reformleben - Ausgabe Nr. 3
Ihr unabhängiges Kundenmagazin für natürliche Gesundheitsvorsorge aus dem Reformwarenhaus
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Dr. Mohrs Gesundheits-Elemente®<br />
Ihr Unabhängiges magazin für gesundes Lesen<br />
Print<strong>Ausgabe</strong> 3 Juli August | 2015<br />
arzneiformen Kamillenblüten Matricariae flos<br />
juliform Pflanze des Monats Artischocke<br />
basisform Eine neue Ernährungsweise Schutz vor Demenz und Krebs<br />
Reform der<br />
Reformkost?<br />
Elementares gegen Demenz<br />
Medizinisch<br />
empfohlen von<br />
Dr. med. Klaus Mohr<br />
Elementares<br />
fürs Gesundsein<br />
Für Sie von Ihrem Reformhaus<br />
Kokosöl<br />
Seite 8<br />
www.<strong>reformleben</strong>.de
Elementares<br />
I n h a l t<br />
gedankenform<br />
Sinnvoll sein seite 04<br />
Auf eine Tasse Tee<br />
basisform<br />
Dr. Mohrs Gesundheits-Elemente: Seite 08<br />
Eine neue Ernährungsweise zum Schutz<br />
vor Demenz und Krebs und noch mehr Krankheiten<br />
Weniger Kohlenhydrate Seite 16<br />
Frühstücksideen<br />
Das Gehirn isst mit Seite 20<br />
Nahrung für graue Zellen<br />
Was sollen wir essen? Seite 22<br />
buchform<br />
Buchempfehlungen Seite 25 (30)<br />
arzneiformen<br />
Kamillenblüten Seite 26<br />
Matricariae flos<br />
juliform<br />
Artischocke Seite 26<br />
Pflanze des Monats<br />
Rezepte und vegane Tipps seite 29<br />
formales<br />
Impressum Seite 31
<strong>Ausgabe</strong> 05 | 15<br />
Liebe Leserinnen<br />
und Leser!<br />
Editorial<br />
Die Reformhäuser können zu Recht stolz<br />
auf ihr Ernährungskonzept sein, dass<br />
schon seit über hundert Jahren besteht<br />
und im Prinzip immer noch gültig ist. Derartige<br />
Beständigkeit ist selten geworden in unserer Zeit<br />
– und auch dadurch, per se, wohltuend.<br />
Zweifellos war diese Beständigkeit nur mit<br />
der Natur zu erreichen. Gegen die Natur wäre sie<br />
unmöglich gewesen. Einige Einsichten, Kompetenzen<br />
und Produkte der Lebensreform wurden<br />
von der Wissenschaft bestätigt und von der Politik<br />
anerkannt. Manches davon wurde von anderen<br />
Branchen kopiert und vermarktet.<br />
Die Reformhäuser blieben jedoch in ihrer<br />
Entwicklung, ihrer kontinuierlichen weiteren<br />
Reform nicht stehen. Auf ihrem ursprünglichen<br />
guten Weg weitergehend (trotz mancher Hindernisse)<br />
integrierten sie fundierte und nachhaltige<br />
Erkenntnisse der Wissenschaft in ihr Ernährungskonzept.<br />
In unserer Zeit kann keine Tradition<br />
mehr ohne innere Weiterentwicklung und<br />
ohne wissenschaftliche Begründung bestehen.<br />
Daher darf auch der Trend zur kohlenhydratreduzierten<br />
Kost (low carb) bis hin zur ketogenen<br />
Kost, der ernährungsphysiologisch gut<br />
begründet ist, nicht ignoriert werden. Diese<br />
kohlenhydratreduzierten Ernährungsformen<br />
kön nen einen wesentlichen Beitrag zur Prävention<br />
der Zivilisationskrankheiten, vor allem von<br />
Krebs und Demenz, von chronischen Entzündungen<br />
und Autoimmunkrankheiten und auch<br />
von Herz-Kreislauf-Krankheiten (!) leisten. Und<br />
auch – ärztlich begleitet – bei der Therapie dieser<br />
Krankheiten hilfreich sein. Zudem sind diese<br />
Ernährungsweisen keineswegs modisch oder revolutionär,<br />
sondern vielmehr der ursprünglichen<br />
Nahrung des Menschen entsprechend. Wobei der<br />
Stoffwechsel mit ketogener Kost ähnlich wie in<br />
Fastenzeiten (aber nicht katabol) ist – und damit<br />
dem Organismus wohlvertraut. Zudem wissen Erfahrene,<br />
dass Fasten gut für die Gesundheit und<br />
für das mentale Wohlbefinden ist. Mit ketogener<br />
Kost kann dieser Zustand für Körper und Geist<br />
dauerhafter erreicht werden. Selbstverständlich<br />
gilt es dabei einiges zu beachten. Das könnte in<br />
weiteren <strong>Ausgabe</strong>n von <strong>reformleben</strong> erklärt werden.<br />
In dieser <strong>Ausgabe</strong> beginnend soll erstmal erklärt<br />
werden, dass die Verbindung von kohlenhydratreduzierter<br />
Kost mit vegetabiler oder veganer<br />
Kost gut möglich und sinnvoll ist. Wozu etliche<br />
Produkte, die Sie in Ihrem Reformhaus finden<br />
können, beitragen. Meines Erachtens sollte gerade<br />
die ethisch und moralisch hochstehende<br />
vegane Kost auch langfristig sowie unter Alltagsbedingungen<br />
gesundheitsfördernd sein. Eine unumgängliche<br />
Voraussetzung für längere Gesundheit<br />
ist aber – neben ausreichender Proteinzufuhr<br />
(bevorzugt aus geeigneten Pflanzenarten) – die<br />
Optimierung der Kohlenhydrat-Fett-Relation in<br />
der Nahrung.<br />
Falls Sie sich nun – ob Veganer, Vegetarier<br />
oder Mischköstler – dazu entschließen möchten:<br />
Fangen Sie vorsichtig an. Beginnend mit behutsamer,<br />
aber konsequenter Reduktion der Kohlenhydratzufuhr<br />
und gleichzeitig ausreichender Aufnahme<br />
von gutem Leinöl und anfangs ein bis zwei<br />
Teelöffeln nativen Kokosöls, Tag für Tag. Erste<br />
Informationen dazu finden Sie in dieser <strong>Ausgabe</strong><br />
von <strong>reformleben</strong>. Selbstverständlich muss das<br />
noch weiter erklärt und begleitet werden. Auch<br />
deshalb hoffen wir, dass <strong>reformleben</strong> trotz etlicher<br />
Widerstände (und hoher Selbstkosten) noch<br />
weiter erscheinen kann.<br />
Wie auch immer: die bisherige langjährige<br />
Erfahrung in der Praxis (und persönlich) mit dieser<br />
Reform der Reformkost – zusammen mit den<br />
anderen Elementen des Basisprogramms für längere<br />
Gesundheit – sind gut. Daher bin ich überzeugt,<br />
dass diese Optimierung in kleinen Schritten<br />
auch Ihre Gesundheit und damit Ihr Leben<br />
verbessern wird und zur Krankheitsbewältigung<br />
beitragen kann.<br />
Mit herzlichem Gruß<br />
Dr. med. Klaus Mohr<br />
3
Dr. Mohrs Gesundheits-Elemente ®<br />
Auf eine Tasse Tee<br />
Sinnvoll sein<br />
Dr. med. Klaus Mohr<br />
Gewiss gibt es unterschiedliche persönliche<br />
Kriterien für die Unterscheidung<br />
was für sinnvoll erachtet wird – und was<br />
nicht. Dabei kann die bisherige Lebenserfahrung,<br />
vielleicht die Erfahrung von Krankheit,<br />
Leid und Verzweiflung, von Vergänglichkeit,<br />
von Scheitern oder gar von Schuld richtungsweisend<br />
sein. Kaum ein Mensch kann von sich<br />
sagen, er habe bisher alles richtig gemacht<br />
und keinerlei Schaden verursacht. Mit diesen<br />
Erfahrungen wird man materielle Dinge nicht<br />
mehr für allein ausschlaggebend halten. Ratsam<br />
ist es, ein klares Bewusstsein zu entwickeln,<br />
was man selbst für sinnvoll erachtet und<br />
dabei herauszufinden, was besonders sinnvoll<br />
ist – nicht immer wird es das sein, was einem<br />
selbst äußerst nützlich ist, was man unbedingt<br />
haben wollte. Das Sinnvolle ist nicht unbedingt<br />
das Gleiche wie das persönlich Nützliche. Wer<br />
nur auf den eigenen Nutzen achtet, kann seinen<br />
Sinn verfehlen und verlieren. Absichtslos kann<br />
das Sinnvolle jedoch zum Guten, auch eigenen<br />
Nutzen, gereichen.<br />
So scheint auf den ersten Blick der Altruismus,<br />
die Achtsamkeit, das Mitgefühl, die Hingabe,<br />
die Sorge für andere, das Gemeinwohl,<br />
die Selbstlosigkeit dem eigenen Nutzen abträglich<br />
zu sein. Selbstverständlich kann man kalkulieren:<br />
»Was ich ehrlich für andere, für deren<br />
Leben, für die Bewahrung der Umwelt und die<br />
Zukunft des Lebens leiste und gebe, auch ohne<br />
Mindestlohn, das geht mir selber, meinem Be-<br />
4
sitz und Genuss, meinem Einkommen ab. Und<br />
das wäre schlecht für mein Geschäft und mein<br />
eigenes Leben.«<br />
Tatsächlich ist der Altruismus sinnvoller<br />
und wirksamer, intelligenter und hilfreicher<br />
als der Gegenpol: der Egoismus. Das Denken,<br />
Fühlen und Handeln vieler Menschen ist aber<br />
mehr von Egoismus als von Altruismus bestimmt.<br />
Deren Motto ist: »Jeder ist sich selbst<br />
der Nächste.« Womit die Denk- und Verhaltensweise<br />
in den westlichen Noch-Wohlstandsländern<br />
– vom Kapitalismus genauso geprägt<br />
wie von sozialistischer Umverteilung und weit<br />
entfernt von dem christlichen Rat »Liebe deinen<br />
Nächsten wie dich selbst« – wenig zukunftsfähig<br />
ist.<br />
Altruistisches Handeln erbringt<br />
langfristig Gewinn<br />
Auch der religionskritische Mathematiker<br />
und Philosoph Auguste Comte, der wenige<br />
Jahrzehnte nach der französischen Revolution<br />
den Begriff Altruismus geprägt hatte, meinte<br />
