reformleben - Ausgabe Nr. 3

Dr. Mohrs Gesundheits-Elemente®
Ihr Unabhängiges magazin für gesundes Lesen
PrintAusgabe 3 Juli August | 2015
arzneiformen Kamillenblüten Matricariae flos
juliform Pflanze des Monats Artischocke
basisform Eine neue Ernährungsweise Schutz vor Demenz und Krebs
Reform der
Reformkost?
Elementares gegen Demenz
Medizinisch
empfohlen von
Dr. med. Klaus Mohr
Elementares
fürs Gesundsein
Für Sie von Ihrem Reformhaus
Kokosöl
Seite 8
www.reformleben.de

Elementares
I n h a l t
gedankenform
Sinnvoll sein seite 04
Auf eine Tasse Tee
basisform
Dr. Mohrs Gesundheits-Elemente: Seite 08
Eine neue Ernährungsweise zum Schutz
vor Demenz und Krebs und noch mehr Krankheiten
Weniger Kohlenhydrate Seite 16
Frühstücksideen
Das Gehirn isst mit Seite 20
Nahrung für graue Zellen
Was sollen wir essen? Seite 22
buchform
Buchempfehlungen Seite 25 (30)
arzneiformen
Kamillenblüten Seite 26
Matricariae flos
juliform
Artischocke Seite 26
Pflanze des Monats
Rezepte und vegane Tipps seite 29
formales
Impressum Seite 31

Ausgabe 05 | 15
Liebe Leserinnen
und Leser!
Editorial
Die Reformhäuser können zu Recht stolz
auf ihr Ernährungskonzept sein, dass
schon seit über hundert Jahren besteht
und im Prinzip immer noch gültig ist. Derartige
Beständigkeit ist selten geworden in unserer Zeit
– und auch dadurch, per se, wohltuend.
Zweifellos war diese Beständigkeit nur mit
der Natur zu erreichen. Gegen die Natur wäre sie
unmöglich gewesen. Einige Einsichten, Kompetenzen
und Produkte der Lebensreform wurden
von der Wissenschaft bestätigt und von der Politik
anerkannt. Manches davon wurde von anderen
Branchen kopiert und vermarktet.
Die Reformhäuser blieben jedoch in ihrer
Entwicklung, ihrer kontinuierlichen weiteren
Reform nicht stehen. Auf ihrem ursprünglichen
guten Weg weitergehend (trotz mancher Hindernisse)
integrierten sie fundierte und nachhaltige
Erkenntnisse der Wissenschaft in ihr Ernährungskonzept.
In unserer Zeit kann keine Tradition
mehr ohne innere Weiterentwicklung und
ohne wissenschaftliche Begründung bestehen.
Daher darf auch der Trend zur kohlenhydratreduzierten
Kost (low carb) bis hin zur ketogenen
Kost, der ernährungsphysiologisch gut
begründet ist, nicht ignoriert werden. Diese
kohlenhydratreduzierten Ernährungsformen
kön nen einen wesentlichen Beitrag zur Prävention
der Zivilisationskrankheiten, vor allem von
Krebs und Demenz, von chronischen Entzündungen
und Autoimmunkrankheiten und auch
von Herz-Kreislauf-Krankheiten (!) leisten. Und
auch – ärztlich begleitet – bei der Therapie dieser
Krankheiten hilfreich sein. Zudem sind diese
Ernährungsweisen keineswegs modisch oder revolutionär,
sondern vielmehr der ursprünglichen
Nahrung des Menschen entsprechend. Wobei der
Stoffwechsel mit ketogener Kost ähnlich wie in
Fastenzeiten (aber nicht katabol) ist – und damit
dem Organismus wohlvertraut. Zudem wissen Erfahrene,
dass Fasten gut für die Gesundheit und
für das mentale Wohlbefinden ist. Mit ketogener
Kost kann dieser Zustand für Körper und Geist
dauerhafter erreicht werden. Selbstverständlich
gilt es dabei einiges zu beachten. Das könnte in
weiteren Ausgaben von reformleben erklärt werden.
In dieser Ausgabe beginnend soll erstmal erklärt
werden, dass die Verbindung von kohlenhydratreduzierter
Kost mit vegetabiler oder veganer
Kost gut möglich und sinnvoll ist. Wozu etliche
Produkte, die Sie in Ihrem Reformhaus finden
können, beitragen. Meines Erachtens sollte gerade
die ethisch und moralisch hochstehende
vegane Kost auch langfristig sowie unter Alltagsbedingungen
gesundheitsfördernd sein. Eine unumgängliche
Voraussetzung für längere Gesundheit
ist aber – neben ausreichender Proteinzufuhr
(bevorzugt aus geeigneten Pflanzenarten) – die
Optimierung der Kohlenhydrat-Fett-Relation in
der Nahrung.
Falls Sie sich nun – ob Veganer, Vegetarier
oder Mischköstler – dazu entschließen möchten:
Fangen Sie vorsichtig an. Beginnend mit behutsamer,
aber konsequenter Reduktion der Kohlenhydratzufuhr
und gleichzeitig ausreichender Aufnahme
von gutem Leinöl und anfangs ein bis zwei
Teelöffeln nativen Kokosöls, Tag für Tag. Erste
Informationen dazu finden Sie in dieser Ausgabe
von reformleben. Selbstverständlich muss das
noch weiter erklärt und begleitet werden. Auch
deshalb hoffen wir, dass reformleben trotz etlicher
Widerstände (und hoher Selbstkosten) noch
weiter erscheinen kann.
Wie auch immer: die bisherige langjährige
Erfahrung in der Praxis (und persönlich) mit dieser
Reform der Reformkost – zusammen mit den
anderen Elementen des Basisprogramms für längere
Gesundheit – sind gut. Daher bin ich überzeugt,
dass diese Optimierung in kleinen Schritten
auch Ihre Gesundheit und damit Ihr Leben
verbessern wird und zur Krankheitsbewältigung
beitragen kann.
Mit herzlichem Gruß
Dr. med. Klaus Mohr
3

Dr. Mohrs Gesundheits-Elemente ®
Auf eine Tasse Tee
Sinnvoll sein
Dr. med. Klaus Mohr
Gewiss gibt es unterschiedliche persönliche
Kriterien für die Unterscheidung
was für sinnvoll erachtet wird – und was
nicht. Dabei kann die bisherige Lebenserfahrung,
vielleicht die Erfahrung von Krankheit,
Leid und Verzweiflung, von Vergänglichkeit,
von Scheitern oder gar von Schuld richtungsweisend
sein. Kaum ein Mensch kann von sich
sagen, er habe bisher alles richtig gemacht
und keinerlei Schaden verursacht. Mit diesen
Erfahrungen wird man materielle Dinge nicht
mehr für allein ausschlaggebend halten. Ratsam
ist es, ein klares Bewusstsein zu entwickeln,
was man selbst für sinnvoll erachtet und
dabei herauszufinden, was besonders sinnvoll
ist – nicht immer wird es das sein, was einem
selbst äußerst nützlich ist, was man unbedingt
haben wollte. Das Sinnvolle ist nicht unbedingt
das Gleiche wie das persönlich Nützliche. Wer
nur auf den eigenen Nutzen achtet, kann seinen
Sinn verfehlen und verlieren. Absichtslos kann
das Sinnvolle jedoch zum Guten, auch eigenen
Nutzen, gereichen.
So scheint auf den ersten Blick der Altruismus,
die Achtsamkeit, das Mitgefühl, die Hingabe,
die Sorge für andere, das Gemeinwohl,
die Selbstlosigkeit dem eigenen Nutzen abträglich
zu sein. Selbstverständlich kann man kalkulieren:
»Was ich ehrlich für andere, für deren
Leben, für die Bewahrung der Umwelt und die
Zukunft des Lebens leiste und gebe, auch ohne
Mindestlohn, das geht mir selber, meinem Be-
4

