
Anyone wanting to snack on treats every
half an hour needs an active counterbalance
to shed the sweet calories. Sweet Tec
GmbH in Boizenburg has its own gym for
this purpose. And it’s well frequented. But
more with a view to actually keeping fit.
That is to say, its 260 employees generally
don’t weigh more on the scales than staff
at other companies. Focused snacking instead
has a practical motive: “It’s part of
product monitoring and quality assurance.
Not everything the workers try is eaten;
it’s more like a wine tasting: Is the consistency
right? Does the full flavour intended
come out? Does the product look appealing?
– There are various criteria which are constantly
being assessed” says facility manager
Klaus Pauly. Though he laughingly admits
that almost everyone loves the caramels,
liquorice, rock candy and soft jellies.
Extraordinary flavours
30,000 tonnes of rock candy are shipped
out of this factory alone every year. That’s
32 million pieces a day, thank you very
much. Some 60 different flavours of chews,
lollies and lollipops. Countless fruit variations,
cream and milk mixtures or liquorice
– off the conveyor belt and into the bag –
for customers to enjoy to their heart’s
desire. And it differs considerably from
region to region. The ever growing export
volumes demand a certain degree of creativity
from product developers: While bitter
liquorice is preferred in the north, the south
tends to like things fruitier and sourer. The
Americans’ favourite varieties are something
else: They even eat cream-cheeseflavoured
lollies. “Cheese-cake” is an absolute
hit, says Klaus Pauly. And the medical
industry doesn’t miss out either: The scent
of cough prevention hangs in the air for a
week after soothing eucalyptus and menthol
lozenges have been manufactured.
Additives like vitamins and minerals are
similarly sought-after ingredients. So snacking
is not only allowed, it’s even healthy – in
moderation.

37
Fotos/photos: Barbara Arndt
eine Woche der Duft von Hustenprävention
in der Luft. Zusätze wie Vitamine und Mineralien
sind ebenfalls gefragte Ingredienzien.
Naschen ist somit nicht nur erlaubt, sondern –
in überschaubarem Maß – auch noch gesund.
links: Qualitätskontrolle durch
Betriebsleiter Klaus Pauly
left side: Quality control by factory
manager Klaus Pauly.
rechts: Jedes Produkt durchläuft
Kontrollsysteme.
right side: Every product goes
through a series of checks.
Süßwarenherstellung hat Tradition
Und das gilt ebenso für andere Produkte, die
aus dem süßen Landkreis im Südwesten
Mecklenburgs kommen. Ein Küsschen in
Ehren kann eben auch hier niemand verwehren.
So behaupten sich die Klassiker der Grabower
Süßwaren GmbH bis in die Gegenwart.
Geblieben ist der Zipfel von einst, hin -
zugekommen sind zahlreiche neue Ge -
schmacksvarianten wie Kirsche, Karamell
oder Joghurt-Erdbeer.
Confectionery production has a tradition
And the same is true for other products
produced in the sweet district of Southwestern
Mecklenburg. No one can be
denied an honourable chocolate kiss here
either, and these classics by Grabower
Süßwaren GmbH continue to remain popular
to this day. The pinnacle of yore endures,
while new flavours like cherry, caramel
and yoghurt & strawberry have been
added.
Fortsetzung Seite 38 Continued on page 38

38
BRANCHENSCHWERPUNKTE I INDUSTRY FOCUS
32 Millionen
Bonbons verlassen
täglich das Werk.
The factory
produces 32 million
lollies a day.
Foto/photo: Barbara Arndt
Sogar Burger aus Fruchtgummi
Das Grabower Traditionsunternehmen blickt
auf eine lange Geschichte bis in das Jahr
1835 zurück, als in der Bollhagen’schen Pfeffernussfabrik
quasi der Grundstein für die
süße Zukunft der Region gelegt wurde.
Diese Zu kunft bestimmen heute auch die
Fruchtgummiproduzenten der Trolli GmbH
aus Hagenow maßgeblich mit. Mehr als 150
Tonnen Gummibonbons werden täglich auf
inzwischen drei hochmodernen Anlagen produziert,
die zu den weltgrößten Herstellungssystemen
zählen. Klassische Bärchen
gehören ebenso zum Portfolio wie Fruchtgummis
in Obst- oder Tierform sowie die
süße Minivariante beliebter Fastfood-Pro -
dukte. Was noch fehlt, um die Produktvielfalt
der Region abzurunden, sind Toffees. Doch
auch die gibt es „Made in Westmecklenburg“.
Bei der Toffee Tec GmbH verlassen
fünf Millionen Stück pro Tag das Werk und
Even Burger from fruit gum
The well established Grabow business
can look back on a long history stretching
back to 1835, when the foundations of
the future’s sweet future were virtually laid
at the Bollhagen spice nut factory. This
future has today also been considerably
shaped by the fruit gum producers of
Hagenow-based Trolli GmbH. More than 150
tonnes of gumdrops are now manufactured
here daily at three state-of-the-art
plants, considered among some of the
world’s largest production systems. The
range includes classic bears, as well as fruit
gums in fruit or animal shapes, plus the
sweet mini variety of popular fast-food
items. The only things left to round off the
region’s diverse array of products are toffees.
But these too are “Made in West
Mecklenburg”. Toffee Tec GmbH produces
five million pieces a day, increasing the

39
Foto/photo: ©Robert Przybysz / 123RF
Naschen ist nicht nur erlaubt,
sondern – in überschaubarem
Maß – auch noch gesund.
Snacking on treats is not only
allowed, it’s also healthy – in
moderation.
erhöhen die jährliche Produktionsmenge an
dem, was die Naschkatzen in aller Welt so
lieben, um weitere 3500 Tonnen. Die Süß -
waren pro du zen ten in Westmecklenburg sind
längst ein eigenes Cluster. Anders als viele
andere der insgesamt 170 Nah rungs mittel -
hersteller in Mecklenburg-Vorpommern setzen
die „sü ßen“ Unternehmen stark auf den
Export. Trolli-Produkte gehen zur Hälfte ins
Ausland, sagt Werkleiter Björn Ahrendt. Die
Bonbon-Spezialisten von Sweet Tec be liefern
Kunden im Süden Afrikas ebenso wie in
Asien und in Übersee. Unterm Strich bleibt
genug für den heimischen Markt übrig: Der
Pro-Kopf-Verbrauch an Süßwaren ist mit
mehr als 30 Kilogramm pro Jahr weiter steigend.
Bonbons und Zuckerwaren stehen mit
knapp sechs Kilogramm besonders in der
Gunst der Verbraucher, rund die Hälfte davon
entfällt auf Fruchtgummis und Ge lee -
pro dukte.
Barbara Arndt
annual production volume for this sweet
loved by so many around the world by a
further 3,500 tonnes. The confectionery
producers in Western Mecklenburg have
long been a separate cluster. Unlike many
of the other 170 food manufacturers in
Mecklenburg-Vorpommern, the “sweet”
businesses focus heavily on export. Half
of the Trolli products are shipped abroad,
says factory manager Björn Ahrendt, while
the lolly specialists at Sweet Tec supply
customers in southern Africa, Asia and
elsewhere overseas. On balance, however,
there’s enough left over for the local market.
At more than 30 kilograms a year, the
per-head consumption of confectionery
continues to grow. Lollies and sweets are
particularly popular, with a rate of almost
six kilograms, approximately half of which
comes in the form of fruit gums and jellies.
Barbara Arndt

40
UNTERNEHMENSPORTRÄT I COMPANY PORTRAIT
Cremige Sahne-Toffees laufen im Minutentakt vom Band.
Creamy toffees come off the production line every minute.
Die sahnigen Karamellbonbons sind weltweit beliebt.
The creamy caramel sweets are popular all over the world.
Die Bonbonfabrik Boizenburg –
Sweet Tec GmbH & Toffee Tec GmbH
In den vergangenen zehn Jahren entstand in Boizenburg
ein Zentrum der Süßwarenindustrie. Bei der Sweet
Tec GmbH und Toffee Tec GmbH sind insgesamt über
300 Mitarbeiter beschäftigt. Die Betriebe zählen zu den
modernsten Zuckerwarenproduktionsstätten Europas.
Täglich werden bis zu 37 Millionen Bonbons produziert,
die dann in zahlreiche europäische Länder sowie bis
nach Südafrika, Asien und Amerika ausgeliefert werden.
Die Produktpalette reicht von Kaubonbons über Hartbonbons
und Lollis bis hin zu Toffees. Neu im Sortiment
sind Fruchtgummis, für die die Produktion um
14 000 Quadratmeter erweitert wurde.
Beide Unternehmen setzen verstärkt auf nachhaltiges
Handeln. Die Herstellung der Produkte erfolgt möglichst
ressourcenschonend; beispielsweise durch den Einsatz
von Mehrwegbehältern bei der Rohstoffanlieferung
oder die Verwendung von 100 Prozent nachhaltig angebautem
Palmöl. Die Umwelt wird unter anderem durch
ein eigenes Blockheizkraftwerk und eine Abwasservorkläranlage
entlastet.
The Boizenburg sweets factory –
Sweet Tec GmbH & Toffee Tec GmbH
The last ten years have seen a major centre for the
confectionery industry emerge in Boizenburg. A total
of over 300 staff are employed at Sweet Tec GmbH
and Toffee Tec GmbH, which are both among Europe’s
most modern facilities for confectionery production.
Every day, they produce up to 37 million sweets,
which are then sent to many European countries, as
well as South Africa, Asia and America. The products
range from chews, to hard candy and lollipops, to
toffees. Fruit gums are the new additions, prompting
the production plant to be extended by a further
14,000 square metres.
Both companies are increasingly focused on operating
sustainably. Products are manufactured in a resourceefficient
manner wherever possible, e.g. by delivering
raw materials in re-usable containers and using
100 percent sustainably grown palm oil. Environmental
impact is reduced by us having our own co-generation
plant and a primary wastewater clarifier, among other
things.

41
Das Produktionsgebäude der Sweet Tec GmbH
The Sweet Tec GmbH production facility
Aus der heißen Zuckermasse entstehen fruchtige Hartbonbons.
Fruity hard candy is made from a hot sugar mixture.
Mit einer Ausbildungsquote von über 10 Prozent wollen
wir junge Menschen auf dem Weg in eine positive
Zukunft begleiten. Wir bilden Fachkräfte für Lebensmitteltechnik,
Mechatroniker, Fachkräfte für Lagerlogistik
sowie Industriekaufleute aus. Bereits mehrfach wurde
den Betrieben durch die IHK zu Schwerin besondere
Anerkennung als ausgezeichneter Ausbildungsbetrieb
ausgesprochen. Um dem Fachkräftemangel in der
Ernährungsbranche entgegenzuwirken, setzen wir verstärkt
auf Nachwuchsförderung und Weiterbildung.
Die Initiierung des Projekts „Food Academy e.V.“ war
daher nur eine logische Konsequenz.
Das Unternehmensmotto der Sweet Tec GmbH und der
Toffee Tec GmbH ist klar: Anders als alle anderen. Dieses
wird durch verschiedene Maßnahmen permanent
umgesetzt. Dabei sind beispielhaft die „Du-Kultur“ zum
schnellen und unkomplizierten Austausch untereinander,
die modernen Wege der internen Kommunikation
mittels iPad und firmeneigener App, ein betriebsnaher
Kindergarten, die ergonomischen Arbeitsplätze in der
Verwaltung, ein 180 Quardratmeter großer Fitnessraum,
ein Beachvolleyballfeld sowie eine Firmenfußballmannschaft
zu nennen.
With a trainee quota of over 10 percent, we want to
help young people head towards a positive future.
We train food technology specialists, mechatronics
engineers, warehouse logistics specialists, and industrial
managers, and both companies have repeatedly
been acclaimed as outstanding training facilities by
the Schwerin Chamber of Industry and Commerce.
To counter the talent shortage in the food sector, we
are increasingly focusing on developing young professionals
and providing advanced training. Establishing
the “Food Academy e.V.” was thus simply a
logical consequence.
The corporate motto of Sweet Tec GmbH and Toffee
Tec GmbH is clear: Different to the rest. And this
is constantly implemented through various measures,
such as the “informal culture” for fast and
uncomplicated interactions between staff, modern
internal communication methods using iPads and
the company’s own app, a nearby kindergarten,
ergonomic work stations in the administration
division, a 180-square-metre gym facility, a beach
volleyball court, and the company’s own football
team.
Sweet Tec GmbH
19258 Boizenburg · www.diebonbonfabrik.de

42
BRANCHENSCHWERPUNKTE I INDUSTRY FOCUS
Bunte Blumen für leckere Getränke
Colourful blooms for tasty beverages
Noch bevor der Wonnemonat Mai halb Mecklenburg
in ein Meer leuchtend gelber Rapsblüten
taucht, blüht es farbenfroh am Rande
der mit 1000 Hektar Fläche größten Industrie-
Obstbaumplantagen Deutschlands. Eigens
angelegte Blühstreifen locken Insekten an,
um mehr als 600 000 Apfelbäume zu bestäuben.
Auf den Zufall verlassen sich die 23 Gärtner
und Obstbau-Ingenieure des Getränkeherstellers
in Dodow aber nicht: Die riha
WeserGold Getränkegruppe hält eigene Bienenvölker
vor, beschäftigt drei Imker und setzt
auf wilde Hummeln, um aus den weiß bis
zart rosa Blüten schmackhafte Äpfel werden
zu lassen.
Die Idee, den eigenen Obstanbau weiter zu
entwickeln, geht auf Firmeninhaber Richard
Hartinger zurück. Schon bei Übernahme der
einstigen LPG „Apfelblüte“ Dodow im Jahr
1990 entschied er sich gegen Abholzungsprämien
und förderte den wirtschaftlich nicht
gerade risikoarmen Anbau vor der eigenen
Unternehmenstür. Knapp 400 Hektar Fläche
wurden übernommen, weitere kamen später
dazu. Die Philosophie, von der Pflanzung ausgewählter
Sorten bis zur Verarbeitung alles in
einer Hand zu haben, erwies sich als richtig:
Statt in aller Welt angekaufte Säfte und Konzentrate
zu verarbeiten, wird qualitativ hochwertiger
Direktsaft, auch in Bio-Qualität, produziert.
Schon zwei Stunden nach der Ernte
befinden sich täglich bis zu 400 Tonnen Äpfel
in der Verarbeitung, wenig später wird der
reine Presssaft verkaufsfertig eingelagert.
„Das ist ein klarer Vorteil anderen Produzenten
gegenüber“, sagt Betriebsleiter Frank Jehring.
Einkäufer der Großkunden, an die norddeutschlandweit,
aber auch bis nach Polen,
Belgien, in die Niederlande und nach Skandinavien
geliefert wird, nehmen die Herstellungskette
regelmäßig in Augenschein. Die
Endverbraucher lassen es sich schmecken:
292 Liter Fruchtsäfte, Nektare, Limonaden
sowie Wasser trinken die Deutschen durchschnittlich
pro Jahr. Letzteres ist mit 145
Litern Favorit bei den alkoholfreien Kaltgetränken.
Dank inzwischen umfassender Offerten
Well before the merry month of May plunges
half of Mecklenburg into a sea of bright yellow
oilseed rape blossoms, the borders of
Germany’s largest industrial fruit tree plantation,
spanning an area of 1,000 hectares, are
a blaze of colourful blooms. Specially created
flower beds attract insects to pollinate the
more than 600,000 apple trees. But the 23
gardeners and orchardists of this Dodowbased
beverage manufacturer don’t leave
anything to chance: the riha WeserGold
Beverage Group has its own bee colonies,
employs three beekeepers, and uses wild
bumblebees to produce delicious apples out
of the white and pale-pink blossoms.
The idea of developing its own fruit-growing
business can be attributed to company
owner Richard Hartinger. As early as the
takeover of the former LPG “Apfelblüte”
Dodow in 1990, he decided against the deforestation
bonuses, and instead fostered the
relatively high-risk farming on his company’s
doorstep. Almost 400 hectares were used,
with more added later. The philosophy of
having everything under one roof, from the
planting of selected varieties to processing,
proved to be the right one; the company produces
premium, pure juice (including in organic
quality) rather than processing concentrates
and juices purchased from all over the
world. Within two hours of picking, up to 400
tonnes of apples end up at the processing
plant every day, and the freshly squeezed
juice stored away in warehouses, ready-forsale,
soon after. “That’s a clear advantage
over other producers”, says plant manager
Frank Jehring. The purchasers of bulk customers,
supplied across Northern Germany,
and even as far away as Poland, Belgium,
the Netherlands and Scandinavia, regularly
inspect the production chain, and the end
consumers love it, with Germans drinking an
average of 292 litres of fruit juice, nectars,
lemonades and water per year. At a rate of
145 litres, the latter is the favourite among
non-alcoholic cold beverages; a more extensive
supply with 500 different varieties and

43
Fotos/photo: riha Wesergold Getränkegruppe
von 500 Sorten sowie 50 Heilwässern aus
deutschen Quellen hat sich der Konsum seit
1970 verzehnfacht.
So wird neben Säften, Nektaren und Limo -
naden auch Wasser in Dodow abgefüllt, noch
2015 soll Wasser aus dem Biosphärenreservat
Schaalsee das Angebot bereichern. Derzeit
gehen bis zu zwei Millionen Getränke-
Einheiten täglich vom Band. Nach umfassenden
Investitionen ist das Werk in Dodow
eine der modernsten Produktionsstätten in
Europa geworden.
50 types of “Heilwasser” (medicinal mineral
water) from German springs has now seen
consumption increase tenfold since 1970.
In addition to juices, nectars and lemonades,
the Dodow facility thus also bottles water, and
its product range is set to be further enhanced
in 2015 with water from the Schaalsee
Biosphere Reserve. Up to two million beverage
units currently come off the conveyor belt
every day; following large-scale investments,
the Dodow factory has become one of the
most modern production plants in Europe.
Schulkinder auf der Plantage
School childrenon the plantation
Und was nicht zu Saft wird, erlebt ein paar
Kilometer weiter die höchste Form der Veredlung,
die Obst zuteil werden kann. In Schwechow
verlassen jährlich 80 000 Flaschen an
Bränden, Geisten und Likören die Manufaktur.
80 bis 90 % der Rohware für die Herstellung
der Spirituosen reift in unmittelbarer Nähe.
Schwarze Johannisbeeren (30 Hektar),
Zwetschgen und Mirabellen, Sanddorn und
Sauerkirschen gehören dazu.
And whatever isn’t made into juice undergoes
the highest form of refinement possible
for fruit just a few kilometres away in Schwechow,
where, 80,000 bottles of brandies, spirits
and liqueurs leave the factory every year.
80 to 90 percent of the raw materials used to
manufacture spirits are grown in the immediate
vicinity, including black currants (30 hectares),
damson and Mirabelle plums, sea
buckthorn and sour cherries.
Fortsetzung Seite 44 Continued on page 44

44
Foto/photo: ©Anton Samsonov / 123RF
Foto/photo: ©Wavebreak Media Ltd / 123RF
links: Der komfortable Kaffeegenuss
per Knopfdruck ist im Aufwind.
left side: The convenience of coffee
pleasure at the press of a button
is on the rise.
rechts: Mehr als eine Million
Hektoliter Bier wird in Lübz
jährlich hergestellt.
right side: More than a million
hectolitres of beer is produced
in Lübz every year.
Der Deutschen Lieblingsgetränk ist und bleibt
jedoch Kaffee. Mehr als drei Tassen werden
durchschnittlich pro Tag getrunken – das
macht 148 Liter pro Jahr. Tendenz steigend.
Dazu trägt ein neues Werk am Rande der Landeshauptstadt
bei: Der Schweriner Nestlé-
Standort, 2014 eröffnet, produziert derzeit
täglich zwei Millionen Nescafé ® Dolce Gusto ®
Kapseln für den deutschen, osteuropäischen
und skandinavischen Markt, wo die Weltmeister
im Kaffeetrinken zu Hause sind. Zumindest
mengenmäßig. Der komfortable Kaffeegenuss
per Knopfdruck ist im Aufwind: Bis zu
zwei Milliarden Kapseln sollen künftig jährlich
in Schwerin produziert werden.
Unvorstellbare Größenordnungen an Getränken
reifen in Lübz heran. Seit 1877 gibt es hier
eine Brauerei, die heute zu den modernsten
im Osten Deutschlands gehört. Längst zählt
nicht mehr nur das traditionelle Pils zur Produktpalette
der Mecklenburgischen Brauerei
Lübz GmbH: Alkoholfreie Varianten und erfrischend-fruchtige
Biermischgetränke wie das
Lübzer Grapefruit erfreuen sich auch bei den
Mecklenburgern immer größerer Beliebtheit.
Mehr als eine Million Hektoliter Bier wird jährlich
hergestellt. Mit dieser Menge könnte der
durchschnittliche Bierdurst von knapp einer
Million Bundesbürgern gelöscht werden.
Barbara Arndt
But Germany’s favourite drink is and remains
coffee, with more than three cups drunk on
average per day – that’s 148 litres per year.
It’s a growing trend, helped by a new factory
on the outskirts of the state capital: Opened
in 2014, the Schwerin-based Nestlé facility
currently produces two million Nescafé ®
Dolce Gusto ® capsules a day for the German,
Eastern European and Scandinavian markets,
considered the world champions of coffeedrinking.
At least in terms of quantity. The
notion of convenient coffee pleasure at the
press of a button is rapidly increasing in
popularity, with up to two billion capsules
per year set to be produced in Schwerin in
the future.
Unimaginable beverage volumes are similarly
being generated in Lübz, which, since
1877, has been home to a brewery today
classed as one of the most modern in eastern
Germany. The Mecklenburgische Brauerei
Lübz GmbH product range has long progressed
from the mere traditional Pilsner,
with Mecklenburgers increasingly enjoying
non-alcoholic variants and refreshing, fruity
beer mixed-drinks like the Lübzer Grapefruit.
More than one million hectolitres of beer is
manufactured every year – a quantity which
could quench the average beer thirst of
almost one million Germans. Barbara Arndt

