reformleben - Ausgabe Nr. 5

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PRINTAUSGABE 5 NOVEMBERDEZEMBER | 2015
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Im Bewußtsein Seite 04
der Endlichkeit
basisform
Dr. Mohrs Gesundheits-Elemente: Seite 08
Gesundheit mit dem Bindegewebe
Für die innere Balance Seite 18
Schluss mit sauer!
buchform
Buchempfehlungen Seite 25
arzneiformen
Spitzwegerichkraut Seite 26
Plantaginis lanceolatae herba
novemberform
Schwarzrettich Seite 29
Pflanze des Monats
Rezepte und vegane Tipps Seite 30
formales
Impressum Seite 31

Dr. Mohrs Gesundheits-Elemente ®
AUF EINE TASSE TEE
Im Bewußtsein
der Endlichkeit
Dr. med. Klaus Mohr
Gibt es Unendlichkeit, Ewigkeit? Menschen erhoffen sie. Was wäre dann Ewigkeit?
Dass alles so bleibt wie es war? Oder gar besser?
Danach sieht es in unserer Zeit gerade nicht aus.
Brauchen wir die Hoffnung auf Ewigkeit,
weil ohne diese Hoffnung das Bewusstsein
unserer Sterblichkeit schier unerträglich
für uns wäre? Tatsächlich wird dieses
Bewusstsein in unserer Zeit, mit der modernen
Medizin, gerne verdrängt. Der Tod wird dann
nicht mehr als natürlich akzeptiert, sondern als
Ergebnis ungenügender oder schlechter Medizin
betrachtet, als deren Versagen. Könnten
demnach – wenn die Medizin optimal funktionieren
würde – die Menschen auf der Erde
unsterblich ewig leben? Diese Erwartung wird
auch von der spezialisiertesten und künstlichsten
Medizin niemals erfüllt werden können.
Zumal derartiger Erfolg weder für die künstlich
konservierten Menschen noch für die Erde
gut wäre.
4

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Selbstverständlich sollte kein Mensch –
und auch kein Tier und keine Pfl anze – vorzeitig
sterben müssen: nicht vor der Vollendung
des Lebenskreises, nicht vor der inneren
Bereitschaft dazu. Aus ärztlicher Begleitung
vieler hochbetagter und dazu relativ gesunder
Menschen weiß ich, dass zu gegebener, dankbar
erfüllter Zeit, der Tod akzeptiert und sogar
ersehnt wird. Dennoch verlangen und brauchen
diese Menschen, die seelisch und geistig gesund
sind, keine Sterbehilfe. Der von Ihnen akzeptierte
Tod tritt im hohen Alter, ohne äußeres
Zutun, von selber ein. Friedlich, oftmals im
Schlaf. Von allen Ansprüchen, Belastungen,
Pfl ichten und Hinterlassenschaften entbunden
so friedlich zu sterben, ist auch mein persönliches
Ziel: sei es heute Nacht noch oder vielleicht
doch erst nach einigen weiteren Jahren.
Wenn das Leben dankbar erfüllt ist,
kann der Tod akzeptiert werden
In dem ich natürlich zu sterben bereit bin,
lebe ich bis dahin gelassen. Vielleicht kann ich
in jedem verbleibenden Jahr noch eine Stunde
oder zwei auf dem Staffelberg sein, der (nicht
nur mir) ein besonderer Kraftort ist: am liebsten
jeweils zur Osterzeit, wenn am Aufstieg dahin
in den Wiesen die Schlüsselblumen blühen
und hoch oben die Feldlerchen ihr uraltes Lied
singen. Wenn die lichterfüllte Basilika von
Vierzehnheiligen besonders inspiriert. Weiter
muss ich nicht mehr reisen. Wozu auch? Und
selbst wenn ich nur noch ein einziges Mal auf
den Staffelberg steigen kann – oder gar nicht
mehr: all das Empfi nden da bleibt. Vielleicht
wird mir deshalb ein – gewiss anmaßender –
Wunsch erfüllt: ich möchte (zu welchem Zeitpunkt
auch immer) möglichst gesund sterben:
natürlich sterben – und dabei bewusst, klar
sein – möglichst wenig dement. Zu derartiger
Gesundheit bis zum letzten Tag, bis zur letzten
Sekunde, möchte das Basisprogramm für längere
Gesundheit, das in reformleben erklärt
wird, beitragen. Wenn damit gar noch ein paar
gesunde Jahre dazukommen, werden wir sie gut
und nachhaltig nutzen.
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Gewiss trägt die mit dem Akzeptieren der Endlichkeit
wachsende Gelassenheit zum Gesundsein bzw. zum Gesundwerden
wesentlich bei. Diese Gelassenheit – als Gegenpol zu
Anspannung, Unruhe, Überforderung Angst – erwächst aus
der Entscheidung, die eigene Sterblichkeit wahr- und anzunehmen.
Die ganz einfach realistisch ist. In unserer Zeit versuchen
jedoch viele Menschen, jeden Gedanken an ihre Endlichkeit
aus ihrem Bewusstsein zu verdrängen, in dem sie all
ihre Hoffnung auf den Fortschritt – und da vor allem auf die
moderne Medizin – setzen. Die sie als nahezu allmächtig, aber
gleichzeitig hochgefährlich ansehen. Zunehmend wird mit der
enormen Lebensverlängerung, die mit Hilfe moderner Medizin
erreicht werden kann, der Tod als medizinischer Misserfolg
gefürchtet.
Aus der Entscheidung, die eigene Sterblichkeit
wahr- und anzunehmen erwächst
lebensfördernde Gelassenheit
Zutiefst besorgt beschreibt der erfahrene, mitfühlende
Arzt Dr. Michael de Ridder, Leiter der Rettungsstelle des Berliner
Urbankrankenhauses, in seinem Buch Wie wollen wir
sterben? Ein ärztliches Plädoyer für eine neue Sterbekultur in
Zeiten der »Hochleistungsmedizin« wie mechanisch mancher
Sterbende im Krankenhaus behandelt wurde. Er verurteilt
aber nicht und klagt auch nicht an, sondern setzt sich für Sterben
im Dialog, dem Wunsch und Willen des Patienten entsprechend,
sowie für empathische Palliativmedizin ein. Und
verlangt von der modernen Medizin: »Sie muss weit mehr noch
als bisher verstehen, dass nicht das Arsenal ihrer Möglichkeiten
die Aufnahme oder Fortführung einer Behandlung diktiert,
sondern dass es sich gerade umgekehrt verhält: Die Behandlung
hat sich nach den Zielen zu richten, die zum Besten
des Patienten sind.« Dieses Buch sollte nicht nur von Ärztinnen
und Ärzten gelesen und beherzigt werden (zumal sie auch
sterblich sind) und von Politikern, sondern von Menschen, die
guten Willens sind. Manches Tabu wird davon angesprochen,
mit befreiender Wirkung. Jeder Mensch sollte angesichts der
Hochleistungsmedizin eine Patientenverfügung erstellt haben.
Die meisten Menschen sind mit ihren täglichen Problemen,
Dingen, Wünschen, Ängsten und Händeln voll beschäftigt.
Daher denken sie kaum an ihren Lebenssinn und ihren
Lebensverlauf. Oftmals entsteht dann eine parabelförmige
Lebenslinie, ähnlich einem kegelförmigen Berg: nach dem
Aufstieg in den ersten Lebensjahrzehnten wird in den vierzi-
ger Jahren ein Höhepunkt und Plateau erreicht, von dem aus
es mehr oder weniger schnell abwärts geht auf die Nulllinie
6