sitz und Genuss, meinem Einkommen ab. Und
das wäre schlecht für mein Geschäft und mein
eigenes Leben.«
Tatsächlich ist der Altruismus sinnvoller
und wirksamer, intelligenter und hilfreicher
als der Gegenpol: der Egoismus. Das Denken,
Fühlen und Handeln vieler Menschen ist aber
mehr von Egoismus als von Altruismus bestimmt.
Deren Motto ist: »Jeder ist sich selbst
der Nächste.« Womit die Denk- und Verhaltensweise
in den westlichen Noch-Wohlstandsländern
– vom Kapitalismus genauso geprägt
wie von sozialistischer Umverteilung und weit
entfernt von dem christlichen Rat »Liebe deinen
Nächsten wie dich selbst« – wenig zukunftsfähig
ist.
Altruistisches Handeln erbringt
langfristig Gewinn
Auch der religionskritische Mathematiker
und Philosoph Auguste Comte, der wenige
Jahrzehnte nach der französischen Revolution
den Begriff Altruismus geprägt hatte, meinte
zunächst, altruistisch handelnde Menschen
hätten Egoistischen gegenüber mehr Nachteile
als Gewinne. Neueren Forschungen zufolge
erbringt altruistisches Handeln meist keinen
schnellen Gewinn – wohl aber langfristig: für
beide Seiten, für das gesamte System. Also ein
wirkliches WIN-WIN-Ergebnis.
Altruismus-Forscher sprechen sogar – über
den ethisch gebotenen moralischen Altruismus
hinausgehend – vom rationalen Altruismus,
den auszuüben vernünftig und klug sei. In
seinem Buch Rationaler Altruismus (Universitätsverlag
Rasch, 2000) begründet Christoph
Lumer, Professor für Moralphilosophie, Universität
Siena, wissenschaftlich präzise, dass
Altruismus nicht nur gut für die (heute sogenannten)
Leistungsempfänger ist, sondern auch
für die Leistungserbringer. Insofern könnten
auch eingefleischte Egoisten davon profitieren,
altruistisch zu werden. In der Novelle A Christmas
Carol (erschienen am 19.12.1843), »Eine
Weihnachtsgeschichte« von Charles Dickens
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mit der Wandlung des
hartherzigen Egoisten
und Geizhalses Ebenezer
Scrooge zu einem
neuen Altruisten klang
das schon an.
Altruismus ist eine
wichtige, meines Erachtens
essenzielle
Komponente sinnvollen
Lebens, aber gewiss
nicht die Einzige. Ohnehin kann ich Ihnen, liebe
Leserinnen und Leser, nicht sagen (das wäre
anmaßend) was ihr Sinn sei. Den eigenen Sinn
(bitte nicht mit Eigensinn verwechseln) zu entdecken
und zu beachten, auch zu entwickeln,
ist höchst individuelle Aufgabe.
Verständlicherweise fragen Menschen solange
es ihnen halbwegs gut geht, solange sie
von Schicksalsschlägen und Herausforderungen
verschont bleiben, kaum nach dem Sinn
ihres Lebens. Ihnen geht es um ganz andere,
scheinbar wichtigere Dinge. Umfragen zufolge
ist jede/jeder Dritte der Befragten am Sinn des
eigenen Lebens nicht interessiert. In schwierigen
Lebensphasen kann sich das als nachteilig
erweisen – in Verzweiflung münden. Sinnfreien
Personen fällt es schwerer Belastungen, Enttäuschungen
und Verluste , sowie Krankheiten
zu überwinden.
Oft ist dann zu hören, alles sei sinnlos. Mit
dieser Einstellung neigen Kranke dazu, die
rationalen Chancen ihrer Therapie zu unterschätzen
und deren gewiss sorgfältig zu beachtende
Nebenwirkungen zu überschätzen. Aber
manchmal setzt dann doch eine Sinnsuche ein,
wodurch die Heilungschancen wachsen.
Manchen Menschen wird erst nach vielen
Jahren klar, dann oft sehr plötzlich, dass ihr Lebenssinn
ihnen bisher nicht bewusst war. Weil
sie vor allem äußeren Dingen – und noch mehr
dem dafür erforderlichen Geld – nach jagten.
Wenn diese Erkenntnis sehr spät kommt – mitunter
zu spät – kann vieles schon schief gelaufen
und Tragik entstanden sein.
Dann wächst die Gefahr, depressiv zu werden.
Die Depression ist eine potentiell lebensverneinende
Krankheit und eine der quälendsten.
Häufig berichten Patienten, die an
einer Depression leiden, dass ihnen ihr Leben
sinnlos erscheine, dass ihnen alles sinnlos
geworden sei. Die ursächlichen Zusammenhänge
zwischen Depression und Sinnverlusten
sind wechselseitig. Was davon zuerst entstand
– das Fehlen von Sinn oder die Depression –
soll und kann nicht apodiktisch beurteilt, oder
gar verurteilt werden. Wahrscheinlich werden
Depressionen von einem Mangel an bestimmten
Neurotransmittern (Botenstoffen im Zentralnervensystem)
mit verursacht. Daher sind
Mittel (pflanzlicher oder auch synthetischer
Herkunft) zur Bildung von Neurotransmittern
auch hilfreich zum Lindern von Depressionen.
Andererseits kann der Mangel an diesen Botenstoffen
– und damit die Depression – auch
aus Erschöpfung und Überforderung resultieren,
vor allem dann, wenn das eigene Leben als
sinnlos empfunden wird.
Korrelation zwischen Depression
und dem Fehlen von Sinn
Auch deshalb ist es sinnvoll, statt sinnleer
oder gar sinnlos, sinnvoll zu sein. Der Sinn
kann jedoch nicht erzwungen oder verordnet,
auch nicht gekauft werden. Zudem wirkt auch
eine bevormundende Politik, die alles und jedes
regeln und kontrollieren will, mit Gesetzen,
deren Nachhaltigkeit keineswegs sicher ist, deren
Risiken und Nebenwirkungen weit weniger
überprüft sind, als die von Medikamenten, individuell
nicht gerade sinnstiftend.
Quem deus vult perdere, prius dementat, sagt
eine lateinische Weisheit aus alter Zeit: Wen
Gott zerstören will, dem nimmt er vorher den
Verstand bzw. den Sinn. Ist das ein Menetekel
für unsere Zeit, in der Demenz immer häufiger
wird? Aus dem lateinischen Verb dementare ist
der Begriff Demenz entstanden.
Einer der hilfreichsten und wirksamsten
Psychotherapeuten im vorigen Jahrhundert war
der Neurologe und Psychiater Viktor E. Frankl
(1905 –1997). Die von ihm aus der Existenz-
6

philosophie entwickelte Logotherapie geht von
der Frage nach dem Sinn des Menschen, bzw.
des jeweiligen Patienten aus. Viktor Frankl hat
das in einem Vortrag 1976 in Wien in seiner
besonderen Art so erklärt:
„Der Mensch auf der Suche nach Sinn“, um
den Buchtitel zu gebrauchen, wird unter den gesellschaftlichen
Bedingungen von heute eigentlich
nur frustriert! Und das rührt daher, dass
die Wohlstandsgesellschaft bzw. der Wohlfahrtsstaat
praktisch alle Bedürfnisse des Menschen
zu befriedigen imstande ist, ja, einzelne Bedürfnisse
werden von der Konsumgesellschaft überhaupt
erst erzeugt. Nur ein Bedürfnis geht leer
aus, und das ist das Sinnbedürfnis des Menschen
, sein „Wille zum Sinn“, wie ich ihn nenne.
Das dem Menschen zutiefst innewohnende
Bedürfnis, in seinem Leben oder vielleicht besser
gesagt, in jeder einzelnen Lebenssituation,
einen Sinn zu finden und hin zu gehen und ihn
zu erfüllen! Um solcher Sinnerfüllung willen
ist der Mensch auch bereit zu leiden,
wenn es nötig sein sollte. Umgekehrt aber,
wenn er um keinen Sinn des Lebens weiß, dann
pfeift er aufs Leben auch wenn es ihm äußerlich
noch so gut gehen mag und unter Umständen
schmeißt er es dann weg.“
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er da sprach. Von diesem besonderen Arzt sind
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mit geprägt haben.
In weiteren Ausgaben von reformleben
möchte ich auf einzelne Inhalte daraus näher
eingehen.
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Dr. Mohrs Gesundheits-Elemente®
Elementares
fürs Gesundsein
Medizinisch
empfohlen von
Dr. med. Klaus Mohr
T i t e l t h e m a
Eine neue Ernährungsweise
zum Schutz vor Demenz und Krebs
und noch mehr Krankheiten
Dr. med. Klaus Mohr
❦
»Die Erinnerung ist das einzige Paradies,
aus dem wir nicht vertrieben werden können.«
Jean Paul
8