45
Foto/photo: Sanddorn Storchennest GmbH
Nischenprodukt auf Erfolgskurs:
Sanddorn – die gezähmte Beere
Niche product on the road to success:
Sea buckthorn – the tamed berry
Zweijähriger Erntezyklus:
die Beeren werden mit den
Zweigen abgeschnitten.
Der Strauch trägt daher erst
im zweiten Jahr wieder
ausreichend.
A two-year harvest cycle:
The berries are cut off with
their branches, which is
why the bush needs two
years to be full-grown
again.
Leuchtend orange, vitaminreich und prägend
für die Küste Mecklenburg-Vorpommerns –
Sanddorn wird immer beliebter. Besonders in
den touristischen Regionen haben viele
Betriebe das Potenzial der markanten Beere
zur Vermarktung von Strand, Natur und Gesundheit
entdeckt. In den letzten Jahren hat
daher die Herstellung von Sanddornprodukten
und ihre Vielfalt zugenommen: Säfte, Marmeladen,
Weine, Tee und Bonbons sowie Kosmetikprodukte
gehören dazu. Dr. Frank Löser,
der als Autor seit mehr als 10 Jahren über
Sanddorn recherchiert, weiß, dass der Trend
nach gesunden regionalen Produkten ihn auf
den Schirm der Vermarkter gebracht hat.
„Sanddorn ist ein heimisches Produkt, das
gut in Bio-Qualität angebaut werden kann und
sehr gesund ist.“ Durch vermehrten Anbau
und steigende Technisierung in der aufwendigen
Ernte sinke außerdem der Preis – auch
für deutsche Rohware.
Bright orange in colour, rich in vitamins, and
characteristic of the Mecklenburg-Vorpommern
coast, sea buckthorn is growing in
popularity. Many businesses, particularly in
the tourist regions, have discovered the
potential offered by this striking berry when it
comes to marketing beach, nature and health.
This is why the manufacturing and diversity
of sea-buckthorn products has steadily grown
in recent years, with juices, jams, wines, tea,
lollies and cosmetics. Dr Frank Löser, who
has been researching sea buckthorn as an
author for over 10 years, knows it is the trend
towards healthy regional produce which has
brought them onto marketers’ radars. “Sea
buckthorn is a local product which can be
easily cultivated in organic quality, and is very
healthy.” He adds that increased farming and
a rising degree of mechanisation in the elaborate
harvesting process have also seen prices
drop – including for German raw materials.
Fortsetzung Seite 46 Continued on page 46

46
BRANCHENSCHWERPUNKTE I INDUSTRY FOCUS
Obwohl Sanddorn als Wildpflanze bekannt
ist, kann er gut großflächig angebaut werden.
Mit etwa 100 Hektar ist die Sanddorn Storchennest
GmbH aus Ludwigslust der größte
Anbaubetrieb in Mecklenburg-Vorpommern.
Bereits seit den 80er Jahren wird hier die
Beere kultiviert. Als „Zitrone des Nordens“
sollte sie die DDR von Südfruchtimporten
unabhängig machen. Nach der Wende stellte
sich der Pflanzenbestand als Überlebenspers -
pektive für die ehemalige LPG heraus.
Geschäftsführerin Silvia Hinrichs hat in dem
Betrieb bereits ihre Gärtnerlehre absolviert
und ist fast genauso wie die tief- und weitflächig
verwurzelten Sträucher mit ihm verbunden.
Sie erinnert sich: „Unsere Produkte
waren nicht mehr gefragt, wir mussten uns
überlegen, wie es weitergeht.“ Sie entschieden
sich, auf eine Nische zu setzen. 1990
gründeten sie die LPG zur Produktionsgenossenschaft
um, 1992 wurde der Obstbau in
die GmbH ausgegliedert, die rein ökologisch
produziert. Seit drei Jahren liefern sie Beeren
in Demeter-Qualität. Auf knapp 28 Hektar
mit altem Pflanzenbestand konnten sie
zurückgreifen. Mittlerweile ist dieser bis auf
100 Hektar angewachsen. Durchschnittlich
erntet das Storchennest etwa 45 Tonnen jährlich
und vertreibt Sanddornprodukte erfolgreich
im eigenen Hofladen und über das
Internet. Zur Erntezeit werden Führungen
angeboten.
Sanddorn ist vom Boden her anspruchslos.
Be sonders in den ersten drei Jahren ist er
allerdings sehr pflegeintensiv und erst ab
dem fünften Jahr ertragreich. Die Ernte ist
trotz neuerer Technik immer noch schwere
Handarbeit und nur alle zwei Jahre möglich.
Die Beeren werden mit den Ästen abgeschnitten.
Nach der Zweigernte werden
diese gefroren und die Beeren abgeschüttelt.
Seit sechs Jahren übernimmt das Storchennest
diesen Verarbeitungs schritt und
spart so Speditions- und Lagerkosten. In
einem Frosttunnel wird die Ernte mit Stickstoff
auf -40 Grad Celsius heruntergekühlt.
Die Vorteile: Vollständiger Nährstofferhalt
und Platzersparnis in der Lagerung der gefrorenen
Beere, die das ganze Jahr über verarbeitet
werden kann. Der Nachteil: Stickstoff
ist teuer. Hauptabnehmer ist die Firma Völkel,
die Naturkostsaft herstellt. „Einen vermehrten
Absatz an reinem Sanddornsaft
Foto/photo: Sanddorn Storchennest GmbH
Although sea buckthorn is known as a wild
plant, it is also suitable for large-scale farming.
Spanning an area of around 100 hectares,
Ludwigslust-based Sanddorn Storchennest
GmbH is the largest cropping farm
in Mecklenburg-Vorpommern. Berries have
been grown here since the ‘80s. It was
intended to make East Germany independent
of tropical fruit imports as the “lemon
of the north”. Following reunification, the
plants turned out to be the lifeline for the former
LPG. Managing director Silvia Hinrichs
completed her gardener training at the company
itself, and is almost as involved in it as
the deep, ramified roots of the bushes. She
recalls how “our products were no longer in
demand; we had to think about how to proceed.”
They decided to focus on a niche, and
in 1990 founded the LPG agricultural production
co-operative. In 1992 the fruit-growing
division was outsourced to the GmbH
(limited liability company), which focuses
purely on ecological production. They have
been supplying Demeter-certified berries for
three years, and were able to rely on almost
28 hectares of old plant populations. This
has now expanded to 100 hectares. Storchennest
harvests an average of around 45
tonnes a year, successfully distributing seabuckthorn
products at its own farm shop and
online. Tours are run during the harvest time.
Sea buckthorn is not fussy when it comes to
soil, but is very high-maintenance, especially
during the first three years, only producing a
profitable yield from the fifth year onwards.

Im Frosttunnel wird die Ernte mit Stickstoff
auf -40 Grad Celsius heruntergekühlt.
The pickings are cooled to -40°C with
nitrogen in the frost tunnel.
47
merken wir nicht. Aber er wird aufgrund seiner
gesunden Inhaltsstoffe und dem speziellen
Geschmack vermehrt anderen Säften
beigemischt“, erklärt Frank Wiegmann von
Völkel.
Dass Sanddorn ein gutes Geschäft werden
kann, haben auch andere Obstbauern ge -
merkt. Brandenburg ist übrigens mit 300
Hek tar derzeit Hauptanbaugebiet in Deutsch -
land. Für Silvia Hinrichs ist deshalb die
Zusammenarbeit mit dem Agrarmarketing,
der IHK oder der Landesforschungsanstalt
für Landwirtschaft und Fischerei Mecklenburg-Vorpommern
(LFA) in Gülzow wichtig.
„Würden wir nur in unserem eigenen Näpfchen
kochen, wären wir bald weg vom Fenster“,
weiß sie. Mit Dr. Friedrich Höhne vom
Gartenbaukompetenzzentrum der LFA startete
der Betrieb bereits zwei Anbauversuche.
Insgesamt 40 Sanddorn-Sorten werden in
der LFA erforscht. „Die Kriterien sind Ertrag,
Gesundheit der Pflanze, Inhaltsstoffe und
Erntbarkeit“, fasst Dr. Höhne zusammen. Bei
der Sortenauswahl für die Obstbauern spielt
auch die Reifezeit eine große Rolle, um die
Erntezeit auszudehnen. Für die Kosmetikindustrie
werden Beeren mit hohem Ölgehalt
interessant. Bisher ging es in erster Linie um
die Saftausbeute, für die die Sorten Habego,
Hergo und Leikora gut geeignet sind. Diese
werden in Ludwigslust angebaut. „Obstbautechnisch
ist die Sanddornbeere eine sehr
junge Kultur, doch mit viel Potenzial. Ich
denke, sie hat eine gute Zukunft“, so Dr.
Höhne.
Manuela Kuhlmann
Despite the latest technology, harvesting still
involves heavy manual labour, and can only
take place every two years. The berries are
cut with their offshoots, which are then frozen
and the berries shaken off. Storchennest
has been in charge of this processing stage
for six years, thereby saving on shipping and
storage costs. The pickings are cooled with
nitrogen to a temperature of -40°C in a frost
tunnel, the advantages of this being that
nutrients are fully preserved, and space is
saved in terms of storing the frozen berries,
which can be processed all year round. The
disadvantage? Nitrogen is expensive. Völkel,
which manufactures natural juice, is the main
customer. “We haven’t observed a rise in
pure sea-buckthorn juice sales, but it is increasingly
being mixed with other juices because
of its healthy ingredients and unique flavour”,
Völkel’s Frank Wiegmann explains.
Other fruit growers have also noticed the
business potential offered by sea buckthorn.
With an area of 300 hectares, Brandenburg is
incidentally Germany’s main growing region
at present, which is why co-operating with
Agrarmarketing, the chamber of commerce
and industry, or the Mecklenburg-Vorpommern
state research institute for agriculture and fish -
ing (LFA) in Gülzow is so important to Silvia
Hinrichs. “If we just stuck to ourselves, we’d
soon be out of the picture”, she acknowl -
edges. Together with Dr Friedrich Höhne from
the LFA’s horticultural competence centre, the
company has already started two farming trials.
A total of 40 varieties of sea buckthorn
are being researched by the LFA. “Yield, plant
health, ingredients and harvestability are the
criteria”, concludes Dr Höhne. When selecting
varieties, fruit growers also place close attention
to ripening time in order to extend the
picking season. Berries with a high oil content
are of interest to the cosmetics industry,
whereas previously it was all about juice yield,
for which the Habego, Hergo and Leikora
varieties, grown in Ludwigslust, are particularly
well suited. “From a fruit-growing pers -
pective, sea buckthorn is a very young culture,
but it has a lot of potential. I think it has a promising
future”, says Dr Höhne. Manuela Kuhlmann

48
ALLES WAS DAZUGEHÖRT I ALL THAT GOES WITH IT
Mehr als eine Nische: Ökologische Ernährungswirtschaft
More than a niche: The eco-food industry
„Die Mehrzahl der Verbraucher kennt Bio-
Lebensmittel. Insofern ist die Ökologische
Land- und Ernährungswirtschaft mittlerweile
weit mehr als eine Nische“, ist die Geschäftsführerin
des ökologischen Anbauverbandes
Biopark e. V., Dr. Delia Micklich, überzeugt. Im -
merhin kennen 72 % der Verbraucher das
deutsche Bio-Siegel, wie eine Studie der Universität
Göttingen ergab. Auch die Entwick lung
des ökologischen Landbaus in den vergangenen
zehn Jahren spricht dafür: Waren es 1993
in Mecklenburg-Vorpommern noch 380 ökologisch
wirtschaftende Betriebe, ist die Zahl bis
heute auf 1043 Betriebe angestiegen. Dabei
sind es vor allem die landwirtschaftlichen
Erzeugerbetriebe, die mit 785 Unternehmen
den Löwenanteil der Bio-Branche in MV ausmachen.
Hinzu kommen 216 Verarbeitungsund
42 Handelsbetriebe, wie das Fleischwerk
der EDEKA Nord in Valluhn, die Mecklenburger
Landpute GmbH in Severin oder die Gläserne
Meierei GmbH in Dechow.
Stabiles Wachstumsniveau
Dennoch: Vor allem im Bereich der landwirtschaftlichen
Erzeugerbetriebe verliert das
Wachstum an weiteren Ökoflächen deutschlandweit
an Geschwindigkeit. Das Ministerium
für Landwirtschaft, Umwelt und Verbraucherschutz
hat für 2014 in Mecklenburg-Vorpommern
sogar einen Rückgang der ökologisch
bewirtschafteten Fläche von ca. 6000
Hektar festgestellt. Aber wenngleich die
Anzahl der Öko-Betriebe seit dem bisherigen
Hochjahr 2012 mit insgesamt 1081 Unternehmen
leicht gesunken ist, sieht Biopark-Chefin
Dr. Micklich weiterhin einen positiven Trend.
„Die Umsätze im Bio-Bereich haben sich fast
verdoppelt und werden auch weiterhin zumindest
auf niedrigem Niveau wachsen.“
In ihrem Anbauverband mit Sitz in Güstrow
sind heute knapp 650 Betriebe organisiert,
deren Spektrum von Landwirten über Fleischerei-
und Bäckereibetriebe, Mühlen, Molkereien,
Händler und Gastronomen in allen
Bundesländern reicht. Nach wie vor dominieren
auch hier die Landwirte als Erzeuger das
“Most consumers are familiar with organic
food. In this respect, the ecological agriculture
and food industry is now much more
than just a niche”, says a convinced Dr Delia
Micklich, CEO of the eco-farming association
Biopark e. V. In any case, a study conducted
by the University of Göttingen found that
72 percent of consumers are familar with
the German Bio-Siegel seal. And the developments
in organic farming over the last
ten years are further proof: while there
were only 380 such establishments in
Mecklenburg-Vorpommern in 1993, this
figure has today risen to 1,043. Most of
these are agricultural producers, which,
with 785 companies, make up the lion’s
share of the organic industry in MV. Added
to this are 216 processing plants and 42 trading
firms, such as the EDEKA Nord meatworks
in Valluhn, Mecklenburger Landpute
GmbH in Severin, and Gläserne Meierei
GmbH in Dechow.
Stable growth levels
However: The expansion of further organic
farmland across Germany is losing momentum,
particularly when it comes to agricultural
producers. The Ministry of Agriculture,
the Environment and Consumer Protection
in fact recorded a decline of approx.
6,000 hectares in Mecklenburg-Vorpommern
for 2014. But even though, at 1,081, the
number of eco-businesses has dropped
slightly since its peak in 2012, Biopark director
Dr Micklich anticipates an ongoing positive
trend. “Sales in the organic sector have
almost doubled, and will continue to grow,
at least at a low level.”
Her farming association in Güstrow today
includes almost 650 businesses, ranging
from farmers to butcher’s shops, bakeries,
mills, dairies, retailers and restaurateurs in
all federal states. Farmers, as producers,
still dominate, and most (around 300) are
based in Mecklenburg-Vorpommern. The
association, which originally comprised 15
businesses, was founded in 1991 to ensure

49
Foto/photo: Kara - fotolia.com
Feld der Mitgliedsbetriebe, von denen die
Mehrzahl, etwa 300, in Mecklenburg-Vorpommern
angesiedelt ist. Seit 1991 existiert der
Verband, zu dem sich ursprünglich 15 Betriebe
zusammengeschlossen hatten, um den
besonderen Bedingungen der hiesigen Strukturen
eher gerecht werden zu können. „Traditionell
sind die Betriebe in Mecklenburg-Vorpommern
und Ostdeutschland allgemein
wesentlich größer strukturiert als in den alten
Bundesländern, sowohl flächenmäßig als
auch was die Tierzahlen angeht. Außerdem
werden hier viele Flächen in Naturschutzgebieten
bewirtschaftet“, erläutert Dr. Micklich.
„Darauf abgestimmt wurden bindende
Grundsätze erarbeitet, die über die Richtlinien
der EU-Ökoverordnung noch hinausgehen.“
the special conditions of local structures
could be met. “Traditionally, businesses in
Mecklenburg-Vorpommern and Eastern Germany
tend to be structured on a considerably
larger scale than those in the western
federal states, both in terms of area and animal
numbers. A lot of land here is also farmed
in nature reserves”, Dr Micklich
explains. “In this vein, mandatory principles
extending beyond the guidelines of the EU
ordinance on organic farming have been
established”.
Fortsetzung Seite 50 Continued on page 50
Viele Betriebe mit Mutterkuhhaltung
arbeiten nach
ökologischen Standards.
Many businesses which keep
suckler cows work in accordance
with ecological standards.

50
ALLES WAS DAZUGEHÖRT I ALL THAT GOES WITH IT
Viele Betriebe mit Mutterkuhhaltung sind im
Biopark e. V. organisiert, aber auch Schafhalter,
Schweine- und Geflügelmäster, Legehennenbetriebe,
Milchviehhalter sowie Er -
zeuger von Getreide, Kartoffeln, Obst und
Gemüse. Ein Ziel des Verbandes ist es, die
Vermarktungsmöglichkeiten ihrer Produkte
zu fördern, zu verbessern und die Öffentlichkeit
vom Wert des Ökolandbaus zu überzeugen.
Deshalb ist der Verband auch regelmäßig
auf der MeLa, der Landes-Fachausstellung
für Landwirtschaft und Ernährung,
Fischwirtschaft, Forst, Jagd und Gartenbau,
vertreten und en ga giert sich bei Veranstaltungen
wie der BioErleben in Warnemünde
oder bei Aktionen wie der Bio-Brotbox-Aktion
für Grundschüler.
„Grundsätzlich wollen wir mit diesen verschiedenen
Maßnahmen die Wertschätzung
des ökologischen Landbaus und damit der
ökologischen Lebensmittelerzeugung weiter
steigern“, so Dr. Delia Micklich. Das funktioniere
im Westen des Landes schon recht gut.
Und das, obwohl der größte Anteil der ökologisch
bewirtschafteten Fläche in den östlichen
Landkreisen zu finden ist. So ist der Landkreis
Vorpommern-Greifswald mit 15,86 % Öko landbau
der Spitzenreiter in MV, gefolgt von der
Mecklenburgischen Seenplatte mit 10,23 %.
Zahlen, die Dr. Delia Micklich auch auf die
Bodenbeschaffenheit zurückführt: „Die Qualität
der Böden ist dort einfach schlechter als
in anderen Regionen des Landes, so dass
konventionelle Landwirte eher geringes Interesse
an deren Bewirtschaftung haben, was
wiederum Ökolandwirte begünstigt.“
Die Vermarktungschancen seien dagegen in
Westmecklenburg besser. Vor allem die Nähe
zu Hamburg und Schleswig-Holstein sei hier
eindeutig ein Pluspunkt, sagt Dr. Micklich. So
sind es vor allem Betriebe aus Westmecklenburg,
die Produkte wie Fleischwaren, Marktfrüchte
oder auch Sanddorn direkt in den Handel
bringen, wie die Sanddorn Storchennest
GmbH in Ludwigslust oder die Gut Gallin
GmbH mit eigener Biofleischerei und Hof -
laden. In jedem Fall zähle Mecklenburg-Vorpommern
nach Aussage der Landesregierung
zu einem Vorreiter im Bio-Bereich: Hier
werden ca. 10 % des Bio-Schweinefleisches,
ca. 15 % des Bio-Rindfleisches sowie 20 % der
Bio-Eier Deutschlands erzeugt. Manuela Heberer
Biopark e. V. includes many suckler-cow farming
businesses, as well as sheep farmers,
pig and poultry farmers, laying-hen farms,
dairy cattle farmers, plus grain, potato, fruit
and vegetable producers. One of the association’s
aims is to promote and improve the
marketing options for its products, and to
convince the public of the value of organic
farming. For this reason, the association is
also regularly represented at the MeLa, the
state trade fair for agriculture, food, fishing,
forestry, hunting and horticulture, and is
involved in events such as BioErleben in
Warnemünde, or campaigns such as the
Bio-Brotbox-Aktion (organic lunchbox campaign)
for primary school students.
“Through these various measures, we
want to further boost the popularity of organic
farming, and therefore organic food
production”, says Dr Delia Micklich, who
adds that this is already being done successfully
in the in the western part of the
state, even though the largest section of
organic farmland is actually in the eastern
districts. With 15.86 % of its area organic
farmland, the district of Vorpommern-Greifswald
leads the way in MV, followed by the
Mecklenburg Lake District at 10.23 % –
figures which Dr Delia Micklich also attributes
to the soil properties: “The quality there
is worse than in other parts of the state,
meaning conventional farmers tend to be
less interested in cultivating it, which in turn
benefits organic farmers”.
On the other hand, Dr Micklich says Western
Mecklenburg offers better marketing
opportunities, with the proximity to Hamburg
and Schleswig-Holstein being a clear
plus. It is thus primarily businesses from
Western Mecklenburg which bring products
like meat, commercial fruit produce and
even sea buckthorn directly to the retail
market – businesses like Sanddorn Storchennest
GmbH in Ludwigslust or Gut Gallin
GmbH, with its own organic butcher’s
and farm shop. According to the state
government, Mecklenburg-Vorpommern is,
in each case, a trailblazer in the organics
industry, producing approx. 10 % of Germany’s
organic pork meat, approx. 15 % of
its organic beef, and 20 % of its organic
eggs.
Manuela Heberer