5 | 2015
(Horizontale) oder gar darunter. Dieser Verlauf
wird in unserer Zivilisation als normal angesehen
– und gleichzeitig der Abstieg, das Alter,
gefürchtet. Gewiss wäre eine Lebenslinie idealer,
die – wenn auch nicht gerade, sondern in
einer Wellenlinie – von links unten nach rechts
oben ansteigt und da im, möglichst hohen, Alter
endet. Bekanntlich stehen einem solchen
Verlauf körperliche Gebrechen entgegen, die
mit den Jahren kommen. Von jeher hat die Natur
aber im Pfl anzenreich hochwirksame Substanzen
entwickelt, die auf zellulärer Ebene
vor Schäden und Alterungsprozessen schützen.
Dafür besonders geeignete Pfl anzenarten werden
im Basisprogramm für längere Gesundheit
erklärt.
Besonders wichtig zum Schutz vor
chronischen Entzündungen
Krebs
Demenz
ist das Curcumin aus der Curcumapfl anze, falls
es aus einem gut resorbierbaren Produkt zugeführt
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Curcumin (500mg/Tag) bessert auch Arthrosen
und Entzündungen der Gelenke (Arthritiden)
sicherer und wirksamer als synthetische
Antirheumatika (200mg Celecoxib oder 50mg
Diclofenac pro Tag) wie in Vergleichsstudien
festgestellt wurde. Wobei keine ungünstige
Auswirkung dieses Curcumins auf das Blutbild
sowie die Leber und Nierenfunktion entstand.
Prinzipiell besteht zwar, wie bei jedem Mittel,
ob natürlicher oder synthetischer Herkunft, das
Risiko von Allergien oder Unverträglichkeiten.
Das Risiko bei der Einnahme von Curcumin
scheint aber sehr gering zu sein. In meiner Praxis,
mit vielen Patienten die von Allergien und
Unverträglichkeiten betroffen sind, ist bioverfügbares
Curcumin bisher stets gut verträglich
gewesen.
Aus all diesen Gründen (weltweit durch
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sisprogramm für längere Gesundheit. Vielleicht fragen Sie
deshalb: was hat ein Naturstoff für längere Gesundheit (im
Basisprogramm sind noch elf synergistische) mit dem Akzeptieren
der Endlichkeit, also auch der eigenen Sterblichkeit, zu
tun? Ist das nicht ein Widerspruch? Ganz im Gegenteil!
Unser Leben gewinnt gerade mit dem Bewusstsein seiner
Verletzbarkeit und seiner Endlichkeit seinen ganz besonderen
Wert. Damit wird jeder Tag, jede Stunde, jeder Augenblick
kostbar. Daher sollte alles Leben niemals gewaltsam verkürzt,
aber auch nicht gewaltsam verlängert werden.
Wem das Bewusstsein der Endlichkeit fehlt, der wird seine
Lebenszeit oftmals sinnlos vergeuden. Wer glaubt, mittels
Ignorieren oder Verdrängen der Endlichkeit – vor allem der
eigenen – leichter oder gar besser leben zu können, der irrt
sich. Alles, das wir aus dem Bewusstsein verdrängen wollen,
gewinnt gerade dadurch düstere Macht über uns. Wird
die Gewissheit, dass wir sterblich sind, aus dem Bewusstsein
verdrängt, schwindet die Angst vor dem Tod nicht; vielmehr
wächst sie, wird übermächtig. Diese Angst kann das Leben
völlig beherrschen, kann uns und andere zerstören – und im
Tod erst enden. So wie manche unheilbare Krankheit und aller
Schmerz erst mit dem natürlichen Tod erlischt. Bei schwerstem
Schmerz und Qual wird die Endlichkeit sogar ersehnt –
und der Tod als Erlösung empfunden. Verständlicherweise.
Das Einverstandensein mit der Endlichkeit und damit
auch mit der eigenen Sterblichkeit, bereits in guten Tagen, bewegt
sich jedoch auf einer ganz anderen Ebene. Da wird der
Tod keineswegs ersehnt, sondern ernst genommen. Da wird der
Tod weder als Freund betrachtet, mit dem man sich verbünden
möchte, noch als Feind, den man besiegen müsste, geschweige
denn könnte. Sondern als Teil des Lebens, der uns von Geburt
an begleitet, viele Jahre lang kaum spürbar, aber stets
präsent. Viele Körperzellen sterben von Geburt an: mit den
Jahren werden es immer mehr. Bis schließlich der Tod im ganzen
Organismus eintritt, der von Anfang an, von Geburt an, da
war und ruhte. Daher ist der natürliche Tod mehr Kontinuum
als abrupter Prozess. Ob dieses Kontinuum von längerer oder
kürzerer Dauer sein wird, ob es mehr von Gesundheit oder
Krankheit geprägt wird, kann von jedem Menschen (jedoch
nicht allein) mitbeeinflusst werden. Die besten und bewährtesten
Mittel dafür hat die Natur entwickelt, im Pfl anzenreich.
Allerdings müssen die besten Mittel sorgfältig, mit Kompetenz,
ausgewählt und konsequent angewendet werden, wie im
Basisprogramm für längere Gesundheit erklärt. Eines von diesen
essenziellen Mitteln ist das Curcumin mit seinen ebenso
grundlegenden wie umfassenden, vor ganz unterschiedlichen,
häufi gen Krankheiten schützenden Wirkungen (s.o. und aus-
8

Staffelstein
in Bayern
führlicher in reformle-
ben Ausgabe zwei).
Aber das ist noch nicht alles.
Wir brauchen außerdem Gelassenheit, die
aus dem Bewusstsein und Akzeptieren der
Endlichkeit erwächst, als Gegenpol zur grassierenden
Zwanghaftigkeit und Angstgetriebenheit.
Diese Gelassenheit befreit von egoistischen
Motiven und Wünschen, von Angst und
von Hass. Eine Welt, die nicht mehr zu retten
ist, werden wir damit zwar kaum – allenfalls
marginal noch –ändern. Aber uns selber. Und
mindestens noch ein Apfelbäumchen pfl anzen
– und schließlich vielleicht im Stehen sterben.
Und bis dahin möglichst lange gesund und für
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Gesundheit
mit dem Bindegewebe
Dr. med. Klaus Mohr
❦
Was hält uns gesund? Was macht uns gesund? Wer kann in unserer Zeit
noch gesund sein und bleiben? Können Kranke in der heutigen Zeit
wieder gesund werden?
10

❦
5 | 2015
Die hoch spezialisierte, hoch effektive
Medizin unserer Zeit geht davon aus,
dass das nicht möglich ist. Wer einmal
chronisch krank ist, wird es demnach immer
bleiben. Bestenfalls kann die Krankheit dann
zur Remission gebracht werden. Immer mehr
Krankheiten werden aber chronisch progredient.
Daher wird immer mehr spezielle Medizin
erforderlich. Bestenfalls entsteht so eine
Hemmung der Abwärtsspirale, kaum aber
wirkliche Gesundheit. »Die moderne Medizin
hat derartige Fortschritte gemacht, dass es
keine gesunden Menschen mehr geben kann«
hatte Aldous Huxley im vorigen Jahrhundert
schon festgestellt. Denn aus dem noch so effektiven,
immer weiter intensivierten Kampf gegen
die Krankheiten entsteht nicht automatisch Gesundheit.
Selbstverständlich müssen Kranke bestmöglich
behandelt werden. Mehr und mehr werden
die Behandlungen standardisiert, von Leitlinien
und Spezialisten bestimmt, evaluiert,
qualitätszertifi ziert, überwacht und von DMPs
(Programmen zum Krankheitsmanagement)
begleitet.
Manche Krankheit, manches Leid hätte
aber nicht zwangsläufi g entstehen müssen.
Selbstverständlich ist das auch in der modernen
Medizin bewusst. Konsequenz daraus ist
Risikofaktoren sind schon
erste Krankheitserscheinungen
der Rat zur Prävention mittels Reduktion von
bekannten Risikofaktoren, überwiegend mit
Einsatz von Medikamenten. Der zentrale Risikofaktor
ist chronische Entzündung, die stets
krankheitsfördernd ist, bis hin zu Demenz oder
Krebs. Sämtliche Risikofaktoren sind aber im
Grund schon erste Krankheitserscheinungen,
die von Störungen im inneren Milieu bzw. von
Störungen im Bindegewebe ausgehen.
Gewiss können derartige Störungen auch genetisch
mit bedingt sein. Solche Gene haben
unter den kargen Lebensbedingungen unserer
Vorfahren mitunter wohl lebensrettend gewirkt.
Im üppig ernährten Organismus wirken
sie aber krankheitsfördernd: vor allem auf das
Entstehen und Fortschreiten von Zivilisationskrankheiten.
Wie können wir uns vor Zivilisationskrankheiten
bestmöglich schützen?
Wie können wir möglichst lange gesund bleiben?
Einige Komponenten des Basisprogramms
für längere Gesundheit haben sie
bereits kennengelernt. Bitte vernachlässigen
Sie deren konsequente, sorgfältige und stetige
Anwendung nicht. Spürbares Wohlbefi nden
damit, samt Besserung kognitiver Funktionen,
hilft Ihnen wahrscheinlich weiterhin auf diese
Komponenten zu vertrauen. Deren Einsatz
kann auch noch hilfreich sein, wenn sie erst
im Krankheitsfall angewendet werden: da nicht
als Ersatz oder Konkurrenz eingreifender Therapie,
sondern als Beitrag zur eigenständigen
Gesundheit im Zusammenwirken mit der Natur
– synergistisch.
Synergistisch mit den Elementen des Basisprogramms
wirkt auch die Regeneration des
Bindegewebes, die in dieser Ausgabe von reformleben
erklärt wird. Hand aufs Herz: wer
achtet schon auf sein Bindegewebe? Vielmehr
konzentriert sich die Sorge und Angst doch
auf lebenswichtige Organe, vor allem auf das
Herz und das Hirn. Was keineswegs verkehrt
ist. Es ist sinnvoll auf das Herz zu achten und
für seine Gesundheit zu sorgen, ebenso für das
Gehirn. Gleichwohl sind alle unsere Organe
wichtig für Leben und Gesundheit. Und das
Bindegewebe ist die Matrix aller Organe;
ist die Matrix, die unsere Organe formt,
stützt und schützt – die für die Logistik zuständig
ist: für den Stofftransport aus dem Blut zu
den Parenchymzellen und für deren »Müllabfuhr«.
Ist Matrix ebenso der Festigkeit wie der
Elastizität unserer Arterien und Lungen, der
Beweglichkeit unserer Gelenke, unserer Muskulatur-
und der Festigkeit unserer Knochen.
Ist zu all dem auch der Haupt-Wirkort unseres
Immunsystems und dessen Basisstation.
Ob unser Organismus erkrankt oder gesund
bleibt, wird nicht nur von negativen oder positi-
11