❦
07|08 2015
Kann ein einzelnes Mittel, sei es ein
Nahrungsmittel oder eine Heilpflanze
oder ein Medikament, vor Krebs oder
vor Demenz schützen? Manche Menschen hoffen
auf die Wunderpille. Oder besser noch auf
mehrere Wunderpillen: eine gegen alle Arten
von Krebs, eine gegen alle Arten von Demenz,
eine gegen Herz-Kreislauf- Krankheiten, eine
gegen alle neurologischen Erkrankungen, nicht
nur gegen Morbus Parkinson und Multiple
Sklerose, eine gegen Angst und Depression.
Daher wären mindestens fünf Wunderpillen
erforderlich. Die zudem möglichst völlig nebenwirkungsfrei
sein sollten.
Eine derartige Wunderpille gibt es
nicht. So effektiv und spezialisiert die moderne
Medizin auch ist: ein derartiges Wundermittel
oder gar fünf davon hat sie noch nicht gefunden.
Gleichwohl hat die Natur (die bekanntlich
schon weitaus länger besteht als die moderne
Medizin) eine Reihe von Schutzstoffen entwickelt,
die sogar im Menschen wirken. Auch
diese Schutzstoffe sind keine Wundermittel,
jedoch kann im Zusammenwirken der Sekundärstoffe
mehrerer bewährter Pflanzenarten
ein solider Schutz der Gesundheit
entstehen – sowie ein wichtiger Beitrag zum
Überwinden von Krankheiten. Die bewährtesten
Schutzstoffe sind im Basisprogramm
für längere Gesundheit zusammengefasst und
erklärt. Erklärt, weil es erforderlich ist, selbst
zu verstehen, warum ein bestimmter Schutzstoff
notwendig ist – und wie er wirkt. Damit
wird auch verständlich, warum und wie diese
Schutzstoffe im und mit dem Menschen die
Flut der Zivilisationskrankheiten eindämmen
können:
Warum und wie sie ebenso vor chronischen
Entzündungen, vor Krebs, vor Demenz, vor
Arteriosklerose, vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen,
wie vor neurologischen Erkrankungen
schützen können. Wofür natürlich die sorgfältige
und konsequente Anwendung erforderlich
ist.
Gleichzeitig ist die alltägliche Nahrung ein
wesentlicher Faktor, der entweder zum Entstehen
oder zum Verhindern, bzw. zum
Bewältigen der Krankheiten beiträgt. Die
Meisten von uns wissen wohl, dass es gut ist,
möglichst wenig Nahrungsmittel (idealerweise
keine davon) zu essen, die der Gesundheit abträglich
sind. Und statt dieser möglichst viele
Nahrungsmittel, die der Gesundheit zuträglich
sind.
Es gibt gute Gründe dafür, täglich Obst,
Gemüse, Nüsse und Vollkorngetreide zu essen.
Falls das verträglich ist. Vor allem die Glutenunverträglichkeit
und die Fruktoseintoleranz
scheinen zum häufigeren Krankheitsfaktor
zu werden. Dann ist individuelle Ernährungsberatung
erforderlich, wozu ihr Reformhaus
beitragen kann- auch mit alternativen Produkten.
Wenn jedoch all das problemlos vertragen
wird, ist dann das Prinzip »Viel hilft viel« das
Beste? Möglichst viel Obst, Gemüse und Vollkorngetreide
zu verzehren?
Die deutsche Gesellschaft für Ernährung
(DGE) und ebenso die WHO empfiehlt, täglich
650 Gramm Obst und Gemüse zu essen:
zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse
pro Tag. Und sagt darüber hinaus noch: »je
mehr Obst und Gemüse gegessen wird, desto
geringer ist das Risiko nicht nur für bestimmte
Krebskrankheiten, sondern auch für Adipositas,
Bluthochdruck und koronare Herzkrankheiten.«
9

Kokosöl
❦
Beeren (und sogar Vollmilch oder Sahne: Bircher
Müsli) zu essen. Damit war im Vergleich
mit der damaligen kohlenhydratreichen und
fleischhaltigen Zivilisationskost ein wesentlicher
Fortschritt für die individuelle Gesundheit
entstanden.
Weiterentwicklung der
bewährten Refomkost
Stimmt
die gelernte
Ernährungspyramide
noch?
10
Schließlich entstanden schon nach ersten
Auswertungen der großen European Prospektive
Investigation into Cancer and Nutrition
(EPIC-Studie) sogar Zweifel daran, ob die hohe
Zufuhr von Obst und Gemüse zumindest vor
Krebs schützen kann. Wahrscheinlich können
manche Obst- und Gemüsesorten einen Beitrag
zum Krebsschutz erbringen, obwohl daraus
keine Gesamtwirkung resultiert, die statistisch
signifikant ist. Deshalb gilt es, die bewährtesten
Pflanzenarten für die Gesundheit zu bevorzugen.
Diese Pflanzenarten werden im Basisprogramm
für längere Gesundheit erklärt.
Für den relativ geringen Gesamtnutzen
hohen Verzehrs von Obst und Gemüse zur
Krebsprävention (wie von der EPIC-Studie aufgezeigt)
gibt es eine ganz einfache Erklärung:
Wer sehr viel Obst und Gemüse isst, nimmt
damit auch sehr viele Kohlenhydrate auf. Aufgrund
neuer Erkenntnisse ist aber die hohe Zufuhr
von Kohlenhydraten der Gesundheit nicht
sehr zuträglich. Demnach wird die Wirkung
der Schutzstoffe aus großen Mengen Gemüse
und Obst von der Wirkung der gleichzeitig
zugeführten Kohlenhydrate erheblich gemindert
oder gar ins Gegenteil verkehrt. Natürlich
war das schon lange bekannt. Deshalb hatten
die Lebensreformer früh schon empfohlen,
alles Weißmehlgebäck und alle gezuckerten
Produkte konsequent zu meiden – und besser
Vollkornbrot sowie Müsli aus Vollkorngetreide,
Aufgrund weiteren ernährungsphysiologischen
Wissens kann die bewährte Reformkost
nun weiter entwickelt werden, indem der Kohlenhydratanteil
etwas weiter reduziert – und dafür
mehr Energie aus geeigneten Pflanzenölen
(s.u.) aufgenommen wird. Die Zivilisationskost
enthält über 50, oft 60 Prozent Kohlenhydrate
und ungefähr 30 Prozent Fette, teilweise tierischer
Herkunft. Das ist die Relation, mit der
– zumindest als Co-Faktor – sehr viele Zivilisationskrankheiten
entstehen.
Selber Reformköstler, zwar nicht von Kindheit
an, aber seit meiner Studentenzeit (aber
auch dabei aufgeschlossen, liberal und tolerant,
nicht fundamentalistisch) habe ich die
Ernährungsweise der Lebensreform sorgfältig
aufgenommen und für viele Patienten, für meine
Familie und auch mich weiter entwickelt.
Und die Wirkungen ständig überprüft. Als
Konsequenz daraus ist eine ganze Reihe von
Empfehlungen (nicht Vorschriften) entstanden:
Vegetabile Ernährung mit höherem
Anteil an Leinöl und Kokosöl als bisher
üblich.
Ausreichende, aber nicht übermäßige
Aufnahme von pflanzlichen Schutzstoffen
aus Gemüse, Obst und Getreide
(falls keine Unverträglichkeit besteht).
Wegen des signifikant höheren Gehaltes
an Schutzstoffen in Pflanzen aus
Bioanbau sind kleinere Portionen davon
ausreichend.

❦
Somit wird – ohne Verzicht auf einen
Apfel (die Weisheit sagt: one apple a
day keeps the doctor away), ein Vollkornmüsli
und zwei bis drei nicht übergroße
Gemüse- oder Rohkostsalat-Portionen
pro Tag - die Kohlenhydratzufuhr nicht
übermäßig sein.
Die Versorgung mit wichtigen pflanzlichen
Schutzstoffen kann mit Aufnahmen
von Grüntee, Granatapfel Muttersaft und
Curcuma (siehe Basisprogramm für längere
Gesundheit) optimiert werden –
ohne Belastung der Kohlenhydratbilanz.
Die Zufuhr von isolierten Kohlenhydraten
sowie von Pflanzenarten mit hohem
Kohlenhydratgehalt bei niedrigem
Schutzstoffgehalt (zum Beispiel Kartoffeln,
geschälter Reis) sollte gemieden
werden.
Mit all diesen Maßnahmen kann eine gute
Versorgung mit pflanzlichen Schutzstoffen
und gleichzeitig eine Reduktion der Kohlenhydratzufuhr
auf ungefähr 30 Prozent erreicht
werden. Eine radikale Umstellung der bewährten
Reformkost ist dafür nicht erforderlich,
nur eine vorsichtige, neuem ernährungsphysiologischem
Wissen entsprechende
Reform dieser Kost.
Die behutsame Reduktion der Kohlenhydratzufuhr
kann sehr einfach – und erstaunlich
wirksam – zum besseren Schutz vor Krebs und
Demenz, vor neurologischen Erkrankungen,
vor Autoimmunerkrankungen sowie vor Arteriosklerose
und resultierenden Herz-Kreislauf-
Erkrankungen, Infarkten und Schlaganfällen
beitragen und – last but not least – zur Normalisierung
des Körpergewichtes sein.
Obwohl die schlichte Kohlenhydratreduktion
gegen das Entstehen und die Progredienz
vieler völlig unterschiedlicher Krankheiten
wirkt, ist sie kein Wundermittel: die Wirkung
kohlenhydratreduzierter Kost ist wissenschaftlich
erklärbar (siehe im Folgenden und in wei-
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11