zunächst, altruistisch handelnde Menschen<br />
hätten Egoistischen gegenüber mehr Nachteile<br />
als Gewinne. Neueren Forschungen zufolge<br />
erbringt altruistisches Handeln meist keinen<br />
schnellen Gewinn – wohl aber langfristig: für<br />
beide Seiten, für das gesamte System. Also ein<br />
wirkliches WIN-WIN-Ergebnis.<br />
Altruismus-Forscher sprechen sogar – über<br />
den ethisch gebotenen moralischen Altruismus<br />
hinausgehend – vom rationalen Altruismus,<br />
den auszuüben vernünftig und klug sei. In<br />
seinem Buch Rationaler Altruismus (Universitätsverlag<br />
Rasch, 2000) begründet Christoph<br />
Lumer, Professor für Moralphilosophie, Universität<br />
Siena, wissenschaftlich präzise, dass<br />
Altruismus nicht nur gut für die (heute sogenannten)<br />
Leistungsempfänger ist, sondern auch<br />
für die Leistungserbringer. Insofern könnten<br />
auch eingefleischte Egoisten davon profitieren,<br />
altruistisch zu werden. In der Novelle A Christmas<br />
Carol (erschienen am 19.12.1843), »Eine<br />
Weihnachtsgeschichte« von Charles Dickens<br />
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mit der Wandlung des<br />
hartherzigen Egoisten<br />
und Geizhalses Ebenezer<br />
Scrooge zu einem<br />
neuen Altruisten klang<br />
das schon an.<br />
Altruismus ist eine<br />
wichtige, meines Erachtens<br />
essenzielle<br />
Komponente sinnvollen<br />
Lebens, aber gewiss<br />
nicht die Einzige. Ohnehin kann ich Ihnen, liebe<br />
Leserinnen und Leser, nicht sagen (das wäre<br />
anmaßend) was ihr Sinn sei. Den eigenen Sinn<br />
(bitte nicht mit Eigensinn verwechseln) zu entdecken<br />
und zu beachten, auch zu entwickeln,<br />
ist höchst individuelle Aufgabe.<br />
Verständlicherweise fragen Menschen solange<br />
es ihnen halbwegs gut geht, solange sie<br />
von Schicksalsschlägen und Herausforderungen<br />
verschont bleiben, kaum nach dem Sinn<br />
ihres Lebens. Ihnen geht es um ganz andere,<br />
scheinbar wichtigere Dinge. Umfragen zufolge<br />
ist jede/jeder Dritte der Befragten am Sinn des<br />
eigenen Lebens nicht interessiert. In schwierigen<br />
Lebensphasen kann sich das als nachteilig<br />
erweisen – in Verzweiflung münden. Sinnfreien<br />
Personen fällt es schwerer Belastungen, Enttäuschungen<br />
und Verluste , sowie Krankheiten<br />
zu überwinden.<br />
Oft ist dann zu hören, alles sei sinnlos. Mit<br />
dieser Einstellung neigen Kranke dazu, die<br />
rationalen Chancen ihrer Therapie zu unterschätzen<br />
und deren gewiss sorgfältig zu beachtende<br />
Nebenwirkungen zu überschätzen. Aber<br />
manchmal setzt dann doch eine Sinnsuche ein,<br />
wodurch die Heilungschancen wachsen.<br />
Manchen Menschen wird erst nach vielen<br />
Jahren klar, dann oft sehr plötzlich, dass ihr Lebenssinn<br />
ihnen bisher nicht bewusst war. Weil<br />
sie vor allem äußeren Dingen – und noch mehr<br />
dem dafür erforderlichen Geld – nach jagten.<br />
Wenn diese Erkenntnis sehr spät kommt – mitunter<br />
zu spät – kann vieles schon schief gelaufen<br />
und Tragik entstanden sein.<br />
Dann wächst die Gefahr, depressiv zu werden.<br />
Die Depression ist eine potentiell lebensverneinende<br />
Krankheit und eine der quälendsten.<br />
Häufig berichten Patienten, die an<br />
einer Depression leiden, dass ihnen ihr Leben<br />
sinnlos erscheine, dass ihnen alles sinnlos<br />
geworden sei. Die ursächlichen Zusammenhänge<br />
zwischen Depression und Sinnverlusten<br />
sind wechselseitig. Was davon zuerst entstand<br />
– das Fehlen von Sinn oder die Depression –<br />
soll und kann nicht apodiktisch beurteilt, oder<br />
gar verurteilt werden. Wahrscheinlich werden<br />
Depressionen von einem Mangel an bestimmten<br />
Neurotransmittern (Botenstoffen im Zentralnervensystem)<br />
mit verursacht. Daher sind<br />
Mittel (pflanzlicher oder auch synthetischer<br />
Herkunft) zur Bildung von Neurotransmittern<br />
auch hilfreich zum Lindern von Depressionen.<br />
Andererseits kann der Mangel an diesen Botenstoffen<br />
– und damit die Depression – auch<br />
aus Erschöpfung und Überforderung resultieren,<br />
vor allem dann, wenn das eigene Leben als<br />
sinnlos empfunden wird.<br />
Korrelation zwischen Depression<br />
und dem Fehlen von Sinn<br />
Auch deshalb ist es sinnvoll, statt sinnleer<br />
oder gar sinnlos, sinnvoll zu sein. Der Sinn<br />
kann jedoch nicht erzwungen oder verordnet,<br />
auch nicht gekauft werden. Zudem wirkt auch<br />
eine bevormundende Politik, die alles und jedes<br />
regeln und kontrollieren will, mit Gesetzen,<br />
deren Nachhaltigkeit keineswegs sicher ist, deren<br />
Risiken und Nebenwirkungen weit weniger<br />
überprüft sind, als die von Medikamenten, individuell<br />
nicht gerade sinnstiftend.<br />
Quem deus vult perdere, prius dementat, sagt<br />
eine lateinische Weisheit aus alter Zeit: Wen<br />
Gott zerstören will, dem nimmt er vorher den<br />
Verstand bzw. den Sinn. Ist das ein Menetekel<br />
für unsere Zeit, in der Demenz immer häufiger<br />
wird? Aus dem lateinischen Verb dementare ist<br />
der Begriff Demenz entstanden.<br />
Einer der hilfreichsten und wirksamsten<br />
Psychotherapeuten im vorigen Jahrhundert war<br />
der Neurologe und Psychiater Viktor E. Frankl<br />
(1905 –1997). Die von ihm aus der Existenz-<br />
6
philosophie entwickelte Logotherapie geht von<br />
der Frage nach dem Sinn des Menschen, bzw.<br />
des jeweiligen Patienten aus. Viktor Frankl hat<br />
das in einem Vortrag 1976 in Wien in seiner<br />
besonderen Art so erklärt:<br />
„Der Mensch auf der Suche nach Sinn“, um<br />
den Buchtitel zu gebrauchen, wird unter den gesellschaftlichen<br />
Bedingungen von heute eigentlich<br />
nur frustriert! Und das rührt daher, dass<br />
die Wohlstandsgesellschaft bzw. der Wohlfahrtsstaat<br />
praktisch alle Bedürfnisse des Menschen<br />
zu befriedigen imstande ist, ja, einzelne Bedürfnisse<br />
werden von der Konsumgesellschaft überhaupt<br />
erst erzeugt. Nur ein Bedürfnis geht leer<br />
aus, und das ist das Sinnbedürfnis des Menschen<br />
, sein „Wille zum Sinn“, wie ich ihn nenne.<br />
Das dem Menschen zutiefst innewohnende<br />
Bedürfnis, in seinem Leben oder vielleicht besser<br />
gesagt, in jeder einzelnen Lebenssituation,<br />
einen Sinn zu finden und hin zu gehen und ihn<br />
zu erfüllen! Um solcher Sinnerfüllung willen<br />
ist der Mensch auch bereit zu leiden,<br />
wenn es nötig sein sollte. Umgekehrt aber,<br />
wenn er um keinen Sinn des Lebens weiß, dann<br />
pfeift er aufs Leben auch wenn es ihm äußerlich<br />
noch so gut gehen mag und unter Umständen<br />
schmeißt er es dann weg.“<br />
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Viktor Frankl wusste aus eigenem Überleben<br />
in Konzentrationslagern sehr genau, wovon<br />
er da sprach. Von diesem besonderen Arzt sind<br />
etliche, meines Erachtens hochwirksame Bücher<br />
erschienen, die meine eigene Arbeit wesentlich<br />
mit geprägt haben.<br />
In weiteren <strong>Ausgabe</strong>n von <strong>reformleben</strong><br />
möchte ich auf einzelne Inhalte daraus näher<br />
eingehen.<br />
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Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie die Packungsbeilage und fragen Sie Ihren<br />
Arzt oder Apotheker.<br />
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Elementares<br />
fürs Gesundsein<br />
Medizinisch<br />
empfohlen von<br />
Dr. med. Klaus Mohr<br />
T i t e l t h e m a<br />
Eine neue Ernährungsweise<br />
zum Schutz vor Demenz und Krebs<br />
und noch mehr Krankheiten<br />
Dr. med. Klaus Mohr<br />
❦<br />
»Die Erinnerung ist das einzige Paradies,<br />
aus dem wir nicht vertrieben werden können.«<br />
Jean Paul<br />
8
❦<br />
07|08 2015<br />
Kann ein einzelnes Mittel, sei es ein<br />
Nahrungsmittel oder eine Heilpflanze<br />
oder ein Medikament, vor Krebs oder<br />
vor Demenz schützen? Manche Menschen hoffen<br />
auf die Wunderpille. Oder besser noch auf<br />
mehrere Wunderpillen: eine gegen alle Arten<br />
von Krebs, eine gegen alle Arten von Demenz,<br />
eine gegen Herz-Kreislauf- Krankheiten, eine<br />
gegen alle neurologischen Erkrankungen, nicht<br />
nur gegen Morbus Parkinson und Multiple<br />
Sklerose, eine gegen Angst und Depression.<br />
Daher wären mindestens fünf Wunderpillen<br />
erforderlich. Die zudem möglichst völlig nebenwirkungsfrei<br />
sein sollten.<br />
Eine derartige Wunderpille gibt es<br />
nicht. So effektiv und spezialisiert die moderne<br />