51
Foto/photo: Wifög SWM
Geschäftsführerin der
Wirtschaftsförderungsgesellschaft
Südwestmecklenburg,
Berit Steinberg
Managing Director of the
Business Development
Agency for South-West
Mecklenburg (Wirtschaftsförderungsgesellschaft
Südwestmecklenburg),
Berit Steinberg
Marketing für die Region: Ein Erfolgskonzept
Marketing for the region: A successful strategy
Mehrere Studien zur Regionalwirtschaft in
Mecklenburg-Vorpommern haben gezeigt,
dass sich das Bundesland einem Fachkräftemangel
gegenübersieht, der sich mittel- bis
langfristig deutlich verschärfen wird. Deshalb
werden gezielt Maßnahmen entwickelt, die
auf eine Stärkung des Wirtschaftsstandortes
Mecklenburg-Vorpommern und seiner
Unternehmen abzielen. Dazu zählt auch, die
Attraktivität des Landes für Fachkräfte und
Investoren zu erhöhen.
Die Wirtschaftsförderungsgesellschaft Südwestmecklenburg
(Wifög SWM) hat sich das
zukunftsorientierte Marketing des Landkreises
Ludwigslust-Parchim auf die Fahnen
geschrieben. Ein Interview mit der Ge -
schäftsführerin Berit Steinberg.
Several studies on Mecklenburg-Vorpom -
mern’s regional economy have shown that the
state is facing a skills shortage, which is set
to increase significantly over the medium to
long-term. For this reason, targeted measures
aimed at strengthening Mecklenburg-Vorpommern
and its businesses as a centre of
commerce and industry are being developed.
This also includes boosting the state’s attractiveness
to skilled workers and investors.
The Business Development Agency for
Southwestern Mecklenburg (Wirtschaftsförderungsgesellschaft
Südwestmecklenburg,
Wifög SWM) has taken up the cause of futureoriented
marketing for the district of Ludwigslust-Parchim.
Here is an Interview with
its Managing Director, Berit Steinberg.
Frau Steinberg, was sind die Aufgaben
der Wirtschaftsförderungsgesellschaft?
Berit Steinberg: Die Hauptaufgabe der Wirtschaftsförderungsgesellschaft
Südwestmecklenburg
besteht in der Schaffung und Sicherung
von Arbeitsplätzen. Um dieses Ziel zu
erreichen, bedarf es einerseits Aktivitäten,
potenziellen Inves toren die Vorzüge der Region
zu vermitteln, und andererseits auch
Anstrengungen, die ent scheidenden Standortfaktoren
so attraktiv mitzugestalten, dass
Ms Steinberg, what are the Business
Development Agency’s main tasks?
Berit Steinberg: The main task of the Business
Development Agency for Southwestern
Mecklenburg is to create and secure jobs. In
order to achieve this goal, there needs to be
activities conveying the region’s assets to
potential investors, as well as efforts to make
the critical location factors attractive enough
to constitute a solid basis for expressing this
message externally.
Fortsetzung Seite 52 Continued on page 52

52 ALLES WAS DAZUGEHÖRT I ALL THAT GOES WITH IT
eine belastbare Grund lage für diese Botschaft
nach außen besteht.
Wie sieht das konkret aus?
Berit Steinberg: Konkret bedeutet das: Wir
sprechen mit Interessenten, sei es proaktiv
auf Messen und Veranstaltungen oder nach
Anfragen von potenziellen Investoren selbst,
und legen die durchaus überzeugenden Argumente
für unseren Landkreis dar. Wir sorgen
mit un serer Arbeit aber auch dafür, dass Fachkräfte
verfügbar sind und die Rahmenbedingungen
stimmen.
Welches sind denn die besonderen
Argumente für die Region?
Berit Steinberg: Als besonders interessant
ist sicherlich die lo gistische Situation unserer
Region zu be trach ten. Gewerbegebiete direkt
an oder in der Nähe von Autobahnen, geringe
Entfernungen zu Flug- und Seehäfen sowie
ein weit verzweigtes Netz an Bundes- und
Landstraßen: All das sichert kurze Wege zu
Beschaffungs- und Absatzmärkten. Genauso
wichtig ist aber heute die Verfügbarkeit von
Fachkräften. Auch hier können wir punkten,
denn wir unternehmen vielfältige Anstrengungen,
um Nachwuchs zu sichern und Pendler
zurückzuholen.
Wie genau engagiert sich Ihr Haus
in diesem Bereich?
Berit Steinberg: Die Fachkräftesicherung ist
eines der wich tigsten Themen auf unserer
Agenda. So ge hen wir beispielsweise in die
Schulen des Landkreises und stellen im Rahmen
des Be rufsorientierungsunterrichtes Ausbildungsmöglichkeiten
vor Ort vor. Wir haben
ein eigenes Ausbildungsportal mit mehr als
2000 Ausbildungsstellen sowie Angeboten
für Praktika, Ferienjobs und dualen Studienmöglichkeiten.
Außerdem geben wir in Kooperation
mit mehreren Partnern eine eigene
Zeitung heraus, die Pendlerpost. Sie enthält
aus schließlich offene Stellenangebote in
Westmecklenburg und richtet sich insbe -
sondere an Pendler, aber auch an Arbeitsuchende
oder Menschen, die nach MV (zu-
rück)kommen möchten.
Inwieweit ist die Ernährungswirtschaft
eine Kernbranche des Landkreises?
Berit Steinberg: Die Ernährungswirtschaft ist
einer der Eckpfei ler, auf denen die Wirtschafts -
Foto/photo: ©goodluz – Fotolia.com
What does this involve exactly?
Berit Steinberg: Specifically speaking, it
means we talk to interested parties, whether
it be proactively at trade fairs and events, or
based on requests from potential investors
themselves, and put forward the convincing
arguments in favour of our district. But our
work also involves making sure the skilled
specialists are available, and the framework
conditions are right.
So what are the particular arguments in
favour of the region then?
Berit Steinberg: Our region’s location is particularly
of interest from a logistics perspective.
Industrial est ates right by or near
motorways, short distances to airports and
seaports, plus a vast network of federal
highways and trunk roads all make for fast
access to procurement and sales markets.
But the availability of skilled workers is just
as important. And we tick this box too,
because we are taking various measures to
secure new talent and attract commuters
back home.
How exactly is your company involved in
this area?
Berit Steinberg: Securing skilled labour is
one of the most important issues on our
agenda. For example, we go to the district’s
schools and present training opportunities
on site as part of career orientation classes.
We have our own training portal with more
than 2,000 apprenticeship positions, plus
offers for internships, holiday jobs and
integrated degree programmes. We also
publish our own newspaper, the Pendlerpost,
in co-operation with numerous partners.
It exclusively contains job vacancies
in Western Mecklenburg, and is particularly
aimed at commuters, but also jobseekers
or people wanting to come (back) to
MV.

Die Wirtschaftsförderung hat ein eigenes Ausbildungsportal
mit mehr als 2000 Ausbildungsstellen
sowie Angeboten für Praktika, Ferienjobs und
dualen Studienmöglichkeiten.
The Business Development Agency has its own
training portal with more than 2,000 apprenticeship
positions, plus offers for internships, holiday jobs
and integrated degree programmes.
53
kraft unseres Kreises ruht. Namen wie Dr. Oetker,
Nestlé, Kühne, Edeka, WeserGold oder
Sweet Tec sprechen für sich. Die Betriebe finden
hier ein fach sehr gute Rahmenbedingungen,
sprich: attraktive Grundstücke zu wettbewerbsfähigen
Preisen, eine hervorragende
logistische Situation und das seit Jahrhunderten
aus Tradition gewachsene Selbstverständnis
der Menschen als Hersteller wertvoller
Nahrungsmittel, das durch qualifizierte und spe -
zialisierte Ausbildungsangebote vor Ort die
Verfügbarkeit engagierter Fachkräfte sichert.
Welche Bedeutung hat dieser Wirtschaftszweig
für die Region?
Berit Steinberg: Die Ernährungswirtschaft ge -
hört sowohl nach Beschäftigtenzahl als auch nach
Anteil am produzierenden Gewerbe zu den füh -
renden Branchen in Mecklenburg. Sie ist ein Be -
reich, der verhältnismäßig krisensicher ist. Geges -
sen und getrunken wird eben immer, was be -
deutet, dass die Wirtschaftskraft auch in eventu -
ellen Re zessionszeiten nicht einfach zu sam men -
bricht. Das ist für den nachhaltigen ökonomischen
Er folg der ganzen Region von hoher Bedeutung.
Gibt es Ihrerseits aktuelle Initiativen in diesem
Bereich?
Berit Steinberg: Gemeinsam mit fünf großen
Unternehmen aus Westmecklenburg haben wir
die „Food Acade my“ gegründet. Wir engagieren
uns hier mit per soneller und fachlicher Unterstützung.
Ge mein sam entwickeln wir Konzepte
zur Optimierung der Aus- und Weiterbildungssituation
in der Er nährungswirtschaft sowie zur
schärferen Wahrnehmung der Vielfältig keit der
Be rufsbilder und einer Imageaufwertung.
Dabei nutzen wir un sere Netzwerke und Er -
fahrun gen aus den Be reichen Fachkräftesicherung
und Marketing im Sinne der ansässigen
Unternehmen und natürlich auch, um neu en
Investoren einen weiteren guten Grund zur
Niederlassung im Landkreis Ludwigslust-Parchim
zu liefern.
Manuela Heberer
To what extent is food a key industry in
the district?
Berit Steinberg: The food industry is one of
the cornerstones on which our district’s economic
strength is based. Names like Dr. Oetker,
Nestlé, Kühne, Edeka, WeserGold and
SweetTec speak for themselves. The businesses
here enjoy excellent conditions, namely
attractive land at competitive prices, an outstanding
logistical location, and the people’s
centuries-old traditional self-image as manufacturers
of valuable food, which ensures the
availability of dedicated skilled workers
through qualified and specialised local training
opportunities.
How important is this economic sector for
the region?
Berit Steinberg: The food industry is one of the
leading industries in Mecklenburg, both in terms
of employee numbers and the percentage of
producing trades. It is a comparatively crisisproof
sector; people will always be eating and
drinking, meaning economic strength simply
cannot collapse even during times of recession.
This is highly important for the long-term
economic success of the entire region.
Are you currently undertaking any initiatives
in this area?
Berit Steinberg: We have founded the “Food
Academy” with five major companies from
Western Mecklenburg, and offer HR and
technical support here. We work together to
devise schemes to optimise the training and
ongoing education situation in the food industry,
raise awareness of the wide range of
vocational fields available, and enhance the
overall image. In doing so, we draw on our
networks and experiences in marketing and
retaining skilled workers for local businesses,
and of course also to offer new investors an
added reason to set up premises in the district
of Ludwigslust-Parchim. Manuela Heberer

54
ALLES WAS DAZUGEHÖRT I ALL THAT GOES WITH IT
Dr. Oetker-Tiefkühlpizza und Block Menü:
Qualität als Versprechen
Dr. Oetker deep-frozen pizza and Block Menü:
A promise of quality
Durch den Gesetzgeber können sich Verbraucher
auf hohe Qualitätsstandards bei Hygiene
und Sicherheit in der Nahrungsmittelfertigung
in Deutschland verlassen. Verbindlich gilt ge mäß
Lebensmittelhygieneverordnung das HACCP-
Konzept. Die Risikoanalyse umfasst den gesamten
Produktlebenszyklus von der Rohwa re bis
zur Verwendung beim Endverbraucher. Wer je -
doch explizit mit der Qualität seiner Produkte
wirbt, muss darüber hinausgehen. „Qua li tät ist
das beste Rezept“ – so die Philosophie des
Lebensmittelkonzerns Dr. Oetker. Deshalb in te -
griert er bei der Herstellung seiner täglich 750 000
Pizzen aus dem Werk Wittenburg Qua lität als
Prozess in seine gesamte Produktionskette.
Qualität als Prozess
Bereits in der ersten Phase der Produkt- und
Verpackungskonzeption ist Qualität ein fester
Bestandteil und spielt bei der Auswahl und
Kontrolle der Rohwaren eine entscheidende
Rolle. Beispielsweise werden bei einer Salami
nicht nur die Wurst, sondern auch die Herkunft
der verwendeten Fleischsorten, die
Rezeptur und die Verarbeitung exakt festgelegt.
Mittels Analysetechnik und -methoden
werden die gelieferten Waren beim Eingang
auf schädliche Mikroorganismen geprüft. Sollten
diese einmal gefunden werden, so bleibt
die Rohware gesperrt. Bei Tiefkühlware spielt
die exakte Einhaltung der richtigen Temperaturen
für Produktqualität und -sicherheit eine
entscheidende Rolle. Von den Lager- und Verarbeitungstemperaturen
der Rohwaren über
die Temperatur im Gärschrank und im Ofen
und von den Produkttemperaturen der
Schockfrostung bis zum Kühlhaus: Alle Werte
werden protokolliert und Abweichungen kor -
rigiert. Damit eine Tiefkühlpizza der anderen
gleicht, werden Gewichtsprüfungen vorgenommen:
Das Gewicht von Rohteig, Boden,
Tomatensoße, Käsemischung und Salami
muss sich genau innerhalb der Vorgaben
befinden. Während des Transports muss vor
Consumers can count on high quality standards
for hygiene and safety in food productions
in Germany thanks to legislation.
The HACCP plan is mandatory under the
Food Hygiene Regulations. Risk analysis
covers the entire product lifecycle from raw
material to end usage. But anyone whose
product advertising explicitly revolves
around quality must go beyond this. “Quality
is the best recipe” is the philosophy of
the Dr. Oetker. food concern, which is why
it integrates quality as a process throughout
its entire production chain for the 750,000
pizzas generated daily by its Wittenburg factory.
Quality as a process
Quality is an inherent part right from the
first phase of product and package design,
and also plays a key role in the selection
and monitoring of raw materials. When it
comes to salami, for example, it’s not just
the sausage, but also the origins of the
meats used, the recipe and processing
which are all precisely defined. Using analysis
technology and methods, the delivered
items are checked for harmful microorganisms
upon receipt. If any are found, the
raw materials are blocked. Precise adherence
to the right temperatures is critical to the
product quality and safety for deep-frozen
goods. From the storage and processing
temperatures of the raw materials to the
temperature in the proofer and oven, and
from flash-freezing product temperatures
to the cold store, all values are logged, and
deviations corrected. Weight checks are
conducted to ensure that each deep-frozen
pizza is similar to the others: The weight
of the raw dough, base, tomato paste,
cheese mixture and salami must comply
with the specifications. During transportation,
it is most important to ensure the
goods remain undamaged, and their origins

55
Foto/photo: Block Menü
Foto/photo: Dr. Oetker
allem sichergestellt sein, dass die Ware keinen
Schaden nimmt und ihre Herkunft stets
eindeutig identifizierbar bleibt. Im Kontakt mit
den Verbrauchern wird überprüft, in wiefern
die Produkte und Zubereitungsanleitungen
deren Ansprüchen genügen. Dass Be darf an
Transparenz da ist, beweist die knapp sechsstellige
Anzahl an Anfragen zu Produkten,
Rezepten, an Reklamationen und weiteren
Anliegen, die jährlich beim Verbraucherservice
eingehen. Aus Wettbewerbsgründen gibt
Dr. Oetker seine Lieferanten nicht öffentlich
bekannt. Individuelle Kunden-Anfragen werden
jedoch beantwortet. Das Unternehmen
gibt an, dass ein Großteil der Rohstoffe aus
der Nähe des Werkes kommt. Mit Hilfe eines
Prozess daten informationssystems können die
Produktionsabläufe und Messdaten exakt
überprüft werden. So ist eine vollständige
Rückverfolgung vom fertigen Produkt zu den
einzelnen Rohstofflieferungen möglich. Wird
eine Tiefkühlpizza beanstandet, ist es möglich,
an hand der Codierung auf der Faltschachtel
je den Produktionsschritt auf die Minute und
jahrelang ge nau nachzuvollziehen. Ebenso ist
dokumentiert, welche Rohstoffchargen in welchen
Fertigwaren verarbeitet wurden.
Auch der Convenience Food-Hersteller Block
Menü wirbt bei seinen Kunden in der Systemgastronomie
mit „Frische und Qualität“.
can always be clearly identified. And when
in contact with consumers, the extent to
which the products and preparation instructions
meet their requirements is also assessed.
The almost six-digit figure in requests
received by the consumer service every
year in relation to products, recipes, complaints
and other matters reflects the need
for transparency. For competitive reasons,
Dr. Oetker does not publicly disclose its
suppliers. Individual customer requests are,
however, answered. It states that most of
the raw materials come from near the factory.
The production processes and meas -
urement data can be accurately checked
using a process data information system,
enabling full retracing from the finished
prod uct to the individual raw-material delive -
ries. If a complaint is received about a deepfrozen
pizza, the code on the folded box can
be used to precisely trace every production
stage down to the last minute and over a
period of years. The company also documents
which raw-material batches have
been processed as part of which finished
goods.
Convenience food manufacturer Block
Menü also advertises “freshness and
quality” to its customers in the system
catering industry. Because in order to meet
Fortsetzung Seite 56 Continued on page 56
links: Block Menü mit
Firmensitz in Zarrentin
left side: Block Menü with
headquarters in Zarrentin
rechts: Dr. Oetker
Werk in Wittenburg
right side: Dr. Oetker
plant in Wittenburg

56
ALLES WAS DAZUGEHÖRT I ALL THAT GOES WITH IT
Foto/photo: Block Menü
links: Frische regionale Produkte
sind die Basis für die Herstellung
von Convenience-Produkten bei
Block Menü in Zarrentin
left: Fresh products from the
region are the production basis for
Block Menue s convenience food
products
Mitte: Qualität ist bei der Produktion
von Dr. Oetkers Tiefkühl-Pizzen in
Wittenburg an der Tagesordnung
center: Quality is a key success
factor for the production of
Dr. Oetker’s deep-frozen pizzas
in Wittenburg
Denn um z. B. in der Küche des Fünf-Sterne-
Hotels Grand Elysée in Hamburg den Anforderungen
zu genügen, stellen sich die etwa
150 Mitarbeiter den Ansprüchen der Profis.
„Wir müssen den Küchenchef überzeugen.
Das ist eine größere Hürde, als nur den Gast
zu erreichen.“ Der Geschäftsführer der Block
Me nü Karl-Heinz Krämer weiß, wovon er
spricht, denn er ist selbst gelernter Koch. Frische
und Qualität – das bedeutet den Verzicht
auf Zu satzstoffe wie künstliche Aromen, Farbstoffe,
Geschmacksverstärker und auf unnötige
Konservierungsstoffe. Stattdessen werden
regionale Produkte zu etwa 70 % eingesetzt.
Vor allem bedeutet es echte Hand- und
Ge schmacksarbeit. Zwischen Manufaktur und
Le bensmittelindustrie: Bei der Umsetzung der
Re zepturen werden sämtliche Zutaten per
Scanner erfasst und in der Vorbereitung genau
abgewogen. SAP-Datenverarbeitung sorgt für
die reibungslose Disposition der 1000 Rohstoffe.
Gekocht wird aber ganz klassisch vom
Fachmann –- nur die Töpfe sind größer als in
der Restaurantküche. In der Herstellung sucht
Block Menü die Balance zwischen effektiver
Mengenproduktion und Qualität. Erhitzung
oder mechanische Beanspruchung führen bei
immer größer werdenden Chargen sonst oft
zu Qualitätsverlusten. Spinat wird daher nur in
200-Kilo-Chargen verarbeitet, obwohl im Jahr
250 Tonnen verkauft werden. „Bei einer gröthe
requirements in the kitchen of Hamburg’s
five-star Grand Elysée Hotel, for example,
the some 150 staff have to comply
with pro standards. “We need to impress
the head chef. And that’s a bigger hurdle
than just connecting with guests”, says
Block Menü CEO Karl-Heinz Krämer, who
knows what he’s talking about, for he himself
is a trained chef. Freshness and quality
means avoiding additives like artificial flavours,
colours, flavour enhancers and unnecessary
preservatives. Instead, around
70 % of its ingredients are regional prod -
ucts. Above all, it’s about real manual labour
focused on taste. Between factory and the
food industry: the process of turning recipes
into edible products involves scanning
all ingredients and precisely weighing them
during preparations. SAP data processing
ensures the 1,000 raw materials are distributed
smoothly. But the cooking itself is
performed the classic way by an expert –
it’s just that the pots are larger than in restaurant
kitchens. Block Menü seeks to strike
a balance between effective volume production
and quality in its manufacturing.
Heating or mechanical stress otherwise
often result in diminished quality, as batches
constantly increase in size. That’s
why spinach is only processed in 200-kg
batches, even though 250 tonnes are sold

57
Foto/photo: Dr. Oetker
Foto/photo: Block Menü
ßeren Verarbeitungsmenge leidet das Produkt“,
erklärt Krämer. Das Blatt wird zu sehr
zerstampft. Darum wird das fertige Gericht
auch per Hand portioniert. Eine große Herausforderung
war die Entwicklung der Sour
Cream für den Einzelhandel. Erst nach eineinhalb
Jahren stimmten Geschmack und Viskosität
mit dem Original im Restaurant überein.
Die erforderliche Mindesthaltbarkeit gelingt
ohne Konservierungsstoffe durch ein ge -
schlossenes Produktionssystem. Inzwischen
werden 1250 Tonnen pro Jahr verkauft. „Der
Handelspreis ist 20 bis 30 % höher, als der
vergleichbarer Produkte“, Karl-Heinz Krämer
scheut sich nicht, das zu benennen. Handarbeit,
Mengenbegrenzung und beste Rohstoffe
haben ihren Preis. „Man muss sich sauber
positionieren. Wir setzen den Fokus konsequent
auf Qualität und erst im zweiten Schritt
auf eine effiziente Produktion“, benennt er
das Konzept von Block Menü. Neben dem
Ge schmack überzeugt die Block Menü auch
mit ihrem besonderen Hygiene-Standard. Mit
der IFS Food-Zertifizierung Version 6 erfüllt sie
Anforderungen an die Herstellungspraxis (Reinigung,
Desinfektion, Schädlingsbekämpfung,
Wartung, Instandhaltung und Schulung)
um fassender als die gesetzlichen Vorgaben.
Zur Sicherstellung der Produktqualität verfügt
die Block Menü au ßerdem über ein eigenes
mikrobiologisches Labor. Manuela Kuhlmann
per year. “Larger processing quantities
cause the product to suffer”, Krämer
explains. The leaves are pounded too much.
For this reason, the finished meal is also
apportioned by hand. Developing sour
cream for the retail market was a huge challenge;
it took eighteen months for the flavour
and viscosity to match the original
from the restaurant. The required minimum
shelf-life is achieved without preservatives
thanks to a closed production system.
1,250 tonnes are now sold per year. And
Karl-Heinz Krämer does not hesitate to
mention that “the retail price is 20 – 30 %
higher than comparable products”. Skilled
manual work, quantity limits and top raw
materials have their price. “We have to
position ourselves cleanly. As such, we
focus primarily on quality; efficient production
doesn’t come into it until stage two”,
he adds, describing the Block Menü strategy.
Apart from taste, Block Menü also
impresses in its adherence to special hygiene
standards. Holding IFS Food Certification
Version 6, the production requirements
it meets (cleaning, disinfection, pest control,
servicing, maintenance and training)
are more comprehensive than those stipulated
by law. It also has its own microbiology
laboratory to guarantee product quality.
Manuela Kuhlmann
Block Menü produziert in
Westmecklenburg frische Fertigprodukte
in Manufakturarbeit für
seine Block House Restaurants,
aber auch für andere Großabnehmer
und den Einzelhandel.
Block Menue manufactures fresh
convenience products for its Block
House restaurants, but also for
various quantity buyers and retailers

58
ALLES WAS DAZUGEHÖRT I ALL THAT GOES WITH IT
Im Trend: Gesundheit und Genuss
Now trending: Health and pleasure
Der Trend zur gesunden Ernährung ist ungebrochen.
Regelmäßig kommen neue, innovative
Produkte auf den Markt. Vor allem rücken
wieder Obst, Gemüse und Vollkornprodukte in
den Fokus. Zu tierischen Produkten finden sich
mehr und mehr vegane Alternativen in den Su -
permarktregalen. Einer der Vorreiter in diesem
Bereich ist die Reformhaus eG – hervorgegan -
gen aus dem Engagement einzelner Kaufleute,
die die Rückkehr zu einer naturgemäßen, ge -
sunden Lebensführung anstrebten. 1927 schlos -
sen sie sich in der „neuform – Vereinigung
Deutscher Reformhäuser eG“ zu sam men, die im
vergangenen Jahr in Re formhaus eG umbenannt
wurde. Seit 2008 hat die Ge nos sen schaft
ihren Sitz im westmecklenbur gischen Zarrentin.
Hier teilt sie sich das Dach nun mit der
Unternehmenstochter ReformKontor GmbH &
Healthy food continues to trend, with new
and innovative products regularly being
launched on the market. The main focus is
on fruit, vegetables and wholemeal products,
as supermarket shelves stock more and
more vegan alternatives to animal products.
One of the trailblazers in the field is Reformhaus
eG – which resulted from the
dedication of certain traders who strove to
bring back natural, healthy lifestyles. In
1927, they joined together as “neuform –
Vereinigung Deutscher Reformhäuser eG”,
which was last year renamed Reformhaus
eG. The association has been based in the
Western Mecklenburg town of Zarrentin
since 2008, sharing the premises with its
subsidiary ReformKontor GmbH & Co. KG,
which has been there since 1996. “We
Grundlage bei der Auswahl frischer
Lebensmittel ist der Trend nach
bewusster und gesunder Ernährung.
The trend towards a balanced
and healthy diet is the basis for
selecting fresh food.

