stadtteilmagazin - INsülz & klettenberg

Lieblings Küche und Kuchen
Am Kirchplatz St. Karl Borromäus, wo
es beim ehemaligen Italiener eher
rot-weiß gemustert und rustikal zuging,
sind jetzt Trend und Tradition eingezogen:
Lieblings Küche und Kuchen ist
die Antwort von Manuela Kappes an
alle, die gerne gediegen essen und trinken.
Trotz moderner Architektur fühlen wir
uns zurückversetzt in die 60er Jahre und
die gute Stube von Oma und Opa! Dezent
gemusterte Tapeten, alte Lampenschalen,
ein alter Ölschinken an der Wand, antike
Zuckerdosen auf jedem Tisch. Dieses
Gefühl, das wir in der Kindheit hatten und
das wir mit Bodenständigkeit und Geborgenheit
assoziieren, setzt Manuela Kappes
in ihrer Speisekarte fort. Hier gibt es
Frühstück, das nach Mitgliedern ihrer Familie
benannt ist, Stullen, Bratkartoffeln,
donnerstags Reibekuchen, täglich frische,
dicke Torten und variantenreiche Quiches!
Wein-Bistro Rouge et Blanc
Im französischen Ambiente vom Bistro
Rouge et Blanc auf der Luxemburger
Straße 317 erwartet uns eine Überraschung.
Karin Monig-Pieck serviert uns
eine Tortilla, eine spanische Kartoffeltorte.
In dem Blätterteig fi nden sich fein
geschichtet außer Kartoffeln noch frische
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„Ich wollte etwas anbieten, was allen
schmeckt, an die Kindheit erinnert – ich
hatte eine sehr gute – und was man sich
heute nicht mehr ohne Weiteres selber
zubereitet“, erläutert sie ihre Speisekarte.
Besonders stolz ist sie auf ihre Quiche-
Spezialitäten, die sie mit dem klassischen
Mürbeteig anrichtet. „Die Quiche bietet
sich für einen individuellen Belag an. Ich
kreiere nahezu täglich neue Rezepte. Gerne
bereite ich sie mit Feta, Paprika, Oliven
und Kräutern zu. Es gibt beispielsweise
Beläge mit den Kombinationen Serranoschinken
/Zucchini / Kräuter/Parmesan,
Ziegenkäse / Tomaten / Kräuter, Räucherlachs
/ Spinat / Käse /Kräuter oder Garnelen/Zucchini/Parmesan/Kräuter.
Auch
ein Quiche mit Ziegenkäse und Honig ist
köstlich“, schwärmt Manuela Kappes, die
schon seit ihrer Studienzeit immer wieder
in der Gastronomie gearbeitet hat.
Paprika, Tomaten und Zucchini. Den Geschmack
runden Zwiebeln, Oliven, Peperoni
und frische Kräuter ab. Eine Sahne-Ei-
Masse verstärkt dezent den Geschmack.
„Die Torte ist köstlich!“, loben wir die Küche
und erfahren von der Inhaberin: „Da
sind auch erlesene Kräuter dabei. Aber
Was macht ihre Quiche besonders lecker?
„Ich verwende für die Eimasse zusätzlich
Schmand“, verrät die Gastronomin. Die
Quiche im Lieblings kann man portionsweise
direkt mitnehmen oder auch für einen
besonderen Anlass zu Hause in größeren
Mengen vorbestellen.
www.lieblings-koeln.de
mehr wird nicht verraten.“ Die spanische
Kartoffeltorte ist fester Bestandteil auf der
vielfach wechselnden Karte des Rouge
et Blanc. Wer also Appetit verspürt, dem
empfehlen wir einen Besuch in dem Bistro
mit angeschlossener Weinbar und Partyservice,
was heißt, dass man sich die Tortilla
à la Rouge et Blanc auch nach Hause
bestellen kann.
www.rougeetblanc-koeln.de