Medizin auch ist: ein derartiges Wundermittel<br />
oder gar fünf davon hat sie noch nicht gefunden.<br />
Gleichwohl hat die Natur (die bekanntlich<br />
schon weitaus länger besteht als die moderne<br />
Medizin) eine Reihe von Schutzstoffen entwickelt,<br />
die sogar im Menschen wirken. Auch<br />
diese Schutzstoffe sind keine Wundermittel,<br />
jedoch kann im Zusammenwirken der Sekundärstoffe<br />
mehrerer bewährter Pflanzenarten<br />
ein solider Schutz der Gesundheit<br />
entstehen – sowie ein wichtiger Beitrag zum<br />
Überwinden von Krankheiten. Die bewährtesten<br />
Schutzstoffe sind im Basisprogramm<br />
für längere Gesundheit zusammengefasst und<br />
erklärt. Erklärt, weil es erforderlich ist, selbst<br />
zu verstehen, warum ein bestimmter Schutzstoff<br />
notwendig ist – und wie er wirkt. Damit<br />
wird auch verständlich, warum und wie diese<br />
Schutzstoffe im und mit dem Menschen die<br />
Flut der Zivilisationskrankheiten eindämmen<br />
können:<br />
Warum und wie sie ebenso vor chronischen<br />
Entzündungen, vor Krebs, vor Demenz, vor<br />
Arteriosklerose, vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen,<br />
wie vor neurologischen Erkrankungen<br />
schützen können. Wofür natürlich die sorgfältige<br />
und konsequente Anwendung erforderlich<br />
ist.<br />
Gleichzeitig ist die alltägliche Nahrung ein<br />
wesentlicher Faktor, der entweder zum Entstehen<br />
oder zum Verhindern, bzw. zum<br />
Bewältigen der Krankheiten beiträgt. Die<br />
Meisten von uns wissen wohl, dass es gut ist,<br />
möglichst wenig Nahrungsmittel (idealerweise<br />
keine davon) zu essen, die der Gesundheit abträglich<br />
sind. Und statt dieser möglichst viele<br />
Nahrungsmittel, die der Gesundheit zuträglich<br />
sind.<br />
Es gibt gute Gründe dafür, täglich Obst,<br />
Gemüse, Nüsse und Vollkorngetreide zu essen.<br />
Falls das verträglich ist. Vor allem die Glutenunverträglichkeit<br />
und die Fruktoseintoleranz<br />
scheinen zum häufigeren Krankheitsfaktor<br />
zu werden. Dann ist individuelle Ernährungsberatung<br />
erforderlich, wozu ihr Reformhaus<br />
beitragen kann- auch mit alternativen Produkten.<br />
Wenn jedoch all das problemlos vertragen<br />
wird, ist dann das Prinzip »Viel hilft viel« das<br />
Beste? Möglichst viel Obst, Gemüse und Vollkorngetreide<br />
zu verzehren?<br />
Die deutsche Gesellschaft für Ernährung<br />
(DGE) und ebenso die WHO empfiehlt, täglich<br />
650 Gramm Obst und Gemüse zu essen:<br />
zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse<br />
pro Tag. Und sagt darüber hinaus noch: »je<br />
mehr Obst und Gemüse gegessen wird, desto<br />
geringer ist das Risiko nicht nur für bestimmte<br />
Krebskrankheiten, sondern auch für Adipositas,<br />
Bluthochdruck und koronare Herzkrankheiten.«<br />
9
Kokosöl<br />
❦<br />
Beeren (und sogar Vollmilch oder Sahne: Bircher<br />
Müsli) zu essen. Damit war im Vergleich<br />
mit der damaligen kohlenhydratreichen und<br />
fleischhaltigen Zivilisationskost ein wesentlicher<br />
Fortschritt für die individuelle Gesundheit<br />
entstanden.<br />
Weiterentwicklung der<br />
bewährten Refomkost<br />
Stimmt<br />
die gelernte<br />
Ernährungspyramide<br />
noch?<br />
10<br />
Schließlich entstanden schon nach ersten<br />
Auswertungen der großen European Prospektive<br />
Investigation into Cancer and Nutrition<br />
(EPIC-Studie) sogar Zweifel daran, ob die hohe<br />
Zufuhr von Obst und Gemüse zumindest vor<br />
Krebs schützen kann. Wahrscheinlich können<br />
manche Obst- und Gemüsesorten einen Beitrag<br />
zum Krebsschutz erbringen, obwohl daraus<br />
keine Gesamtwirkung resultiert, die statistisch<br />
signifikant ist. Deshalb gilt es, die bewährtesten<br />
Pflanzenarten für die Gesundheit zu bevorzugen.<br />
Diese Pflanzenarten werden im Basisprogramm<br />
für längere Gesundheit erklärt.<br />
Für den relativ geringen Gesamtnutzen<br />
hohen Verzehrs von Obst und Gemüse zur<br />
Krebsprävention (wie von der EPIC-Studie aufgezeigt)<br />
gibt es eine ganz einfache Erklärung:<br />
Wer sehr viel Obst und Gemüse isst, nimmt<br />
damit auch sehr viele Kohlenhydrate auf. Aufgrund<br />
neuer Erkenntnisse ist aber die hohe Zufuhr<br />
von Kohlenhydraten der Gesundheit nicht<br />
sehr zuträglich. Demnach wird die Wirkung<br />
der Schutzstoffe aus großen Mengen Gemüse<br />
und Obst von der Wirkung der gleichzeitig<br />
zugeführten Kohlenhydrate erheblich gemindert<br />
oder gar ins Gegenteil verkehrt. Natürlich<br />
war das schon lange bekannt. Deshalb hatten<br />
die Lebensreformer früh schon empfohlen,<br />
alles Weißmehlgebäck und alle gezuckerten<br />
Produkte konsequent zu meiden – und besser<br />
Vollkornbrot sowie Müsli aus Vollkorngetreide,<br />
Aufgrund weiteren ernährungsphysiologischen<br />
Wissens kann die bewährte Reformkost<br />
nun weiter entwickelt werden, indem der Kohlenhydratanteil<br />
etwas weiter reduziert – und dafür<br />
mehr Energie aus geeigneten Pflanzenölen<br />
(s.u.) aufgenommen wird. Die Zivilisationskost<br />
enthält über 50, oft 60 Prozent Kohlenhydrate<br />
und ungefähr 30 Prozent Fette, teilweise tierischer<br />
Herkunft. Das ist die Relation, mit der<br />
– zumindest als Co-Faktor – sehr viele Zivilisationskrankheiten<br />
entstehen.<br />
Selber Reformköstler, zwar nicht von Kindheit<br />
an, aber seit meiner Studentenzeit (aber<br />
auch dabei aufgeschlossen, liberal und tolerant,<br />
nicht fundamentalistisch) habe ich die<br />
Ernährungsweise der Lebensreform sorgfältig<br />
aufgenommen und für viele Patienten, für meine<br />
Familie und auch mich weiter entwickelt.<br />
Und die Wirkungen ständig überprüft. Als<br />
Konsequenz daraus ist eine ganze Reihe von<br />
Empfehlungen (nicht Vorschriften) entstanden:<br />
Vegetabile Ernährung mit höherem<br />
Anteil an Leinöl und Kokosöl als bisher<br />
üblich.<br />
Ausreichende, aber nicht übermäßige<br />
Aufnahme von pflanzlichen Schutzstoffen<br />
aus Gemüse, Obst und Getreide<br />
(falls keine Unverträglichkeit besteht).<br />
Wegen des signifikant höheren Gehaltes<br />
an Schutzstoffen in Pflanzen aus<br />
Bioanbau sind kleinere Portionen davon<br />
ausreichend.
❦<br />
Somit wird – ohne Verzicht auf einen<br />
Apfel (die Weisheit sagt: one apple a<br />
day keeps the doctor away), ein Vollkornmüsli<br />
und zwei bis drei nicht übergroße<br />
Gemüse- oder Rohkostsalat-Portionen<br />
pro Tag - die Kohlenhydratzufuhr nicht<br />
übermäßig sein.<br />
Die Versorgung mit wichtigen pflanzlichen<br />
Schutzstoffen kann mit Aufnahmen<br />
von Grüntee, Granatapfel Muttersaft und<br />
Curcuma (siehe Basisprogramm für längere<br />
Gesundheit) optimiert werden –<br />
ohne Belastung der Kohlenhydratbilanz.<br />
Die Zufuhr von isolierten Kohlenhydraten<br />
sowie von Pflanzenarten mit hohem<br />
Kohlenhydratgehalt bei niedrigem<br />
Schutzstoffgehalt (zum Beispiel Kartoffeln,<br />
geschälter Reis) sollte gemieden<br />
werden.<br />
Mit all diesen Maßnahmen kann eine gute<br />
Versorgung mit pflanzlichen Schutzstoffen<br />
und gleichzeitig eine Reduktion der Kohlenhydratzufuhr<br />
auf ungefähr 30 Prozent erreicht<br />
werden. Eine radikale Umstellung der bewährten<br />
Reformkost ist dafür nicht erforderlich,<br />
nur eine vorsichtige, neuem ernährungsphysiologischem<br />
Wissen entsprechende<br />
Reform dieser Kost.<br />
Die behutsame Reduktion der Kohlenhydratzufuhr<br />
kann sehr einfach – und erstaunlich<br />
wirksam – zum besseren Schutz vor Krebs und<br />
Demenz, vor neurologischen Erkrankungen,<br />
vor Autoimmunerkrankungen sowie vor Arteriosklerose<br />
und resultierenden Herz-Kreislauf-<br />
Erkrankungen, Infarkten und Schlaganfällen<br />
beitragen und – last but not least – zur Normalisierung<br />
des Körpergewichtes sein.<br />
Obwohl die schlichte Kohlenhydratreduktion<br />
gegen das Entstehen und die Progredienz<br />
vieler völlig unterschiedlicher Krankheiten<br />
wirkt, ist sie kein Wundermittel: die Wirkung<br />
kohlenhydratreduzierter Kost ist wissenschaftlich<br />
erklärbar (siehe im Folgenden und in wei-<br />
Unbeschwerten Urlaub!<br />
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11
Kokosöl<br />
❦<br />
teren Texten in <strong>reformleben</strong>). Selber bin ich<br />
aus langer ärztlicher und persönlicher Erfahrung<br />
von dieser Ernährungsweise überzeugt.<br />
Natürlich ist für eine Verminderung der<br />
Kohlenhydratzufuhr von bisher etwa 60 Prozent<br />
auf etwa 30 Prozent in der Nahrung ein<br />