SÄURE-BASE
Das Bindegewebe
als Matrix
aller Organe
Heilfasten
für einen
gesunden
Säure-Basen-
Haushalt
ven Umweltfaktoren und genetischen Faktoren
entschieden – und nicht nur mental – sondern
auch im Bindegewebe. Analog zu Schopenhauers
Aphorismus ist das Bindegewebe nicht
alles. Aber ohne das Bindegewebe wäre alles
nichts.
Tragischerweise wird genau dieses Gewebe,
dieses System, weder zur Prävention noch zur
Therapie der Zivilisationskrankheiten genügend
beachtet. Was vor allem bei der Neigung
zu Allergien, chronischen Entzündungen, Immunstörungen
und bösartigen Erkrankungen,
aber auch zu Arteriosklerose, ischämischen
Herzerkrankungen, Kardiomyopathien oder
Osteoporose sehr wichtig wäre. Von der modernen
Medizin werden Hinweise auf Störungen
Bindegewebe weder zur Prävention
noch zur Therapie genügend beachtet
des Wasser- und Elektrolyt-Haushaltes im Bindegewebe
oder Übersäuerungen darin für wenig
relevant gehalten, mit dem selbstverständlich
zutreffenden Verweis, dass der Wasser- und
Elektrolythaushalt von den Nieren reguliert
wird (falls deren Funktion unbeeinträchtigt
ist). Und dass die Nieren für die Ausscheidung
der meisten (wasserlöslichen) Stoffwechselendprodukte
zuständig sind. Üblicherweise wird
daher bei Herz- oder Niereninsuffi zienz, vor
allem bei Ödemen (Wassereinlagerungen im
Bindegewebe) die Wasserausscheidung mit Diuretika
forciert. Allerdings kann die Niere nur
diejenigen Schadstoffe ausscheiden, die dahin
transportiert wurden. Was im Bindegewebe anderer
Organe fest steckt kann da nicht ausgeleitet
werden. Zudem hängt die Funktion der Nieren
ebenso wie die Funktion der Leber, der die
Ausscheidung vieler Stoffwechselendprodukte
obliegt, auch von deren Bindegewebe ab, in
das ihre spezialisierten Parenchymzellen eingebettet
sind, von dem diese Funktionszellen
versorgt werden. Wenn das Bindegewebe der
Nieren bzw. der Leber entzündet ist, schwindet
deren Funktion. Chronische Entzündung kann
da fatal werden.
❦
Zerstörend wirkt chronische Entzündung
aber auch in allen anderen Organen: in Arterien,
in Gelenken, in der Haut und den Schleimhäuten,
in der Bauchspeicheldrüse, im Darm,
in den Lungen, in der Muskulatur, in Nervenzellen
und Nervenfasern – und im Gehirn. Der
Schlüssel zur Linderung – oder gar Heilung
– chronischer Entzündung fi ndet sich nicht
in den Parenchymzellen, sondern im Bindegewebe.
Es wird ihrer Aufmerksamkeit wohl
nicht entgangen sein, dass sämtliche bisher
erklärten Gesundheitselemente des Basisprogramms
ebenfalls entzündungshemmend wirken,
jedoch in unterschiedlicher Weise, auf
unterschiedlichen Ebenen. Gerade deshalb
ist von deren Zusammenwirken das bestmögliche
Ergebnis für die Gesundheit zu erwarten,
woran auch eine günstige Darmflora (siehe reformleben
Ausgabe vier) beteiligt ist.
Dazu kommt nun die Pflege des Bindegewebes.
Prinzipiell, unter natürlichen Bedingungen,
mit vegetabiler Ernährung aus Bioanbau,
ohne Zivilisationskost und ohne Verzehr von
Produkten tierischer Herkunft sowie intensiver
körperlicher Bewegung, braucht das Bindegewebe
wohl keine besonderen Wartungsmaßnahmen
(falls die Aufnahme – auch von gesunden
Nahrungsmitteln – nicht übermäßig ist). Unsere
Vorfahren, deren Problem häufi ger der Mangel
als der Überfluss an Nahrung war, mussten und
konnten demnach nicht viel für die Entlastung
ihres Bindegewebes tun. Zumal die Funktionen
des Bindegewebes erst im 19. und 20. Jahrhundert
genauer erforscht wurden. Doch vorher
schon hatten uralte Gesundheitslehren – aus
intuitivem und empirisch bestätigtem Wissen –
einfache, elementare Maßnahmen zur Regene-
12