Kokosöl
❦
teren Texten in reformleben). Selber bin ich
aus langer ärztlicher und persönlicher Erfahrung
von dieser Ernährungsweise überzeugt.
Natürlich ist für eine Verminderung der
Kohlenhydratzufuhr von bisher etwa 60 Prozent
auf etwa 30 Prozent in der Nahrung ein
Ausgleich erforderlich. Der durchschnittliche
Energiebedarf einer/eines Erwachsenen in unserer
Gesellschaft mit vielen technischen Erleichterungen,
sitzender Tätigkeit und relativ
wenig Bewegung ist selten höher als 2000–
2200kcal pro Tag – wird aber oft, vor allem
mit kohlenhydratreicher Kost, überschritten.
Bei einem Kohlenhydrat-Anteil von 60 Prozent
kommen 1320kcal des Gesamtenergiebedarfs
aus Kohlenhydraten, was rund 320g
entspricht.
Wenn diese Menge bewusst auf rund 30
Pro zent der Energiezufuhr, also auf rund
650kcal, bzw. rund 160g Kohlenhydrate pro
Tag vermindert wird, ist darin immer noch Luft
für die ausreichende Aufnahme von Gemüse,
Salat, Früchten und einem Frischkornbrei oder
Müsli zum Frühstück. Für die Gesundheit ist
Weißmehlgebäck und Kartoffelstärke entbehrlich.
Dafür kann nun mehr Energie aus hochwertigen
Pflanzenölen (im Reformhaus erhältlich),
vor allem aus Leinöl (siehe reformleben
Ausg.1) und Kokosöl zugeführt werden.
Selber leiste ich mir zum Tagesanfang, vor
der Praxis, drei Esslöffel Leinöl und dazu einen
Esslöffel Joghurt sowie ein bis zwei Esslöffel
Magerquark (aus biologischer Landwirtschaft),
10 ml Granatapfel Muttersaft, einen
Esslöffel Linufit oder Vollkorngetreide. Wobei
mir bewusst ist, dass auch eine geringe Menge
Joghurt und Quark veganer Korrektheit ebenso
wenig entspricht, wie zum Beispiel das Kaufen
und Tragen von Lederschuhen. Dennoch
möchte ich meine Ernährungsweise offen und
ehrlich, ohne Heuchelei, darlegen. Zweifellos
ist die strenge vegane Ernährungs- und Lebensweise
ethisch sehr hoch stehend. Dabei
sollte aber das Ganze nicht außer Acht gelassen
werden.
Selbstverständlich kann die erforderliche
Proteinzufuhr konsequent vegan statt aus
Milchprodukten sehr gut aus Mandelmehl,
Süßlupinensamenpulver, Hanfproteinpulver,
Erbsenproteinpulver oder Reisproteinpulver
kommen.
12

07|08 2015
Wie auch immer: aus drei Esslöffeln Leinöl
(35 – 40 ml) am Morgen kommt eine Energiezufuhr,
die rund 320 –360kcal entspricht. Viele
Menschen in der Zivilisation nehmen mit ihrem
kohlenhydratreichen Frühstück und ebensolchen
Folgemahlzeiten deutlich mehr Kilokalorien
zu sich – aber daraus anscheinend nicht
mehr wirksame Energie: sie sind – und fühlen
sich – häufig müde und schlapp. Mit drei Esslöffeln
Leinöl am Morgen, statt einem Übermaß an
Kokosöl eine
sinnvolle Alternative
MTCs
aus Kokosöl
Kohlenhydraten, kann das vielleicht – so meine
Erfahrung – ganz anders sein. Aber nicht jeder
will und verträgt das. Es kann jedoch möglich
sein, sich mit kleinsten Mengen und Umstellungen
zum Optimum hin zu bewegen.
Das pflanzenölreiche Frühstück gibt stetigen
Schwung bis zur Mittagszeit. Heißhungerattacken,
die typischerweise schon ein bis zwei
Stunden nach einem Frühstück mit schnellresorbierbaren
Kohlenhydraten auftreten – und
nach Süßem verlangen – gibt es da kaum. Wenn
sich, etliche Stunden nach dem Frühstück mit
Öl, leiser Hunger meldet und den Nachschub
weiterer Energie anfordert, empfehle ich, diese
Energie aus Kokosöl zu beziehen. Kokosöl
enthält ungefähr 65 Prozent mittelkettige,
gesättigte Fettsäuren. Allgemein gelten gesättigte
Fettsäuren als gesundheitsschädlich
bzw. als Mitverursacher von häufigen Krankheiten.
Ist es daher widersinnig, natives Kokosöl
als Zwischenmahlzeit – und als Element
im Basisprogramm für längere Gesundheit – zu
empfehlen? Das ist keineswegs widersinnig. Die
Besonderheit des Kokosöls ist der hohe Gehalt
an mittelkettigen gesättigten Fettsäuren. Fette
bzw. Öle mit mittelkettigen Fettsäuren werden
von unserem Organismus sehr leicht aufgenommen,
auch ohne besondere Gallen- und
Pankreassekretion, die für alle Fette und Öle
mit langkettigen gesättigten Fettsäuren zwingend
erforderlich ist.
Langkettige gesättigte Fettsäuren dienen
dem Organismus vor allem zum Speichern von
Betriebsstoffen, als Depot zum Schutz vor Verhungern.
Bei übermäßiger Nahrungszufuhr bildet
der Körper langkettige gesättigte Fettsäuren
aus Kohlenhydraten und lagert sie in den
Zellen des Fettgewebes ein. Ebenso werden
auch die langkettigen und gesättigten Fettsäuren
tierischer Herkunft aus üppiger Mischkost
abgelagert.
Da sind die mittelkettigen Fettsäuren
(MCT) aus Kokosöl vor allem bei isokalorischer
Ernährung eine sehr gute Alternative,
obgleich sie gesättigt sind. Die MCTs gelangen
leicht, schnell und natürlich ohne Anforderung
von Insulinausschüttung ins Blut
und von da direkt in aktive Körperzellen, zur
Energiegewinnung daraus, vor allem in die Leber,
aber nicht ins Gehirn. MCTs überwinden
die Bluthirnschranke nicht. Ein großer Teil
der MCTs wird von der Leber aufgenommen.
Dadurch entsteht aber anders als bei üppiger
Kohlenhydratzufuhr, keine Fettleber, weil
die Leber mit MCTs Energie gewinnt und aus
deren Fettsäuren leicht Ketonkörper bilden
kann. Die MCTs sind daher gut für die Leber
(weitaus gesünder als Kohlenhydrate, die sie
verfetten lassen).
13

Kokosöl
❦
Und für unser Gehirn, für die Nervenzellen, sind die Ketonkörper die
ursprünglichen und bestgeeigneten Nährstoffe, weil sie viel Energie liefern:
und das ohne Bildung von Schadstoffen und Ablagerungen,
ohne Entstehen von Beta Amyloid und Alzheimer-Fibrillen.
Im Vergleich mit den Ketonkörpern schneidet Glucose (die reichlich
auch aus Polysacchariden entsteht) als Nährstoff für Gehirn und Nerven
und auch für andere Zellen ziemlich schlecht ab. Ursprünglich war die
üppige Zufuhr von Kohlenhydraten ein seltener Luxus für die Menschen.
In unserer Zeit und Gesellschaft wird diese üppige Zufuhr aber als normal
oder gar als wünschenswert angesehen. Gleichzeitig steigt die Flut
der Zivilisationskrankheiten: chronische Entzündungen, Arteriosklerose,
Krebs, Demenz, neurologische Erkrankungen, Allergien, seelische
Erkrankungen. Zur Bekämpfung all dieser Erkrankungen mit scheinbar
ganz unterschiedlicher Genese ist die moderne Medizin hoch effektiv
mit einer Heerschar von Spezialisten entstanden. Die Prävention der Zivilisationskrankheiten
könnte jedoch einfacher und wirksamer sein.
So könnte die Reduktion der Kohlenhydratzufuhr und die kalorisch
entsprechende Aufnahme von Omega-6-reichen Pflanzenölen,
vor allem von Leinöl, und mittelkettigen, ketogenen Fettsäuren
aus Kokosöl sehr wirksam zur Prävention vieler Zivilisationskrankheiten
beitragen – und auch zur komplementären Therapie dieser
Krankheiten!
Vor allem zur Prävention von Demenz und Krebs erachte ich diese
Ernährungsweise als essenziell. Selbstverständlich bleibt es Ihrer
Einsicht und Ihrer persönlichen Entscheidung überlassen, wie weit sie
damit gehen wollen. Ob Sie angesichts wesentlicher Erkenntnisse zur
ursprünglichen artgerechten Nahrung der Menschen (die gewiss nicht
aus großen Mengen Tierfleisch, Kartoffeln, Weißmehlprodukten und Süßigkeiten
bestand) zurückkehren, ihre Ernährungsgewohnheiten so beibehalten
und die daraus resultierenden Krankheitsrisiken in Kauf nehmen
möchten, oder ob sie ihre bewährte Reformkost, mit der es Ihnen
gut geht, mit zusätzlichen Erkenntnissen noch weiter optimieren möchten.
Ob sie ihre bisherige Kohlenhydratzufuhr nur ein wenig reduzieren
möchten und dafür ein wenig mehr Leinöl und Kokosöl essen. Wahrscheinlich
werden sie sich damit schon ein wenig wohler fühlen und ihre
neue Ernährungsweise daraufhin weiter entwickeln wollen. Diese Ernährungsweise
ist kein zwanghaftes System. Sie kann individuell,
vegetabil oder streng vegan, gestaltet werden. Viele Patienten, denen ich
diese Ernährungsweise (nach langer eigener Erprobung) erklärt habe,
berichten begeistert von positiven Wirkungen für ihre Gesundheit und
für ihr Leben.
14

