reformleben - Ausgabe Nr. 3
Ihr unabhängiges Kundenmagazin für natürliche Gesundheitsvorsorge aus dem Reformwarenhaus
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Vegane Küche im Juli<br />
von Tamara Pfeiler<br />
07|08 2015<br />
Carciofi alla romana<br />
römische Art<br />
Zutaten (4 Portionen):<br />
8 Artischocken • 1 Zitrone • 1 Bund Petersilie<br />
• etwas Minze • 1 große oder 2 kleine<br />
Knoblauchzehe(n) • Salz und Pfeffer • 50 ml<br />
Olivenöl • 50 ml Wasser<br />
Zubereitung<br />
Artischocken säubern, Stile kürzen. Zitrone<br />
auspressen, die Artischockenköpfe mit dem<br />
Zitronensaft einreiben.<br />
Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln,<br />
fein zerkleinern. Knoblauch schälen und<br />
hacken. Kräuter und Knoblauch verrühren.<br />
Die Blätter der Artischocken behutsam auseinander<br />
biegen und die Kräuter-Knoblauch-<br />
Mischung ins Innere der Artischockenköpfe<br />
bringen. Salzen und Pfeffern.<br />
Die vorbereiteten Artischocken auf den Kopf<br />
gestellt in einen Topf geben. Mit einem<br />
Gemisch aus Wasser und Olivenöl begießen.<br />
Etwa eine halbe Stunde zugedeckt köcheln<br />
lassen.<br />
Tipp<br />
Die Artischocken schmecken auch als Vorspeise<br />
vorzugsweise lauwarm oder abgekühlt.<br />
Große Salatschüssel<br />
mit Lupine<br />
Zutaten<br />
1 Packung Lupinengeschnetzeltes • Salat und<br />
frisches Gemüse der Saison (Tomate, Paprika,<br />
Gurke, Karotte, Kohlrabi, Sprossen)<br />
Zitronendressing: Saft einer Zitrone • 1 TL<br />
Senf • 1 EL Agavendicksaft • 1 EL Olivenöl • 1<br />
EL Leinsamenöl • 1 EL heller Balsamico • Eine<br />
gepresste Knoblauchzehe (wer mag) • Frische<br />
Petersilie • 1 TL Kokosöl • 1 Zwiebel<br />
Zubereitung<br />
Die Zwiebel im Kokosöl anbraten und das Lupinengeschnetzelte<br />
hinzu geben. Den Salat und<br />
das Gemüse waschen und schneiden.<br />
Das Dressing anrühren und mit Salz und Pfeffer<br />
abschmecken, über den Salat geben und<br />
vermischen.<br />
Das knusprig angebratene Lupinengeschnetzelte<br />
zum Schluss in den Salat geben und falls<br />
gewünscht noch Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne<br />
darüber geben.<br />
Wem Lupine nicht schmecken sollte (was ich<br />
mir kaum vorstellen kann), kann sich auch gewürfelten<br />
Tofu (z.B. Räuchertofu) in der Pfanne<br />
anbraten und diesen mit etwas Sojasauce<br />
und Pfeffer (oder Chili für etwas mehr Pfiff)<br />
abschmecken.<br />
Bon appetit!<br />
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