❦
ration des Bindegewebes entwickelt. In unserer
Zeit hat Dr.h.c.Peter Jentschura sein Lebenswerk
der Entschlackung des Bindegewebes
gewidmet und dazu mit Josef Lohkämper das
anregende erfahrungsreiche Buch Gesundheit
durch Entschlackung verfasst.
Heilfasten unter medizinischer
Aufsicht
Zeitweises Fasten wird von fast allen Religionen
für notwendig erachtet, um Achtsamkeit
und Konzentration zu fördern. Fasten kann
auch zu längerer Gesundheit beitragen. In
der Naturheilkunde ist sorgfältig begleitetes
Heilfasten ein wirksames Mittel. Unbegleitetes
Fasten kann jedoch vor allem für Kranke
schädlich sein.
Während des Fastens zehrt der Organismus
von sich selber und bezieht die Betriebsenergie
mittels Lipolyse aus gespeicherten Fetten,
die in der Leber zu kurzkettigen Ketonen abgebaut
werden. Die Ketonkörper dienen dann
als Nährstoffe für alle Organe, auch für das
Gehirn. Allerdings können bei längerem Fasten
mit dem Einschmelzen von Fettgewebe
auch eventuell darin eingeschlossene lipophile
Schadstoffe freigesetzt werden. Und bei sehr
langem Fasten, wenn die Fettdepots aufgebraucht
sind, ist der Organismus gezwungen,
auch Proteine zu verbrennen. Woraus Funktions-
und Strukturverluste (zum Beispiel der
Muskulatur) resultieren können.
Medizinisch indiziertes Fasten sollte daher
nur mit sorgfältiger Anleitung und Begleitung
erfolgen. Dann kann Fasten eine besondere
Umstimmung von Körper, Seele und Geist erwirken
– und auch eine Entlastung des Bindegewebes.
Wie kann aber die Umstimmung im
Fasten – und die Regeneration des
Bindegewebes – möglichst ganzjährig
erhalten bleiben?
Die einfachste Möglichkeit dazu – auch für
Menschen, die nicht fasten können oder wollen
– ist regelmäßiges Wassertrinken. Quellwas-
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Die Durchführung ist einfach, elementar.
Gerade deshalb ist Sorgfalt und Disziplin
wichtig.
Morgens vor dem Frühstück wird
das Wasser (ca. 1 Liter Quellwasser) 10
Minuten lang leicht siedend gekocht.
Da es nicht um das Verdampfen des Wassers
geht, sollte – um mit möglichst wenig
Heizenergie auszukommen – das Kochgefäß
dabei bedeckt sein. Während der
Kochzeit gibt das Wasser härtegradbildende
Salze (Kesselstein) ab und verändert
seine intermolekulare Struktur. Nach dem
Kochen ist es weicher und aufnahmefähiger.
Das heiße, nicht mehr kochende, Was-
Heißwassertrinkkur
bereits
aus dem
Ayurveda
bekannt
ser ist unser ursprüngliches Getränk, das primär
zur Durchspülung des Körpers sowie zur
Aufrechterhaltung des Körperwasserbestands
dient. Quantitativ besteht unser Körper überwiegend
(75–55 Prozent, mit dem Lebensalter
abnehmend) aus Wasser. Idealerweise
sollte die Wasserausscheidung
durch die Nieren, die Haut und den Darm mit
gleich hoher Wasserzufuhr ausgeglichen werden,
geregelt vom Durstgefühl. Der gesunde
Organismus regelt seinen Wasserhaushalt autonom:
bei Wassermangel, bzw. zu hohem Natriumgehalt
meldet Durst den Wasserbedarf
und gibt den Impuls, Wasser zu trinken. Im
Gegenzug wird ein zu hohes Wasservolumen
im Kreislauf von gesunden Nieren schnell ausgeschieden.
Auf seiner Reise durch den Körper
nimmt das Wasser hydrophile Stoffwechselendprodukte
aus dem Bindegewebe auf und transportiert
sie in die Nieren, zur Ausleitung. Bei
kranken Menschen oder im Alter kann sowohl
die Nierenfunktion als auch das Durstempfi n-
den gestört sein. Dann ist sorgfältige Überwachung
und Bilanzierung erforderlich. Wenn der
Wasserbestand sinkt, ist ausreichende Zufuhr
erforderlich. Wenn dagegen bei Kranken mit
Herz- oder Nierenfunktionsschwäche Überwässerung
entsteht, erkennbar an sprunghafter
Zunahme des Körpergewichtes und Luftnot
❦
oder an Wassereinlagerungen (Anschwellen
von Füßen und Unterschenkeln), ist Ausschwemmung
erforderlich. Unbehandelt wird
ein Teil des überschüssigen Wassers nachts
ausgeschieden, weil die Nieren im Liegen besser
durchblutet werden – wodurch häufi ger
nächtlicher Harndrang entsteht.
Wasser ist lebenswichtig. Ohne Wasserzufuhr
könnten wir nur noch wenige Tage leben.
Umgekehrt ist aber ein Übermaß an Wasser im
Körper, aufgrund von Vorerkrankungen, sehr
ungünstig. Wie in allem gilt es, das richtige
Maß zu fi nden und einzuhalten.
Ziemlich unproblematisch – und erstaunlich
wirksam – ist das Heißwassertrinken, wie
es schon im Ayurveda gelehrt wurde: zur Ausleitung
von Stoffwechselendprodukten (Ama).
Hierbei ist die Art und Weise und die Regelmäßigkeit
des Heißwassertrinkens (Anleitung
siehe unten) entscheidender als die Trinkmenge.
Erfahrungsgemäß wird damit das natürliche
Durstempfi nden und die Nierenfunktion
wieder angeregt. Daher entsteht am Beginn einer
Heißwasserkur oftmals mehr Harnvolumen
als Heißwasser getrunken wurde. Anscheinend
– so meine Erfahrung – hat diese einfache
Heißwasserkur eine regulierende Wirkung auf
den Wasserhaushalt und auch auf das Durstempfi
nden.
14

❦
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ser wird vorsichtig in eine Thermoskanne
gegossen. Während des Tages – vor dem
Frühstück beginnend – werden halbstündlich
ca. 30 bis 50 ml (dem Inhaltsvolumen
von drei bis fünf Esslöffeln
entsprechend) davon in ein Teeglas entnommen.
Und nach Erreichen gut verträglicher
Trinktemperatur – möglichst warm,
aber nicht extrem heiß – in kleinen Schlucken
getrunken. Das reine Wasser hat einen
leicht süßen Geschmack.
Während eines Tages wird so im
Halbstundentakt ungefähr 1l Wasser aufgenommen.
Normalerweise ist ihr Flüssigkeitsbedarf
mindestens doppelt so hoch.
Daher dürfen – und sollen sogar – weitere
Getränke (aber bitte ohne Zuckerzusatz)
hinzugefügt werden: vorzugsweise Grüntee
und ein wenig – mit Wasser verdünnter
– Granatapfel-Muttersaft, sowie ebenfalls
zur Pflege des Bindegewebes Birkenblättersaft
(Reformhaus).
Gewiss trägt das Heißwassertrinken zur
Flüssigkeitsversorgung bei, was besonders für
Menschen mit vermindertem Durstempfi nden
wichtig ist. Das Hauptanliegen des Heißwassertrinkens
ist jedoch die Reinigung des Bindegewebes.
Zur bestmöglichen Ausleitung der Stoffwechselendprodukte
benötigt das Bindegewebe
aber nicht nur Wasser, sondern auch die Neutralisierung
bzw. Pufferung von Säuren,
die aus dem Zellstoffwechsel kommen. Bei
anhaltender Übersäuerung des Bindegewebes
können chronische Entzündungen entstehen.
Dieser elementare Zusammenhang wird selten
beachtet.
Das Blut von Gesunden ist leicht alkalisch
(basisch): pH-Wert 7,40 – in minimaler
Schwankungsbreite zwischen pH 7,35 und
pH 7,45 konstant gehalten. Der pH-Wert im
Bindegewebe ist – je nach Art und Menge der
Anhaltende Übersäuerung
des Bindegewebes erzeugt
chronische Entzündungen
Nahrung – zeitweise viel niedriger. Weil im
Stoffwechsel viel mehr saure Stoffwechselendprodukte
als basische entstehen.
Jahrzehntelang kann das Bindegewebe die
Säurebelastung ertragen und puffern: bis zur
Erschöpfung, aus der schließlich chronische
Krankheiten erwachsen. Besonders ausgeprägt
ist die Übersäuerung bei der heutigen Zivilisationskost
mit hohem Anteil tierischer Produkte,
aber auch bei einseitiger Getreidekost. In der
zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts hatte der
englische Arzt und Forscher Sir William Roberts
schon erkannt, dass im Organismus als
Reaktion auf die Säureflut zweimal täglich
eine Basenflut einsetzen sollte. Diese Bezeichnung
und die Frequenz lässt an die Gezeiten
der Meere denken, an den Wechsel zwischen
Ebbe und Flut, ungefähr im 12 Stunden Takt,
seit ewigen Zeiten. Für den Organismus, der
nachts schlafen kann und tags aktiv ist, scheint
je eine Basenflut morgens und nachmittags
optimal zu sein. Basenfl uten können mit
geeigneter Nahrung erwirkt werden.
Basen bildend wirken:
Kartoffeln: in der Schale gedämpft,
gekocht oder gebacken
Möhren (Karotten): roh, gekocht oder Saft
Blattsalate
Gurken
Bananen
Feigen
Kirschen
Himbeeren
Hülsenfrüchte
Gemüse, auch milchsauer vergoren
Kohlarten, vor allem Weißkohl.
Am besten basenbildend wirken diese
Nahrungskomponenten, wenn sie solitär,
nicht gleichzeitig mit anderer hyperkalorischer
Nahrung aufgenommen werden.
15