07|08 2015
DAS VOLLWERTCENTER WERZ IN IHREM REFORMHAUS
DIE ENTDECKUNG!
Schon für die Azteken, Inkas & Mayas waren Chia-Samen
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Natürlich kann in einem einzigen Beitrag
in dieser Ausgabe von reformleben nicht alles
Erforderliche erschöpfend beschrieben werden.
Ohnehin ist es besser für Sie, mit dieser Ernährungsweise
individuell und behutsam zu beginnen.
Die tägliche Aufnahme von Leinöl (siehe
1. Ausgabe von reformleben) und zunächst einem
Teelöffel nativen Kokosöls pro Tag kann
schon ein guter Anfang zur Verbesserung ihrer
Gesundheit sein.
Gerne bin ich zur ausführlichen Erklärung
dieser Ernährungsweise, sowie zu Antworten
auf offene Fragen zu (in eventuellen weiteren
Ausgaben von reformleben erscheinenden)
Gesundheitselementen, Schritt für Schritt bereit.
Dazu bitte ich aber um Ihr Verständnis,
dass ich aus Zeitgründen, über die Arbeit in
der Praxis hinaus und für reformleben, für alle
Leserinnen und Leser, und auch aus rechtlichen
Gründen keine individuelle Beratung zu
speziellen Anfragen erbringen kann.
Möge dennoch die Anregung zu dieser
Ernährungsweise ein Zündfunke für ihre Gesundheit
und ihre Krankheitsbewältigung sein.
Gerne will reformleben mit fundierten Informationen
in jeder Ausgabe dazu beitragen,
dass dieser Zündfunke kein Strohfeuer entzündet,
sondern zu einer nachhaltigen, guten Entwicklung
führt.
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Erdmandeln fördern mit ihrem hohen Gehalt an Ballaststoffen
und ungesättigten Fettsäuren einen gesunden Magen und
Darm und können auch als Ergänzung zur Reduktionskost
verwendet werden. Sie sind ein schneller Energiespender,
als Nervennahrung leistungsfördernd und schmecken ausgezeichnet
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15

Weniger
Kohlenhydrate
Frühstücksideen
Sigrid Oldendorf
Weniger Kohlenhydrate zu essen fällt
vielen Menschen beim Frühstück
am schwersten. Der Griff zu Brot,
Cornflakes und Müsli ist zu sehr im Kopf verankert.
Aber es gibt sie, die Alternativen.
Auf Rührei oder Kräuterquark auszuweichen,
ist meist das, was zuerst in den Sinn
kommt. Die Bedingung „wenig Kohlenhydrate“
erfüllen diese Speisen, doch sie haben einen
anderen Nachteil: Sie machen sauer. Etliche
Stoffwechselprozesse laufen mit pflanzlicher,
mehr basenbildender Ernährung besser
als, mit tierischen Nahrungsmitteln, die einen
Säureüberschuss produzieren. Ein Ausweg aus
dem Dilemma sind Samen und Nüsse. Sie versorgen
mit wertvollen pflanzlichen Fetten, Eiweißen
und Vitalstoffen aller Art.
Samen und Nüsse stecken zwar auch in
gängigen fertigen Müslimischungen, doch
über wiegt bei diesen fast immer der Anteil an
Getreideflocken. Das lässt sich bei einem selbst
zusammengestellten Müsli leicht ändern. Zugesetzten
Zucker gibt es dann schon gar nicht,
höchstens ein wenig Obst für den süßen Start
in den Tag.
Haferflocken eignen sich dafür am besten
und haben viele gesunde Inhaltsstoffe. Sie
punkten mit einem hohen Eiweiß- und Ballaststoffgehalt,
enthalten reichlich Mineralstoffe
sowie die Vitamine B1 und E. Die Ballaststoffe

07|08 2015
Porridge kann die Basis sein:
Pro Person 15g Haferflocken (1–2 EL) auf
125ml kochendes Wasser nehmen. Weiche Flocken
einfach in eine Schale geben und das Wasser
hinzufügen. Grobkörnige Flocken kommen
ins kochende Wasser, werden einige Minuten gekocht
und quellen dann aus.
des Hafers kurbeln wie andere ihrer Art die
Verdauung an und dämpfen den Hunger. Dazu
sind sie eine Wohltat für den Magen, denn sie
halten den sauren Magensaft wie eine Schutzschicht
von der Schleimhaut fern.
Wenn das Frühstück kohlenhydratreduziert
sein soll, ist trotzdem nur eine kleine Portion
Porridge „erlaubt“, die durch Samen und Nüsse
ergänzt wird. Leinsamen, Sesam, Walnüsse,
Haselnüsse, auch Nussmuse wie zum Beispiel
Es gibt immer eine
sinnvolle Alternative
Nüsse, Samen, Kerne
Alle Samen, Nüsse oder Kerne enthalten viel
Fett. Daher galten sie in der Vergangenheit als
Kalorienbomben, die man mied. Übersehen
wurde dabei, dass es sich beim Nussfett um
ein sehr hochwertiges Fett handelt und Fette in
der Ernährung durchaus Vorteile haben (Siehe
»Eine neue Ernährungsweise« von Dr. Mohr
auf Seite 8).
Kokos- oder Mandelmus und Exoten wie Chiaoder
Hanfsamen passen. Für die Süße können
frische Früchte oder ein Esslöffel Vollfrucht
sorgen – das hat gegenüber Saft den Vorteil,
dass die ganze Frucht mitsamt Faserstoffen
verarbeitet wurde. Der Obstanteil sollte aber
auch hier zugunsten der Kohlenhydratreduktion
knapp halten gehalten werden.
Etwas Milch oder Joghurt?
Milchprodukte sind wie Getreide zu
sehr im Kopf verankert. Natürlich
sind Milchprodukte zur Zubereitung
eines Müslis gut geeignet und legitim.
Es ist aber auch möglich, ein
schmackhaftes Müsli ohne Milchprodukte
oder mit pflanzlichen Alternativen
wie Kokos-, Reis- und
Sojamilch zu genießen.
17

Leinsamen, Walnüsse, Hanfnüsse bzw.
Hanfsaat, Chiasamen sind gute Quellen für die
Versorgung des Körpers mit Omega-3-Fettsäuren.
Normalerweise überwiegen in der modernen
Ernährung die Omega-6-Fettsäuren. Sie
finden sich besonders in tierischen Fetten, aber
auch in Getreide und Sonnenblumenkernen.
Nüsse und Samen bereichern
auf mehrfache Weise
Ideal wäre es, beide Fettsäurearten im Verhältnis
von etwa 3 zu 1 (Omega-6 zu Omega-3)
zu sich zu nehmen. Auch 5 oder 6 zu 1 wäre
noch in Ordnung. Stattdessen fehlen heute oft
die Omega-3-Fettsäuren. Manch einer erreicht
so unausgewogene Werte wie 25 bis 50 zu 1.
Da Omega-3-Fettsäuren entzündungshemmende,
die Blutfette senkende, blutverdünnende
und stimmungsaufhellende Eigenschaften
haben, lässt sich schon erahnen, wie gut diese
Fettsäuren und damit Nüsse & Co. Herz, Blut
und Gefäßen tun.
Dazu enthalten Nüsse, Samen und Kerne
viele Vitamine und Mineralstoffe. Sie sind
eine hervorragende Quelle für die Versorgung
des Körpers mit Vitamin E – ein starkes Antioxidans,
das schädliche freie Radikale neutralisiert
und somit verhindert, dass gesunde
Zellen angegriffen werden. Schon eine Handvoll
Haselnüsse oder Mandeln reichen, um den
Tagesbedarf zu decken.
Nüsse & Co. sind weiterhin geeignet, den
Körper mit dem Mineralstoff Magnesium zu
versorgen. Magnesium trägt zur Kontrolle des
Blutdrucks bei und fördert ein entspanntes
Nervensystem, hemmt Entzündungen und die
Bildung von Plaques an den Arterienwänden.
Selen, ein Antioxidans, steckt vor allem in Paranüssen
und Sesam.
Folsäure, ein Vitamin der B-Gruppe, ist
besonders wichtig für schwangere Frauen bzw.
das ungeborene Kind. Ein Mangel wirkt sich
negativ auf die Entwicklung des zentralen
Nervensystems aus. Aber auch Erwachsene
profitieren von Folsäure. Sie schützt gemeinsam
mit den Vitaminen B6 und B12 vor einer
überhöhten Konzentration von Homocystein im
Blut und so vor Herz- und Gefäßerkrankungen.
Steigen nämlich die Werte dieses Stoffwechselprodukts,
dann begünstigt dies Ablagerungen
in den Arterien.
In Bezug auf die Gesundheit von Herz und
Kreislauf ist mit Blick auf die enthaltenen Eiweiße
der hohe Arginingehalt der Kerne, Nüsse
und Samen interessant. Arginin bzw. eine mit
Hilfe dieser Aminosäure gebildete Substanz
entspannt und erweitert die Blutgefäße und fördert
somit die Durchblutung. Gegenspieler des
Arginin ist Lysin. Es dominiert in tierischen
Proteinen, auch im Kasein der Milch.
Nüsse sind Gehirnnahrung –
relativieren Kohlenhydratzufuhr
Fassen wir zusammen: Nüsse und Samen
senken die Blutfettwerte, verbessern die Versorgung
des Körpers mit Antioxidantien, hemmen
Entzündungen, verhindern hohe Homocysteinwerte,
versorgen mit Magnesium und
enthalten entspannendes Arginin.
Was will man mehr? Nüsse können, wenn
sie gemeinsam mit Kohlenhydraten verzehrt
werden, den nach Kohlenhydratzufuhr üblichen
Blutzuckeranstieg abschwächen. In Studien
hatten Nussesser weniger Probleme mit
Krebserkrankungen als Vergleichsgruppen. Zu
guter Letzt sind Nüsse und Samen Gehirnnahrung.
Sie enthalten Cholin und Lecithin, Bausteine
von Botenstoffen, die die Denkzentrale
zur Informationsübertragung bildet.
Sigrid Oldendorf
Langjährige Erfahrung
als Chefredakteurin des
RefomhausKurier und
Redakteurin weiterer
Kundenzeitschriften aus
den Bereichen Gesundheit
und Ernährung
18