Ausgleich erforderlich. Der durchschnittliche<br />
Energiebedarf einer/eines Erwachsenen in unserer<br />
Gesellschaft mit vielen technischen Erleichterungen,<br />
sitzender Tätigkeit und relativ<br />
wenig Bewegung ist selten höher als 2000–<br />
2200kcal pro Tag – wird aber oft, vor allem<br />
mit kohlenhydratreicher Kost, überschritten.<br />
Bei einem Kohlenhydrat-Anteil von 60 Prozent<br />
kommen 1320kcal des Gesamtenergiebedarfs<br />
aus Kohlenhydraten, was rund 320g<br />
entspricht.<br />
Wenn diese Menge bewusst auf rund 30<br />
Pro zent der Energiezufuhr, also auf rund<br />
650kcal, bzw. rund 160g Kohlenhydrate pro<br />
Tag vermindert wird, ist darin immer noch Luft<br />
für die ausreichende Aufnahme von Gemüse,<br />
Salat, Früchten und einem Frischkornbrei oder<br />
Müsli zum Frühstück. Für die Gesundheit ist<br />
Weißmehlgebäck und Kartoffelstärke entbehrlich.<br />
Dafür kann nun mehr Energie aus hochwertigen<br />
Pflanzenölen (im Reformhaus erhältlich),<br />
vor allem aus Leinöl (siehe <strong>reformleben</strong><br />
Ausg.1) und Kokosöl zugeführt werden.<br />
Selber leiste ich mir zum Tagesanfang, vor<br />
der Praxis, drei Esslöffel Leinöl und dazu einen<br />
Esslöffel Joghurt sowie ein bis zwei Esslöffel<br />
Magerquark (aus biologischer Landwirtschaft),<br />
10 ml Granatapfel Muttersaft, einen<br />
Esslöffel Linufit oder Vollkorngetreide. Wobei<br />
mir bewusst ist, dass auch eine geringe Menge<br />
Joghurt und Quark veganer Korrektheit ebenso<br />
wenig entspricht, wie zum Beispiel das Kaufen<br />
und Tragen von Lederschuhen. Dennoch<br />
möchte ich meine Ernährungsweise offen und<br />
ehrlich, ohne Heuchelei, darlegen. Zweifellos<br />
ist die strenge vegane Ernährungs- und Lebensweise<br />
ethisch sehr hoch stehend. Dabei<br />
sollte aber das Ganze nicht außer Acht gelassen<br />
werden.<br />
Selbstverständlich kann die erforderliche<br />
Proteinzufuhr konsequent vegan statt aus<br />
Milchprodukten sehr gut aus Mandelmehl,<br />
Süßlupinensamenpulver, Hanfproteinpulver,<br />
Erbsenproteinpulver oder Reisproteinpulver<br />
kommen.<br />
12
07|08 2015<br />
Wie auch immer: aus drei Esslöffeln Leinöl<br />
(35 – 40 ml) am Morgen kommt eine Energiezufuhr,<br />
die rund 320 –360kcal entspricht. Viele<br />
Menschen in der Zivilisation nehmen mit ihrem<br />
kohlenhydratreichen Frühstück und ebensolchen<br />
Folgemahlzeiten deutlich mehr Kilokalorien<br />
zu sich – aber daraus anscheinend nicht<br />
mehr wirksame Energie: sie sind – und fühlen<br />
sich – häufig müde und schlapp. Mit drei Esslöffeln<br />
Leinöl am Morgen, statt einem Übermaß an<br />
Kokosöl eine<br />
sinnvolle Alternative<br />
MTCs<br />
aus Kokosöl<br />
Kohlenhydraten, kann das vielleicht – so meine<br />
Erfahrung – ganz anders sein. Aber nicht jeder<br />
will und verträgt das. Es kann jedoch möglich<br />
sein, sich mit kleinsten Mengen und Umstellungen<br />
zum Optimum hin zu bewegen.<br />
Das pflanzenölreiche Frühstück gibt stetigen<br />
Schwung bis zur Mittagszeit. Heißhungerattacken,<br />
die typischerweise schon ein bis zwei<br />
Stunden nach einem Frühstück mit schnellresorbierbaren<br />
Kohlenhydraten auftreten – und<br />
nach Süßem verlangen – gibt es da kaum. Wenn<br />
sich, etliche Stunden nach dem Frühstück mit<br />
Öl, leiser Hunger meldet und den Nachschub<br />
weiterer Energie anfordert, empfehle ich, diese<br />
Energie aus Kokosöl zu beziehen. Kokosöl<br />
enthält ungefähr 65 Prozent mittelkettige,<br />
gesättigte Fettsäuren. Allgemein gelten gesättigte<br />
Fettsäuren als gesundheitsschädlich<br />
bzw. als Mitverursacher von häufigen Krankheiten.<br />
Ist es daher widersinnig, natives Kokosöl<br />
als Zwischenmahlzeit – und als Element<br />
im Basisprogramm für längere Gesundheit – zu<br />
empfehlen? Das ist keineswegs widersinnig. Die<br />
Besonderheit des Kokosöls ist der hohe Gehalt<br />
an mittelkettigen gesättigten Fettsäuren. Fette<br />
bzw. Öle mit mittelkettigen Fettsäuren werden<br />
von unserem Organismus sehr leicht aufgenommen,<br />
auch ohne besondere Gallen- und<br />
Pankreassekretion, die für alle Fette und Öle<br />
mit langkettigen gesättigten Fettsäuren zwingend<br />
erforderlich ist.<br />
Langkettige gesättigte Fettsäuren dienen<br />
dem Organismus vor allem zum Speichern von<br />
Betriebsstoffen, als Depot zum Schutz vor Verhungern.<br />
Bei übermäßiger Nahrungszufuhr bildet<br />
der Körper langkettige gesättigte Fettsäuren<br />
aus Kohlenhydraten und lagert sie in den<br />
Zellen des Fettgewebes ein. Ebenso werden<br />
auch die langkettigen und gesättigten Fettsäuren<br />
tierischer Herkunft aus üppiger Mischkost<br />
abgelagert.<br />
Da sind die mittelkettigen Fettsäuren<br />
(MCT) aus Kokosöl vor allem bei isokalorischer<br />
Ernährung eine sehr gute Alternative,<br />
obgleich sie gesättigt sind. Die MCTs gelangen<br />
leicht, schnell und natürlich ohne Anforderung<br />
von Insulinausschüttung ins Blut<br />
und von da direkt in aktive Körperzellen, zur<br />
Energiegewinnung daraus, vor allem in die Leber,<br />
aber nicht ins Gehirn. MCTs überwinden<br />
die Bluthirnschranke nicht. Ein großer Teil<br />
der MCTs wird von der Leber aufgenommen.<br />
Dadurch entsteht aber anders als bei üppiger<br />
Kohlenhydratzufuhr, keine Fettleber, weil<br />
die Leber mit MCTs Energie gewinnt und aus<br />
deren Fettsäuren leicht Ketonkörper bilden<br />
kann. Die MCTs sind daher gut für die Leber<br />
(weitaus gesünder als Kohlenhydrate, die sie<br />
verfetten lassen).<br />
13
Kokosöl<br />
❦<br />
Und für unser Gehirn, für die Nervenzellen, sind die Ketonkörper die<br />
ursprünglichen und bestgeeigneten Nährstoffe, weil sie viel Energie liefern:<br />
und das ohne Bildung von Schadstoffen und Ablagerungen,<br />
ohne Entstehen von Beta Amyloid und Alzheimer-Fibrillen.<br />
Im Vergleich mit den Ketonkörpern schneidet Glucose (die reichlich<br />
auch aus Polysacchariden entsteht) als Nährstoff für Gehirn und Nerven<br />
und auch für andere Zellen ziemlich schlecht ab. Ursprünglich war die<br />
üppige Zufuhr von Kohlenhydraten ein seltener Luxus für die Menschen.<br />
In unserer Zeit und Gesellschaft wird diese üppige Zufuhr aber als normal<br />
oder gar als wünschenswert angesehen. Gleichzeitig steigt die Flut<br />
der Zivilisationskrankheiten: chronische Entzündungen, Arteriosklerose,<br />
Krebs, Demenz, neurologische Erkrankungen, Allergien, seelische<br />
Erkrankungen. Zur Bekämpfung all dieser Erkrankungen mit scheinbar<br />
ganz unterschiedlicher Genese ist die moderne Medizin hoch effektiv<br />
mit einer Heerschar von Spezialisten entstanden. Die Prävention der Zivilisationskrankheiten<br />
könnte jedoch einfacher und wirksamer sein.<br />
So könnte die Reduktion der Kohlenhydratzufuhr und die kalorisch<br />
entsprechende Aufnahme von Omega-6-reichen Pflanzenölen,<br />
vor allem von Leinöl, und mittelkettigen, ketogenen Fettsäuren<br />
aus Kokosöl sehr wirksam zur Prävention vieler Zivilisationskrankheiten<br />
beitragen – und auch zur komplementären Therapie dieser<br />
Krankheiten!<br />
Vor allem zur Prävention von Demenz und Krebs erachte ich diese<br />
Ernährungsweise als essenziell. Selbstverständlich bleibt es Ihrer<br />
Einsicht und Ihrer persönlichen Entscheidung überlassen, wie weit sie<br />
damit gehen wollen. Ob Sie angesichts wesentlicher Erkenntnisse zur<br />
ursprünglichen artgerechten Nahrung der Menschen (die gewiss nicht<br />
aus großen Mengen Tierfleisch, Kartoffeln, Weißmehlprodukten und Süßigkeiten<br />
bestand) zurückkehren, ihre Ernährungsgewohnheiten so beibehalten<br />
und die daraus resultierenden Krankheitsrisiken in Kauf nehmen<br />
möchten, oder ob sie ihre bewährte Reformkost, mit der es Ihnen<br />
gut geht, mit zusätzlichen Erkenntnissen noch weiter optimieren möchten.<br />
Ob sie ihre bisherige Kohlenhydratzufuhr nur ein wenig reduzieren<br />
möchten und dafür ein wenig mehr Leinöl und Kokosöl essen. Wahrscheinlich<br />
werden sie sich damit schon ein wenig wohler fühlen und ihre<br />
neue Ernährungsweise daraufhin weiter entwickeln wollen. Diese Ernährungsweise<br />
ist kein zwanghaftes System. Sie kann individuell,<br />
vegetabil oder streng vegan, gestaltet werden. Viele Patienten, denen ich<br />
diese Ernährungsweise (nach langer eigener Erprobung) erklärt habe,<br />
berichten begeistert von positiven Wirkungen für ihre Gesundheit und<br />
für ihr Leben.<br />
14
07|08 2015<br />