59
Co. KG, die sich seit 1996 am Standort befindet.
„Wir sind spezialisiert auf den Import von
Trockenfrüchten, Nüssen, Öl saaten, Hülsenfrüchten,
Reis und Getreide“, sagt Betriebsleiter
Enriko Künstler. In Zarrentin werden diese
für den Einzelhandel abgepackt – etwa 700
unterschiedliche Artikel insgesamt. Ein Großteil
der Produkte ist mit dem hauseigenen
neuform-Qualitäts-Siegel ge kennzeichnet. So ga -
rantiert das Unternehmen, dass hinter den drei
Eigenmarken Lihn, HOLO und O’CLAIR health
die lange Tradition und Kompetenz des Unternehmens
weiterhin sichtbar bleibt. „Das Siegel
wird nur an Produkte verliehen, die unsere
strengen Qualitätsrichtlinien, Kontrollen
und Analysen er folgreich durchlaufen haben“,
erläutert Künstler. Um das sicherzustellen,
setzt das Unternehmen auf langfris tige Ge -
schäftsbeziehungen zu Produzenten und Zu -
lie ferern. Zeitweise gab es sogar eigene An -
bauprojekte in der Türkei und in Frankreich.
Entsprechend der aktuellen Trends werden re -
gelmäßig neue Produkte kreiert. „Dadurch ist
specialise in importing dried fruit, nuts,
oilseed, legumes, rice and grains”, says
facility manager Enriko Künstler. These are
packaged for the retail market in Zarrentin –
around 700 different articles in total. Most
of them are labelled with the company’s
own neuform quality seal, which the company
uses to guarantee that its long tradition
and competence continue to remain
visible behind its three home-brands Lihn,
HOLO and O`CLAIR health. “The seal is
only given to products which have successfully
passed our strict quality regulations,
checks and analyses”, Künstler explains. To
ensure this, the company focuses on longterm
business relationships with producers
and suppliers. It has occasionally even run
its own farming projects in Turkey and France.
New products are regularly created in keeping
with current trends. “So our range is
constantly changing”, Künstler adds. Dried
apricots, dates, figs and plums undergo
Fortsetzung Seite 60 Continued on page 60
Fotos/photos: ©Tyler Olson / 123RF

60
Fotos/photos: Reformkontor
Trockenfrüchte bei der Abfüllung
Dried fruit being packaged
unser Sortiment ständig in Bewegung“, so
Künstler. Aus Aprikosen, Datteln, Feigen und
Pflaumen werden durch besondere Behandlung
der getrockneten Früchte sogenannte
Soft-Früchte hergestellt. Hinzu kommen Trockenfrüchte
wie Bananenchips, Mangostreifen
und Weinbeeren, verschiedene Saaten wie
Leinsaat oder Kürbiskerne, Getreideprodukte
und Hülsenfrüchte sowie pflanzliche Pro dukte,
denen gesundheitserhaltende und -fördernde
Eigenschaften zugesprochen werden.
Superfoods werden diese von Branchenkennern
auch genannt: Natürliche Lebensmittel mit
einem besonders hohen Anteil an Vita minen,
Mineralstoffen und Antioxidantien. „Gerade in
diesem Bereich sind aktuell die größten Trends
zu verzeichnen“, berichtet Enriko Künstler und
verweist auf das Pulver von Maqui-Beeren
und Hagebutten sowie auf Hanfsaat. Auch
Cranberries werden derzeit wieder stark nachgefragt.
Das entsprechende Cranberry-Pulver
lässt das Unternehmen bei SternMaid im
benachbarten Wittenburg ab füllen. Aber auch
ReformKontor selbst ist mit seinen über 80
Mitarbeitern Dienstleister in diesem Bereich
und füllt im Auftrag großer Naturkostketten
Nüsse und Trockenfrüchte für den deutschsprachigen
Markt ab. Von Zarrentin aus liefert
das Unternehmen seine Produkte an die über
1800 Reformhäuser in Deutschland und Ös -
terreich. Aufgrund der Produktpalette gibt es
special treatment to transform them into
so-called soft fruit. They are joined by dried
fruit like banana chips, mango leather and
grapes; various seeds like linseed and
pumpkin seeds; grain products and legumes,
as well as plant-based products
known for their health-promoting properties.
Industry experts also call them superfoods:
natural foods particularly high in vitamins,
minerals and antioxidants. “This is the very
area in which we are seeing the biggest
trends”, Enriko Künstler reports, citing
maqui berry powder, rose hip and hemp
seed. Cranberries are currently also in big
demand, and the company has its cranberry
powder bagged at SternMaid, in the
neighbouring town of Wittenburg. But
with its over 80 employees, ReformKontor
itself is also a service provider in this field,
packing nuts and dried fruit for the Germanspeaking
market on behalf of major naturalfood
chains. The company supplies its prod -
ucts to the more than 1,800 health-food
shops in Germany and Austria from its
Zarrentin base. Its product range is such
that, apart from forming part of the classic
food industry, there are also broad overlaps
with the health industry, which the state
government has expressly declared a market
of the future and a focus of development.

61
Kernkompetenz ist die Abfüllung und Verpackung importierter
Trockenfrüchte für verschiedene Naturkostmarken.
neben der Zugehörigkeit zur klassischen Er -
nährungswirtschaft breite Schnittmengen zur
Gesundheitswirtschaft. Diese hat die Landes -
regierung ausdrücklich zu einem Zukunftsmarkt
und Entwicklungsschwerpunkt erklärt.
Insgesamt sind in Mecklenburg-Vorpommern et -
wa 100 000 Menschen in der Gesundheitswirt -
schaft beschäftigt, rund vier Milliarden Euro wer -
den pro Jahr erwirtschaftet. Ziel der Landes re gie -
rung ist es, Mecklenburg-Vorpommern zum Ge -
sundheitsland Nummer eins in Deutsch land zu ent -
wickeln. Um hier mit einer langfristigen Stra te gie
arbeiten zu können, wurde der „Masterplan Ge -
sundheitswirtschaft Mecklenburg-Vorpommern
2020" veröffentlicht, der ne ben Ge sund heits -
dienstleistungen und Ge sund heits tou ris mus vor
allem das Thema „Ernährung für die Gesundheit“
in den Fokus rückt. Demnach sind Un ter neh men
der Land- und Ernährungswirtschaft dazu aufgefordert,
Lebensmittel zu entwickeln, zu produ -
zieren und zu vermarkten, die die Gesundheit
der Bevölkerung nachhaltig fördern. Eine eigens
eingerichtete Strategiegruppe hat dafür
Leitprojekte initiiert, die Forschungsaktivitäten
in dem Bereich forcieren. Eines dieser Projekte
widmet sich der umfassenden Untersuchung
von Wildfrüchten, insbe sondere Sanddorn, der
als landestypisches Le bensmittel mit gesundheitsfördernden
In haltsstoffen beson ders ins
Interesse und den Genuss der Öffentlichkeit
gerückt werden soll.
Manuela Heberer
Around 100,000 people in Mecklenburg-
Vorpommern are employed in the health
sector, generating some four billion Euro
a year. The state government’s aim is to
make Mecklenburg-Vorpommern Germany’s
number one state for health. To enable longterm
work here, it has published the “2020
master plan for the Mecklenburg-Vorpommern
health sector”, which, along with
health services and health tourism,
primarily concentrates on the topic of
“food for health”. Under this plan, companies
in the agricultural and food industries
are required to develop, produce and market
food which sustainably promotes
public health. The specially appointed strategy
group has initiated relevant pilot projects
which speed up research activities
in the field. One of these projects is dedicated
to extensively examining wild
fruit, namely sea buckthorn, which, as a
typical regional food with health-promoting
properties, will ideally be of particular interest
to, and enjoyed by, the public.
The company’s core competency is filling and packaging
imported dried fruit for various natural-food brands.
Manuela Heberer

62
ALLES WAS DAZUGEHÖRT I ALL THAT GOES WITH IT
Foto/photo: SternMaid
Werksgelände von SternMaid in Wittenburg
Factory site of SternMaid in Wittenburg
Innovation und Technologietransfer:
Die perfekte Mischung bei SternMaid
Innovation and technology transfer:
The perfect mix at SternMaid
Die italienische Mama steht am Herd und
kocht. Zu sehen ist eine sonnendurchflutete
Küche, ein Topf mit kochenden Spaghetti und
ein Holzkochlöffel, der eine leckere Tomatensoße
rührt. Paradox: Das beworbene Fertigprodukt
hat in der Herstellung mit dieser
Szene nichts mehr gemein. Die hoch technisierte
Lebensmittelproduktion ermöglicht es,
industriell Lebensmittel herzustellen, die den
heutigen Anforderungen an Herstellungskosten,
Haltbarkeit, Verfügbarkeit, Geschmack,
Konsistenz, Nährwert, Zusatznutzen und Zu -
bereitung entsprechen. Vor allem das hohe In -
novationspotenzial in der Lebensmittelchemie
und -technik hat diese Entwicklung gefördert.
Im westmecklenburgischen Wittenburg produ -
ziert das Unternehmen SternMaid als Lohnhersteller
für Kunden aus aller Welt pulverförmige
Lebensmittelzusatzstoffe wie Backpulver,
The Italian mama stands at the stove and
cooks. She’s in a light-flooded kitchen, with
a pot of boiling spaghetti and a wooden
spoon, stirring a delicious tomato sauce.
But the paradox here is that the purchased
ready-made product has nothing more in
common with this scene in terms of its
manufacturing. Highly engineered food production
allows food meeting today’s requirements
of production cost, shelf life, availability,
taste, consistency, nutrition, additional
benefits and preparation to be manufactured
industrially. These developments have
particularly been encouraged by the high
potential for innovation in food chemistry
and technology.
In the West Mecklenburg town of Wittenburg,
SternMaid operates as a contract
producer for customers from all over the

63
Backpremixe, Enzyme, Milcherzeugnisse, Vi ta -
min- und Mineralstoffpremixe, Zuckeraustauschstoffe
und Nahrungsergänzungsmittel. Zu letzteren
gehören Diätdrinks und -suppen, Ei weiß -
präparate, Getränkepulver und Sportlernahrung.
Dabei bedienen sich die Kunden temporär der
Produktionskapazitäten, wenn sie selber Spitzen
oder Maschinenstillstände abzudecken
ha ben. Der überwiegende Teil lagert jedoch
die Produkte langfristig aus, da diese nicht
ins eigentliche Kerngeschäft passen. Mark
Riemer, Leiter des Werkes, nennt das Erfolgsrezept
des contract manufacturing service:
„Unsere Kunden profitieren von der Innovationskraft
unserer Schwesterfirmen aus der
Stern-Wywiol Gruppe. Im Technologiecenter in
Ahrensburg arbeiten ca. 70 Technologen auf
einer Laborfläche von 3000 Quadratmetern an
der Optimierung der modernen Lebensmittelherstellung.
Wir können mit unserer über
30jährigen Erfahrung Lösungen für den Kunden
entwickeln oder bei der Konzeption neuer
Produkte unterstützen. Hier in Wittenburg
haben wir die Kapazität und das Know-how,
um die geforderten Mengen zu produzieren.“
Know-how-Konzentrate
Die Produkte der SternMaid sind in der Regel
„Know-how Konzentrate“, die nur mit Anteilen
von 0,001–5,0% im Endprodukt in der Lebensmittelindustrie
eingesetzt werden. Die perfekte
Mischgüte durch modernste Anlagentechnik
ist Grundvoraussetzung für die langfristige
Kundenbindung. Das Unternehmen verfügt
über Trocknungs- und Mischan lagen. Das Abund
Umfüllen für große Hersteller in Großgebinde
oder Konsumenten verpackungen
gehört ebenso zum Portfolio.
Ihr größter technologischer Wettbewerbsvorteil
ist aber ihre moderne Wirbelschichttechnologie.
Diese Anlagen kommen immer zum
Einsatz, wenn gezielt auf die Optimierung der
Lagerstabilität oder der Verarbeitbarkeit Einfluss
genommen werden soll. SternMaid realisiert
folgende drei Verfahren: erstens die
Sprühgranulierung. Hier wird Flüssigkeiten
thermisch das Wasser entzogen, sodass ein
Granulat entsteht, das ohne Kühlung besser
haltbar und weiter verarbeitbar ist. Als zweites
Verfahren ist das Coating – das Ummanteln –
anzuführen. Hier wird das einzelne Pulverkorn
mit einer oder mehreren Schutzschichten
umhüllt. Dies kann eine dünne Fettschicht
world, producing powdered food additives
such as baking powder, baking premixes,
enzymes, milk products, vitamin and mineral
premixes, sugar substitutes and food
additives. The last-named these include diet
drinks and soups, protein products, drink
powders and sports nutrition, with customers
temporarily using production capacities
when they themselves need to cover
peaks or machinery downtimes. Most,
however, permanently remove the prod -
ucts from stock, as they don’t fit with
the actual core business. Factory manager
Mark Riemer describes the contract manufacturing
service’s recipe for success: “Our
customers benefit from the inventiveness
of our sister companies from the Stern-
Wywiol Group. Around 70 technologists
work to optimise modern food production
over a laboratory space spanning 3,000
square metres at the technology centre in
Ahrensburg. With over 30 years’ experience,
we can devise solutions for customers,
or help them design new products. Here in
Wittenburg, we have the capacity and
expertise to produce the required quantities.”
Know how concentrates
The SternMaid products are generally
“expertise concentrates”, which are only
used in end products in the food industry at
a proportion of 0.001 – 5 %. The perfect
mixture quality generated by state-of-theart
system technology is the basic requirement
for long-term customer loyalty. The
company has its own drying and mixing
systems, and also packs and decants into
big bags or consumer packaging for largescale
manufacturers.
However, its greatest competitive advantage
from a technological perspective is
its modern fluidised bed technology. These
systems are always used when the optimisation
of storage stability or processability
needs to be concertedly controlled. Stern-
Maid performs the following three procedures:
Firstly, spray granulation, in which
liquids are thermally dehydrated to pro -
duce granules, which have a longer shelf
life and can be further processed without
cooling. Coating is the second procedure,
and involves covering the individual
Fortsetzung Seite 64 Continued on page 64

64
Fotos/photos: SternMaid
Multifunktionelle Wirbelschicht
anlage
Multi-purpose fluidised
bed system
sein, die z. B. beim Schlucken von bitter
schmeckenden Wirkstoffen behilflich ist. Als
drittes Verfahren ist die Agglomerierung zu
nennen. Hier werden pulverförmige Rohstoffe
oder Mischungen zu festverbundenen größeren
Partikeln „zu sammengeklebt“. Sofern
das Produkt selbst bindefähige Eigenschaften
aufweist, reicht als Kleber Wasser, das nach
dem „Verkleben“ wieder thermisch herausge
trocknet wird. Ansonsten kommen z. B.
Lösungen aus Wasser mit Stärke oder Zucker
zum Einsatz. Durch die Agglomerierung entsteht
eine poröse, schwammartige Struktur.
Diese optimiert deutlich die Löslichkeit in
Flüssigkeiten, wie z. B. bei Instant-Kakao im
Gegensatz zu reinem Kakao-Pulver.
Anlagen der richtigen Größe
„Wirbelschichtanlagen werden vor allem im
pharmazeutischen Bereich als notwendige
Vor stufe zum Tablettieren eingesetzt. Die An -
lage von SternMaid für den Lebensmit tel -
bereich ist jedoch aufgrund der Bedarfsmengen
deutlich größer. Die Auftragsgrößen je Pro -
dukt bewegen sich zwischen 5000 und 100 000
Kilogramm“, erklärt Mark Riemer die Beson -
derheit der Wittenburger Anlagen. Bei den
steigenden Anforderungen an die Zutaten im
powder grain with one or more protective
coatings. This may be a thin layer of fat,
which helps when swallowing bitter-tasting
active ingredients, for example. The third
procedure is agglomeration, where powdered
raw materials or mixtures are “stuck
together” to form larger, firmly bonded
particles. Insofar as the product itself has
good bonding properties, water can suffice
as an adhesive, which is thermally dried
out again after “gluing”. Otherwise, waterbased
solutions containing starch or sugar
may be used. Agglomeration creates a
porous, sponge-like structure, which significantly
optimises dissolvability in liquids, for
example with instant cocoa as compared to
pure cocoa powder.
The right size facilities
“Fluidised bed systems are primarily used
in the pharmaceuticals industry as a necessary
pre-stage to palletisation. But due
to the quantities required, SternMaid’s
system for the food industry is much
bigger. The order volumes per product
are between 5,000 and 100,000 kilograms”,
says Mark Riemer concerning the
peculiarity of the Wittenburg plant. Given

65
Life-Science- und Lebensmittelbereich stellen
diese Anlagen einen großen Wettbewerbsvorteil
dar. Mark Riemer, der das Werk seit dem
Bau leitet, ist immer noch fasziniert: „Technologisch
ist es äußerst spannend, wie Lebensmittel
bearbeitet werden können.“
Vor 17 Jahren waren für die Stern-Wywiol
Gruppe, zu der SternMaid gehört, die gute
Anbindung des Standortes über die Autobahn
24 an den Hamburger Hafen und die Flächen -
größe – das gesamte Firmenareal umfasst
60 000 Quadratmeter – sowie eine EU-Förderung
für die Ansiedlung ausschlaggebend.
Diese Vorteile haben auch andere Lebensmittelverarbeiter
erkannt. So wagte die Firma
SprayCom aus Hamburg 2012 mit dem Bau
einer Sprühtrocknungsanlage den Schritt vom
Großhändler zum Produzenten und produziert
Gummi arabicum, das als Stabilisator,
Trägerstoff oder Geliermittel eingesetzt wird.
Dr. Oetker produziert seit 1992 mittlerweile
täglich 750 000 Tiefkühlpizzen in Wittenburg.
Der Konzern baut hier derzeit ein Technologiezentrum
für rund 17 Mio. Euro zur Entwicklung
aller Technologien eines Pizzaproduktionsprozesses
und konzentriert damit seine
Forschung in Wittenburg. Manuela Kuhlmann
the increasing requirements on ingredients
in the life science and food sector, these
systems constitute a major competitive
advantage. Mark Riemer, who has run the
factory since its construction, never ceases
to be fascinated: “Technologically, it’s extremely
exciting to see how food can be processed”.
17 years ago, the facility’s good access to
Hamburg’s port via the A24 motorway, the
large area – 60,000 square metres in total –
and EU start-up aid were pivotal for the
Stern-Wywiol Group to which SternMaid
belongs. And these benefits were not lost
on other food processing companies either.
In 2012, for instance, Hamburg-based
SprayCom built a spray-drying plant, and in
doing so made the leap from wholesaler to
producer of gum Arabic, which is used as a
stabiliser, carrier or gelling agent. Since
starting in 1992, Dr. Oetker now produces
750,000 deep-frozen pizzas a day in Wittenburg.
The group is currently building a technology
centre here for around 17 million
Euro in order to develop all pizza production
technologies, thereby concentrating its
research in Wittenburg. Manuela Kuhlmann
Herstellungsbereich für ölige oder
wässrige Sprühlösungen
Manufacturing area for oily or
watery spray solutions