SÄURE-BASE
❦
Dass Nahrungsmittel tierischer Herkunft
überwiegend säurebildend sind, ist inzwischen
weithin bekannt. Schon vor Jahrzehnten wies
jedoch der klinische Chemiker Karl O. Glaesel
in seinem Werk Heilung ohne Wunder
und Nebenwirkungen darauf hin, dass auch
mit vegetarischer Vollwertkost (je nach Zusammenstellung),
nicht nur aus Brot, sondern auch
aus gekeimtem Getreide und sogar aus Obst (je
nach Menge) eine latente Azidose (Übersäuerung)
entstehen kann. Der naturheilkundlich
orientierte Forscher hatte mit genauen Harnanalysen
ermittelt, ob und wann Nahrungskomponenten
säure- oder basenbildend wirken. Zur
verbreiteten Meinung, Obst wirke im Körper
Ob vegetabile Nahrung basenbildend
ist, hängt von Art und Menge ab
stets alkalisierend, sagte er: »Diese Meinung
ist nur bedingt richtig … Es kommt auf die
genossene Obstmenge und auf die Zusammensetzung
der Gesamtnahrung an … Biochemische
Vorgänge im menschlichen Organismus
lassen die Verbrennung der Obstsäuren nur
noch teilweise oder gar nicht mehr zu, wenn zu
reichlich Obst gegessen wird. Der Werbespruch
Esst mehr Obst und ihr bleibt gesund sollte daher
nicht wörtlich genommen werden. Man darf
nicht zu viel essen, vielleicht 2–3 Äpfel täglich,
am besten eine Stunde vor jeder Mahlzeit....«.
Nicht zu viel: das kann in Allem, nicht nur
im Essen, der beste Rat sein.
Der gilt auch für gut basenbildende Lebensmittel,
zum Beispiel für Kartoffeln, die in der
Zivilisationskost, zunehmend in Form von Fertigprodukten,
eine große Rolle spielen. Wegen
des beträchtlichen Kohlenhydratgehaltes sind
tägliche Kartoffelmahlzeiten auf längere Sicht
der Gesundheit nicht dienlich. Zudem verlieren
Salzkartoffeln einen Teil ihrer basenbildenden
Mineralien während des Kochens. 2–3 kleine
Pellkartoffeln oder Bircher-Kartoffeln pro Woche
werden kaum ungünstig sein, aber auch
nicht ausreichend zur Basenflut beitragen. Wer
gerne Bratkartoffeln oder Reibekuchen ist, mag
16

❦
sie in kleinen Mengen und selten getrost genießen.
So ist aber Entsäuerung kaum zu erreichen.
5 | 2015
Curcumin
NEU
Extrakt 45
Ein reiner Kartoffeltag, an dem nur Pellkartoffeln
und rohe Gurkenscheiben gegessen
werden, entsäuert wirksam – ist einfach, vegan,
wenn auch kein kulinarisches Highlight. Nicht
jede(r) von Ihnen wird den reinen Kartoffeltag
einmal pro Monat – oder bedarfsweise öfter –
absolvieren können oder wollen. Selbst dann
bleibt die Frage: was können Sie für die tägliche
Regeneration Ihres Bindegewebes tun?
Einfach, zuverlässig und preiswert möglich
ist das mit einem guten Basenpulver, das aus
Calcium-, Magnesium-, Kalium-und Natriumcarbonaten
sowie Citraten besteht. In Wasser
aufgelöst, entsteht ein sprudelndes Getränk,
aus dem CO2 entweicht, während die Mineralien
gelöst bleiben. Bei der Auswahl Ihres
geeigneten Basenpulvers ist vor allem auf das
körpergerechte Gleichgewicht der Mineralien
zu achten. In ihrem Reformhaus fi nden Sie die
geeigneten Produkte - und die Beratung dazu.
Calcium-, Magnesium- und Kaliumcitrate können
eine Basenversorgung auch für empfi ndliche
Menschen erbringen, die Zitrusfrüchte und
andere Obstarten nicht gut vertragen.
Darüber hinaus kann mit einem verträglichen
Basenpulver an jedem Tag leicht je eine milde
Basenflut morgens und nachmittags erzeugt
werden: mit je einem knapp gefüllten Teelöffel
dieses Pulvers in Wasser morgens vor dem
Essen getrunken - auf nüchternen Magen. Regelmäßig.
Das wird ein wesentlicher Beitrag
zur Entlastung Ihres Bindegewebes sein. Das
entlastet besser wirken kann. Für ihre Gesundheit.
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17

Für die innere
Balance
Schluss mit sauer!
Sigrid Oldendorf
Jetzt beginnt sie wieder, die Zeit der gemütlichen
Stunden auf dem Sofa, am liebsten
mit guter Unterhaltung und süßen Naschereien.
Das tröstet über so manchen Regenschauer
hinweg und hebt wenigstens vorübergehend
die Laune. Auf Dauer aber bekommt
das bequeme Leben dem Körper weniger gut,
er reagiert im wahrsten Sinne des Wortes sauer.
Die Redewendung »sauer sein« trifft im Kern
eine tiefere Wahrheit. Wer sauer ist, hat ein
Problem, ist im Ungleichgewicht und gereizt.
Die meisten Menschen neigen nach naturheilkundlicher
Auffassung zur Übersäuerung, weil
sie sich ungünstig ernähren, zu wenig bewegen
und das Relaxen schwer fällt. Da gilt es, rechtzeitig
gegenzusteuern.
Signale des Körpers
(Was den Körper sauer macht)
Die Symptomatik ist in aller Regel latent, so
dass sie lange übergangen werden kann. Denn
die körpereigenen Ausgleichssysteme »verstecken«
die Übersäuerung. Mit zeitweisem
Speichern der Säuren im Bindegewebe können
Stoffwechselspitzen ausgeglichen werden. Ist
aber die Säureproduktion über längere Zeit zu
hoch und/oder sind die Ausscheidungskapazitäten
des Körpers beeinträchtigt, kann sich das
Bindegewebe nicht mehr reinigen. Stoffwechsel
und Immunsystem funktionieren zunehmend
schlechter.

5 | 2015
Die Entwicklung geht in die falsche Richtung.
Zuerst ist die Ausscheidung nicht mehr
optimal, dann wird der Austausch von Nährund
Wirkstoffen behindert. Es kann zu dauerhaften
Fehlregulationen kommen.
Zu den unspezifischen Anzeichen
einer Übersäuerung zählen:
Müdigkeit, sinkende Belastbarkeit
Nervosität, Unruhe, Stressgefühle
Unausgeglichenheit, Verstimmung
Muskel- und Gelenkbeschwerden
mangelnde Spannkraft der Haut
und des Bindegewebes
Infektanfälligkeit
Die Bedeutung eines ausgeglichenen Säure-Basen-Haushalts
für die Gesundheit des
Menschen erkannte als erster der schwedische
Ernährungswissenschaftler Ragnar Berg. Er
analysierte zu Beginn des vorigen Jahrhunderts
systematisch den Mineralstoffgehalt von
Nahrungs- und Genussmitteln und untersuchte
die Aufnahme und Ausscheidung von Mineralstoffen
durch den Organismus. Aus den
Ergebnissen seiner Mineralstoffbilanzen zog
Berg Rückschlüsse auf Stoffwechselstörungen
und Krankheiten. Dabei stellte er fest: Eine gesunde
Ernährung muss mehr Basen als Säuren
enthalten.
1920 veröffentlichte der Wissenschaftler
sein Buch Die Nahrungs- und Genussmittel,
das lange Zeit als Standardwerk galt. Seine
grundlegenden Untersuchungen zu den Mineralstoffgehalten
der Nahrungsmittel und deren
Bedeutung führte zum Einsatz von Mineralstoffen
zu therapeutischen Zwecken. Seither
gehört die Harmonisierung des Säure-Basen-
Haushalts zur Grundtherapie der Naturheilkunde.
Eine der negativen Folgen des Nahrungsmittelüberflusses
heutzutage ist, dass der Anteil an
Säure bildenden Lebensmitteln bei allem, was
täglich üblicherweise gegessen und getrunken
wird, eindeutig überwiegt. Die Liste der säureüberschüssigen
Lebensmittel ist lang. Vor
allem Fleisch- und Wurstwaren, Schmelz- und
Schnittkäse, Weißmehlprodukte, Süßigkeiten,
Limonade, Cola, Kaffee und Alkoholika sind
zu nennen. Die besten Basenlieferanten sind
dagegen Gemüse, Kräutertees, Mineralwasser
ohne Kohlensäure und Obst. Die Süße stört
hier weniger als in isolierter Form.
Die Ernährung ist allerdings nicht der
einzige beeinflussbare Faktor. Je mehr Sauerstoff
durch ein moderates Ausdauertraining
Basenlieferanten sind Gemüse,
Kräutertees, Mineralwasser ohne
Kohlensäure und Obst
eingeatmet wird, umso mehr Säuren werden
ausgeschieden. Ist der Ehrgeiz allerdings zu
groß, entsteht wieder ein Säureüberschuss –
sicheres Anzeichen dafür der Muskelkater, ein
lokaler Übersäuerungszustand. Am günstigsten
ist also die Kombination basenbetonte Ernährung
plus Bewegung ohne Übertreibung.
Das dritte Risiko neben ungesunder Kost
und Bewegungsmangel, eine Übersäuerung des
Organismus zu begünstigen, ist Stress. Durch
seelische Hochspannung verbraucht der Körper
mehr basenbildende Mineralstoffe zur Neutralisierung
der Stresshormone. Indirekt schadet
die Hast noch, weil beim Kochen eher zu Konserven
als zu Frischkost gegriffen wird und die
Menschen eine Neigung haben, sich in Zeiten
der Bedrängnis je nach Typ mit Süßigkeiten,
Alkohol, Zigaretten etc. zu »trösten«. Die einen
essen zu viel, die anderen zu wenig. Das Leid
wird durch Fehl- oder Mangelernährung noch
verstärkt. Wer sich das bewusst macht, kann
zwar das Grundproblem auch oft nicht lösen,
aber die Entstehung weiterer.
Die verschiedenen Puffersysteme
(Schutzmechanismen nicht endlos
belastbar)
Im Körper entstehen ständig Säuren. Die aufgenommene
Nahrung spielt dabei eine Rolle,
aber es fallen dazu bei Stoffwechselvorgängen
unvermeidlich Säuren an. Um immer wieder
den Säure-Basen-Ausgleich zu schaffen, verfügt
der Körper über mehrere Puffersysteme.
19