DAS VOLLWERTCENTER WERZ IN IHREM REFORMHAUS<br />
DIE ENTDECKUNG!<br />
Schon für die Azteken, Inkas & Mayas waren Chia-Samen<br />
Grundnahrungs- & Heilmittel in einem. Wir bieten die<br />
nährstoffgeladenen Samen als CHIA-SAMEN GANZ, als<br />
FLOCKEN & in den leckeren Vollwertgebäcken CHIA-<br />
MONDI, CHIA-SCHNITTE & CHIA-TALER an!<br />
Natürlich kann in einem einzigen Beitrag<br />
in dieser <strong>Ausgabe</strong> von <strong>reformleben</strong> nicht alles<br />
Erforderliche erschöpfend beschrieben werden.<br />
Ohnehin ist es besser für Sie, mit dieser Ernährungsweise<br />
individuell und behutsam zu beginnen.<br />
Die tägliche Aufnahme von Leinöl (siehe<br />
1. <strong>Ausgabe</strong> von <strong>reformleben</strong>) und zunächst einem<br />
Teelöffel nativen Kokosöls pro Tag kann<br />
schon ein guter Anfang zur Verbesserung ihrer<br />
Gesundheit sein.<br />
Gerne bin ich zur ausführlichen Erklärung<br />
dieser Ernährungsweise, sowie zu Antworten<br />
auf offene Fragen zu (in eventuellen weiteren<br />
<strong>Ausgabe</strong>n von <strong>reformleben</strong> erscheinenden)<br />
Gesundheitselementen, Schritt für Schritt bereit.<br />
Dazu bitte ich aber um Ihr Verständnis,<br />
dass ich aus Zeitgründen, über die Arbeit in<br />
der Praxis hinaus und für <strong>reformleben</strong>, für alle<br />
Leserinnen und Leser, und auch aus rechtlichen<br />
Gründen keine individuelle Beratung zu<br />
speziellen Anfragen erbringen kann.<br />
Möge dennoch die Anregung zu dieser<br />
Ernährungsweise ein Zündfunke für ihre Gesundheit<br />
und ihre Krankheitsbewältigung sein.<br />
Gerne will <strong>reformleben</strong> mit fundierten Informationen<br />
in jeder <strong>Ausgabe</strong> dazu beitragen,<br />
dass dieser Zündfunke kein Strohfeuer entzündet,<br />
sondern zu einer nachhaltigen, guten Entwicklung<br />
führt.<br />
GLUTEN- &<br />
LAKTOSEFREI<br />
VEGAN<br />
Erdmandeln<br />
statt Nüsse!<br />
Erdmandeln fördern mit ihrem hohen Gehalt an Ballaststoffen<br />
und ungesättigten Fettsäuren einen gesunden Magen und<br />
Darm und können auch als Ergänzung zur Reduktionskost<br />
verwendet werden. Sie sind ein schneller Energiespender,<br />
als Nervennahrung leistungsfördernd und schmecken ausgezeichnet<br />
als:<br />
Erdmandel Flocken<br />
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STÄFFELESWIESEN 28 • 89522 HEIDENHEIM<br />
TEL 07321- 51018 • FAX 07321- 54147 • WWW.VOLLWERTCENTER.DE<br />
15
Weniger<br />
Kohlenhydrate<br />
Frühstücksideen<br />
Sigrid Oldendorf<br />
Weniger Kohlenhydrate zu essen fällt<br />
vielen Menschen beim Frühstück<br />
am schwersten. Der Griff zu Brot,<br />
Cornflakes und Müsli ist zu sehr im Kopf verankert.<br />
Aber es gibt sie, die Alternativen.<br />
Auf Rührei oder Kräuterquark auszuweichen,<br />
ist meist das, was zuerst in den Sinn<br />
kommt. Die Bedingung „wenig Kohlenhydrate“<br />
erfüllen diese Speisen, doch sie haben einen<br />
anderen Nachteil: Sie machen sauer. Etliche<br />
Stoffwechselprozesse laufen mit pflanzlicher,<br />
mehr basenbildender Ernährung besser<br />
als, mit tierischen Nahrungsmitteln, die einen<br />
Säureüberschuss produzieren. Ein Ausweg aus<br />
dem Dilemma sind Samen und Nüsse. Sie versorgen<br />
mit wertvollen pflanzlichen Fetten, Eiweißen<br />
und Vitalstoffen aller Art.<br />
Samen und Nüsse stecken zwar auch in<br />
gängigen fertigen Müslimischungen, doch<br />
über wiegt bei diesen fast immer der Anteil an<br />
Getreideflocken. Das lässt sich bei einem selbst<br />
zusammengestellten Müsli leicht ändern. Zugesetzten<br />
Zucker gibt es dann schon gar nicht,<br />
höchstens ein wenig Obst für den süßen Start<br />
in den Tag.<br />
Haferflocken eignen sich dafür am besten<br />
und haben viele gesunde Inhaltsstoffe. Sie<br />
punkten mit einem hohen Eiweiß- und Ballaststoffgehalt,<br />
enthalten reichlich Mineralstoffe<br />
sowie die Vitamine B1 und E. Die Ballaststoffe
07|08 2015<br />
Porridge kann die Basis sein:<br />
Pro Person 15g Haferflocken (1–2 EL) auf<br />
125ml kochendes Wasser nehmen. Weiche Flocken<br />
einfach in eine Schale geben und das Wasser<br />
hinzufügen. Grobkörnige Flocken kommen<br />
ins kochende Wasser, werden einige Minuten gekocht<br />
und quellen dann aus.<br />
des Hafers kurbeln wie andere ihrer Art die<br />
Verdauung an und dämpfen den Hunger. Dazu<br />
sind sie eine Wohltat für den Magen, denn sie<br />
halten den sauren Magensaft wie eine Schutzschicht<br />
von der Schleimhaut fern.<br />
Wenn das Frühstück kohlenhydratreduziert<br />
sein soll, ist trotzdem nur eine kleine Portion<br />
Porridge „erlaubt“, die durch Samen und Nüsse<br />
ergänzt wird. Leinsamen, Sesam, Walnüsse,<br />
Haselnüsse, auch Nussmuse wie zum Beispiel<br />
Es gibt immer eine<br />
sinnvolle Alternative<br />
Nüsse, Samen, Kerne<br />
Alle Samen, Nüsse oder Kerne enthalten viel<br />
Fett. Daher galten sie in der Vergangenheit als<br />
Kalorienbomben, die man mied. Übersehen<br />
wurde dabei, dass es sich beim Nussfett um<br />
ein sehr hochwertiges Fett handelt und Fette in<br />
der Ernährung durchaus Vorteile haben (Siehe<br />
»Eine neue Ernährungsweise« von Dr. Mohr<br />
auf Seite 8).<br />
Kokos- oder Mandelmus und Exoten wie Chiaoder<br />
Hanfsamen passen. Für die Süße können<br />
frische Früchte oder ein Esslöffel Vollfrucht<br />
sorgen – das hat gegenüber Saft den Vorteil,<br />
dass die ganze Frucht mitsamt Faserstoffen<br />
verarbeitet wurde. Der Obstanteil sollte aber<br />
auch hier zugunsten der Kohlenhydratreduktion<br />
knapp halten gehalten werden.<br />
Etwas Milch oder Joghurt?<br />
Milchprodukte sind wie Getreide zu<br />
sehr im Kopf verankert. Natürlich<br />
sind Milchprodukte zur Zubereitung<br />
eines Müslis gut geeignet und legitim.<br />
Es ist aber auch möglich, ein<br />
schmackhaftes Müsli ohne Milchprodukte<br />
oder mit pflanzlichen Alternativen<br />
wie Kokos-, Reis- und<br />
Sojamilch zu genießen.<br />
17
Leinsamen, Walnüsse, Hanfnüsse bzw.<br />
Hanfsaat, Chiasamen sind gute Quellen für die<br />
Versorgung des Körpers mit Omega-3-Fettsäuren.<br />
Normalerweise überwiegen in der modernen<br />
Ernährung die Omega-6-Fettsäuren. Sie<br />
finden sich besonders in tierischen Fetten, aber<br />
auch in Getreide und Sonnenblumenkernen.<br />
Nüsse und Samen bereichern<br />
auf mehrfache Weise<br />
Ideal wäre es, beide Fettsäurearten im Verhältnis<br />
von etwa 3 zu 1 (Omega-6 zu Omega-3)<br />
zu sich zu nehmen. Auch 5 oder 6 zu 1 wäre<br />
noch in Ordnung. Stattdessen fehlen heute oft<br />
die Omega-3-Fettsäuren. Manch einer erreicht<br />
so unausgewogene Werte wie 25 bis 50 zu 1.<br />
Da Omega-3-Fettsäuren entzündungshemmende,<br />
die Blutfette senkende, blutverdünnende<br />
und stimmungsaufhellende Eigenschaften<br />
haben, lässt sich schon erahnen, wie gut diese<br />
Fettsäuren und damit Nüsse & Co. Herz, Blut<br />
und Gefäßen tun.<br />
Dazu enthalten Nüsse, Samen und Kerne<br />
viele Vitamine und Mineralstoffe. Sie sind<br />
eine hervorragende Quelle für die Versorgung<br />
des Körpers mit Vitamin E – ein starkes Antioxidans,<br />
das schädliche freie Radikale neutralisiert<br />
und somit verhindert, dass gesunde<br />
Zellen angegriffen werden. Schon eine Handvoll<br />
Haselnüsse oder Mandeln reichen, um den<br />
Tagesbedarf zu decken.<br />
Nüsse & Co. sind weiterhin geeignet, den<br />
Körper mit dem Mineralstoff Magnesium zu<br />
versorgen. Magnesium trägt zur Kontrolle des<br />
Blutdrucks bei und fördert ein entspanntes<br />
Nervensystem, hemmt Entzündungen und die<br />
Bildung von Plaques an den Arterienwänden.<br />
Selen, ein Antioxidans, steckt vor allem in Paranüssen<br />
und Sesam.<br />
Folsäure, ein Vitamin der B-Gruppe, ist<br />
besonders wichtig für schwangere Frauen bzw.<br />
das ungeborene Kind. Ein Mangel wirkt sich<br />
negativ auf die Entwicklung des zentralen<br />
Nervensystems aus. Aber auch Erwachsene<br />
profitieren von Folsäure. Sie schützt gemeinsam<br />
mit den Vitaminen B6 und B12 vor einer<br />
überhöhten Konzentration von Homocystein im<br />
Blut und so vor Herz- und Gefäßerkrankungen.<br />
Steigen nämlich die Werte dieses Stoffwechselprodukts,<br />
dann begünstigt dies Ablagerungen<br />
in den Arterien.<br />
In Bezug auf die Gesundheit von Herz und<br />
Kreislauf ist mit Blick auf die enthaltenen Eiweiße<br />
der hohe Arginingehalt der Kerne, Nüsse<br />
und Samen interessant. Arginin bzw. eine mit<br />