07|08 2015
Übrigens, um von all den positiven Eigenschaften
der Nüsse zu profitieren, sollten diese
weder gesalzen noch gesüßt gegessen werden.
Zu viel Salz kann den Blutdruck erhöhen,
Zucker wirkt blutzuckersteigernd. Die „Nuss-
Vorteile“ würden dann zumindest teilweise zunichte
gemacht.
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Dazu Grüner Tee
Wer ein perfekt gesundes Frühstück möchte,
wählt zum kernigen Müsli auch noch das ideale
Getränk: grünen Tee. Er hat weiteres Potential,
die Gesundheit zu schützen, enthält
etwas Koffein zum Munterwerden, wirkt aber
länger und ausgeglichener als Kaffees – so wie
dass ein Müsli den Blutzucker nicht so nach
oben schnellen und wieder abfallen lässt wie
beispielsweise ein Marmeladenbrötchen, hält
auch Grüner Tee länger und ohne Berg-und-
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Entzündliche Proze se sind der Kern vieler Gesundheitsprobleme. Deren
Lösung – dafür gibt es immer mehr Anzeichen – liegt zu einem großen Teil in
der richtigen Ernährung. Ernährungsmedizinische und orthomolekulare
Ansätze haben dabei bisher oft eine bedeutende Substanzgruppe vernachlä sigt
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und vor a lem antientzündliche Wirkung. In diesem Buch werden die
unterschiedlichen sekundären Pflanzenstoffe wie Flavonoide, Phenolsäure
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medizinische Wirkung vorgeste lt. Im Vordergrund
stehen die Einsatzmöglichkeiten bestimmter
Obst- und Gemüsesorten als Träger
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19

Das Gehirn
isst mit
Nahrung für graue Zellen
Sigrid Oldendorf
Rund 100 Milliarden Nervenzellen hat
ein Mensch. Sie ermöglichen Höchstleistungen,
sind aber manchmal auch
ebenso unzuverlässig. Eigentlich nicht verwunderlich,
dass das riesige Nerven-Netzwerk von
insgesamt circa 100.000 Kilometern Länge wie
jede High-Tech-Anlage störanfällig ist, aber
damit abfinden möchte sich niemand – warum
auch, wenn es Möglichkeiten gibt, die Zahl der
Aussetzer zu reduzieren.
Der Kopf steuert Denken, Handeln und
Gefühle, erinnert ans Essen und Trinken,
verknüpft ständig von außen einströmende
Informationen mit gespeichertem Wissen und
Erinnerungen. Viele Dinge merkt er sich – zumindest
eine Zeit lang. Dabei stehen die einzelnen
Nervenzellen, die Neuronen, in regem
Austausch miteinander. Den Kontakt zwischen
zwei Neuronen stellen die so genannten Synapsen
her. Die Signalübertragung geschieht
vorwiegend chemisch, Nervenzellen schütten
einen Neurotransmitter, einen Überträgerstoff,
aus, der eine Art elektrischen Impuls erzeugt.
Lässt die Übermittlung zu wünschen übrig,
kann das Angebot an Neurotransmittern
mit gezielter Zufuhr von „Bausteinen“ gepusht
werden. An der Reizleitung sind weitere Substanzen
wie Calcium- und Magnesiumverbindungen,
Eiweiße und Hormone beteiligt.
20

Nervennahrung ist somit keine mit Löffeln gegessene
Weisheit, verbessert aber die Ausnutzung
der Kapazitäten. So wie Baumaterialien
noch kein Haus darstellen, dass jedoch ohne
sie nicht gebaut werden kann.
Kontinuierliche Energiezufuhr
Am schnellsten kann das Gehirn auf Traubenzucker
zugreifen. Die Kohlenhydrate, vor
allem die schnellen, sind jedoch ebenso schnell
wieder verpufft. Besser sind da schon Vollkornprodukte
und Hülsenfrüchte oder Nüsse und
Obst – das Studentenfutter. Diese naturbelassenen
Lebensmittel werden langsamer verdaut
und enthalten zusätzlich B-Vitamine, die zur
Verstoffwechslung und zu Regenerationszwecken
gebraucht werden. Ausreichend zum Essen
trinken ist eine Grundvoraussetzung, die
Durchblutung und die Verteilung von Nährstoffen
und Sauerstoff in alle Zellen in Gang
zu halten. Zur „alternativen“ Energiezufuhr für
das Gehirn aus Kokosöl vgl. Seite 14.
Zu einem gut funktionierenden Gefäßsystem
tragen zudem bestimmte Fettsäuren bei, allen
voran die Omega-3-Fettsäuren. Sie beugen
Arteriosklerose, umgangssprachlich Gefäßverkalkung,
vor. Mit ihrer Hilfe bleiben Gewebe
elastischer. Zusammen mit Antioxidantien wie
den Vitaminen C und E sowie Selen schützen
sie Zellmembranen vor Schäden. Mehr zu
Omega-3-Fettsäuren und Leinsamen, einer der
besten Quellen dafür, ist in der März-Ausgabe
2015 dieser Zeitschrift; oder nachzulesen unter
www.reformleben.de
Gezielte Unterstützung
Schon lange gilt Lecithin, ein fettähnlicher
Stoff, der in Eidotter und Sojabohnen vorkommt,
als Nahrung für ein strapaziertes Nervenkostüm.
Chemisch gesehen handelt es sich
bei Lecithin um diverse Phospholipide. Eine
Untergruppe, das Phosphatidylcholin, kann
dem Körper zum Aufbau des Botenstoffs Acetylcholin
dienen. Eine andere, das Phosphatidylserin,
abgekürzt PS, stimuliert Bildung und
Freisetzung von Acetylcholin. Die Zufuhr einer
guten Portion gelingt am leichtesten mit Nahrungsergänzungsmitteln.
Körperlich und geistig aktiv
Das menschliche Gehirn macht etwa zwei
Prozent des Körpergewichts aus, verbraucht
aber 20 Prozent des aufgenommenen Sauerstoffs.
Die Sauerstoffaufnahme kann auf natürlichem
Wege durch Ausdauersport erhöht
werden. Bewegung wirkt sich zudem positiv
auf Cholesterin- und Blutdruckwerte aus, tut
dem Immunsystem gut und baut, wenn nicht zu
verbissen betrieben, Stress ab.
Gehirnjogging ist eine weitere Möglichkeit,
die Merkfähigkeit wach zu halten. Aber bei
allem sollte die Lebensfreude nicht zu kurz
kommen, denn aus der Humorforschung ist
bekannt, dass mit Spaß und Optimismus alles
besser läuft.
Gute Kohlenhydrate – Schlechte Kohlenhydrate?
Kohlenhydratbetonte Ernährung galt lange Zeit in der Ernährungswissenschaft
als vorteilhaft – gerade fürs Gehirn. Doch es mehren sich
die Zweifel, ob zu viel davon genau das Gegenteil bewirkt. Denn es
gibt gleich drei Erkrankungen bzw. Störungen im Gehirn, bei denen
mit einer Kohlenhydratreduktion in der Ernährung erstaunliche Erfolge
erzielt wurden:
Demenz – wie von Dr. Klaus Mohr in diesem Heft näher ausgeführt
Epilepsie – auf der Internetseite des Epilepsiezentrums des Universitätsklinikums
Freiburg ist beispielsweise in Bezug auf ketogene
Ernährung zu lesen: »Diese Diät erweist sich bei ca. der Hälfte der
behandelten Epilepsie-Patienten als effektiv«. Der genaue Mechanismus,
warum es funktioniert und bei welchen Patienten sei aber noch
ungeklärt.
ADHS – das Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätssyndrom –
Neben anderen Faktoren soll die Ernährung die Symptome verbessern
oder verschlechtern, interessant: Verbesserung durch Omega-3-Fettsäuren,
Verschlechterung durch den Konsum zuckerhaltiger Softdrinks.
Zur Wirkung und Notwendigkeit von Leinöl wurde in Heft 1
(März 2015) von reformleben berichtet.
21