66
ALLES WAS DAZUGEHÖRT I ALL THAT GOES WITH IT
Transportbranche wächst durch Nahrungsmittelwirtschaft
A growing transport sector thanks to the food industry
Hellgrauer Boden, weiße Wände, bis unter die
Decke Holzpaletten und Hochregale, gefüllt
mit bunten Kartons: Es ist das eindrucksvoll
blitzblanke Dienstleistungszentrum von Krüger
+ Voigt Logistikdienste GmbH in Parchim. In
der Lagerhalle sausen die modernen Flurför -
derfahrzeuge hin und her, und auf dem Hallenvorplatz
werden 24 Stunden am Tag Waren
in die ganze Welt umgeschlagen. Herr über
die Lagerhallen ist Logistikfachwirt Norman
Krüger. Zusammen mit seiner Schwester
Lisa, die als Betriebswirtin mit der Spezialisierung
auf Logistik hauptsächlich den Vertrieb
betreut, sichern sie die Nachfolge im Familienunternehmen
und treten in die Fußstapfen
des Vaters Hergen Krüger, der 1990 mit Henning
Voigt die Firma gründete.
Ausrichtung auf Lebensmittel
Mittlerweile ist das Unternehmen mit 190 Mit -
arbeitern, 65 Fahrzeugen und Kapazitäten von
insgesamt 17600 Regalstellplätzen auf 30 000
Quadratmetern an den Standorten Parchim,
Parchim Flughafen und Valluhn einer der größten
Logistiker der Region – auch weil es sich
stark auf Lebensmittel ausgerichtet hat. Mit
Nordgetreide und der Mecklenburger Kartoffelveredlung
gehören zwei große Lebensmittelverarbeiter
zu ihren Kunden, für die sie
komplette Logistikkonzepte umsetzen. „Bei nie -
drigpreisiger Ware wie Trockenlebensmittel ist
ein Gewinn nur über Menge und zusätzliche
Dienstleistungen möglich“, erklärt Norman
Krüger. Die Ware wird nicht nur transportiert,
sondern auch gelagert und konfektioniert.
Hier haben sie sich mit solider Handarbeit
einen Namen gemacht: Denn obwohl Dienstleistungen
wie die barcodeunterstützte La -
gerverwaltung oder Chargenrückverfolgung
nur mit Hilfe moderner EDV-Systeme möglich
sind, wird die Zusammenstellung von Sortenmischungen
per Hand erledigt. In Fünfer-
Teams werden beispielsweise unterschied -
liche Cornflakes-Packungen in Lieferkartons
für die Discounter zusammengestellt.
Herausforderung Lebensmittel: Die Kunden ver -
langen mit der IFS-Zertifizierung den höchs ten
Pale grey floors, white walls, and wooden
pallets and high racks filled with colourful
boxes right up to the ceiling – a typical sight
at the sparkling Krüger + Voigt Logistikdienste
GmbH service centre in Parchim.
Modern fork trucks whiz up and down the
warehouse aisles, while in the yard goods
are shipped off to all corners of the globe 24
hours a day. Logistics expert Norman Krüger
is the warehouse master. Together with his
sister, Lisa, who, as a qualified business
manager specialising in logistics, primarily
looks after sales, they keep the family business
going, following in the footsteps of
their father, Hergen Krüger, who founded the
company with Henning Voigt in 1990.
Focus on food
With 190 employees, 65 vehicles, and a total
capacity of 17,600 shelving bays over 30,000
square metres at the Parchim, Parchim airport
and Valluhn locations, the company is
now one of the region’s largest logistics
firms – partly also because it has geared
itself heavily around food. Its customers, for
whom they implement complete logistics
strategies, include two major food processing
companies in the form of Nordgetreide
and Mecklenburger Kartoffelveredelung.
“When you’re dealing with low-cost goods
like dried food, the only way to achieve a profit
is through quantity and additional services”,
Norman Krüger explains. The goods are
not only transported, but also warehoused
and packaged. The company has made a
name for itself through its solid manual
workmanship; because even though services
like barcode-based warehouse management
or batch tracing are only possible with
the help of modern IT systems, the assortments
are put together by hand. For example,
teams of five assemble different Cornflakes
packs in the delivery boxes for the discount
chains.
The challenge with food is that the IFS certification
means customers demand total delivery
reliability and the highest hygiene stan-

67
Foto/photo: Krüger + Voigt Logistikdienste
Hygiene-Standard und absolute Liefertreue.
„Für die Anlieferung in den Zentrallagern von
Discountern müssen Zeitfenster gebucht wer -
den“, erklärt Lisa Krüger. Schafft der Fahrer es
nicht, das oft nur 15 Minuten lange Zeitfenster
pünktlich zu treffen, rutscht er ans Ende einer
Lkw-Schlange und muss meistens Stunden
warten. Heikel kann auch die Auslieferung streng
nach First in- First out-Kriterien werden. „Brin -
gen wir eine Charge, die älter als eine bereits
gelieferte ist, wird sie nicht mehr abgenommen“,
so Lisa Krüger. Eine weitere Anforderung
an die Logistiker sind die saisonalen Produktionsschwankungen
der Kunden, z. B. bei Kartoffeln
nach der Erntezeit. Hier spielen Saison -
produkte wie Knödel ab Herbst eine große
Rolle. Dementsprechend wird vor der Saison
ein hoher Bestand aufgebaut. Geben die Nahrungsmittelhersteller
die Lagerung außer Haus,
verlangen sie vom Dienstleister die lückenlose
Rückverfolgbarkeit jeder Packung. „Von je der Char -
ge werden Proben ins Labor gesendet“, weiß
Norman Krüger. „Wenn das Ergebnis kommt,
steht die Ware schon bei uns. Bei Auffälligkeiten
muss diese identifiziert werden können“.
dards. “Time frames have to be booked when
delivering to discounter chains’ central warehouses”,
Lisa Krüger explains. If the driver
isn’t able to arrive on time for the often only
15-minute window, he’ll slip to the back of
the truck queue, and will usually have to wait
hours. Strict delivery according to first-in, firstout
criteria can also become a precarious
situation. “If we bring a batch which is older
than one which has already been delivered, it
will no longer be accepted”, she adds. The
customers’ seasonal production fluctuations
are another requirement placed on logisticians,
e.g. after harvest time, in the case of
potatoes, where seasonal products like dumplings
play a major role from autumn onwards.
Stock is thus built up before the season.
If the food manufacturers outsource their
warehousing, they ask the service provider
to ensure every pack remains completely trace -
able. “Samples from every batch are sent to
the laboratory”, says Norman Krüger. “When
the result comes, the goods are already here
with us. And we must be able to identify
them in the event of any abnormalities”.
Mittlerweile ist das Unternehmen
mit 190 Mit arbeitern, 65 Fahrzeugen
und Kapazitäten von insgesamt
17600 Regalstellplätzen auf 30 000
Quadratmetern an den Standorten
Parchim, Parchim Flughafen und
Valluhn einer der größten Logistiker
der Region.
With 190 staff, 65 vehicles, and a
total capacity of 17,600 shelving
bays over 30,000 square metres
at the Parchim, Parchim airport and
Valluhn facilities, the company
is now one of the region’s largest
logistics firms.
Die verkehrsgünstige Lage an der A24 macht
den Wirtschaftsstandort Westmecklenburg für
nationale und internationale Unternehmen
attraktiv. Der Flughafen Parchim und die großen
Umschlagpunkte Hamburg, Berlin, Ros tock oder
Wismar sorgen für schnelle Transportverbindungen
in die ganze Welt. Zusammen mit der
The highly accessible location on the A24
makes Western Mecklenburg an attractive
centre of business and industry for national
and international companies. Parchim airport
and the major trans-shipment hubs of Hamburg,
Berlin, Rostock and Wismar enable rapid transportation
all over the world. Logistics companies
Fortsetzung Seite 68 Continued on page 68

68
Fotos/photos: Krüger + Voigt Logistikdienste
links: Hochregallager in Parchim
rechts: Konfektionierung
per Hand
left side: High rack storage in
Parchim
right side: Packing by hand
Nahrungsmittelindustrie konnten auch Lo gistik-
Un ternehmen wie Krüger + Voigt kontinuierlich
wachsen. Erst 2014 erweiterten sie ihre Ka -
pazitäten in Valluhn und gewannen dadurch die
Mecklenburger Kartoffelveredlung als Kunden.
In den vergangenen Jahren haben sich über
40 kleinere, mittelständische und große Lo -
gistik- und Distributionsunternehmen in der
Region Ludwigslust-Parchim angesiedelt.
Die Grabower Transport GmbH fährt täglich
Kühltransporte für die Ludwigsluster Fleischund
Wurstspezialitäten und für Grabower
Süßwaren. Pünktlichkeit, Sicherheit und Hy -
giene sind auch in dem kleinen Speditionsunternehmen
mit 14 festen Mitarbeitern das
tägliche Geschäft! „Bei Kühltransporten werden
lückenlose Temperaturprotokolle vom
Kunden gefordert“, so Geschäftsführerin Silvia
Lange. Jeden Tag werden die Laderäume
gereinigt und die Fahrer mit sauberer Arbeitskleidung
ausgestattet. Ehemann Uwe Lange
ist Chef über die Technik – egal ob Tag oder
Nacht. Fällt ein Fahrer aus, ist er als Springer
die eiserne Personalreserve. Praktisch: Die
Geschäftsräume befinden sich nur eine Etage
unter Langes Wohnung im Haus. Schnell und
zuverlässig: Bei der Grabower Transport
GmbH ist das Family Business. „Das Auto soll
mittags leer sein“, so Silvia Lange. Bei Kühlfahrten
muss immer Vorlaufzeit für die Kühltechnik
eingeplant werden. Das erfordert
geschultes Personal. Bereits um Mitternacht
werden die Fleisch- und Wurstwaren geladen.
Gegen drei Uhr sind sie bei den Großkunden,
um pünktlich an die Verkaufsstellen verteilt zu
werden, damit die Theken für den Tagesverkauf
morgens gefüllt sind. Manuela Kuhlmann
such as Krüger + Voigt have managed to
achieve continued growth in conjunction with
the food industry. In 2014, they expanded their
capacities in Valluhn, gaining Mecklenburger
Kartoffelveredlung as a customer. Over 40
smaller, medium-sized and large logistics and
distribution firms have set up bases in the
Ludwigslust-Parchim region in recent years.
Grabower Transport GmbH provides refrigerated
transport services for Ludwigsluster
Fleisch- und Wurstspezialitäten and Grabower
Süßwaren on a daily basis. Punctuality,
safety and hygiene are all part of daily business,
even at this small haulage company
with its 14 permanent staff! “When it comes
to refrigerated transport, customers demand
comprehensive temperature reports”, says
CEO Silvia Lange. The loading areas are cleaned
every day, and the drivers given clean
work clothes. Her husband, Uwe Lange is
the head of engineering – whether by day or
night. If a driver calls in sick, he is the rocksolid
back-up. And this is practical, since the
premises are just one floor below the Langes’
apartment. Speed and reliability are all part of
the family business at Grabower Transport
GmbH. “The vehicle must be empty at midday”,
says Silvia Lange. When it comes to
refrigerated transportation, lead time must
always be taken into account for the refrigeration
technology. This requires trained staff.
The meat and sausage products are loaded
as early as midnight. They arrive at the major
customers’ premises at around 3 am to be
promptly distributed to the sales outlets, so
as to ensure the shelves are full by the morning
for the day’s trading. Manuela Kuhlmann

69
Foto/photo: Manuela Kuhlmann
Lebensmittel in der Folienverpackung:
Sicher, bunt und zukunftsweisend
Food in foil packaging:
Safe, colourful and future-oriented
Blick auf den
Druckmaschinenpark
von Folienprint
Views of the printing
machinery of Folienprint
Ein heller Karton, darin bunt bedruckte, einzeln
verpackte Teebeutel: Fragt man Doris
Er hardt-Freitag nach dem innovativsten Produkt
der Folienprint-Druckerei wird sie diese
Teebox auf den Tisch stellen. Warum? „Jedes
einzelne Tee-Sachet ist ein Unikat“, erklärt
die Ge schäftsführerin. Das Unternehmen mit
Werk in Gallin stellt Folienverpackungen für
Lebensmittel her. Seit März 2015 bietet es
Digitaldruck im Bereich der flexiblen Ver -
packungen. Damit können nun auch kleine
oder mittlere Mengen in hoher Druckqualität
hergestellt wer den, teure Druckplatten
und lange Vorlaufzeiten sind passé. Bei den
Tee-Sachets wurden insgesamt 30 000 Beutel
bedruckt, dank Mo saik-Software ist jeder
einzigartig. Doris Er hardt-Freitag ist sich
sicher, dass da mit im Bereich der Markenentwicklung
und Kundenbindung ein völlig
neuer Spielraum möglich sei: Personalisierungen,
Gewinnaktionen, Saison- oder
Aktionsware, Testimonial-Einbindung – solche
Projekte sind nun mit Print-on-demand
noch besser umsetzbar. Über VR-Codes
könnten Kunden via App weitere Informationen
oder zusätz liche Rezepttipps zum Produkt
erhalten, denkt sie die Möglichkeiten
weiter.
Ask Doris Erhardt-Freitag about Folienprint’s
most innovative product, and she’ll point
to a bright cardboard box containing vividly
printed, individually packaged tea bags.
Why? “Each individual sachet is a unique
specimen," the Managing Director explains.
With its Gallin-based factory, the company
manufactures foil packaging for the food
industry. It has offered digital printing in
the flexible packaging sector since March
2015, meaning smaller or medium-sized
quantities can now also be manufactured
with high printing quality – expensive printing
plates and long lead times are a thing
of the past. In the case of the tea sachets,
a total of 30,000 bags have been printed,
and mosaic software means each one is
unique. Doris Erhardt-Freitag is confident
this offers completely new potential for
creativity in brand development and customer
loyalty: Personalisations, competitions,
seasonal or promotional items, testimonial
loyalty – all these projects are now easier
to carry out with print-on-demand. She
also thinks further ahead, adding that customers
could use VR codes to receive further
information or additional product recipe tips
via an app.
Fortsetzung Seite 70 Continued on page 70

70
Qualitätsprüfungen beim
Schrumpffoliendruck
Quality inspections during
the shrinking foil printing
Fotos/photos: Manuela Kuhlmann
In der Entwicklung von neuen Technologien
ar beitet Folienprint eng mit Maschinenherstellern,
Lieferanten und Kunden zusammen. „Als
Unternehmen der RAKO-Gruppe sind wir eines
der ersten Unternehmen innerhalb der Industrie,
die eine Beta-Testanlage bereits 2014
in stallierte“, erzählt Martin Lücke, Projektleiter
für den Digitaldruck. Das Unternehmen brauch -
te für den „Neuzu gang“ einen Extraraum – den
Druck-Cubus –, der strahlend weiß in eine der
Hallen hineingebaut wurde. Für den optimalen
Betrieb können nur dort eine Luftfeuchtigkeit
von 50 bis 70 % und eine Tempe ra tur von 22 bis
25 Grad sichergestellt werden.
Nachhaltigkeit: Zusammen mit Milupa hat das
Unternehmen mit StarSaver ® eine ressourcen -
schonende Alternative für das teure und energieintensive
Aluminium in Verpackungen für
pulvrige Füllgüter wie Milchpulver oder Nahrungsergänzungsmittel
entwickelt. Zu sam men
mit klimaneutraler Produktion und Folien aus
nachwachsenden Rohstoffen ein wichtiger
Schritt zu nachhaltiger Verpackung. „Bei der Ent -
wicklung kam es darauf an, die gleichen Barriereeigenschaften
zu erhalten wie bei Aluminiumverbundfolien“,
erklärt Doris Erhardt-Freitag.
Insgesamt 400 Materialien stehen Folienprint
bei der Produktion zur Verfügung. „Eine minimal
veränderte Folienkomponente kann die
Eigenschaften komplett verändern“, so Martin
Lücke fasziniert. Im Vordergrund stehe immer
Folienprint works closely with machinery
manufacturers, suppliers and customers
when developing new technologies. “As a
RAKO Group company, we are one of the
first in the industry to have installed a beta
testing system as early as 2014”, explains
Martin Lücke, digital printing project manager.
The company needed an extra room for
this “new account” – its printing cube,
which was built into one of the halls in gleaming
white. Only there can it guarantee the
air humidity of 50 to 70 % and temperature
of 22 to 25 °C which the device needs to
function optimally.
Sustainability: In the form of StarSaver®, the
company has joined forces with Milupa to
develop a resource-friendly alternative to the
expensive, energy-intensive aluminium in
packaging for powdered contents like milk
powder or food additives – an important step
towards sustainable packaging, along with
carbon-neutral production and foils from
renewable raw materials. “Development
focused on preserving the same barrier properties
as aluminium composite foils”, Doris
Erhardt-Freitag explains.
Folienprint has access to a total of 400
materials in its production processes. “A
minimally modified foil component can
completely change the properties”, says a
fascinated Martin Lücke, adding that the

71
Digitaldrucker im
Druck-Cubus
Digital Printer in the
Print Cubus
das Ziel, das Lebensmittel zu schützen. So verhindern
sie Verschmutzungen oder Be schädigungen
durch mechanische Einflüsse. Ebenso
halten Verpackungen schädliche Umwelteinflüsse
wie Licht, Sauerstoff oder Feuchtigkeit
fern. Dadurch werden Verderb durch Mikroorganismen,
Aroma- und Vitaminverluste sowie
Fremdgerüche eingedämmt. Aus Sicht von Produzenten
und Händlern müssen Verpackungen
wenig wiegen, einen schadensfreien Transport
ermöglichen, standfest sein und sich gut stapeln
lassen. Die Verbraucher erwarten, dass
sich eine Verpackung leicht öffnen und schließen
lässt. Neue Entwicklungen stellen zusätzliche
Anforderungen: Fertiggerichte beispielsweise
sollen sich direkt in der Packung erhitzen
lassen.
80 % der Produkte präsentieren sich im Einzelhandel
ohne Werbung und das bei rund 10 000
Produkten im klassischen Lebensmit telmarkt.
Im Schnitt hat jedes Produkt drei Se kunden
Zeit, um auf sich aufmerksam zu ma chen. Das
wissen die Hersteller: Mit der vorge schriebenen
Lebensmittelkennzeichnung ist die Verpackung
eine wichtige Informationsquelle,
gleichzeitig auch Werbefläche und Kommunika -
tionsmittel mit dem Verbraucher. „Im Kampf um
den Kunden investieren Unternehmen viel in
die Entwicklung der Verpackung“, weiß Kars ten
Schröder von der Innoform Coaching GbR,
einem Beratungs- und Weiterbildungsunterneh -
men im Bereich der Folienverpackung.
main aim is always to protect the food. As
such, they prevent contamination or damage
caused by machinery. Packaging also
keeps out harmful environmental elements
such as light, oxygen and moisture, limiting
spoilage resulting from microorganisms,
loss of flavour or vitamins, and external
odours. From the perspective of producers
and traders, packaging must be lightweight,
firm, stable, easily stacked, and enable
damage-free transportation, while consumers
expect it to be easy to open and close.
New developments are imposing additional
requirements, such as ready-made meals
capable of being heated up directly in their
packaging.
80 % of the products are presented in retail
without any advertising – a fact applicable to
some 10,000 products at a classic food market.
Each product has on average three
seconds to attract attention. And manufacturers
know this: The stipulated food labelling
means packaging is an important information
source, as well as an advertising
space and means of communicating with
the consumer. “In the battle for customers,
companies invest a lot in package development”,
says Karsten Schröder from Innoform
Coaching GbR, a consultancy and
advanced-training firm in the field of foil
packaging. Packaging is being elaborately
designed, and the trend is towards more
Fortsetzung Seite 72 Continued on page 72

72
ALLES WAS DAZUGEHÖRT I ALL THAT GOES WITH IT
Verpackungen werden aufwendig gestaltet,
der Trend geht zu immer mehr Farben und Vielfalt
in den Produkten. „Sie spricht Emotionen
an, ist das Gesicht des Produktes und der Markenträger“,
so Schröder. Folienverpackungen
seien im Vergleich zu Faltschachteln im Aufwand
noch relativ begrenzt. Dennoch sieht der
Experte hier die Zukunft. Der Standbeutel sei
immer mehr im Kommen. Besonders der sparende
Ressourcen-Einsatz im Vergleich zu
Glasflaschen und Dosen sowie Funktionalitäten
wie Lesbarkeit, Wiederverschließbarkeit,
Handhabbarkeit oder Transport-Robustheit
sind hier nur einige Schlagworte.
Vielleicht wird es eines Tages so sein, dass die
Verpackung sogar zum Sammelobjekt wird,
wie beispielsweise ein Tee-Sachet, das es nur
einmal gibt. Martin Lücke würde es freuen,
denn „viele Verbraucher ahnen gar nicht, wie
viel Aufwand hinter Verpackung steckt, die nach
dem Verzehr im Müll landet.“ Manuela Kuhlmann
and more colours and variety in the prod -
ucts. “It appeals to emotions, is the face of
the product, and is a brand carrier”, Schröder
continues, adding that foil packaging is
still relatively limited in terms of sophistication
compared to folded boxes. But the
expert does see a future here, believing
stand-up pouches will become increasingly
popular. The savings in resource use compared
to glass bottles or cans, coupled with
functionalities like legibility, re-sealability,
easy handling and robustness during transportation,
are just a few relevant keywords
here.
Perhaps one day packaging will even be -
come a collector’s item, like a one-of-a-kind
tea sachet. Martin Lücke would love that,
because “many consumers have no idea of
the effort put into packaging, which is simply
thrown in the bin after use.”
Manuela Kuhlmann
UNTERNEHMENSPORTRÄT I COMPANY PORTRAIT
Mit Qualität und Zuverlässigkeit rund um den Landmaschinenverkauf
und die -instandhaltung steht die GHS Landtechnik
GmbH ihren Kunden seit Jahren zur Seite. Wir bieten
ein breites Sortiment an Ersatz- und Verschleißteilen
und Maschinen für die Landwirtschaft sowie für die Bereiche
der Kommunal-, Forst- und Gartentechnik. Natürlich
übernimmt unsere Werkstatt für alle verkauften Maschinen
die Wartung und weitere Services. Gern reparieren wir auch
Ihre vorhandene Technik. Schauen Sie doch mal vorbei.
GHS Landtechnik GmbH has been assisting its customers
with quality and reliability for years particularly when it
comes to selling and maintaining agricultural equipment.
We offer a wide range of spare and wear parts and
machinery for agriculture, as well as municipal, forest
and garden technology. Our workshop takes charge of
maintenance and other services for all machinery sold,
as well as repairing your existing equipment. Come and
say hello.
GHS Landtechnik GmbH
23968 Gägelow · www.ghs-landtechnik.de