Neben guter
Ernährung
ist Bewegung
nach wie vor
wichtig
20
Der Ausgleich ist deshalb so wichtig, weil
sich der Säuregrad im Organismus auf die Beschaffenheit
von Eiweißmolekülen, die Struktur
von Zellbestandteilen und die Durchlässigkeit
Säure-Basen-Balance – der Körper
ist ständig am Regulieren
der Zellwände auswirkt. Außerdem
hat er Einfluss auf die
Wirksamkeit von Enzymen und
Hormonen sowie die Fließfähigkeit
des Blutes. Im Zell- und
Zwischenzellbereich, ebenso im
Blut muss der pH-Wert um 7,4
liegen, damit der Stoffaustausch
funktioniert. Die einzelnen Organe
wiederum benötigen je
nach ihrer Funktion intern andere pH-Werte.
Mit 1,2 bis 3 ist das Milieu im Magen sehr sauer,
mit 10 liegt die Bauchspeicheldrüse dagegen
ganz im basischen Bereich.
Die großen Mengen an Säuren, die der Magen
herstellt, wirken sich nicht auf die allgemeine
Säure-Basen-Balance aus. Das saure
Milieu des Magens wird zur Verdauung von
Eiweiß und zum Freisetzen von Mineralstoffen
benötigt. Zudem macht es die meisten schädlichen
Mikroorganismen, die mit der Nahrung
in den Körper gelangen unschädlich. Im Darm
wird der saure Mageninhalt durch das stark
basische Sekret der Bauchspeicheldrüse neutralisiert.
Der Körper ist ständig am Regulieren. Dies
geschieht ganz automatisch und
mitunter ist deshalb die Meinung
zu hören, dass die Puffersysteme
schon für Ausgleich sorgen, egal
wie die Ernährung aussieht. Sie
seien nur je nachdem etwas mehr
oder weniger gefordert. Doch ist
kein System endlos belastbar
und die Ausscheidungskapazitäten
sinken auch mit steigendem
Lebensalter. Übermäßiges Strapazieren macht
sich bei allen beteiligten Regulationsmechanismen
bemerkbar.
Die Puffersysteme im Einzelnen:
Blut – Steigt die Säurekonzentration, wird
überschüssige Säure gebunden und so unschädlich
gemacht. Bei einer zu geringen Säurekonzentration
kann gebundene Säure wieder
freigesetzt werden. Im Blut kreisen verschiedene
Substanzen, vor allem Kohlenstoff-, Phosphat-
und Eiweißverbindungen, die einen stabilen
pH-Wert aufrechterhalten.
Der Ausgleich geschieht im Blut sehr schnell.
Doch ist es damit überfordert, die Säure-Basen-Balance
allein zu schaffen. Der Körper
muss ü ber w eitere K anäle S äure l oswerden.
Lunge – Über die Lunge werden Säuren in
Form von Kohlendioxid (entsteht aus dem Puffer
Bikarbonat, wenn er Säure aufnimmt und
anschließend zu Kohlendioxid und Wasser zerfällt),
das das Blut ständig herantransportiert
sozusagen abgeatmet. Bei Säureüberschuss
ist der Körper ist in der Lage, die Ausatmung
gegenüber der Einatmung zu verstärken. Mit
Bewegung an der frischen Luft oder Atemübungen
kann dieser Effekt willentlich forciert
werden.

Nieren – Damit die Nieren der wichtigen
Aufgabe der Säureausscheidung nachkommen
können, benötigen sie Flüssigkeit. Gut versorgt
verfügen sie über mehrere biochemische
Mechanismen, um die
Säure-Basen-Balance des Körpers
entscheidend zu beeinflussen. Basen
werden aus dem Primärharn
recycelt, Wasserstoff-Ionen gegen
Natrium- und Kaliumionen
ausgetauscht, organische Säuren
und saure Stickstoffverbindungen ausgeschieden.
Damit die Zellen der Nieren und der ableitenden
Harnwege dabei nicht geschädigt werden,
wird die Säure zum überwiegenden Teil in
Ammoniakverbindungen »gepackt«.
Spätestens bei einer Blasenentzündung wird
der Unterschied spürbar, ob der Harn sehr
sauer ist und verstärkt brennt oder basenreiche
Getränke die Beschwerden erträglicher werden
lassen.
Knochen – Basenspeicher in den Knochen
werden im Bedarfsfall »angezapft«, um
die Pufferkapazität des Blutes aufrecht zu erhalten.
Dass dies langfristig nicht gut ist, ist
leicht einzusehen. Zusätzlich verändert sich bei
einer Übersäuerung die Aktivität der Knochenzellen,
so dass der Knochenabbau überwiegt.
Das erklärt, warum nicht nur die Kalziumversorgung
über die Stabilität des Skeletts entscheidet.
Eine basische Ernährung verhindert
Verlust, eine kalziumreiche hilft beim Aufbau.
Der aber funktioniert fast nur in jungen Jahren,
womit es im Alter entscheidender wird, den
Abbau nicht unnötig zu beschleunigen.
Bindegewebe – Die Bedeutung des Bindegewebes
im menschlichen Körper ist größer als
lange Zeit gedacht. Es stützt und bettet Organe
ein, trennt diese andererseits voneinander. Es
gilt als wichtigstes Depot für übermäßig viele
Säuren, die zwischengelagert werden müssen,
als Wasserspeicher und Filtersystem. Ist dieses
Gewebe durch ständige Übersäuerung belastet,
kann es seine Aufgaben nicht einwandfrei erfüllen.
Es verhärtet, büßt seine Elastizität ein.
Diese kann durch Entsäuerung zumindest teilweise
zurückgewonnen werden.
21