Hilfe dieser Aminosäure gebildete Substanz<br />
entspannt und erweitert die Blutgefäße und fördert<br />
somit die Durchblutung. Gegenspieler des<br />
Arginin ist Lysin. Es dominiert in tierischen<br />
Proteinen, auch im Kasein der Milch.<br />
Nüsse sind Gehirnnahrung –<br />
relativieren Kohlenhydratzufuhr<br />
Fassen wir zusammen: Nüsse und Samen<br />
senken die Blutfettwerte, verbessern die Versorgung<br />
des Körpers mit Antioxidantien, hemmen<br />
Entzündungen, verhindern hohe Homocysteinwerte,<br />
versorgen mit Magnesium und<br />
enthalten entspannendes Arginin.<br />
Was will man mehr? Nüsse können, wenn<br />
sie gemeinsam mit Kohlenhydraten verzehrt<br />
werden, den nach Kohlenhydratzufuhr üblichen<br />
Blutzuckeranstieg abschwächen. In Studien<br />
hatten Nussesser weniger Probleme mit<br />
Krebserkrankungen als Vergleichsgruppen. Zu<br />
guter Letzt sind Nüsse und Samen Gehirnnahrung.<br />
Sie enthalten Cholin und Lecithin, Bausteine<br />
von Botenstoffen, die die Denkzentrale<br />
zur Informationsübertragung bildet.<br />
Sigrid Oldendorf<br />
Langjährige Erfahrung<br />
als Chefredakteurin des<br />
RefomhausKurier und<br />
Redakteurin weiterer<br />
Kundenzeitschriften aus<br />
den Bereichen Gesundheit<br />
und Ernährung<br />
18
07|08 2015<br />
Übrigens, um von all den positiven Eigenschaften<br />
der Nüsse zu profitieren, sollten diese<br />
weder gesalzen noch gesüßt gegessen werden.<br />
Zu viel Salz kann den Blutdruck erhöhen,<br />
Zucker wirkt blutzuckersteigernd. Die „Nuss-<br />
Vorteile“ würden dann zumindest teilweise zunichte<br />
gemacht.<br />
Wohltuend<br />
für die ganze Familie<br />
seit 1935<br />
Dazu Grüner Tee<br />
Wer ein perfekt gesundes Frühstück möchte,<br />
wählt zum kernigen Müsli auch noch das ideale<br />
Getränk: grünen Tee. Er hat weiteres Potential,<br />
die Gesundheit zu schützen, enthält<br />
etwas Koffein zum Munterwerden, wirkt aber<br />
länger und ausgeglichener als Kaffees – so wie<br />
dass ein Müsli den Blutzucker nicht so nach<br />
oben schnellen und wieder abfallen lässt wie<br />
beispielsweise ein Marmeladenbrötchen, hält<br />
auch Grüner Tee länger und ohne Berg-und-<br />
Tal-Fahrt vor.<br />
Unser Haustee<br />
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die Vitamine<br />
des 21. Jahrhunderts<br />
Entzündliche Proze se sind der Kern vieler Gesundheitsprobleme. Deren<br />
Lösung – dafür gibt es immer mehr Anzeichen – liegt zu einem großen Teil in<br />
der richtigen Ernährung. Ernährungsmedizinische und orthomolekulare<br />
Ansätze haben dabei bisher oft eine bedeutende Substanzgruppe vernachlä sigt<br />
– die sekundären Pflanzenstoffe.<br />
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19
Das Gehirn<br />
isst mit<br />
Nahrung für graue Zellen<br />
Sigrid Oldendorf<br />
Rund 100 Milliarden Nervenzellen hat<br />
ein Mensch. Sie ermöglichen Höchstleistungen,<br />
sind aber manchmal auch<br />
ebenso unzuverlässig. Eigentlich nicht verwunderlich,<br />
dass das riesige Nerven-Netzwerk von<br />
insgesamt circa 100.000 Kilometern Länge wie<br />
jede High-Tech-Anlage störanfällig ist, aber<br />
damit abfinden möchte sich niemand – warum<br />
auch, wenn es Möglichkeiten gibt, die Zahl der<br />
Aussetzer zu reduzieren.<br />
Der Kopf steuert Denken, Handeln und<br />
Gefühle, erinnert ans Essen und Trinken,<br />
verknüpft ständig von außen einströmende<br />
Informationen mit gespeichertem Wissen und<br />
Erinnerungen. Viele Dinge merkt er sich – zumindest<br />
eine Zeit lang. Dabei stehen die einzelnen<br />
Nervenzellen, die Neuronen, in regem<br />
Austausch miteinander. Den Kontakt zwischen<br />
zwei Neuronen stellen die so genannten Synapsen<br />
her. Die Signalübertragung geschieht<br />
vorwiegend chemisch, Nervenzellen schütten<br />
einen Neurotransmitter, einen Überträgerstoff,<br />
aus, der eine Art elektrischen Impuls erzeugt.<br />
Lässt die Übermittlung zu wünschen übrig,<br />
kann das Angebot an Neurotransmittern<br />
mit gezielter Zufuhr von „Bausteinen“ gepusht<br />
werden. An der Reizleitung sind weitere Substanzen<br />
wie Calcium- und Magnesiumverbindungen,<br />
Eiweiße und Hormone beteiligt.<br />
20
Nervennahrung ist somit keine mit Löffeln gegessene<br />
Weisheit, verbessert aber die Ausnutzung<br />
der Kapazitäten. So wie Baumaterialien<br />
noch kein Haus darstellen, dass jedoch ohne<br />
sie nicht gebaut werden kann.<br />
Kontinuierliche Energiezufuhr<br />
Am schnellsten kann das Gehirn auf Traubenzucker<br />
zugreifen. Die Kohlenhydrate, vor<br />
allem die schnellen, sind jedoch ebenso schnell<br />
wieder verpufft. Besser sind da schon Vollkornprodukte<br />
und Hülsenfrüchte oder Nüsse und<br />
Obst – das Studentenfutter. Diese naturbelassenen<br />
Lebensmittel werden langsamer verdaut<br />
und enthalten zusätzlich B-Vitamine, die zur<br />
Verstoffwechslung und zu Regenerationszwecken<br />
gebraucht werden. Ausreichend zum Essen<br />
trinken ist eine Grundvoraussetzung, die<br />
Durchblutung und die Verteilung von Nährstoffen<br />
und Sauerstoff in alle Zellen in Gang<br />
zu halten. Zur „alternativen“ Energiezufuhr für<br />
das Gehirn aus Kokosöl vgl. Seite 14.<br />
Zu einem gut funktionierenden Gefäßsystem<br />
tragen zudem bestimmte Fettsäuren bei, allen<br />
voran die Omega-3-Fettsäuren. Sie beugen<br />
Arteriosklerose, umgangssprachlich Gefäßverkalkung,<br />
vor. Mit ihrer Hilfe bleiben Gewebe<br />
elastischer. Zusammen mit Antioxidantien wie<br />
den Vitaminen C und E sowie Selen schützen<br />
sie Zellmembranen vor Schäden. Mehr zu<br />
Omega-3-Fettsäuren und Leinsamen, einer der<br />
besten Quellen dafür, ist in der März-<strong>Ausgabe</strong><br />
2015 dieser Zeitschrift; oder nachzulesen unter<br />
www.<strong>reformleben</strong>.de<br />
Gezielte Unterstützung<br />
Schon lange gilt Lecithin, ein fettähnlicher<br />
Stoff, der in Eidotter und Sojabohnen vorkommt,<br />
als Nahrung für ein strapaziertes Nervenkostüm.<br />
Chemisch gesehen handelt es sich<br />
bei Lecithin um diverse Phospholipide. Eine<br />
Untergruppe, das Phosphatidylcholin, kann<br />
dem Körper zum Aufbau des Botenstoffs Acetylcholin<br />
dienen. Eine andere, das Phosphatidylserin,<br />
abgekürzt PS, stimuliert Bildung und<br />
Freisetzung von Acetylcholin. Die Zufuhr einer<br />
guten Portion gelingt am leichtesten mit Nahrungsergänzungsmitteln.<br />
Körperlich und geistig aktiv<br />
Das menschliche Gehirn macht etwa zwei<br />
Prozent des Körpergewichts aus, verbraucht<br />
aber 20 Prozent des aufgenommenen Sauerstoffs.<br />
Die Sauerstoffaufnahme kann auf natürlichem<br />
Wege durch Ausdauersport erhöht<br />
werden. Bewegung wirkt sich zudem positiv<br />
auf Cholesterin- und Blutdruckwerte aus, tut<br />
dem Immunsystem gut und baut, wenn nicht zu<br />
verbissen betrieben, Stress ab.<br />
Gehirnjogging ist eine weitere Möglichkeit,<br />
die Merkfähigkeit wach zu halten. Aber bei<br />
allem sollte die Lebensfreude nicht zu kurz<br />
kommen, denn aus der Humorforschung ist<br />
bekannt, dass mit Spaß und Optimismus alles<br />
besser läuft.<br />
Gute Kohlenhydrate – Schlechte Kohlenhydrate?<br />
Kohlenhydratbetonte Ernährung galt lange Zeit in der Ernährungswissenschaft<br />
als vorteilhaft – gerade fürs Gehirn. Doch es mehren sich<br />
die Zweifel, ob zu viel davon genau das Gegenteil bewirkt. Denn es<br />
gibt gleich drei Erkrankungen bzw. Störungen im Gehirn, bei denen<br />
mit einer Kohlenhydratreduktion in der Ernährung erstaunliche Erfolge<br />
erzielt wurden:<br />
Demenz – wie von Dr. Klaus Mohr in diesem Heft näher ausgeführt<br />
Epilepsie – auf der Internetseite des Epilepsiezentrums des Universitätsklinikums<br />
Freiburg ist beispielsweise in Bezug auf ketogene<br />
Ernährung zu lesen: »Diese Diät erweist sich bei ca. der Hälfte der<br />
behandelten Epilepsie-Patienten als effektiv«. Der genaue Mechanismus,<br />
warum es funktioniert und bei welchen Patienten sei aber noch<br />
ungeklärt.<br />
ADHS – das Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätssyndrom –<br />
Neben anderen Faktoren soll die Ernährung die Symptome verbessern<br />
oder verschlechtern, interessant: Verbesserung durch Omega-3-Fettsäuren,<br />
Verschlechterung durch den Konsum zuckerhaltiger Softdrinks.<br />
Zur Wirkung und Notwendigkeit von Leinöl wurde in Heft 1<br />
(März 2015) von <strong>reformleben</strong> berichtet.<br />
21
Was sollen wir essen?<br />
Dr. med. Klaus Mohr<br />
