reformleben - Ausgabe Nr. 3

Kokosöl
❦
Beeren (und sogar Vollmilch oder Sahne: Bircher
Müsli) zu essen. Damit war im Vergleich
mit der damaligen kohlenhydratreichen und
fleischhaltigen Zivilisationskost ein wesentlicher
Fortschritt für die individuelle Gesundheit
entstanden.
Weiterentwicklung der
bewährten Refomkost
Stimmt
die gelernte
Ernährungspyramide
noch?
10
Schließlich entstanden schon nach ersten
Auswertungen der großen European Prospektive
Investigation into Cancer and Nutrition
(EPIC-Studie) sogar Zweifel daran, ob die hohe
Zufuhr von Obst und Gemüse zumindest vor
Krebs schützen kann. Wahrscheinlich können
manche Obst- und Gemüsesorten einen Beitrag
zum Krebsschutz erbringen, obwohl daraus
keine Gesamtwirkung resultiert, die statistisch
signifikant ist. Deshalb gilt es, die bewährtesten
Pflanzenarten für die Gesundheit zu bevorzugen.
Diese Pflanzenarten werden im Basisprogramm
für längere Gesundheit erklärt.
Für den relativ geringen Gesamtnutzen
hohen Verzehrs von Obst und Gemüse zur
Krebsprävention (wie von der EPIC-Studie aufgezeigt)
gibt es eine ganz einfache Erklärung:
Wer sehr viel Obst und Gemüse isst, nimmt
damit auch sehr viele Kohlenhydrate auf. Aufgrund
neuer Erkenntnisse ist aber die hohe Zufuhr
von Kohlenhydraten der Gesundheit nicht
sehr zuträglich. Demnach wird die Wirkung
der Schutzstoffe aus großen Mengen Gemüse
und Obst von der Wirkung der gleichzeitig
zugeführten Kohlenhydrate erheblich gemindert
oder gar ins Gegenteil verkehrt. Natürlich
war das schon lange bekannt. Deshalb hatten
die Lebensreformer früh schon empfohlen,
alles Weißmehlgebäck und alle gezuckerten
Produkte konsequent zu meiden – und besser
Vollkornbrot sowie Müsli aus Vollkorngetreide,
Aufgrund weiteren ernährungsphysiologischen
Wissens kann die bewährte Reformkost
nun weiter entwickelt werden, indem der Kohlenhydratanteil
etwas weiter reduziert – und dafür
mehr Energie aus geeigneten Pflanzenölen
(s.u.) aufgenommen wird. Die Zivilisationskost
enthält über 50, oft 60 Prozent Kohlenhydrate
und ungefähr 30 Prozent Fette, teilweise tierischer
Herkunft. Das ist die Relation, mit der
– zumindest als Co-Faktor – sehr viele Zivilisationskrankheiten
entstehen.
Selber Reformköstler, zwar nicht von Kindheit
an, aber seit meiner Studentenzeit (aber
auch dabei aufgeschlossen, liberal und tolerant,
nicht fundamentalistisch) habe ich die
Ernährungsweise der Lebensreform sorgfältig
aufgenommen und für viele Patienten, für meine
Familie und auch mich weiter entwickelt.
Und die Wirkungen ständig überprüft. Als
Konsequenz daraus ist eine ganze Reihe von
Empfehlungen (nicht Vorschriften) entstanden:
Vegetabile Ernährung mit höherem
Anteil an Leinöl und Kokosöl als bisher
üblich.
Ausreichende, aber nicht übermäßige
Aufnahme von pflanzlichen Schutzstoffen
aus Gemüse, Obst und Getreide
(falls keine Unverträglichkeit besteht).
Wegen des signifikant höheren Gehaltes
an Schutzstoffen in Pflanzen aus
Bioanbau sind kleinere Portionen davon
ausreichend.