Was sind Säuren und Basen?
(Ein wenig Chemie rund um den pH-Wert)
Chemisch gesehen sind Säuren durch positiv geladene
Wasserstoff-Ionen (H+) gekennzeichnet, Basen
durch negativ geladene OH-Gruppen (OH-), in denen
ein Wasserstoff- und ein Sauerstoff-Ion miteinander
verbunden sind. Die Verbindung wird auch Hydroxylgruppe
genannt. Überwiegen in einer Lösung die freien
H+-Ionen, dann ist sie sauer, sind dagegen mehr
OH-Ionen frei, reagiert die Flüssigkeit basisch.
Der pH-Wert (potentia hydrogenii, Wirksamkeit des
Wasserstoffs) ist das Maß für die Konzentration der
Wasserstoff-Ionen in einer wässrigen Lösung. Die
Skala des pH-Werts erstreckt sich von pH 1 = stark
sauer über pH 7 = neutral bis pH 14 = stark basisch.
Eine neutrale Flüssigkeit mit dem pH-Wert 7 hat
die gleiche Menge an sauren H+ wie an basischen
OH-Teilchen, deren Wirkung sich ausgleicht. Reines
Wasser hat diesen Wert.
Haut – Normalerweise ist die Hautoberfl ä-
che leicht sauer. Der Säureschutzmantel dient
unter anderem der Abwehr von Krankheitserregern.
Wird dieser beim Duschen, Baden,
Schwitzen abgespült, gibt der Körper Säuren
ab. Anschließend erneuert die Haut ihren Säureschutzmantel
wieder, wodurch ein entsäuernder
Effekt entsteht.
Doch darf dieser Effekt nicht überschätzt
werden, und es hat für die Haut Nachteile, die
Entsäuerung zu sehr zu forcieren. Aber ein
Basenbad einmal pro Woche und ein Saunabesuch
können durchaus gerade jetzt während
der kalten Jahreszeit das Angenehme mit dem
Nützlichen verbinden. Wichtig danach: Flüssigkeitsverlust
mit basischen Getränken, am
besten Kräutertee, ausgleichen und in die Haut
ein Öl einmassieren.
Fleisch, Wurst, Käse und Zucker tragen
am meisten Säureüberschuss bei
Guten Appetit mit diesen Tipps!
(Basenorientierte Ernährung)
Grundsätzlich gilt, dass nicht einzelne Lebensmittel
die Bösewichter sind, die unbedingt
gemieden werden sollten, sondern es auf die
vernünftige Ausrichtung der gesamten Ernährung
ankommt. Es gibt Listen mit Basen und
Säuren bildenden Lebensmitteln, die sich zum
Teil sogar widersprechen, weil manche Speisen
und Getränke nur schwach in die eine oder andere
Richtung tendieren oder es sogar – wie bei
Hülsenfrüchten beispielsweise – auf die Zubereitung
ankommt. Manche Tabellen haben daher
auch eine dritte, mit neutral überschriebe
Spalte.
Im Allgemeinen sind Fleisch, Wurst, Käse
und Zucker die Nahrungsmittel, die am meisten
zum Säureüberschuss beitragen. Obst, Gemüse
– es gibt wenige Ausnahmen – und Kartoffeln
wirken fast immer basisch. Mit Getränken –
viel Wasser, am besten kohlensäurearme Sorten,
Kräutertees und Molke – kann erheblich
zum Ausgleich des Säureüberschusses aus dem
Essen beigetragen werden. Denn beim Essen
ist es etwas schwierig, den Säureüberschuss zu
vermeiden. Die Liste der »sauren« Nahrungsmittel
ist lang, da auch Getreideprodukte und
die meisten Nüsse einen, wenn auch nicht sehr
hohen Säureüberschuss liefern. Saure Früchte
wie Zitronen dagegen versorgen letztendlich
den Stoffwechsel mit Basen. Zu den säurebildenden
Getränken zählen Softdrinks, das
heißt Limonaden und Cola, außerdem Kaffee
und alkoholische Getränke. Einige klassische
Kombinationen wie Kaffee und Kuchen, Weck,
Wurst und Wein sind somit eine Art Säurebomben
für den Organismus.
Eine Ernährung, die den Säure-Basen-
Haushalt des Körpers positiv beeinflusst ist im
Grunde genommen nichts anderes als eine gesunde
Kost mit viel Gemüse und Obst wie sie
von Vertretern der Vollwerternährung schon

5 | 2015
seit Jahrzehnten empfohlen wird. Gemüse und
Obst deshalb, weil als Faustregel gilt: Je mehr
Mineralstoffe und umso weniger Eiweiß
ein Lebensmittel enthält, desto basischer
ist seine Wirkung im Stoffwechsel.
Doch sollte man nicht übers Ziel hinausschießen.
Der Säure-Basen-Haushalt ist nicht
der einzige beachtenswerte Aspekt bei der
Auswahl der Nahrungsmittel. Es ist zum Beispiel
nicht sinnvoll, die Omega-3-Lieferanten
Leinsamen und Fisch wegzulassen nur weil
sie in den Tabellen unter »sauer« stehen. Die
Richtung muss stimmen, das heißt innerhalb
einer Mahlzeit ist es am besten, wenn die basischen
Lebensmittel überwiegen. Ein Apfel
und Weintrauben im Müsli sind ein idealer
Ausgleich zu Leinsamen und Haferfl ocken
beispielsweise und Kartoffeln und eine große
Portion Karotten oder Blattsalat zum Fisch.
Mit der Umstellung einiger ungünstiger
Gewohnheiten kann der Körper relativ rasch
»entsäuert« werden. Neben einer gesunden
Ernährung zählt zu einem ganzheitlichen
Ansatz ein moderates Bewegungstraining.
Das stärkt die Lunge, sorgt für eine gute
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23

24
Durchblutung aller Körpergewebe und kurbelt
die Ausscheidungsfunktionen an. Es reichen
schon mehrere fl otte Spaziergänge in der Woche.
Dabei lässt sich die Natur beobachten,
Stress abbauen und selbst ein Novembertag
erscheint gar nicht mehr so grau und öde.
Wieder zu Hause angekommen, lässt sich
das Projekt Entsäuerung noch toppen, indem
die Badewanne mit einem basischen Bad gefüllt
wird, dem eine Massage folgt und ein
Schlummertrunk in Form eines Basen-Aktiv-
Tees. Als Alternative kommt ein Gemüsesaft in
Frage.
Die fünf effektivsten Regeln
I. Zu jeder Mahlzeit basische Lebensmittel
wie Gemüse, Salat, Kartoffeln,
Obst essen. Auf ein Teil Käse, Fisch,
Fleisch sollte davon die zwei- bis vierfache
Menge kommen.
II. Sich nicht an Brot, Nudeln, Klößen,
Reis satt essen, sondern an Gemüse
und Salat. Die »Beilagen« säuern ebenfalls.
Wenn sie auf den Tisch kommen,
dann Vollkornvarianten bevorzugen, weil
die Ballaststoffe gut für die Verdauung
sind.
III. Süßigkeiten, Kuchen, Weißbrot, Brezeln
nicht täglich essen.
IV. Bei den Getränken Saftschorle,
Mineralwasser, Kräutertee bevorzugen.
V. Pausen zwischen den Mahlzeiten
einhalten. Der Körper sollte Gelegenheit
haben, »aufzuräumen«.
Sigrid Oldendorf
Langjährige Erfahrung
als Chefredakteurin des
RefomhausKurier und
Redakteurin weiterer
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den Bereichen Gesundheit
und Ernährung
Ein Tag für die innere Balance
MORGENS ein Müsli mit Flocken, Joghurt,
Nüssen und einer großen Portion Obst. Dazu
Kräutertee
MITTAGS als Vorspeise Salat, als Hauptspeise
Pellkartoffeln, eine große Portion Gemüse
und nur ein kleiner Bratling bzw. gebackener
Käse oder wenig Fleisch bzw. Fisch. Dazu stilles
Mineralwasser trinken. Wenn Nachtisch,
dann Obstsalat.
ABENDS Kräutertee oder Gemüsesaft, Vollkornbrot
mit vegetarischem Aufstrich plus
Rohkost zum Knabbern – Paprika, Karotten,
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5 | 2015
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25

Die frischen Blätter des Spitzwegerichs
nutzten Forschungen zu Folge vermutlich
bereits die Steinzeitmenschen als
Wundheilmittel, indem sie sie zu Brei zerdrückten
oder zerkauten und als Pfl aster auf
Wunden, Geschwüre oder Entzündungen legten.
Heute verwendet man den frischen Saft
oder eine Tinktur aus Spitzwegerich, um beispielsweise
bei Insektenstichen die Schwellung
und den Juckreiz zu mildern. Der Spitzwegerich
beinhaltet neben Schleim- und Gerbstoffen
nämlich das Iridoidglykosid Aucubin, das
antibiotische, entzündungshemmende sowie
reizmildernde Eigenschaften aufweist. Es wird
jedoch bei unsachgemäßer Trocknung oder
Aufbewahrung des Spitzwegerichs zer-setzt
und bleibt nur bei sorgfältiger Extraktion erhalten.
Aus diesem Grund wirken die frisch
zubereiteten Arzneien am besten antiobiotisch
und entzündungshemmend.
Bereits in der Naturgeschichte des römischen
Gelehrten Gaius Plinius Secundus
(23/24 –79) und in der Materia medica des
griechischen Arztes Pedanios Dioskurides (um
1. Jh.) fi nden sich Wegerich-Arten als Heil-
Spitzwegerichkraut
Plantaginis
lanceolatae herba
Dr. Caroline Seyfang
26