Die einfachste und wissenschaftlich bestätigte Empfehlung<br />
für Langlebigkeit und längere Gesundheit ist:<br />
nicht mehr als nötig essen.<br />
Dr. Mohrs Gesundheits-Elemente ®<br />
W<br />
enn die Nahrungsmenge genau dem aktuellen Energiebedarf<br />
entspricht, wird sie als isokalorisch bezeichnet. Als optimal<br />
für die Lebensdauer und die Gesundheit gilt eine kalorisch<br />
knappe Ernährung, mit der Menschen früher oftmals bestenfalls vorlieb<br />
nehmen mussten, die sie aber nicht ganzjährig hatten. Unsere frühen<br />
Vorfahren erkrankten und starben vor allem an Mangel- und kaum an<br />
Überernährung. Heute, in unserer Gesellschaft, ist es umgekehrt. Viele<br />
Menschen essen zu viel, wobei der Anteil der Kohlenhydrate in diesem<br />
Zuviel meistens sehr hoch ist.<br />
Meines Erachtens – etliche Studien sprechen dafür – ist die hohe<br />
Kohlenhydratzufuhr ein wesentlicher Faktor, vielleicht der Hauptfaktor,<br />
für das Entstehen der meisten Zivilisationskrankheiten, die scheinbar<br />
ganz unterschiedlicher Art sind, die scheinbar nichts miteinander zu tun<br />
haben – bis auf die Tatsache, dass sie in der Zivilisation sehr häufig<br />
auftreten. Was in ihrer Bezeichnung klar zum Ausdruck kommt, aber<br />
nichts über die Hauptursache sagt. Klar: alle zivilisatorischen Einflüsse<br />
können zum Entstehen von Krankheiten beitragen. Und davon in erster<br />
Linie die Umweltbelastung, die Veränderung unserer Lebensweise.<br />
An die Höhe der Kohlenhydratzufuhr, die seit der Industrialisierung<br />
der Landwirtschaft und dem Massenanbau von Getreide auf riesigen<br />
Ackerflächen möglich ist (etliche davon nach Rodung von Regenwald<br />
„geschaffen“), wird dabei aber nur selten gedacht. Unsere Vorfahren<br />
konnten schon seit der gewiss segensreichen Entwicklung des Ackerbaus<br />
vor ca. 12.000 Jahren den Kohlenhydrat-Anteil in ihrer Nahrung mit<br />
mühsamer Arbeit ein wenig erhöhen, im Schweiße ihres Angesichtes. In<br />
der breiten Bevölkerung der Wohlstandsländer ist die Kohlenhydratzufuhr<br />
seit der zweiten Hälfte des vorigen Jahrhunderts ziemlich üppig und<br />
folglich werden immer mehr Menschen übergewichtig. Daher gerieten<br />
die Nahrungsfette wegen ihres höheren Energiegehaltes in Verruf.<br />
Etliche Befunde sprechen nun dafür, dass die neue Nährstoffrelation<br />
– mehr Kohlenhydrate und weniger Fette – ein wesentlicher Faktor<br />
für das Entstehen der Zivilisationskrankheiten sein könnte: vor allem
07|08 2015<br />
von chronischen Entzündungen, von rheumatischen<br />
Erkrankungen, von Autoimmunerkrankungen,<br />
von Krebs und Demenz.<br />
Seit vielen Jahren arbeite ich zur Prävention<br />
und Therapie dieser Krankheiten mit<br />
ursprünglicher Kohlenhydrat-Fett-Relation<br />
(und ernähre mich aus Überzeugung<br />
auch selber so). Selbstverständlich sollten diese<br />
Fette nicht aus Schlachtprodukten bezogen<br />
werden sondern aus mehreren hochwertigen<br />
Pflanzenölen (Bioanbau): Olivenöl, ein wenig<br />
Kürbiskernöl und kleinen Mengen anderer Öle<br />
– wie Rapsöl, vor allem aber aus hochwertigem<br />
Leinöl und Kokosöl.<br />
Ketogene Ernährung<br />
wirkt krebshemmend<br />
Gerade in der Prävention aber auch in der<br />
adjuvanten Therapie von Krebserkrankungen,<br />
ist, wie schon Johanna Budwig erkannt hatte,<br />
das Leinöl essenziell. Zudem wirkt ketogene<br />
Ernährung (die aus wenig Kohlenhydraten<br />
und statt deren aus mehr Fetten bzw. Ölen<br />
besteht), von neuen Erkenntnissen bestätigt,<br />
wahrscheinlich gut krebshemmend. Krebszellen<br />
brauchen für ihre Vermehrung viele<br />
Kohlenhydrate, die sie vergären. Mit Ketonkörpern,<br />
die aus relativ kohlenhydratarmer und<br />
dafür fettreicher Nahrung leicht aus Kokosöl<br />
(s.S.13) entstehen, können sie nicht viel anfangen.<br />
Dagegen können gesunde Körperzellen<br />
mit Ketonkörpern sehr gut leben: weitaus besser<br />
als mit üppiger Kohlenhydratzufuhr. Das<br />
gilt auch für unser Gehirn, für den Schutz vor<br />
Demenz und anderen Krankheiten, deren gemeinsame<br />
Ursache chronische Entzündung ist.<br />
Von Anfang an war das Ernährungsbewusstsein<br />
die Kernkompetenz der Reformhäuser,<br />
sowie die daraus resultierende Bereitstellung<br />
hochwertiger Produkte, selbstverständlich<br />
aus Bioanbau. Zur vegetarischen Ernährung<br />
sind diese hochwertigen Produkte segensreich<br />
für die Gesundheit und die Ökologie, seit weit<br />
mehr als hundert Jahren.<br />
23
07|08 2015<br />
Gewiss ist das Vegan-sein, das selbstverständlich<br />
auch das Anziehen von Lederschuhen<br />
ausschließt, ethisch hochstehender als<br />
die Akzeptanz vegetarischer Ernährung für<br />
Joghurt, Quark und Honig. Gewiss kann man<br />
heute, in einer wohlhabenden Industriegesellschaft<br />
nach der Agrarrevolution ganz gut vegan<br />
leben. Unsere Vorfahren konnten das nicht.<br />
Vegane Ernährung und die<br />
Kohlenhydrat-Fett-Relation<br />
Die ehrenwerte vegane Ernährungsweise<br />
wird hierzulande mit der Behauptung »Unzählige<br />
ernährungsbedingte Krankheitsbilder<br />
heilten in nur 30 Tagen ab« attraktiv vermarktet.<br />
An derartige Versprechen von schnellen<br />
Wunderheilungen mag man glauben oder auch<br />
nicht.<br />
Es wäre sehr schade, wenn die vegane Kost<br />
wegen derartiger Verheißung und dem Ausbleiben<br />
von schneller Wunderheilung in Misskredit<br />
geriete. Schade, weil die vegane Lebensweise<br />
die Haltung, Qual und den gewaltsamen Tod<br />
von sogenannten Nutztieren und vor allem die<br />
Massentierproduktion abwenden will – wohl<br />
jeder von uns möchte diesem ethischen Aspekt<br />
zustimmen. Zudem kann vegane Kost für<br />
die Gesundheit der Menschen, für die eigene<br />
Gesundheit, zuträglich sein: aber nur dann,<br />
wenn sie nicht pauschal zugeführt, sondern<br />
bewusst und differenziert mit genauem ernährungsphysiologischem<br />
Wissen zusammengestellt<br />
wird. Unsere Vorfahren wussten schon,<br />
dass bestimmte Pflanzenarten sehr gut für die<br />
Gesundheit des Menschen sind und manche<br />
Pflanzenarten weniger gut als Nahrung geeignet<br />
sind. Sie erkannten zudem, dass manche<br />
Pflanzenarten im Menschen giftig wirken und<br />
keinesfalls zur Nahrung genommen werden<br />
dürfen.<br />
Aufgrund dieses traditionellen Wissens<br />
kann die vegetabile aber auch die streng vegane<br />
Ernährungsweise mit neuen Erkenntnissen<br />
der Ernährungsphysiologie weiter optimiert<br />
werden. Die Beachtung und bestmögliche Einstellung<br />
der Kohlenhydrat-Fett-Relation in der<br />
täglichen Nahrung trägt zu dieser Optimierung<br />
bei. Ob Veganer oder Vegetarier oder Mischköstler:<br />
wesentliche Hinweise zu dieser Optimierung<br />
können Sie in dieser <strong>Ausgabe</strong> (und<br />
eventuell folgenden) von <strong>reformleben</strong> finden.<br />
24
07|08 2015<br />
Unsere<br />
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25
Kamillenblüten<br />
Matricariae flos<br />
Dr. Caroline Seyfang<br />
Die Anwendung von Kamillenblüten bei<br />
gesundheitlichen Beschwerden ist seit<br />
dem Altertum bekannt und findet sich<br />
bspw. in der materia medica des griechischen<br />
Arztes Pedanios Dioskurides (um 1.Jh.) und in<br />
der Naturgeschichte des römischen Gelehrten<br />
Gaius Plinius Secundus (23/24 –79), der der<br />
Pflanze einen apfelähnlichen Geruch und daher<br />
neben anderen den Namen ‘chamaemelon’<br />
(griech. chamai = auf der Erde, melon = Apfel)<br />
zuschreibt.<br />
Kamille kam früher als ‘Mutterkraut’ zum<br />
Waschen und Reinigen von Frau und Kind<br />
nach der Entbindung zur Anwendung. Es gehörte<br />
zudem wie bspw. Majoran, Weidenröschen,<br />
Waldmeister, Thymian, Labkraut oder<br />
Johanniskraut als ‘Freya’s Bettstroh’ in die Matratze<br />
bzw. Kissen einer Wöchnerin, um Infektionen<br />
zu vermeiden. Unter dem Namen ‘Krottenkraut’<br />
(Krötenkraut) sammelten Frauen des<br />
Mittelalters Kamille, um sich vor Mißgeburten<br />
zu schützen. Denn dem Verständnis des mit-<br />
26
07|08 2015<br />
telalterlichen Menschen zufolge, war die ‘Krott’<br />
verantwortlich für Mißgeburten, sodass die<br />
Kröte zum Symbol einer kranken Gebärmutter<br />
wurde. Zum Schutz gegen Mißgeburten oder<br />
Heilung einer kranken Gebärmutter sollten<br />
Frauen Krötenkräuter (Löwenzahn, Kamille<br />
oder Nabelkraut) sammeln oder Krötenbilder<br />
in der Kirche opfern. Im ‘Contrafayt Kreüterbuch’<br />