UNTERNEHMENSPORTRÄT I COMPANY PORTRAIT 73
Folienprint RAKO – Your A-Team for flexible packaging
Spezialist im Flexo- und Digitaldruck
Flexibel: Wer sein Geld mit flexiblen Lebensmittelver -
packungen verdient, muss beweglich bleiben! Im hochwer -
tigen Flexodruck liegt der Schwerpunkt von Folienprint
bei kleinen und mittleren Auflagen. Print on demand: Wir
realisieren Digitaldruck – für kurzfristige Aktionen!
Kompetent: Als Dienstleister der Lebensmittelindustrie
erfüllt Folienprint alle Qualitätsstandards und kennt die
Anforderungen an ihre Verpackung. Mit 25 Jahren Erfahrung
sehen wir uns als Partner und beraten Sie gern!
Innovativ: Neue Ideen? Wir nehmen die Herausforde rung
an und kreieren mit Ihnen zukunftsweisende Ver packun gen
wie bsw. unseren StarSaver ® , den wir als Alternative zu
Aluminiumverbundfolien entwickelten.
Umweltbewusst: Nachhaltige Produktion durch optimierte
Prozesse, CO 2 -Foot Print und klimaneutrale Produktion
sind bei Folienprint selbstverständlich.
Leistungen: Im Flexo- und Digitaldruck für Lebensmittel -
verpackungen bedrucken wir Schlauchbeutelfolie, Standbodenbeutelfolie,
Riegelfolie, Deckelfolie, Sachet folie
und aufmerksamkeitsstarke Shrink-Sleeves.
Die Folienprint RAKO GmbH ist ein Unternehmen der
RAKO-Gruppe mit über 1400 Mitarbeitern weltweit.
A specialist in flexographic and digital printing
Flexible: Anyone earning their money through flexible food
packaging needs to remain versatile! When it comes to
high-quality flexographic printing, Folienprint focuses on
small and medium-sized batches. Print on demand: We
offer digital printing services – for last-minute promotions!
Competent: As a food-industry service provider, Folienprint
meets all quality standards, and is familiar with the requirements
placed on its packaging. With 25 years’ experience,
we perceive ourselves as a partner and would be delighted
to advise you!
Innovative: New ideas? We accept the challenge, and
work with you to create trendsetting packaging like our
StarSaver ® , which we have developed as an alternative to
aluminium composite film.
Environmentally conscious: sustainable production through
optimised processes, CO 2 footprint and carbon-neutral
manufacturing are a matter of course at Folienprint.
Services: when it comes to flexographic and digital printing
for food packaging, we print on foil bags, stand-up pouch foil,
chocolate wrappers, lid film, sachet foil and eye-catching
shrink sleeves. Folienprint RAKO GmbH is part of the
RAKO Group, which has over 1,400 staff worldwide.
Folienprint RAKO GmbH
19258 Gallin · www.folienprint.de

74
ALLES WAS DAZUGEHÖRT I ALL THAT GOES WITH IT
Dem Berufsnachwuchs auf die Sprünge helfen
Giving young professionals a leg up
Foto/photo: Sweet Tec GmbH
Oliver Schindler
Oliver Schindler
Mehr als ein Jahr dauerte die Vorbereitung, im
Sommer 2014 wurde der Verein gegründet.
Seither arbeitet die „Food Academy“ daran, stra -
tegische Interessen der Ernährungsbranche zu
bündeln. Es geht um Aus- und Weiterbildung
von Fachkräften, Netzwerkarbeit und Image-
Förderung der Nahrungsmittelindustrie. Dazu im
Interview der Vorstandsvorsitzende der „Food
Academy“ und Geschäftsführer der Sweet Tec
GmbH und Toffee Tec GmbH, Oliver Schindler.
Herr Schindler, mit welcher Motivation
haben Sie und Mitstreiter von großen
Unternehmen der Ernährungswirtschaft
in Westmecklenburg den Verein
„Food Academy“ ins Leben gerufen?
Oliver Schindler: Unter dem Stichwort „Kompetenzen
für die Ernährungswirtschaft“ streben
wir an, in der Nachwuchssicherung sowie in
der Aus- und Weiterbildung signifikant voranzukom
men. Gleichzeitig wollen wir als stärkste
Branche der Region bei potenziellen Fachkräften
dafür werben, im Bereich der Lebensmit te l -
industrie ihre Ausbildung zu suchen und Karrie re
zu machen. Die Ausbildungsberufe sind viel -
fältig und können daher auf unterschiedlichste
Fähigkeiten eine Antwort geben. Darüber hinaus
bieten die Unternehmen einen sicheren Ar beits -
platz in einem familienfreundlichen Umfeld.
Welche Unternehmen sind Mitglieder der
„Food Academy“?
Oliver Schindler: Seit der Gründung stehen
namhafte Unternehmen für die gemeinsamen
Zielsetzungen: Mit dabei sind Dr. Oetker, Nestlé,
riha-WeserGold, SternMaid und Stern Wywiol
sowie Sweet Tec und Toffee Tec. Da rü ber hinaus
haben wir die Wirtschaftsförderungs ge sell schaft
Südwestmecklenburg für unsere Interessen
ge winnen können, die das Projekt schon vor
der Vereinsgründung tatkräftig un ter stützt hat.
Auch wenn die Initiative in Südwest meck lenburg
entstanden ist, verstehen wir uns als offenes
Netzwerk für Unternehmen der Er näh rungs -
wirt schaft aus dem ganzen Land.
Was haben Sie seit Gründung des Vereins
erreicht?
Preparations took more than one year, but the
association was finally founded in in the summer
of 2014. Since then, the “Food Academy”
has been working on pooling strategic interests
within the food industry. These relate to
training specialists, networking, and promoting
the food industry’s image. “Food Academy“
CEO and Managing Director of Sweet Tec
GmbH and Toffee Tec GmbH, Oliver Schindler,
agreed to be interviewed on the topic.
Mr Schindler, what drove you and fellow
comrades from major companies from the
food industry in Western Mecklenburg to
establish the “Food Academy” association?
Oliver Schindler: We strive to achieve significant
progress in succession planning and
(advanced) training under the banner of “skills
for the food industry”. At the same time, as
the region’s strongest sector, we want to
encourage potential specialists to look for
apprenticeships and embark on careers in the
food industry. There are a wide range of skilled
jobs on offer, catering to all kinds of abilities.
The companies also offer secure employment
in a family-friendly environment.
Which companies are members of the
“Food Academy”?
Oliver Schindler: Since the academy’s establishment,
many reputable companies have
been pursuing shared objectives; these include
Dr. Oetker, Nestlé, riha-WeserGold, Stern-
Maid, Stern Wywiol, Sweet Tec and Toffee Tec.
We have also been able to get the Wirtschaftsförderungsgesellschaft
Südwestmecklenburg
(Business Development Agency for Southwestern
Mecklenburg) onboard, which actively
supported the project even before the association
was founded. Although the initiative began
in Southwestern Mecklenburg, we consider
ourselves an open network for food-industry
businesses from across the entire state.
What have you achieved since the association’s
founding?
Oliver Schindler: Since the association’s
founding, other larger and smaller businesses

75
Oliver Schindler: Seit der Gründung haben wei -
tere größere und kleinere Unternehmen aus
Mecklenburg-Vorpommern ihre Teilnahme in Aus -
sicht gestellt. Es gibt auch Anfragen aus anderen
Bundesländern. Diesen Anfragen ge hen wir
aktiv nach. Wir haben zunächst sehr viel inhaltlich
gearbeitet und zum Beispiel die Expertenkreise
„Ausbildung“, „Personal & Personalentwick -
lung“ sowie „PR & Marketing“ eta bliert. Das war
wichtig, damit wir künftigen Mit gliedern erste
konkrete Lösungsansätze für die wirklich vielfäl -
tigen Herausforderungen anbieten können. Wir
haben die Zeit intensiv genutzt, um die Ziele
und Ausrichtung des Vereins zu präzisieren und
zu verabschieden. Auf dieser Grundlage unterbreiten
wir nun gezielt Gesprächsangebote.
Welche Vorhaben stehen als nächste an?
Oliver Schindler: Wir haben in einem um fas -
sen den Kommunikationskonzept konkrete
Schritte festgelegt, wie mit den einzelnen Zielgruppen
in Zukunft zu arbeiten ist; sei es mit
Schülerinnen und Schülern als zukünftige Auszubildende,
mit Quereinsteigern, mit Fachkräften,
mit Studierenden oder Institutionen im Land,
die unmittelbar mit dem Thema zu tun haben.
Fortführung finden unsere spezifischen Qualifizierungsprogramme
für Führungskräfte. Mit un -
seren Angeboten „FiT – Führen im Team“, einem
aus vier Modulen bestehenden Führungstraining,
sind wir sprichwörtlich offene Türen einge -
rannt. Ab Herbst 2014 haben wir die ersten zehn
Führungskräfte im Rahmen dieses Programmes
qualifizieren können. 2015 waren es vier Durchgänge,
also 40 weitere Führungskräfte. Und auch
mit dem Programm „FiT Kompakt“, ein Angebot
für die untere Führungsebene, konnten wir
ein Angebot etablieren, das genau dem Bedarf
unserer Mitglieder entspricht. Ende 2015 werden
insgesamt 100 Mitarbeiter dieses sehr praxisorientierte
Training durchlaufen haben.
Im September organisiert die „Food Academy“
als Kooperationspartner des Zentrums für nach -
haltige Unternehmensführung (ZNU) an der Uni -
versität Witten/Herdecke – erstmals in Norddeutschland
– die Schulung zum Nach haltig keits -
manager. Alle Angebote sind auf un serer Website
www.foodacademy-mv.de einzusehen.
Fachkräfte für die Ernährungswirtschaft
werden an der Beruflichen Schule in
Ludwigslust standortnah ausgebildet.
In welcher Form arbeiten Unternehmen
mit der Schule zusammen?
from Mecklenburg-Vorpommern have expressed
interest in participating. We have also
received requests from other states, which
we actively follow up. We worked a lot on content
for a start, and established expert bodies
in areas such as “Training”, “HR & personnel
devel opment” and “PR & marketing”. This
was important, as it enables us to offer future
members some concrete, initial solutions for
a wide range of challenges. We used the time
intensively to specify and approve the association’s
aims and focus. We now submit
targeted offers for talks on this basis.
What are your upcoming projects?
Oliver Schindler: As part of an extensive
communications strategy, we have estab -
lished concrete steps regarding how to work
with the individual target groups in future,
whether these be school students as future
trainees, career-changers from other disciplines,
specialists, university students, or regional
institutions, directly involved with the matter.
Our manager training programmes are ongoing.
We have literally been preaching to the
converted with our “FiT – Führen im Team”
management training course consisting of
four modules. We were able to start certifying
the first ten managers as part of this programme
in autumn 2014. 2015 has seen four
waves of graduates, i.e. another 40 managers.
We have also been able to establish a service
tailored perfectly to our members’ needs with
the “FiT Kompakt” programme for lower
management. By the end of 2015, a total of
100 staff will have undertaken this extremely
prac tice-oriented training.
As a co-operation partner of the Centre of
Sustainable Corporate Leadership (ZNU) at
Witten/Herdecke University, the “Food Academy”
will be the first institution in Northern
Germany to organise sustainability manager
training in September. All programmes can be
viewed in detail on our website www.food -
academy-mv.de.
Food-industry specialists are trained locally
at the vocational college in Ludwigslust.
How do companies co-operate with the
college?
Oliver Schindler: We collaborate very closely.
The initial focus was on pooling our members’
concerns regarding academic training,
and making these transparent to the college.
Fortsetzung Seite 76 Continued on page 76

76
ALLES WAS DAZUGEHÖRT I ALL THAT GOES WITH IT
Oliver Schindler: Wir stehen in engem Austausch.
Zunächst ging es darum, die Sorgen
unserer Mitglieder im Zusammenhang mit der
schulischen Ausbildung zu bündeln und diese
der Schule gegenüber transparent zu machen.
Das Regionale Berufliche Bildungszentrum
Ludwigslust-Parchim ist für uns ein wichtiger
Gesprächspartner. Wenn sich an der aktuellen
Situation nachhaltig etwas ändern soll, so geht
das – aus unserer Sicht – nur miteinander. Diesen
Prozess haben wir, begleitet durch die IHK
zu Schwerin, angeschoben.
Warum wollen Sie dennoch zusätzliche
Bildungsangebote schaffen?
Oliver Schindler: Das bestehende Angebot an
Ausbildung reicht einfach nicht aus, um dem
Fachkräftemangel Herr zu werden. Alle Unternehmen,
die im Verein „Food Academy“ mitwirken,
brauchen Spezialisten. Um vor allem
junge Menschen auf die Möglichkeiten in un -
serer Branche aufmerksam zu machen, ziehen
wir jetzt an einem Strang. Genauso wichtig ist
es, unsere heutigen Mitarbeiter in den Unternehmen
weiter zu qualifizieren. Dafür gibt es
bislang im Land keine Lösungsansätze. Es geht
vor allem um die verschiedenen Facharbeiterabschlüsse
bis hin zur Meisterausbildung.
Aktuell bringen wir eine berufsbegleitende,
schichtkompatible Qualifizierung zum Maschinen-
und Anlagenführer sowie zur Fachkraft für
Lebensmitteltechnik auf den Weg. In Kooperation
mit einem Bildungsträger können die Mitarbeiter
unserer Mitglieder ab September 2015
den entsprechenden IHK-Abschluss in insgesamt
16 Monaten machen. Danach werden wir
uns der Meisterausbildung widmen. Erste Ge -
spräche mit der IHK wurden geführt, ein passender
Bildungsträger vor Ort wurde gefunden.
Die Meisterausbildung in unserem Land
zu etablieren, ist eines unserer erklärten Ziele.
Soll oder will die „Food Academy“ ihrem
Namen mit Einrichtung einer eigenen
Bildungseinrichtung gerecht werden?
Oliver Schindler: Die „Food Academy“ ist zu r -
zeit als „virtuelle Academy“ aufgebaut. Wir nut -
zen die Schulungsräume unserer Mitgliedsun -
ternehmen und können damit eine sehr schlan -
ke Struktur etablieren. Die Kooperation mit aus -
gewählten Bildungsträgern er möglicht es, de -
ren Know-how und Strukturen zu nutzen. Bei un -
seren Führungstrainings steht uns mit dem Ins -
titut für Personalentwicklung Steeger & Groß
Foto/photo: ©Galina Barskaya - fotolia.com
The Ludwigslust-Parchim Regional Vocational
Training Centre is an important partner for us.
If there is to be any lasting change to the current
situation, we believe it can only be done
together. We have kick-started this process,
with the assistance of the Schwerin Chamber
of Commerce and Industry (IHK).
Why do you want to create additional
education services?
Oliver Schindler: The training services currently
available are simply not enough to conquer
the skills shortage. All companies participating
in the “Food Academy” association
need specialists. We’re now all pulling togeth -
er to attract young people in particular to the
opportunities offered by our industry. It is
equally important to keep training existing
staff. There have so far been no solutions to
this problem at a state level. It mainly relates
to the various specialist qualifications, including
master craftsman training.
We’re currently seeking to launch an integrated,
shift-friendly course for machinery and
system operators and food technologists.
Starting from September 2015, our members’
staff will be able to obtain the relevant IHKcertified
qualification over a 16-month period,
in co-operation with an educational institution.
We will then focus on the master craftsman
course. We have conducted initial talks with
the Chamber of Commerce and Industry, and
a suitable local educational institution has
been found. Establishing the master craftsman
course in our state is one of our key
objectives.
Does the “Food Academy” want or intend
to do its name justice by setting up its
own educational institution?
Oliver Schindler: The “Food Academy” is
currently established as a “virtual academy”.

Die Food Academy will die Sicherung des
Berufsnachwuchses vorantreiben.
77
The Food Academy wants to promote succession
planning when it comes to young talent.
ein regionaler Bildungsträger zur Verfügung, der
über ein Ex pertenwissen aus 25-jähriger Erfahrung
verfügt. Diese Erfahrungen und vor allem
die starke Verankerung in der Region sind für
uns sehr wertvoll. Es geht der „Food Academy“
vor allem darum, die bestehende Bil dungs in -
frastruktur zu stärken und auszubauen.
Ministerpräsident Erwin Sellering befand
Ihre Initiative als „großartig“ und sagte
seitens des Landes Mecklenburg-Vorpommern
volle Unterstützung zu. Wie sieht
diese Unterstützung aus?
Oliver Schindler: Die Landesregierung hat er -
kannt, dass es heute immer wichtiger wird,
eine Lösung zum Thema Fachkräftemangel zu
finden. Gerade dann, wenn man als Bundesland
weiterhin das Ziel hat, Investoren ins Land
zu bekommen und Unternehmen, die schon im
Land sind, Wachstum zu ermöglichen.
Das Projekt wird gegenwärtig aus EU-Mitteln
gefördert, vom Land Mecklenburg-Vorpommern
kommt ideelle Unterstützung. Wenn wir
nun aktiv mit ganz konkreten Maßnahmen an
die Öffentlichkeit gehen, bin ich mir sicher,
dass das Land alles Mögliche tun wird, uns
beim Thema Fachkräftemangel und Ausbildungsqualität
konkret zu unterstützen.
Wo sehen Sie die „Food Academy“ in
zehn Jahren?
Oliver Schindler: Wie man aus demoskopischen
Analysen weiß, wird das Thema Fachkräfteman -
gel eher noch an Bedeutung gewinnen. Da mit
wachsen die notwendigen „Hausaufgaben“, die
in Deutschland zu machen sind. So wird auch
die „Food Academy“ sicherlich weiterhin ihre
Schwerpunkte im Bereich Aus- und Wei ter bil -
dung und damit der Fachkräftesicherung haben.
Vielen Dank für das Interview und gute Er -
folge für die „Food Academy“! Barbara Arndt
We use the training premises of our member
companies, which helps us achieve a very
streamlined structure. The co-operation with
selected educational institutions allows us to
utilise their expertise and structures. When it
comes to our management training courses,
we have a regional institution in the form of
the Institut für Personalentwicklung Steeger
& Groß, which has expert knowledge gained
through 25 years’ experience. This experience,
and particularly the solid foundations in
the region, is of great value to us. The “Food
Academy” is primarily about strengthening
and developing the existing educational infra -
structure.
State Prime Minister Erwin Sellering found
your initiative “great”, and promised the
full support of the Mecklenburg-Vorpommern
state government. What kind of
support is it providing?
Oliver Schindler: The state government has
realised that it is nowadays becoming increasingly
important to find a solution to the skills
shortage issue. Particularly when the state’s
ongoing aim is to attract new investors, and enable
growth for companies already based here.
The project is currently funded by the EU; the
Mecklenburg-Vorpommern state government
helps with ideas. If we were to now actively
go public with specific measures, I am sure
the state government would do everything
possible to support us in relation to talent
shortage and training quality matters.
Where do you see the “Food Academy” in
ten years?
Oliver Schindler: As we know from opinion
polls, the skills shortage issue will in fact gain
in importance. This means an increase in the
“homework” which needs to be done in Germany.
The “Food Academy” will thus no
doubt continue to be focused on (advanced)
training and therefore securing future specialists.
Thank you for the interview, and all the
best to the “Food Academy”! Barbara Arndt

78
ALLES WAS DAZUGEHÖRT I ALL THAT GOES WITH IT
Fachkräfte braucht das Land
A state in need of specialists
In Mecklenburg-Vorpommern ist die Er näh rungs -
wirtschaft ein starker Leistungsträger und wich -
tiger Wachstumsmotor. Landesweit finden hier
ungefähr 17 000 Menschen ihren Arbeitsplatz.
Sie erwirtschaften in mittelständischen, der
Re gion verbundenen Betrieben oder auch als
Mit arbeiter internationaler Konzerne mehr als
ein Drittel des Umsatzes des verarbeitenden
Ge werbes. Viele andere Wirtschaftszweige,
vom Maschinenbau über das Baugewerbe bis
zum Dienstleistungsgewerbe, sind eng mit der
Er nährungsindustrie verflochten. Berufsschulen,
die Hochschule Neubrandenburg, öffentliche und
private Initiativen arbeiten daran, den zu künf ti -
gen Bedarf an Arbeitskräften–vom Hilfs ar bei ter
bis zum Top-Manager–passend auszubilden.
Aber auch die Unternehmen selbst entwickeln
neue Konzepte und Initiativen, um ihren Be -
darf an Fachkräften zu decken. Exemplarisch sei
hier die in Boizenburg an der Elbe angesiedelte
Sweet Tec GmbH genannt, die eine Personalpolitik
nach dem Motto „Anders als alle anderen“
konzipiert. 1 Bei seiner Gründung im Jahr
2003 stand das Unternehmen vor der Heraus -
forderung, in der strukturschwachen Region ge -
nügend Mitarbeiter und vor allem ausgebildete
Fach- und Führungskräfte zu finden. Beim
Betriebsstart besetzte das Unternehmen 90 %
der offenen Stellen mit Arbeitslosen. Unter
ihnen befanden sich viele Jugendliche, die angelernt
und ausgebildet wurden. Heute arbeiten
mehr als 210 Angestellte bei dem Bonbonproduzenten,
womit sich die Mitar -
beiterzahl in zehn Jahren verfünffacht hat.
Um die Suche nach neuem Personal effektiv
und effizient zu gestalten, setzt die Sweet Tec
GmbH sowohl auf klassische Stellenanzeigen
als auch auf Jobbörsen im Internet. Außerdem
ist das Unternehmen mit seinem auffälligen
Messestand und einem firmeneigenen Imagefilm
auf den regionalen Berufs- und Aus bil -
dungsmessen präsent, um seine Be kannt heit
zu steigern und frühzeitig Kontakte zu potenziellen
Bewerbern aufzubauen. Die Homepage
ist eine Anlaufstelle für interessierte Kräf te und
kann direkt zur Bewerbung genutzt werden.
The food industry is a strong service provider
and important driver for growth in
Mecklenburg-Vorpommern. It employs
around 17,000 people in the state, who
generate over a third of the processing
sector’s sales at medium-sized, regional
businesses or even as staff of international
corporate groups. Many other fields, from
mechanical engineering, to construction,
to services, are also closely linked to the
food industry. Vocational colleges, the Neubrandenburg
University of Applied Sciences,
and public and private initiatives are all
working to suitably train the workers needed
for the future – from assistants to top
managers.
But the businesses themselves are also
developing new concepts and initiatives
to meet their demand for skilled specialists.
One example is Sweet Tec GmbH,
based at Boizenburg an der Elbe, which
has devised an HR policy under the
motto of “Different to all the rest”. 1 Upon
its founding in 2003, the company was
faced with the challenge of finding sufficient
staff, and particularly trained spe -
cialists and managers in an economically
underdeveloped region. On starting up, it
filled 90 % of its vacancies with the
unemployed, which included many young
people, who underwent orientation and
training. Today, the sweet producer has
more than 210 salaried staff – a figure
which has increased five-fold in ten
years.
To make the search for new staff effective
and efficient, Sweet Tec GmbH uses both
classic job advertisements and online
job boards. The company is also present
at regional careers and training fairs with
its striking booth and own corporate video,
with the aim of increasing its profile and
building contacts into potential candidates
early on. Its website is a port of call for
interested workers, and may be used
directly for applications.