Was sollen wir essen?
Dr. med. Klaus Mohr
Die einfachste und wissenschaftlich bestätigte Empfehlung
für Langlebigkeit und längere Gesundheit ist:
nicht mehr als nötig essen.
Dr. Mohrs Gesundheits-Elemente ®
W
enn die Nahrungsmenge genau dem aktuellen Energiebedarf
entspricht, wird sie als isokalorisch bezeichnet. Als optimal
für die Lebensdauer und die Gesundheit gilt eine kalorisch
knappe Ernährung, mit der Menschen früher oftmals bestenfalls vorlieb
nehmen mussten, die sie aber nicht ganzjährig hatten. Unsere frühen
Vorfahren erkrankten und starben vor allem an Mangel- und kaum an
Überernährung. Heute, in unserer Gesellschaft, ist es umgekehrt. Viele
Menschen essen zu viel, wobei der Anteil der Kohlenhydrate in diesem
Zuviel meistens sehr hoch ist.
Meines Erachtens – etliche Studien sprechen dafür – ist die hohe
Kohlenhydratzufuhr ein wesentlicher Faktor, vielleicht der Hauptfaktor,
für das Entstehen der meisten Zivilisationskrankheiten, die scheinbar
ganz unterschiedlicher Art sind, die scheinbar nichts miteinander zu tun
haben – bis auf die Tatsache, dass sie in der Zivilisation sehr häufig
auftreten. Was in ihrer Bezeichnung klar zum Ausdruck kommt, aber
nichts über die Hauptursache sagt. Klar: alle zivilisatorischen Einflüsse
können zum Entstehen von Krankheiten beitragen. Und davon in erster
Linie die Umweltbelastung, die Veränderung unserer Lebensweise.
An die Höhe der Kohlenhydratzufuhr, die seit der Industrialisierung
der Landwirtschaft und dem Massenanbau von Getreide auf riesigen
Ackerflächen möglich ist (etliche davon nach Rodung von Regenwald
„geschaffen“), wird dabei aber nur selten gedacht. Unsere Vorfahren
konnten schon seit der gewiss segensreichen Entwicklung des Ackerbaus
vor ca. 12.000 Jahren den Kohlenhydrat-Anteil in ihrer Nahrung mit
mühsamer Arbeit ein wenig erhöhen, im Schweiße ihres Angesichtes. In
der breiten Bevölkerung der Wohlstandsländer ist die Kohlenhydratzufuhr
seit der zweiten Hälfte des vorigen Jahrhunderts ziemlich üppig und
folglich werden immer mehr Menschen übergewichtig. Daher gerieten
die Nahrungsfette wegen ihres höheren Energiegehaltes in Verruf.
Etliche Befunde sprechen nun dafür, dass die neue Nährstoffrelation
– mehr Kohlenhydrate und weniger Fette – ein wesentlicher Faktor
für das Entstehen der Zivilisationskrankheiten sein könnte: vor allem

07|08 2015
von chronischen Entzündungen, von rheumatischen
Erkrankungen, von Autoimmunerkrankungen,
von Krebs und Demenz.
Seit vielen Jahren arbeite ich zur Prävention
und Therapie dieser Krankheiten mit
ursprünglicher Kohlenhydrat-Fett-Relation
(und ernähre mich aus Überzeugung
auch selber so). Selbstverständlich sollten diese
Fette nicht aus Schlachtprodukten bezogen
werden sondern aus mehreren hochwertigen
Pflanzenölen (Bioanbau): Olivenöl, ein wenig
Kürbiskernöl und kleinen Mengen anderer Öle
– wie Rapsöl, vor allem aber aus hochwertigem
Leinöl und Kokosöl.
Ketogene Ernährung
wirkt krebshemmend
Gerade in der Prävention aber auch in der
adjuvanten Therapie von Krebserkrankungen,
ist, wie schon Johanna Budwig erkannt hatte,
das Leinöl essenziell. Zudem wirkt ketogene
Ernährung (die aus wenig Kohlenhydraten
und statt deren aus mehr Fetten bzw. Ölen
besteht), von neuen Erkenntnissen bestätigt,
wahrscheinlich gut krebshemmend. Krebszellen
brauchen für ihre Vermehrung viele
Kohlenhydrate, die sie vergären. Mit Ketonkörpern,
die aus relativ kohlenhydratarmer und
dafür fettreicher Nahrung leicht aus Kokosöl
(s.S.13) entstehen, können sie nicht viel anfangen.
Dagegen können gesunde Körperzellen
mit Ketonkörpern sehr gut leben: weitaus besser
als mit üppiger Kohlenhydratzufuhr. Das
gilt auch für unser Gehirn, für den Schutz vor
Demenz und anderen Krankheiten, deren gemeinsame
Ursache chronische Entzündung ist.
Von Anfang an war das Ernährungsbewusstsein
die Kernkompetenz der Reformhäuser,
sowie die daraus resultierende Bereitstellung
hochwertiger Produkte, selbstverständlich
aus Bioanbau. Zur vegetarischen Ernährung
sind diese hochwertigen Produkte segensreich
für die Gesundheit und die Ökologie, seit weit
mehr als hundert Jahren.
23

07|08 2015
Gewiss ist das Vegan-sein, das selbstverständlich
auch das Anziehen von Lederschuhen
ausschließt, ethisch hochstehender als
die Akzeptanz vegetarischer Ernährung für
Joghurt, Quark und Honig. Gewiss kann man
heute, in einer wohlhabenden Industriegesellschaft
nach der Agrarrevolution ganz gut vegan
leben. Unsere Vorfahren konnten das nicht.
Vegane Ernährung und die
Kohlenhydrat-Fett-Relation
Die ehrenwerte vegane Ernährungsweise
wird hierzulande mit der Behauptung »Unzählige
ernährungsbedingte Krankheitsbilder
heilten in nur 30 Tagen ab« attraktiv vermarktet.
An derartige Versprechen von schnellen
Wunderheilungen mag man glauben oder auch
nicht.
Es wäre sehr schade, wenn die vegane Kost
wegen derartiger Verheißung und dem Ausbleiben
von schneller Wunderheilung in Misskredit
geriete. Schade, weil die vegane Lebensweise
die Haltung, Qual und den gewaltsamen Tod
von sogenannten Nutztieren und vor allem die
Massentierproduktion abwenden will – wohl
jeder von uns möchte diesem ethischen Aspekt
zustimmen. Zudem kann vegane Kost für
die Gesundheit der Menschen, für die eigene
Gesundheit, zuträglich sein: aber nur dann,
wenn sie nicht pauschal zugeführt, sondern
bewusst und differenziert mit genauem ernährungsphysiologischem
Wissen zusammengestellt
wird. Unsere Vorfahren wussten schon,
dass bestimmte Pflanzenarten sehr gut für die
Gesundheit des Menschen sind und manche
Pflanzenarten weniger gut als Nahrung geeignet
sind. Sie erkannten zudem, dass manche
Pflanzenarten im Menschen giftig wirken und
keinesfalls zur Nahrung genommen werden
dürfen.
Aufgrund dieses traditionellen Wissens
kann die vegetabile aber auch die streng vegane
Ernährungsweise mit neuen Erkenntnissen
der Ernährungsphysiologie weiter optimiert
werden. Die Beachtung und bestmögliche Einstellung
der Kohlenhydrat-Fett-Relation in der
täglichen Nahrung trägt zu dieser Optimierung
bei. Ob Veganer oder Vegetarier oder Mischköstler:
wesentliche Hinweise zu dieser Optimierung
können Sie in dieser Ausgabe (und
eventuell folgenden) von reformleben finden.
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07|08 2015
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25

Kamillenblüten
Matricariae flos
Dr. Caroline Seyfang
Die Anwendung von Kamillenblüten bei
gesundheitlichen Beschwerden ist seit
dem Altertum bekannt und findet sich
bspw. in der materia medica des griechischen
Arztes Pedanios Dioskurides (um 1.Jh.) und in
der Naturgeschichte des römischen Gelehrten
Gaius Plinius Secundus (23/24 –79), der der
Pflanze einen apfelähnlichen Geruch und daher
neben anderen den Namen ‘chamaemelon’
(griech. chamai = auf der Erde, melon = Apfel)
zuschreibt.
Kamille kam früher als ‘Mutterkraut’ zum
Waschen und Reinigen von Frau und Kind
nach der Entbindung zur Anwendung. Es gehörte
zudem wie bspw. Majoran, Weidenröschen,
Waldmeister, Thymian, Labkraut oder
Johanniskraut als ‘Freya’s Bettstroh’ in die Matratze
bzw. Kissen einer Wöchnerin, um Infektionen
zu vermeiden. Unter dem Namen ‘Krottenkraut’
(Krötenkraut) sammelten Frauen des
Mittelalters Kamille, um sich vor Mißgeburten
zu schützen. Denn dem Verständnis des mit-
26

