stadtteilmagazin - INsülz & klettenberg

Zimt & Rosen
Wer seine Speisen besonders verfeinern
will, der lässt sich bei Johanna
Dohle-Lagdhir im Gewürzladen Zimt &
Rosen beraten. Hier gibt es das besondere
Etwas für jedes Gericht. Auch eine
süße Tarte bekommt hier den besonderen
Touch. Schon der Teig wird mit echter
Vanille verfeinert. Das Ergebnis hat uns
nach dem Fotoshooting beim Probieren
ein „Ah“ und „Oh“ vor lauter Leckerheit
entlockt.
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Termine
13./20./27. September;
4./11./18. Oktober;
8./15./22. November
jeweils 19.30 Uhr:
Gewürzseminar
Haben Sie Lust auf eine kleine Gewürzkunde
der genießerischen Art
und möchten mehr über die Welt der
Aromen erfahren? Dann besuchen
Sie unser Gewürzseminar. Nach
kurzer theoretischer Einführung lernen
Sie zu mischen und zu mörsern.
Aus Kardamom, Ingwer, Safran, Chili,
Zimt und Kräutern stellen Sie eine
indische, eine arabische und eine
französische Gewürzmischung her,
die Sie mitsamt Rezepten mit nach
Hause nehmen. Und zum Probieren
gibt es dann aus der Gewürzküche
köstliches, orientalisches Fingerfood
mit einem leckeren Weiß- oder
Rotwein.
Gewürzladen, Berrenrather Str. 137,
www.zimt-und-rosen.de
Limetten-Beeren-Tarte
Mürbeteig für 28er-Backform:
125 g Butter, 100 g Puderzucker, 1 Prise Salz, 250 g Mehl, 1 Vanilleschote
(Mark ausgeschabt), abgeriebene Schale einer Limette, 2 Eigelb, 2 EL Wasser
Zutaten in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig mischen.
Backform fetten und mit Mehl bestäuben. Teig ausrollen und die Form damit
gleichmäßig auskleiden. Eine Stunde kühl stellen; dann bei 200 Grad etwa
8–10 Minuten blindbacken.
Limettencreme mit Beeren:
Zutaten: 7 große Eigelb, 7 ganze Eier, 375 g extrafeiner Zucker,
320 ml frisch gepresstter Limettensaft, 320 g Butter (zimmerwarm),
250 g frische Beeren (falls Tiefkühlware, Saft abtropfen lassen),
¼ TL Rosengewürz (Zimt, Kardamom, Rosenblätter, Cumin)
Zubereitung:
Für die Füllung alle Eier mit dem Zucker und Saft in einem Topf mit schwerem
Boden bei niedriger Temperatur 4 min lang mit dem Schneebesen verrühren,
bis die Mischung allmählich eindickt. Dann mit einem Holzlöffel die Butter dazugeben,
weiterrühren, bis sich eine Creme bildet, die den Holzlöffel dick überzieht.
Den Topf vom Herd nehmen, Creme abkühlen lassen. Inzwischen die Beeren
waschen und mit dem Gewürz vermischen. Die Limettencreme auf dem Teigboden
verteilen und mit den Beeren garnieren.