79
Foto/photo: ©Andres Rodriguez - fotolia.com
Seinen Angestellten bietet das Unternehmen
interne und externe Fortbildungen, die nicht
nur das Fachwissen regelmäßig auf den neuesten
Stand bringen, sondern auch soziale
Themen und die Persönlichkeitsentwicklung
miteinbeziehen. Das Unternehmen bietet
Jugendlichen in der Produktion und der Verwaltung
ein breites Spektrum an Ausbildungsberufen.
Die Ausbildungsquote liegt bei 10 %.
Mehr als 80 % der Auszubildenden werden
von der Firma übernommen. Mit zahlreichen
Maßnahmen, die für ein produktives und
an genehmes Arbeitsklima sorgen, will sie
ihre Fachkräfte an sich binden und sich so
einen Wettbewerbsvorteil gegenüber anderen
Un ter nehmen verschaffen. Innerbetrieblich
herrscht eine „Wir-Kultur“ – alle Mitarbeiter
und die Geschäftsführung duzen sich – mit flacher
Hierarchie und direkter Kommunikation,
in der auch die klassische Distanz zwischen
Mitarbeitern in Produktion und Verwaltung
nach Möglichkeit aufgelöst wird. Diese offene
Unternehmenskultur zeigt sich architektonisch
in hellen, transparent gestalteten Büros
mit Glastüren und ergonomisch eingerichteten
Arbeitsplätzen. Das Unternehmen stellt
seinen Mitarbeitern einen 180 qm großen Fitnessraum
zur Verfügung, im Sommer spielen
die Mitarbeiter Volleyball, und es gibt eine
betriebseigene Fußballmannschaft.
2009 hat die Sweet Tec GmbH gemeinsam mit
dem Roten Kreuz in Boizenburg eine Kindertagesstätte
gegründet, um jungen Müttern und
Sweet Tec GmbH gives its employees
opportunities for internal and external
advanced training courses, which not only
regularly refresh and update their technical
expertise, but also incorporate social
issues and self-development. It similarly
offers adolescents a wide range of industrial
trades in production and administration.
The trainee quota is around 10 %, and
more than 80 % of trainees are taken on by
the company. By implementing numerous
measures to provide a productive and pleasant
working environment, it strives to
ensure high loyalty among its skilled workers,
and thereby secure itself a competi -
tive edge over other businesses. It has
adopted a culture of “us” – all employees
and management interact informally with
one another – with a flat hierarchy and
direct communication, in which even the
classic distance between production and
administrative staff is broken down wherever
possible. This open business culture is
reflected architecturally in bright, transparently
designed offices with glass doors
and ergonomic work stations. Employees
have access to a 180-sq-m gym, play volleyball
in summer, and can also be part of
an in-house football team.
In 2009, Sweet Tec GmbH combined with
the Red Cross in Boizenburg to set up a
child day-care facility to make it easier for
young parents to rejoin the workforce. The
Fortsetzung Seite 80 Continued on page 80
Berufsschulen, die Hochschule
Neubrandenburg, öffentliche
und private Initiativen arbeiten
daran, den zu künf ti gen Bedarf
an Arbeitskräften – vom Hilfs -
ar bei ter bis zum Top-Manager –
passend auszubilden.
Vocational colleges, the
Neubrandenburg University
of Applied Sciences, and public
and private initiatives are all
working to suitably train the
workers needed for the future –
from assistants to top managers.

80
ALLES WAS DAZUGEHÖRT I ALL THAT GOES WITH IT
Vätern den Wiedereinstieg in den Beruf zu
erleichtern. Die Öffnungszeiten dieser
betriebsnahen Tagesstätte sind auf die
Arbeitszeiten der örtlichen Unternehmen
abgestimmt. Einmal im Monat kocht die
Ernährungsberaterin der Firma dort gemeinsam
mit den Kindern. Individuelle Arbeitszeitmodelle
geben gerade Eltern von kleinen Kindern
in Kombination mit den variablen Öffnungszeiten
der Tagesstätte die Möglichkeit,
Beruf und Familie miteinander zu vereinbaren.
Darüber hinaus zeigt das Unternehmen in der
Region Präsenz: Es sponsert die örtlichen
Fußballvereine, insbesondere deren Jugendarbeit,
und es unterstützt die Stadt und die
Freiwillige Feuerwehr. Durch das vielfältige
soziale Engagement ist das Unternehmen
fest im Bewusstsein der Bevölkerung und
damit der potenziellen Arbeitskräfte verankert.
Es hat sich ein positives Image und mittlerweile
auch überregional einen hohen Be -
kanntheitsgrad erarbeitet. Die Gewinnung
und Bindung von Mitarbeitern begreift Sweet
Tec als komplexe Herausforderung, die das
Unternehmen als Ganzes zu meistern hat.
Kontinuierliches Wachstum und einen wachsenden
Bedarf an Fachkräften verzeichnet
auch die Firma Block Menü. Der in Hamburg
ansässige Hersteller von Convenienceprodukten
für die Gastronomie eröffnete 1995 in Zarrentin
eine 3600 qm große Produktionsstätte.
Nach Erweiterungen in 2004 und 2009 erfolgte
2013 eine abermalige Vergrößerung der
Produktions- und Lagerkapazitäten. Entsprechend
stieg die Zahl der Mitarbeiter: Während
2007 die Zahl der Beschäftigten bei 85 lag,
beschäftigt Block Menü heute um die 150
Mitarbeiter, davon 128 direkt in Zarrentin.
Während die Mehrheit der Belegschaft in der
Region lebt, kommt ein Teil der Mitarbeiter
täglich aus Mölln, Ratzeburg, Reinbek oder
Hamburg ins Werk. Hier wird also gegen den
Strom gependelt, hinein ins westliche Mecklenburg-Vorpommern.
Block Menü kooperiert mit den ansässigen
Hochschulen und bietet angehenden Lebensmitteltechnikern
und Ökotrophologen Praktikumsplätze
an, und mancher Praktikant kehrt
nach dem Abschluss seines Studiums als
Angestellter zu seinem alten Praktikumsgeber
zurück. Zur Belegschaft zählen außerdem
immer zehn bis elf Auszubildende. Es handelt
Foto/photo: ©Robert Kneschke - fotolia.com
facility’s opening hours are tailored to
those of the local businesses, and the children
cook with the company’s nutritionist
once a month. In conjunction with the facili -
ty’s aforementioned variable opening
hours, Individual working-time models
allow parents of small children to enjoy a
healthy work/life balance. The company
also displays a presence within the region,
sponsoring local football clubs (particularly
their youth work), and supporting the city
and voluntary fire brigade. Its varied involve -
ment in society means it remains constantly
visible to the public and therefore
potential employees. It has developed a
positive image, and now also enjoys a high
degree of popularity nationwide. Sweet Tec
sees staff recruitment and loyalty as a complex
challenge to be overcome by the company
as a whole.
Block Menue has also been recording continued
growth and a rising need for skilled
workers. In 1995, the Hamburg-based
manufacturer of convenience products for
the catering industry opened a 3,600-sq-m
production plant in Zarrenthin. Following
extensions in 2004 and 2009, 2013 saw a
further expansion of production and stor -
age capacities, prompting an increase in
staff numbers: While this figure was
around 85 in 2007, Block Menue today
employs around 150 people, 128 of whom
work in Zarrenthin itself. While most of the
staff live in the region, a certain percentage
make the daily commute to the factory
from Mölln, Ratzeburg, Reinbek or Hamburg,
going against the traffic and into Western
Mecklenburg-Vorpommern.

Kontinuierliches Wachstum erzeugt
wachsenden Bedarf an Fachkräften
81
Continuous growth generates
growing demand for specialists
sich um angehende Fachkräfte für Lebensmitteltechnik
und Lagerlogistik, Mechatroniker,
Betriebstechniker, Bürokaufleute und
Fachkräfte für Qualitätssicherung.
Mehrmals wurde Block Menü als „Hamburgs
bester Arbeitgeber“ ausgezeichnet. Dennoch
registriert auch dieses Unternehmen einen
Rückgang an Bewerbern für Ausbildungsberufe.
Es ist deshalb regelmäßig auf regionalen
Messen wie der NordJob in Schwerin und der
Azubimesse in Hagenow präsent und geht
auf den schulischen Berufsinformationsmessen
in Boizenburg, Parchim und Lüthen auf
die Schüler der allgemeinbildenden Schulen
zu und bietet ihnen Praktikumsplätze an.
Außerdem unterstützt es die Fußballvereine
Motor Boizenburg und Empor Zarrentin, um
frühzeitig Kontakt zu den Jugendlichen vor Ort
herzustellen und ihnen das Werk bekanntzumachen.
Fast alle Auszubildenden werden
übernommen. Mittlerweile bildet das Werk
auch über Bedarf aus. Bereits ausgebildeten
Fachkräften aus der Lebensmittelwirtschaft
wie Köchen oder Fleischern bietet Block
Menü Weiterqualifizierungen im Bereich Technik
und Hygiene an.
Alles in allem wird mit solchen und ähnlichen
Aktivitäten noch keine generelle Trendwende
bewirkt. Doch es besteht Grund zu der Hoffnung,
dass dem Fachkräftemangel mit Unternehmergeist,
gezielten Maßnahmen der öffentlichen
Hand und weiteren zukunftsträchtigen
Strukturveränderungen effektiv begegnet werden
kann.
Berit Sörensen
1 „Arbeitgeberattraktivität – Ein Erfolgsbeispiel aus der Süßwarenindustrie“
von Oliver Schindler, aus: Rekrutierung in einer zukunftsorientierten
Arbeitswelt, hrsg. von Michaela Hartmann, Springer Fachmedien
Wiesbaden 2015, S. 135–150.
Block Menue co-operates with the local
universities, offering internship positions to
aspiring food engineers and nutritional
scientists, and many interns return to the
company as employees upon completing
their studies. The workforce additionally
always includes ten or eleven trainees –
prospective specialists in food technology
and warehouse logistics, mechatronics
engineers, factory technicians, office
clerks, and quality assurance officers.
While Block Menue has been named
“Hamburg’s best employer” on numerous
occasions, it has recorded a decline in
applicants for industrial trades. This is the
reason why it regularly attends regional
trade fairs such as the NordJob in Schwerin
and the Azubimesse in Hagenow, and
approaches school students at careers fairs
in Boizenburg, Parchim und Lüthen to offer
them internship positions. The company
also supports the Motor Boizenburg and
Import Zarrenthin football clubs, in order to
make contact with the local adolescents
early on, and raise their awareness of the
factory. Almost all trainees are taken on as
employees. Block Menue now trains more
people than it currently needs; food-industry
specialists who have already completed
their training, such as chefs or butchers,
are offered additional qualifications in technical
or hygiene fields.
All in all, these and similar activities have
yet to spark a general trend shift, but there
is reason to hope that the skills shortage
can be effectively countered through entrepreneurial
spirit, targeted public measures,
and further promising structural changes.
Berit Sörensen
1 "Arbeitgeberattraktivität – Ein Erfolgsbeispiel aus der Süßwarenindustrie"
by Oliver Schindler, from: Rekrutierung in einer zukunftsorientierten
Arbeitswelt, ed. Michaela Hartmann, Springer Fachmedien
Wiesbaden 2015, p. 135–150.

82
ALLES WAS DAZUGEHÖRT I ALL THAT GOES WITH IT
Wichtige Adressen · Important Addresses
Industrie- und Handelskammer
zu Schwerin
Geschäftsbereich Existenzgründung und
Unternehmensförderung, Innovation und
Umwelt Fachberater Ernährungswirtschaft:
Henner Willnow
Ludwig-Bölkow-Haus
Graf-Schack-Allee 12
19053 Schwerin
+49 385 5103-312
willnow@schwerin.ihk.de
www.ihkzuschwerin.de
Agrarmarketing
Mecklenburg-Vorpommern e. V.
Ansprechpartnerin: Jarste Weuffen
Feldstraße 2
18182 Bentwisch-Rostock
+49 381 2523871
www.mv-ernaehrung.de
info@mv-ernaehrung.de
Food Academy
Ansprechpartnerin: Christine Ilić
+49 3874 6204414
Lindenstraße 30
19288 Ludwigslust
kommunikation@foodacademy-mv.de
www.foodacademy-mv.de
Zentrum für Ernährungs- und
Lebensmitteltechnologie
Ansprechpartner:
Prof. Dr. Leif-Alexander Garbe
Seestraße 7a
17033 Neubrandenburg
+49 395 5694-100
garbe@hs-nb.de
mv4you – Fach- und Führungskräfte
für Mecklenburg-Vorpommern
Ansprechpartnerin: Christina Kralisch
Graf-Schack-Allee 10
19053 Schwerin
+49 385 7605015
kralisch@mv4you.de
www.mv4you.de
Durchstarten in MV
Industrie- und Handelskammer
zu Schwerin
Ansprechpartner: Peter Todt
Ludwig-Bölkow-Haus
Graf-Schack-Allee 12
19053 Schwerin
+49 385 5103-401
todt@schwerin.ihk.de
www.durchstarten-in-mv.de

83
Foto/photo: ©Otto Normal - fotolia.com
Bürgschaftsbank
Mecklenburg-Vorpommern GmbH
Ansprechpartner: Dr. Thomas Drews
Ludwig-Bölkow-Haus
Graf-Schack-Allee 12
19053 Schwerin
+49 385 39555-0
info@bbm-v.de
Invest in Mecklenburg-Vorpommern
Ansprechpartner: Michael Sturm
Schlossgartenallee 15
19061 Schwerin
+49 385 59225-10
sturm@invest-in-mv.de
Mittelständische Beteiligungsgesellschaft
Mecklenburg-Vorpommern mbH
Ansprechpartner: Michael Mais
Ludwig-Bölkow-Haus
Graf-Schack-Allee 12, 19053 Schwerin
+49 385 39555-0
info@mbm-v.de
BIOPARK e.V.
Ansprechpartnerin: Dr. Delia Micklich
Rövertannen 13, 18273 Güstrow
+49 3843 245030
info@biopark.de
www.biopark.de
Landeshauptstadt Schwerin
Wirtschaftsförderung
Anprechpartnerin: Kathrin Hoffmann
Am Packhof 2-6, 19053 Schwerin
+49 385 545-1652
khoffmann@schwerin.de
WFG – Wirtschaftsförderung s-
gesell schaft Nordwest -
mecklenburg mbH
Anprechpartnerin: Christiane Lösel
Rostocker Straße 76
23970 Wismar
+49 3841 3040-9840
c.loesel@nordwestmecklenburg.de
Wirtschaftsförderungsgesellschaft
Südwestmecklenburg mbH
Anprechpartnerin: Berit Steinberg
Lindenstraße 30
19288 Ludwigslust
+49 3874 620440
info@invest-swm.de

84
UNTERNEHMENSVERZEICHNIS I LIST OF COMPANIES
Agrarwirtschaft
Agricultural Industry
Ausgewählte Produktionsbetriebe
für Obst, Gemüse und
Getreide
Selected production facilities
for fruit, vegetables und grain
Erzeugerorganisation
Mecklenburger Ernte GmbH
Wölzower Weg 7
19243 Wittenburg
+49 38852 680-0
info@eo-gmbh.de
www.eo-gmbh.de
Unternehmensporträt Seite 31
Company Portrait page 31
Gut Herzberg Kruse KG
Parkstraße 12
19374 Obere Warnow
OT Herzberg
+49 38720 80221
Gut Prestin GmbH
Dorfstraße 11
19406 Wamckow
Fon +49 3847 436645-05
Landboden Glasin
Betriebs GmbH
Wamkenhagener Straße 58
23992 Glasin
+49 38429 232
„Sanddorn „Storchennest“
GmbH
Friedrich-Naumann-Allee 26
19288 Ludwigslust
+49 38742 1973
www.sanddorn-storchennest.de
Ernährungsindustrie
Food Industry
Brot- und Backwaren
Bread and bakery products
Bäckerei Armin Schulz e.K.
Nikolaus-Otto-Straße 3
19061 Schwerin
+49 385 660025
Boldt KG
Bahnhofstraße 16
19258 Gallin
+49 38842 229-0
www.baeckerei-boldt.de
Classic Conditorei & Café
Röntgen GmbH
Dorfstr. 15 c
18209 Steffenshagen
+49 38203 7757-0
www.classic-conditorei.com
Kaffee & Konditorei Kopf GmbH
Hermannstraße 17
19053 Schwerin
+49 385 562239
Lieken Brot- und Backwaren
GmbH
Golden-Toast-Straße 1
23923 Lüdersdorf
+49 38821 6860
www.lieken.de
Mühlenbäckerei GmbH
Hauptstraße 15
19055 Schwerin
+49 385 5810615
www.muehlenbaeckerei.com
Eier und Eiprodukte
Eggs and egg products
Gutshof-Ei Banzkow GmbH
Hamburger Frachtweg 8
19079 Banzkow
+49 3861 5510-0
www.gutshof-ei.de
Fischverarbeitung
Fish processing
ANKER GmbH Fischund
Feinkostfabrik
Gewerbestraße 6
23942 Dassow
+49 38826 8210
www.anker-portal.com
BiMES – Binnenfischerei GmbH
Görslower Straße 6
19067 Leezen
+49 387 23889790
www.bimes.de
FEMEG Produktions- und
Vertriebsgesellschaft mbH
Gletzower Landstraße 6
19217 Rehna
+49 38872 5210
www.femeg.de
„Fischräucherei „SEEPERLE“
Gisela und Frank Schadwinkel
OHG
Schiffbauerdamm 3
23966 Wismar
+49 3841 3266810
Werner Lauenroth Fischfeinkost
GmbH c/o Werner Lauenroth
GmbH
Große Elbstraße 133
22767 Hamburg
+49 40 3860620
www.fischfeinkost-lauenroth.de
Mecklenburger Fisch-Feinkost
GmbH
Wölzower Chaussee
19243 Wittenburg
+49 38852 90430
www.mff-feinkost.de
NORFISK Wismar GmbH
Am Seeufer 5
23970 Wismar
+49 3841 227170
www.norfisk.de
WISMAR Fisch-Feinkost GmbH
Alter Holzhafen 33
23966 Wismar
+49 3841 282564
www.wismarfisch.de
Fleischverarbeitung
Meat processing
Berschneider GmbH
Am Heisterbusch 12
19246 Valluhn
+49 38851 301–0
info@berschneider.de
www.berschneider.de
Unternehmensporträt Seite 17
Company Portrait page 17
Mecklenburger Landpute GmbH
Kastanienallee 3
19374 Severin
+49 38728 306-0
info@landpute.de
www.landpute.de
Unternehmensporträt Seite 23
Company Portrait page 23
Danish Crown GmbH
Gülzer Straße 8
19258 Boizenburg
+49 38847 29810
www.danishcrown.dk
Delikon Lewitz GmbH
Büttner Weg 2, 19372 Spornitz
+49 38726 22300
Die Wildmanufaktur GmbH & Co. KG
Schulstraße 1 a
19399 Dobbertin
+49 38736 81404
www.wildmanufaktur.de
Döllinghareico GmbH & Co. KG
Fuchsberger Damm 2–4
25335 Elmshorn
+49 4121 8009-0
www.hareico.de
Fleischwerk EDEKA Nord GmbH
Am Heisterbusch 24
19246 Valluhn
+49 38851 5580
www.edeka-gutfleisch.de
Fleischerei Jürgen Rupnow e.K.
Eugen-Langen-Straße 10
19061 Schwerin
+49 385 613515
www.fleischermeister-rupnow.de
Franziska Stolle GmbH Brenz
Am Brenzer Kanal 2
19306 Brenz
+49 38757 5150
www.stolle.de
Günter Puttkammer
Fleischwaren-Spezialitäten GmbH
Industriestraße 2
19205 Gadebusch
+49 3886 2115-0
www.puttkammer-wurst.de
Gut Gallin GmbH
Hauptstraße 1
19258 Galling
+49 38842 21739
Heinrich Rump Fleischerei
GmbH
Große Seestraße 24
23936 Grevesmühlen
+49 3881 712955
www.fleischerei-rump.de
LFW Ludwigsluster Fleischund
Wurstspezialitäten GmbH
& Co. KG
Bauernallee 9
19288 Ludwigslust
+49 03874 42200
www.lfw-ludwigslust.de
Mecklenburger Fleischwaren
GmbH
Lukaswiese 6
23970 Wismar
+49 3841 40850
www.mecklenburgerfleischwaren.de
Schlachtbetrieb Möllin
Inhaber: Frank Speck e.Kfm.
Möllin 10
19205 Gadebusch
+49 3886 3070
Schlachthof Parchim GmbH
Schweriner Straße 55
19370 Parchim
+49 3871 215411-12
www.schlachthof-parchim.de
Schweriner Fleischwaren GmbH
Nikolaus-Otto-Straße 7
19061 Schwerin
+49 385 644650
www.schweriner-fleischwaren.de