des Mediziners und Botanikers Otto<br />
Brunfels (1488 –1534) ist weiterhin über die<br />
Kamille zu lesen :<br />
»Chamillenblümen getruncken / oder darinn<br />
gebadet / treibet den frawen ire zeit / die<br />
geburt / harn / und stein. [...] Getruncken [...]<br />
zerteilet die geschwulst des magens [...] Wunden<br />
und schaden damit geweschen heylet sye [...]«<br />
Das heißt, dass im Mittelalter Kamillenblütentee<br />
die Menstruation aber auch (vor allem<br />
in hohen Dosen) die Geburt auslösen, die<br />
Harnbildung fördern und bei Steinleiden helfen<br />
konnte. Die Therapie von Magengeschwür<br />
oder Wunden mit Kamille finden wir heute<br />
noch in der modernen Phytotherapie, ebenso<br />
die krampflösenden Eigenschaften bei Menstruationsbeschwerden.<br />
Im mitteleuropäischen Raum wird zumeist<br />
die ‘Echte Kamille’ verwendet, wohingegen<br />
in anderen Ländern oftmals die ‘Römische<br />
Kamille’ mit größeren Blütenköpfen zur Anwendung<br />
kommt. Die Blütenköpfe der echten<br />
Kamille haben – was sich gut als Unterscheidungsmerkmal<br />
eignet – im Gegensatz zur allergen<br />
wirkenden Hundskamille einen hohlen<br />
Blütenboden. Das ätherische Öl der Kamille<br />
beinhaltet Bisabolol und das dunkelblau gefärbte<br />
Chamazulen, das in der Pflanze zwar<br />
nur zu geringen Mengen vorkommt, aber mittels<br />
Wasserdampfdestillation aus der farblosen<br />
Vorstufe Matricin entsteht. Des Weiteren sind<br />
Flavonoide und Schleimstoffe vorhanden – erstere<br />
werden für die spasmolytische Wirkung<br />
verantwortlich gemacht. Chamazulen, Bisabolol<br />
und die Flavonoide haben entzündungshemmende<br />
Eigenschaften. Wie beim Johanniskraut<br />
gelten am Johannistag (24. Juni) gesammelte<br />
Kamillen als besonders heilkräftig. Die Kamille<br />
genießt daher ein hohes Ansehen im Volke,<br />
so heißt es in der Gegend von Neustadt am Rübenberge<br />
(Provinz Hannover): „Vör’n Kamillenkoppe<br />
mut’n de Mützen afnehmen“ – man<br />
müsse also vor der Kamille den Hut abnehmen.<br />
Kamille wirkt jedoch nicht nur entzündungshemmend<br />
sowie krampflösend und damit<br />
wundheilend und entblähend, sondern zudem<br />
antibakteriell, fungizid und schmerzstillend.<br />
Kamillentee wird bei akuten und chronischen<br />
Entzündungen der Magenschleimhaut angewendet<br />
und soll sogar bei Magengeschwür unterstützend<br />
wirksam sein. Des Weiteren kann<br />
Kamillentee bei Magen-Darm Beschwerden,<br />
Magenkrämpfen, Unterleibskrämpfen oder<br />
Schlafstörungen eingesetzt werden. Äußerlich<br />
eignet sich der Tee zum Gurgeln bei Mundund<br />
Rachenentzündungen, zu Spülungen oder<br />
Umschlägen bei schlecht heilenden Wunden<br />
und als Sitzbäder bei Reizungen im Anal- oder<br />
Vaginalbereich. Kamillendampfbäder lindern<br />
erkältungsbedingten Schnupfen.<br />
Die Pflanze darf allerdings nicht bei Augenentzündungen<br />
verwendet werden, da sie augenreizend<br />
ist und für Personen, die allergisch<br />
auf Korbblütler wie bspw. Arnika, Ringelblume,<br />
Wermut oder Sonnenblume reagieren, ist<br />
die Kamille als weiterer Vertreter der Korbblütler<br />
ebenfalls tabu. Da immer mehr Menschen<br />
auf Kamille allergisch reagieren wird diskutiert,<br />
ob der Anbau in Monokulturen, bei dem<br />
oftmals Pestizide zum Einsatz kommen, dafür<br />
verantwortlich ist. Es ist daher ratsam, Kamillenblütentee<br />
nur aus kontrolliert-biologischem<br />
Anbau über die Reformhäuser oder Apotheken<br />
zu beziehen.<br />
Dr. Caroline SeyfangApothekerin<br />
&<br />
Pharmaziehistorikerinwww.<br />
cs-pharmahis.de<br />
Die Echte Kamille<br />
wurde 1987 vom<br />
Verband Deutscher<br />
Drogisten zur<br />
Arzneipflanze des<br />
Jahres gewählt.<br />
27
LebensArt<br />
Artischocke<br />
Pflanze des Monats<br />
Sigrid Oldendorf<br />
Die veredelte Distel aus der Familie der<br />
Korbblütler wurde schon in der Antike<br />
in vielen Ländern des Mittelmeerraumes<br />
angebaut. Sie benötigt für ihre Entwicklung<br />
in der Regel zwei Sommer, bildet im ersten<br />
Jahr eine Blattrosette, aus der im zweiten Jahr<br />
ein bis zu zwei Meter hoher Stängel mit Blütenköpfen<br />
wächst. Vor dem Aufblühen geerntete<br />
Blütenköpfe werden wegen ihres fleischigen<br />
Blütenbodens und der Hüllkelchblätter als Gemüse<br />
geschätzt. Nur unter günstigen Kulturbedingungen<br />
kann die Pflanze bereits im ersten<br />
Jahr eine Blüte entwickeln.<br />
Medizinisch verwendet werden Artischocken<br />
bei Verdauungsbeschwerden wie Blähungen,<br />
Völlegefühl, Reizdarmsyndrom. In<br />
den grünen Blättern und Blütenböden stecken<br />
Inhaltsstoffe, die die Gallenbildung und<br />
den Gallenfluss fördern. Dadurch ist auch die<br />
günstige Wirkung auf die Blutfette zu erklären.<br />
Ferner besitzen Zubereitungen aus Artischockenblättern<br />
antioxidative und leberschützende<br />
Eigenschaften. Jedoch kommt das dafür<br />
wichtige Cynarin nur in kleinen Mengen in der<br />
frischen Pflanze vor, sondern entsteht erst bei<br />
der Extraktbereitung. Mittlerweile werden die<br />
Wirkungen der Artischocke weniger einer Substanz,<br />
sondern mehr dem enthaltenen Gesamtkomplex<br />
der Inhaltsstoffe zugeschrieben.<br />
28
Vegane Küche im Juli<br />
von Tamara Pfeiler<br />
07|08 2015<br />
Carciofi alla romana<br />
römische Art<br />
Zutaten (4 Portionen):<br />
8 Artischocken • 1 Zitrone • 1 Bund Petersilie<br />
• etwas Minze • 1 große oder 2 kleine<br />
Knoblauchzehe(n) • Salz und Pfeffer • 50 ml<br />
Olivenöl • 50 ml Wasser<br />
Zubereitung<br />
Artischocken säubern, Stile kürzen. Zitrone<br />
auspressen, die Artischockenköpfe mit dem<br />
Zitronensaft einreiben.<br />
Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln,<br />
fein zerkleinern. Knoblauch schälen und<br />
hacken. Kräuter und Knoblauch verrühren.<br />
Die Blätter der Artischocken behutsam auseinander<br />
biegen und die Kräuter-Knoblauch-<br />
Mischung ins Innere der Artischockenköpfe<br />
bringen. Salzen und Pfeffern.<br />
Die vorbereiteten Artischocken auf den Kopf<br />
gestellt in einen Topf geben. Mit einem<br />
Gemisch aus Wasser und Olivenöl begießen.<br />
Etwa eine halbe Stunde zugedeckt köcheln<br />
lassen.<br />
Tipp<br />
Die Artischocken schmecken auch als Vorspeise<br />
vorzugsweise lauwarm oder abgekühlt.<br />
Große Salatschüssel<br />
mit Lupine<br />
Zutaten<br />
1 Packung Lupinengeschnetzeltes • Salat und<br />
frisches Gemüse der Saison (Tomate, Paprika,<br />
Gurke, Karotte, Kohlrabi, Sprossen)<br />
Zitronendressing: Saft einer Zitrone • 1 TL<br />
Senf • 1 EL Agavendicksaft • 1 EL Olivenöl • 1<br />
EL Leinsamenöl • 1 EL heller Balsamico • Eine<br />
gepresste Knoblauchzehe (wer mag) • Frische<br />
Petersilie • 1 TL Kokosöl • 1 Zwiebel<br />
Zubereitung<br />
Die Zwiebel im Kokosöl anbraten und das Lupinengeschnetzelte<br />
hinzu geben. Den Salat und<br />
das Gemüse waschen und schneiden.<br />
Das Dressing anrühren und mit Salz und Pfeffer<br />
abschmecken, über den Salat geben und<br />
vermischen.<br />
Das knusprig angebratene Lupinengeschnetzelte<br />
zum Schluss in den Salat geben und falls<br />
gewünscht noch Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne<br />
darüber geben.<br />
Wem Lupine nicht schmecken sollte (was ich<br />
mir kaum vorstellen kann), kann sich auch gewürfelten<br />
Tofu (z.B. Räuchertofu) in der Pfanne<br />
anbraten und diesen mit etwas Sojasauce<br />
und Pfeffer (oder Chili für etwas mehr Pfiff)<br />
abschmecken.<br />
Bon appetit!<br />
29
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Redaktion:<br />
Dr. med. Klaus Mohr<br />
Redaktion:<br />
Sarah Luise Oßwald<br />
Die Empfehlungen in<br />
diesem Heft erfolgen nach<br />
bestem Wissen und Gewissen.<br />
Alle Angaben dienen<br />
jedoch nur zur Information<br />
und stellen keine Anleitung<br />
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ein Arzt zu konsultieren.<br />
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zu früh verließ uns ein Freund,<br />
Kollege und Mentor im Monat<br />
der Vergißmeinnicht.<br />
Alexander A. Chayani<br />
(*14.08.1975; †13.06.2015)<br />
Wie einst diese kleine Pflanze,<br />
Gott bat, sie nicht zu vergessen,<br />
so pflegen auch wir diese Blätter<br />
in Deinem Andenken.<br />
In tiefer Trauer und Dankbarkeit<br />
verbleiben wir sprachlos<br />
als Redaktion <strong>reformleben</strong><br />
31
Ein gesundes Reformleben<br />
öffnet Türen<br />
<strong>reformleben</strong>