reformleben - Ausgabe Nr. 3

07|08 2015
Gewiss ist das Vegan-sein, das selbstverständlich
auch das Anziehen von Lederschuhen
ausschließt, ethisch hochstehender als
die Akzeptanz vegetarischer Ernährung für
Joghurt, Quark und Honig. Gewiss kann man
heute, in einer wohlhabenden Industriegesellschaft
nach der Agrarrevolution ganz gut vegan
leben. Unsere Vorfahren konnten das nicht.
Vegane Ernährung und die
Kohlenhydrat-Fett-Relation
Die ehrenwerte vegane Ernährungsweise
wird hierzulande mit der Behauptung »Unzählige
ernährungsbedingte Krankheitsbilder
heilten in nur 30 Tagen ab« attraktiv vermarktet.
An derartige Versprechen von schnellen
Wunderheilungen mag man glauben oder auch
nicht.
Es wäre sehr schade, wenn die vegane Kost
wegen derartiger Verheißung und dem Ausbleiben
von schneller Wunderheilung in Misskredit
geriete. Schade, weil die vegane Lebensweise
die Haltung, Qual und den gewaltsamen Tod
von sogenannten Nutztieren und vor allem die
Massentierproduktion abwenden will – wohl
jeder von uns möchte diesem ethischen Aspekt
zustimmen. Zudem kann vegane Kost für
die Gesundheit der Menschen, für die eigene
Gesundheit, zuträglich sein: aber nur dann,
wenn sie nicht pauschal zugeführt, sondern
bewusst und differenziert mit genauem ernährungsphysiologischem
Wissen zusammengestellt
wird. Unsere Vorfahren wussten schon,
dass bestimmte Pflanzenarten sehr gut für die
Gesundheit des Menschen sind und manche
Pflanzenarten weniger gut als Nahrung geeignet
sind. Sie erkannten zudem, dass manche
Pflanzenarten im Menschen giftig wirken und
keinesfalls zur Nahrung genommen werden
dürfen.
Aufgrund dieses traditionellen Wissens
kann die vegetabile aber auch die streng vegane
Ernährungsweise mit neuen Erkenntnissen
der Ernährungsphysiologie weiter optimiert
werden. Die Beachtung und bestmögliche Einstellung
der Kohlenhydrat-Fett-Relation in der
täglichen Nahrung trägt zu dieser Optimierung
bei. Ob Veganer oder Vegetarier oder Mischköstler:
wesentliche Hinweise zu dieser Optimierung
können Sie in dieser Ausgabe (und
eventuell folgenden) von reformleben finden.
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