85
Stadtfleischerei Lange OHG
Wittenburger Straße 53
19053 Schwerin
+49 385 59360999
Stenzel’s Landfleischerei
Ruest GmbH
Ruest Krug 4
19374 Ruest
+49 38727 80808
www.stenzels-landfleischerei.de
Getränke
Beverages
riha WeserGold Getränke
GmbH & Co. KG
– Betriebsstätte Dodow
Kogeler Straße 16
19243 Dodow
+49 38852-990
info@riha-wesergold.de
www.riha-wesergold.de
Unternehmensporträt Seite 30
Company Portrait page 30
1. Mecklenburger Obstbrand –
Gut Schwechow GmbH
Am Park 5
19230 Schwechow
+49 38856 378 20
www.schwechower.de
Eislounge & Cocktails ILC GmbH
Schweriner Straße 7 – 9
19288 Ludwigslust
+49 3874 2509933
www.eislounge-cocktails.de
Gasthaus Brauerei Wismar GmbH
Kleine Hohe Straße 15
23966 Wismar
+49 3841 250238
www.brauhaus-wismar.de
Hanse Sektkellerei Wismar
GmbH
Turnerweg 4 b
23966 Wismar
+49 3841 48480
www.hanse-sektkellerei.de
Hanse Tee Contor Wismar
GmbH
Dorfstraße 1 a
23992 Bäbelin
+49 38429 44874
Kelterei und Getränkehandel
Schepler
Straße des Friedens 16
19079 Banzkow
+49 3861 7280
Mecklenburgische Brauerei
Lübz GmbH
Eisenbeissstraße 1
19386 Lübz
+49 38731 360
www.luebzer.de
Norddeutsche Kaffeewerke
GmbH
Am Twäschen Berg 1
23936 Upahl
+49 38822 82420
www.ndkw.de
Tchibo GmbH
Am Heisterbusch 11
19258 Gallin
+49 38851 918848
www.tchibo.de
Vielanker Brauhaus
GmbH & Co. KG
Lindenplatz 1
19303 Vielank
+49 38759 339180
www.vielanker.de
Foto/photo: ©Rainer Sturm - pixelio.de
Kartoffelprodukte
Potato products
Mecklenburger
Kartoffelveredlung GmbH
Dr.-Raber-Straße 3
19230 Hagenow
+49 3883 7350
www.diemecklenburger.de
Milch und Molkereiprodukte
Milk and dairy products
Bauernhof-Eis Holthusen
UG
Am Dorfteich 6
19075 Holthusen
+49 3865 3351
www.bauernhofeis-holthusen.de
Ceres Dairy GmbH
Mummendorfer Straße 1
23936 Stepenitztal – OT Mallentin
+49 38824 241
www.ceresagrar.com
Gläserne Meierei GmbH
Meiereiweg 1
19217 Dechow
+49 38873 33790
www.glaeserne-meierei.de
Goldschmidt – Frischkäse
GmbH
Karl-Marx-Straße 4
19288 Kummer
+49 38751 20313
www.frischkaese.de
MAG Milch und Marktfrucht
Gressow AG
Am Dorfstraße 19
23968 Stofferstorf
+49 3841 616-223
Milchhof Kalsow eG
Dorfstraße
23970 Kalsow
+49 38426 20273
Milchproduktion
Groß Molzahn GmbH
Thurower Straße 1 a
19217 Groß Molzahn
+49 38875 20224
Mona Sojaland GmbH
Otto-Hahn-Straße 10
19061 Schwerin
+49 385 676760
www.soyandjoy.de
NORDGUT Käsewerk
Hoffmann GmbH & Co. KG
Neustädter Straße 2
19306 Blievenstorf
+49 38757 22341
www.kaese-nordgut.de
NORICA Milchhof GmbH
Mummendorferstraße 1
23936 Stetenitzstahl/Mallentin
+49 38824 241
Ostsee-Molkerei Wismar
GmbH
Molkereistraße 1
23970 Wismar
+49 3841 26410
www.ruecker.org
ProBioTan GmbH
Woltersdorfer Weg 1–3
23968 Gägelow
+49 3841 631383
www.probiotan.de
Obst und Gemüse
Fruit and vegetables
FVG Fruchtveredlung
GmbH & Co. KG
Perliner Straße 20
19243 Boddin
+49 38853 21203
www.fruchtveredlung.de
Hof Denissen GmbH &
Co. KG
Ludwigsluster Straße 21
19288 Wöbbelin
+49 38753 80472
www.hof-denissen.de
Kartoffel-Gemüse-Service
Plate GmbH
Sukower Straße 48
19086 Plate
Fon +49 3861 2166
www.kgs-plate.de
Obstgut Coorßen GmbH
& Co. KG
Perliner Straße 10
19243 Boddin
+49 38853 21216
Süßwaren
Confectionery
Sweet Tec GmbH
Lindhorst 4
19258 Boizenburg
+49 38847 6243-0
info@sweet-tec.de
www.diebonbonfabrik.de
Unternehmensporträt Seite 40/41
Company Portrait page 40/41
Grabower Süsswaren GmbH
Kiebitzweg
19300 Grabow
+49 38756 370
www.grabower.de
Honigerzeugergemeinschaft
Mecklenburg-Vorpommern w.V.
Wittenburger Straße 3 a
19246 Bantin
+49 3994 632882
www.honig-mv.de
Trolli GmbH
Ringstraße 3
19258 Boizenburg
+49 38847 38240
www.trolli.de

86
UNTERNEHMENSVERZEICHNIS I LIST OF COMPANIES
Tiefkühlkost
Frozen Foods
Dr. Oetker Tiefkühlprodukte
GmbH Wittenburg
Südring 1
19243 Wittenburg
+49 38852 6110
www.oetker.de
NORD/LB in
Mecklenburg-Vorpommern
Berit Zimmermann
Graf-Schack-Allee 10/10A
19053 Schwerin
+49 385 5430
www.nordlb.de
Unternehmensporträt Seite 11
Company Portrait page 11
Tierernährung
Animal nutrition
Mischfutterwerk Stove GmbH
Hauptstraße 8
19217 Stove
+49 38873 20329
www.mischfutterwerk-stove.de
RecoVet GmbH
Gletzower Landstraße 4
19217 Rehna
+49 40 22637000
www.recoactiv.de
Sprehe Geflügel- und
Tiefkühlfeinkost Handels
GmbH & Co. KG
Südring 13
19243 Wittenburg
+49 38852 52376
www.sprehe.de
Trockenwerk Eldena GmbH
Kirchweg 1, 19294 Bresegard
+49 38755 20218
www.trockenwerk-eldena.de
Würzmittel & Saucen
Condiments and sauces
Carl Kühne KG (GmbH & Co.)
Niederlassung Hagenow
Sudenhofer Damm 5
19230 Hagenow
+49 3883 6380
www.kuehne.de
Vor- und nachgelagerte
Dienstleistungen
Upstream and
downstream services
Folienprint RAKO GmbH
Neu-Galliner Ring 26
19258 Gallin
+49 38851 330-0
info@folienprint.de
www.folienprint.de
Unternehmensporträt Seite 73
Company Portrait page 73
GHS Landtechnik GmbH
Klützer Straße 2
23968 Gägelow
+49 3841 6270-0
ghs@ghs-landtechnik.de
www.ghs-landtechnik.de
Unternehmensporträt Seite 72
Company Portrait page 72
Wirtschaftsförderungsgesellschaft
Südwestmecklenburg mbH
Lindenstraße 30
19288 Ludwigslust
+49 3874 620440
info@invest-swm.de
www.invest-swm.de
Unternehmensporträt Seite 13
Company Portrait page 13
Agp Lübesse
Agrarprodukt gesellschaft mbH
Mecklenburg-Vorpommern
Schweriner Straße 1
19077 Lübesse
+49 3868 227
Agrar GmbH Roggendorf
Gadebuscher Straße 20
19205 Roggendorf
+49 38876 20226
Agrar GmbH Stolpe
Schulstraße 2
19372 Stolpe
+49 38725 20212
Agrargesellschaft Melkhof mbH
Am Milchviehhof 1
19273 Melkof
+49 38848 20309
Agrarproduktion Lübtheen
Lanscher Straße 7
19249 Lübtheen
+49 38855 51831
www.agrar-luebtheen.de
Agrarproduktion Zölkow e. G.
Am Stützpunkt 7
19374 Zölkow
+49 38723 80526
Agrar-Service Schönberg GmbH
Bahnhofstraße 22
23923 Schönberg
+49 38828 24444
www.ags-schoenberg.de
„Agrarvereinigung „MiFeMa“ e. G.
Quetziner Straße 29 a
19395 Plauerhagen
+49 38735 481-0
Agro Service GmbH
Crivitzer Chaussee 27 a
19089 Demen
+49 38488 51610
www.ase-group.eu
ARH Techentin GmbH
Eisenbahnerstraße 24
19230 Hagenow
+49 3883 724085
www.arh-gmbh.de
Foto/photo: ©Jerzy-Sawluk - pixelio.de
Arla Foods Deutschland
GmbH
Niederlassung Upahl
Meiereiweg 1
23936 Upahl
+49 38822 50-0
www.arla.com
B+S Landtechnik GmbH
Lassahner Straße 21
19300 Grabow
+49 38756 330
www.bs-landtechnik.de
Bauer Korl`s Golchener Hof
Golchener Hof 1
19412 Golchen
+49 38483 29280
www.golchenerhof.de
Bauernverband
Mecklenburg-Vorpommern e.V.
Trockener Weg 1 b
17034 Neubrandenburg
+49 395 4212484
www.bauernverband-mv.de
BAUWESTA und
Landmaschinen GmbH
Am Heidenbaumberg 6
19073 Stralendorf
+49 3869 7602-0
www.bauwesta.de
Bigfood Produktions
GmbH
Schäferkamp 3
19246 Zarrentin
+49 38851 32780
www.optimahl.com
Block Menü GmbH
Ernst-Litfaß-Straße 1
19246 Zarrentin
+49 38851 920
www.block-menue.de
Bundesverband
Deutscher Milchviehhalter e.V.
Steintor 2 a
19243 Wittenburg
+49 38852 90630
www.bdm-verband.org
Dietmar Behnke
GmbH
Mühlenstraße 13
19288 Ludwigslust
+49 3874 23118
Cerascreen GmbH
Güterbahnhofstraße 16
19059 Schwerin
+49 1805 860 867
www.cerascreen.de
DKB
Deutsche Kreditbank AG
Landwirtschaft und Ernährung
Niederlassung Schwerin
Wismarsche Straße 154
39 Schwerin
+49 3855969-238
www.dkb.de
Eduard Dewenter KG
Tiefbau
Am Torney 2
23970 Wismar
+49 3841 26160
www.dewenter-tiefbau.de
Easy Health
Lebensmittel technologie AG
Am Redder 2
22941 Hammoor
+49 4532 2679079
www.easyhealth.de
EDEKA Logistik
New-York-Ring 6
22297 Hamburg
+49 406377-0

87
Eggbox GmbH
Am Mühlenberg 1
19243 Wittenburg
+49 38852 9060-0
www.eggbox.de
Fenske Transport GmbH & Co. KG
An der Bahn 1
19306 Neustadt-Glewe
+49 38757 55190
www.fenske-transporte.de
FVH Folienveredelung
Hamburg GmbH & Co. KG
Werkstraße 719
19061 Schwerin
+49 40 76795570
Grabower Transport GmbH
Floerkestraße 21
19300 Grabow
+49 38756 22273
Grebser Landerzeuger
GmbH
Niendorferstraße 9
19294 Grebs
+49 38750 20308
Gut Lewitz GmbH
Rienshof 2
49349 Mühlen
+49 5492 8080
H. & W. Groß Transport -
gesellschaft mbH
Hauptstraße 11
23996 Dalliendorf
+49 38424 21717
Tierzucht Gut Losten
Beteiligungs gesellschaft
mbH
Häuslerreihe 28
23996 Losten
+49 38423 5600
Hartstein Transporte
GmbH
Schloßstraße 48
23948 Klütz
+49 38825 23983
Hochschule
Neubrandenburg
Fachbereich Agrarwirtschaft und
Lebensmittelwissenschaften
Brodaer Straße 2
17033 Neubrandenburg
+49 395 5693-2000
www.hs-nb.de
KTH-Schwerin
GmbH
Grüner Weg 2
19069 Klein Trebbow
+49 385 2007343
Rudolf Klingbeil & Sohn
Transport GmbH 1992
Mecklenburger Ende 22
19230 Kuhstorf
+49 3883 66604
www.klingbeil-holz.de
Werner Krüger Lastfuhrbetrieb
GmbH
Trammer Straße 20
19089 Crivitz
+49 3863 222443
Landwirtschaftliche
Produktiv genossenschaft
Mestlin e.G.
MTS-Straße 7
19374 Mestlin
+49 38727 81214
Landwirtschaftliche
Erzeuger genossenschaft
Rastow e.G.
Am Dreieck 62
19077 Rastow
+49 3868 300100
Liebke Transporte
GmbH
Werkstraße 19
23942 Dassow
+49 38826 88481
Loose – Logistik
Inh. Christina Loose e.K.
Am Buer Moor 10
19412 Weitendorf
+49 38483 27588
LSK
Lobenstein & Stenzel
Kraftverkehr GmbH
Werner-von-Siemens-Straße 1 b
19061 Schwerin
+49 385 676810
www.lsk-schwerin.de
Lübzer Logistik
GmbH
Feldstraße 3
19386 Lübz
+49 38731 22414
www.fuhrunternehmenniendorf.de
Hans-Ulrich Merta
Transport- und
Speditionsgesellschaft
mbH
Morgenbergweg 11
19288 Ludwigslust
+49 3874 28004
Menü-Service Neuburg
GmbH
Hauptstraße 43 c
23974 Neuburg
+49 38426 202-16
www.menue-service-neuburg.de
Natural Basic UG
Residencepark 1 – 7
19065 Rabensteinfeld
+49 30 61659447
www.natural-basic.de
Nestlé Deutschland AG
Werk Schwerin
Fährweg 5
19061 Schwerin
+49 385 75825-0
Nestlé WCO
GmbH
Am Kalischacht 3
19294 Malliß
+49 38750 3010
www.nestle.de
NORD/LB Agrarbanking
Dr. Rüdiger Fuhrmann
Friedrichswall 10
30159 Hannover
+ 49 511 3616201
www.nordlb.de
PCO Group GmbH
Holmer Berg 15 – 17
23942 Dassow
+49 38826 8290
www.pco-group.com
Reformhaus eG
Ernst-Litfaß-Straße 16
19246 Zarrentin
+49 38851 51-0
www.reformhaus.de
Schäfer-Transporte GmbH
An der Trave 22
23923 Selmsdorf
+49 451 5027820
www.schaefer-transporte.com
Schmitz Cargobull
Mecklenburg GmbH & Co. KG
Dorfstraße 77
19230 Toddin
+49 3883 61440
www.cargobull.com
SchurPack
Parkstraße 1
21514 Büchen
+49 4155 1230
Spraycom GmbH
Südring 15
19243 Wittenburg
+49 38852 23500
SternMaid
GmbH & Co. KG
Am Mühlenberg 4
19243 Wittenburg
+49 38852 66660
www.sternmaid.de
Sude-Hof Radelübbe
GmbH
Sandkrug 3 a
19230 Radelübbe
Fon +49 38859 66790
TGL Transportgesellschaft
mbH Lewitz
Bahlenhüschener Straße 10
19089 Göhren
+49 3861 300600
Tischlein deck dich
GmbH
Dorfanger 7
23966 Groß Krankow
+49 38424 2232-0
www.mein-tdd.de
Transport & Dienstleistungen
Moorbrink UG
Barner Stücker Weg 6
19069 Klein Trebbow
+49 3867 728855
Transporte & Logistik Theurer
GmbH
Gewerbering 24
19077 Lübesse
+49 3868 4007-0
www.transporte-theurer.de
Tsclean
Ahornstraße 9
19288 Fahrbinde
+49 38753 88 3 89
Ulbrich Transport GmbH
Hauptstraße 13
19246 Neuhof
+49 38853 3010
ÜvW-Transport & Logistik
GmbH
Mühlenstraße 7
23974 Boiensdorf
+49 38427 321020
www.uevw.de
VARIOVAC PS SystemPack
GmbH
Ernst-Litfaß Straße 3 und 5
19246 Zarrentin am Schaalsee
+49 38851 8230
www.variovac.eu
VR-Bank eG
Werderstraße 30
19055 Schwerin
+49 385 5490-490
www.vr-bank.de
Wernicke Spedition
GmbH
Heinrich-Hertz-Ring 1
19061 Schwerin
+49 385 617070
www.wernicke-spedition.de

88
Foto/photo: © adimas - fotolia.com
Inserentenverzeichnis I List of advertisers
Unternehmen I Company
Seite I page
Unternehmen I Company
Seite I page
Berschneider GmbH, Valluhn 17
Bürgschaftsbank Mecklenburg-Vorpommern GmbH,
Schwerin 2
Erzeugerorganisation Mecklenburger Ernte GmbH,
Wittenburg 31
GHS Landtechnik GmbH, Gägelow 72
Mecklenburger Landpute GmbH, Severin 23
NORD/LB Norddeutsche Landesbank Girozentrale, Hannover 11
riha WeserGold Getränke GmbH & Co. KG, Dodow 30
Folienprint RAKO, Gallin 73
SWEET TEC GMBH, Boizen burg & Toffee Tec GmbH,
Boizenburg 40/41
Wirtschaftsförderungs gesellschaft Südwest mecklenburg mbH,
Ludwigslust 13
Impressum I Imprint
Herausgegeben in Zusammenarbeit mit
Industrie- und Handelskammer zu Schwerin
Alle Rechte bei Kommunikation & Wirtschaft GmbH,
Oldenburg (Oldb)
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Kuhlmann, Berit Sörensen
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Printed in Germany 2015
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Printed in Germany 2015

Unternehmen ehmenen
der Ernährungswirtschaft ngswirtschaft
in
Westmecklenburg
1 Mecklenburger
2 Anker GmbH Fisch-
3 Arla Fo
ods Deutschland GmbH
4 Bersc
hneider GmbH
5 Bley Fleisch- und Wurstwaren GmbH
6 Block Menü GmbH
7 Carl Küh
hne GmbH & Co. KG
8 DANISH CROWN GmbH
9 Dölling
hareico GmbH & Co. KG
10 Dr. Oe
tker Tiefkühlprodukte GmbH Wittenburg
11 FEMEG Produktions- und Vertriebs GmbH
12 Fleisch
erei Rupnow e.K.
14 riha WeserGold Getränke GmbH & Co. KG
15 Franzis
ka
Stolle
GmbH Brenz
16 Gläsern
e Meierei GmbH
18 Grabower
Süßwaren GmbH
19 Günter Puttkammer
Fleischwaren Spezialitäten
GmbH
21 Kartoff
el – Gemüse – Service Plate GmbH
22 L FW Lud
wigsluster Fleisch- u. Wurstspezi
alitäten GmbH&Co. KG
23 Lieken
AG
Obstbrand Gut
u. Feinkostfabrik
13 Fleisch
werk Edeka Nord GmbH
17 Goldschmidt
Frischkäse GmbH
20 Hanse Sektkellerei
Wismar GmbH
Schwechoww GmbH
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
Sprehe Geflügel- l u. . Tiefk
kühlfeinkos
k stH
Hand
a dels GmbH &C
Co. KG
39
SternMaid GmbH
40
SweetTec cGmbH
41
Toffee Tec GmbH
42
Trolli GmbH
43
Unser Heimatbäcker GmbH /L
LILAB
Bäcker
44 Vielanker Brauhaus GmbH & Co. KG
45 Werner Lauenroth Fischfeinkost GmbH
46
Mecklenburgische Brauerei Lübz
Mecklenburger Fisch-Feinkost
Mecklenburger Fleischwaren
Mecklenburger Landpute GmbH
GmbH
GmbH
GmbH
Mecklenburger Kartoffelveredlung
Mona Sojaland gmbH
Nestlé Deutschland AG
Norddeutsche Kaffeewerke GmbH
GmbH
Nordgut Käsewerk Hoffmann GmbH & Co. KG
Ostsee-Molkerei Wismar GmbH
PCO Group GmbH
Schlachtbetrieb Möllin e.K.
Schlachthof Parchim GmbH
Seeperle OHG
Wismar Fisch-Feinkost GmbH
Kopenhagen über
26
Lübeck 315 km
1
33
Wismar
46
34
20 Stettin 2
37
240 km
105 45
4
3
43
23
A 20
11 16
31
106 192
35
104
208 19
12
192
5
Hamburg 60 km
25 38 41
195
8
2 4 6
10 13
14
42 39
40
29 30
321
7
A 24
28
1 5
17
3 21
A14
Ludwigslust
44
191
22
Schwerin
27
15
Großgewerbestandorte
Magdeburg 140 km
1 Kritzowburg
2 Businesspark A24
3 Industriepark Schwerin
4 Industrie- und Gewerbegebiet Lüdersdorf
36
191
Parchim
9
24
32
A 24
18
Berlin 130 km
© 2015 Industrie- und Handelskammer
zu Schwerin