07|08 2015
telalterlichen Menschen zufolge, war die ‘Krott’
verantwortlich für Mißgeburten, sodass die
Kröte zum Symbol einer kranken Gebärmutter
wurde. Zum Schutz gegen Mißgeburten oder
Heilung einer kranken Gebärmutter sollten
Frauen Krötenkräuter (Löwenzahn, Kamille
oder Nabelkraut) sammeln oder Krötenbilder
in der Kirche opfern. Im ‘Contrafayt Kreüterbuch’
des Mediziners und Botanikers Otto
Brunfels (1488 –1534) ist weiterhin über die
Kamille zu lesen :
»Chamillenblümen getruncken / oder darinn
gebadet / treibet den frawen ire zeit / die
geburt / harn / und stein. [...] Getruncken [...]
zerteilet die geschwulst des magens [...] Wunden
und schaden damit geweschen heylet sye [...]«
Das heißt, dass im Mittelalter Kamillenblütentee
die Menstruation aber auch (vor allem
in hohen Dosen) die Geburt auslösen, die
Harnbildung fördern und bei Steinleiden helfen
konnte. Die Therapie von Magengeschwür
oder Wunden mit Kamille finden wir heute
noch in der modernen Phytotherapie, ebenso
die krampflösenden Eigenschaften bei Menstruationsbeschwerden.
Im mitteleuropäischen Raum wird zumeist
die ‘Echte Kamille’ verwendet, wohingegen
in anderen Ländern oftmals die ‘Römische
Kamille’ mit größeren Blütenköpfen zur Anwendung
kommt. Die Blütenköpfe der echten
Kamille haben – was sich gut als Unterscheidungsmerkmal
eignet – im Gegensatz zur allergen
wirkenden Hundskamille einen hohlen
Blütenboden. Das ätherische Öl der Kamille
beinhaltet Bisabolol und das dunkelblau gefärbte
Chamazulen, das in der Pflanze zwar
nur zu geringen Mengen vorkommt, aber mittels
Wasserdampfdestillation aus der farblosen
Vorstufe Matricin entsteht. Des Weiteren sind
Flavonoide und Schleimstoffe vorhanden – erstere
werden für die spasmolytische Wirkung
verantwortlich gemacht. Chamazulen, Bisabolol
und die Flavonoide haben entzündungshemmende
Eigenschaften. Wie beim Johanniskraut
gelten am Johannistag (24. Juni) gesammelte
Kamillen als besonders heilkräftig. Die Kamille
genießt daher ein hohes Ansehen im Volke,
so heißt es in der Gegend von Neustadt am Rübenberge
(Provinz Hannover): „Vör’n Kamillenkoppe
mut’n de Mützen afnehmen“ – man
müsse also vor der Kamille den Hut abnehmen.
Kamille wirkt jedoch nicht nur entzündungshemmend
sowie krampflösend und damit
wundheilend und entblähend, sondern zudem
antibakteriell, fungizid und schmerzstillend.
Kamillentee wird bei akuten und chronischen
Entzündungen der Magenschleimhaut angewendet
und soll sogar bei Magengeschwür unterstützend
wirksam sein. Des Weiteren kann
Kamillentee bei Magen-Darm Beschwerden,
Magenkrämpfen, Unterleibskrämpfen oder
Schlafstörungen eingesetzt werden. Äußerlich
eignet sich der Tee zum Gurgeln bei Mundund
Rachenentzündungen, zu Spülungen oder
Umschlägen bei schlecht heilenden Wunden
und als Sitzbäder bei Reizungen im Anal- oder
Vaginalbereich. Kamillendampfbäder lindern
erkältungsbedingten Schnupfen.
Die Pflanze darf allerdings nicht bei Augenentzündungen
verwendet werden, da sie augenreizend
ist und für Personen, die allergisch
auf Korbblütler wie bspw. Arnika, Ringelblume,
Wermut oder Sonnenblume reagieren, ist
die Kamille als weiterer Vertreter der Korbblütler
ebenfalls tabu. Da immer mehr Menschen
auf Kamille allergisch reagieren wird diskutiert,
ob der Anbau in Monokulturen, bei dem
oftmals Pestizide zum Einsatz kommen, dafür
verantwortlich ist. Es ist daher ratsam, Kamillenblütentee
nur aus kontrolliert-biologischem
Anbau über die Reformhäuser oder Apotheken
zu beziehen.
Dr. Caroline SeyfangApothekerin
&
Pharmaziehistorikerinwww.
cs-pharmahis.de
Die Echte Kamille
wurde 1987 vom
Verband Deutscher
Drogisten zur
Arzneipflanze des
Jahres gewählt.
27

LebensArt
Artischocke
Pflanze des Monats
Sigrid Oldendorf
Die veredelte Distel aus der Familie der
Korbblütler wurde schon in der Antike
in vielen Ländern des Mittelmeerraumes
angebaut. Sie benötigt für ihre Entwicklung
in der Regel zwei Sommer, bildet im ersten
Jahr eine Blattrosette, aus der im zweiten Jahr
ein bis zu zwei Meter hoher Stängel mit Blütenköpfen
wächst. Vor dem Aufblühen geerntete
Blütenköpfe werden wegen ihres fleischigen
Blütenbodens und der Hüllkelchblätter als Gemüse
geschätzt. Nur unter günstigen Kulturbedingungen
kann die Pflanze bereits im ersten
Jahr eine Blüte entwickeln.
Medizinisch verwendet werden Artischocken
bei Verdauungsbeschwerden wie Blähungen,
Völlegefühl, Reizdarmsyndrom. In
den grünen Blättern und Blütenböden stecken
Inhaltsstoffe, die die Gallenbildung und
den Gallenfluss fördern. Dadurch ist auch die
günstige Wirkung auf die Blutfette zu erklären.
Ferner besitzen Zubereitungen aus Artischockenblättern
antioxidative und leberschützende
Eigenschaften. Jedoch kommt das dafür
wichtige Cynarin nur in kleinen Mengen in der
frischen Pflanze vor, sondern entsteht erst bei
der Extraktbereitung. Mittlerweile werden die
Wirkungen der Artischocke weniger einer Substanz,
sondern mehr dem enthaltenen Gesamtkomplex
der Inhaltsstoffe zugeschrieben.
28

Vegane Küche im Juli
von Tamara Pfeiler
07|08 2015
Carciofi alla romana
römische Art
Zutaten (4 Portionen):
8 Artischocken • 1 Zitrone • 1 Bund Petersilie
• etwas Minze • 1 große oder 2 kleine
Knoblauchzehe(n) • Salz und Pfeffer • 50 ml
Olivenöl • 50 ml Wasser
Zubereitung
Artischocken säubern, Stile kürzen. Zitrone
auspressen, die Artischockenköpfe mit dem
Zitronensaft einreiben.
Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln,
fein zerkleinern. Knoblauch schälen und
hacken. Kräuter und Knoblauch verrühren.
Die Blätter der Artischocken behutsam auseinander
biegen und die Kräuter-Knoblauch-
Mischung ins Innere der Artischockenköpfe
bringen. Salzen und Pfeffern.
Die vorbereiteten Artischocken auf den Kopf
gestellt in einen Topf geben. Mit einem
Gemisch aus Wasser und Olivenöl begießen.
Etwa eine halbe Stunde zugedeckt köcheln
lassen.
Tipp
Die Artischocken schmecken auch als Vorspeise
vorzugsweise lauwarm oder abgekühlt.
Große Salatschüssel
mit Lupine
Zutaten
1 Packung Lupinengeschnetzeltes • Salat und
frisches Gemüse der Saison (Tomate, Paprika,
Gurke, Karotte, Kohlrabi, Sprossen)
Zitronendressing: Saft einer Zitrone • 1 TL
Senf • 1 EL Agavendicksaft • 1 EL Olivenöl • 1
EL Leinsamenöl • 1 EL heller Balsamico • Eine
gepresste Knoblauchzehe (wer mag) • Frische
Petersilie • 1 TL Kokosöl • 1 Zwiebel
Zubereitung
Die Zwiebel im Kokosöl anbraten und das Lupinengeschnetzelte
hinzu geben. Den Salat und
das Gemüse waschen und schneiden.
Das Dressing anrühren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken, über den Salat geben und
vermischen.
Das knusprig angebratene Lupinengeschnetzelte
zum Schluss in den Salat geben und falls
gewünscht noch Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne
darüber geben.
Wem Lupine nicht schmecken sollte (was ich
mir kaum vorstellen kann), kann sich auch gewürfelten
Tofu (z.B. Räuchertofu) in der Pfanne
anbraten und diesen mit etwas Sojasauce
und Pfeffer (oder Chili für etwas mehr Pfiff)
abschmecken.
Bon appetit!
29

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07|08 2015
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Plötzlich, unerwartet und viel
zu früh verließ uns ein Freund,
Kollege und Mentor im Monat
der Vergißmeinnicht.
Alexander A. Chayani
(*14.08.1975; †13.06.2015)
Wie einst diese kleine Pflanze,
Gott bat, sie nicht zu vergessen,
so pflegen auch wir diese Blätter
in Deinem Andenken.
In tiefer Trauer und Dankbarkeit
verbleiben wir sprachlos
als Redaktion reformleben
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Ein gesundes Reformleben
öffnet Türen
reformleben