5 | 2015
pfl anzen. Auch im Mittelalter wusste man um
die Heilkraft dieses Krautes. Im Kräuterbuch
des Leonhard Fuchs (1501–1566) von 1543
steht geschrieben:
»Der safft von den blettern ist gut zu der
mundfeule / so man den mundt zum offtermal
im tag darmit wäscht. In die fi stel gethan /
heylet er dieselbigen. Er ist auch seer bequem
den keichenden gegeben / und denen so den
fallenden siechtagen haben. In die ohren
gethan / nimpt er hinweg jhren schmertzen. In
die augen gethan / leschet er die hitz derselbigen.
Dienet auch wol denen so das zanfl eysch
blutet / und stäts blut außspeien.«
Demzufolge wendete man ihn bei entzündlichen
Prozessen im Mund aber auch bei Ohrenund
Augenschmerzen sowie Atembeschwerden
an. Sogar Epilepsie, Malaria oder Bisse von
tollwütigen Hunden sollten nach dem damaligen
Verständnis mit Spitzwegerich geheilt werden
können.
Eine Abbildung des Spitzwegerichs fi ndet
sich auf dem Isenheimer Altar. Im Auftrag
des Antoniterklosters von Isenheim bemalte
Matthias Grünewald (um 1470 –1528) um
1512/14 drei Schauseiten eines Altars, den
Spitzwegerich auf dem Isenheimer
Altar gegen Mutterkornvergiftung
man dem heiligen Antonius (um 251–356)
widmete und der für die Kapelle des Antoniterhospitals
gedacht war. Eine Schautafel gibt
eine im Mittelalter weit verbreitete Krankheit,
die Mutterkornvergiftung (Ergotismus) – auch
‘Antoniusfeuer’ oder ‘Kriebelkrankheit’ genannt
– wieder. Es handelt sich hierbei um
eine Vergiftung durch Mutterkornalkaloide. Sie
tritt auf, wenn mit Mutterkorn verunreinigtes
Roggenmehl verzehrt worden ist. Im Verlauf
der Erkrankung sterben zunächst die kleineren
Gefäße in Händen und Füßen ab, was zu
dem typischen Kribbeln führt. Es resultieren
Entzündungen und im späten Stadium sterben
die Extremitäten ganz ab. Zudem kommt es zu
Halluzinationen, da im Mutterkorn sogenannte
Lysergsäurederivate enthalten sind – eine bekannte
Abwandlung davon ist die Droge LSD.
Im Mittelalter suchten Kranke oftmals Schutz
und Unterkunft bei Mönchen, so auch bei den
Antonitern. Dort bekamen sie nun anstelle
27

von Roggenbrot Weizenbrot zu essen, das keine
Wirtpfl anze für Mutterkorn darstellt. Als
Schutzpatron galt hier der heilige Antonius, der
durch die Verteilung von Weißbrot die Kranken
indirekt heilte. Die Antoniter verwendeten
zur akuten Bekämpfung des ‘Antoniusfeuers’
bestimmte Heilkräuter, die Grünewald auf dem
Gemälde zu den Füßen des heiligen Antonius
und dem Eremiten Paulus wiedergegeben hat.
Sicher identifi zierbar sind der erwähnte Spitzwegerich,
Breitwegerich, Eisenkraut, Kreuzenzian,
drei Süßgräser sowie die Bartfl echte, die
im Mittelalter als Heilmittel gegen das Antonius-Feuer
verwendet worden sind. Mutterkorn
wächst auch heute noch als Dauerform des Pilzes
Claviceps purpurea auf Roggen, wird jedoch
vor dem Mahlen der Roggenkörner mechanisch
abgetrennt. Aus diesem Grund kommen Mutterkornvergiftungen
heute nur noch selten vor.
Der Spitzwegerich wird ferner seit langem
traditionell angewendet. Wendet man ihn
frisch an, so soll er sogar
die Selbstheilungskräfte
fördern. Dazu setzt
man den sogenannten
‘Erdkammer-Sirup’ an,
um den Spitzwegerich
zu konservieren. Frische
zerrupfte Spitzwegerichblätter
schichtet man im Wechsel mit Honig
in einen Krug und gräbt ihn 50 cm tief in die
Erde ein. Dort verbleibt er für einige Wochen
bis hin zu drei Monaten. Dabei nimmt der Honig
die wirksamen Substanzen auf und nach
der Filtration erhält man den Sirup, der bei
innerlicher Anwendung die Selbstheilung fördert.
Auch Tee-Aufgüsse aus frischen Blättern
zeigen diese Wirkung. Die in der Lungen- und
Erkältungspfl anze Spitzwegerich enthaltenen
Schleimstoffe legen sich als schützender Film
über die Mund- und Rachenschleimhaut, so
Spitzwegerich frisch angewendet
fördert die Selbstheilungskräfte
Arzneipflanze
2014
Honig für den
»Erdkammer-
Sirup« zur
Konservierung
des Spitzwegerichs.
28
dass lästiger Hustenreiz gestillt wird. Die
Gerbstoffe der Pfl anze wirken adstringierend
und stabilisieren somit zusätzlich die Schleimhäute.
Die Kommission E – eine selbstständige
wissenschaftliche Sachverständigenkommission
für pfl anzliche Arzneimittel des Bundesinstituts
für Arzneimittel und Medizinprodukte
(BfArM) – hat dem Spritzwegerich eine Positiv-
Monographie als Grundlage für die Zulassung
von pfl anzlichen Arzneimitteln erteilt. Damit
ist die Wirksamkeit und Verträglichkeit der
innerlichen Anwendung als Antitussivum bei
akuten Infekten der oberen Atemwege oder bei
Entzündungen der Mund- und Rachenschleimhaut
und äußerlich bei leichten entzündlichen
Erkrankungen geprüft und das Kraut als traditionelles
Arzneimittel zugelassen worden.
Der Spitzwegerich wurde vom ‘Studienkreis
Entwicklungsgeschichte der Arzneipfl anzenkunde’
an der Universität Würzburg zur Arzneipflanze
des Jahres 2014 gewählt.
Das Reformhaus bietet neben dem Tee
auch Spitzwegerichsaft zur Linderung von Katharren
der Luftwege oder Entzündungen der
Mund- und Rachenschleimhaut sowie diverse
Formulierungen als Nahrungsergänzungsmittel
n. a
Dr. Caroline Seyfang
Apothekerin &
Pharmaziehistorikerin
2009 für ihre Dissertation
mit dem internationalen
»Prix Carmen Francés«
ausgezeichnet; zahlreiche
Publikationen.
www.cs-pharmahis.de

L E B E N S A R T
Schwarzrettich
Pflanze des Monats
Sigrid Oldendorf
Die außen schwarze und schorfi ge, innen
weiße Rübe war schon in der Antike ein
Naturheilmittel. Hildegard von Bingen
empfahl im 12. Jahrhundert den schwarzen
Rettich als reinigend und schleimlösend.
Der Schwarzrettich ähnelt von den Nährstoffen
dem weißen. Seine typische Schärfe kommt
von dem mehr an schwefelhaltigen Senfölen
und ätherischen Ölen, die in ihm stecken. Ein
weiterer Vorteil ist sein Gehalt an Vitamin C.
Schwarzrettich sollte bei Übersäuerung des
Körpers auf den Speiseplan gesetzt werden.
Denn er ist ein starker Basenbildner, steigert
die Gallensaftproduktion und wirkt harntreibend.
Die Ausschüttung von Verdauungssäften
wird umfassend angeregt.
Da Schwarzrettich auch über antibiotische Eigenschaften
– darunter pilzhemmende – verfügt
und Vitamin C enthält, wird sein Saft gegen
Beschwerden im Mund- und Rachenraum
eingesetzt.
Naturbelassener Schwarzrettich-Presssaft aus
frischem kontrolliert biologisch angebauten
Rettich gibt es das ganze Jahr über in Reformhäusern.
Wie alle Frischpfl anzen-Presssäfte
wird er ohne Zusatz von Zucker, Alkohol, Konservierungsmitteln
hergestellt. Die Säfte enthalten
den gesamten Wirkstoffring der Pfl anze.
Um gezielt den Stoffwechsel anzuregen und
den Körper zu säubern, ist eine kurmäßige
Einnahme über drei Wochen am besten. Beim
Vorhandensein von Gallensteinen sollte jedoch
zuvor mit dem behandelnden Arzt Rücksprache
gehalten werden. Gut ist die Kur vor allem zur
Vorbeugung von Beschwerden, die mit einer
Übersäuerung des Körpers zu tun haben; zum
Beispiel Gicht und Rheuma.
Jetzt ist seine Zeit als frisches Lebensmittel.
Schwarzrettich schmeckt besonders würzig,
seine Zubereitung ist wie beim weißen Rettich
bevorzugt Salat.
29

Vegane Küche im November
von Tamara Pfeiler
Der Rettich-
Rote-Bete-Salat
Kürbis-Süsskartoffel-Curry
mit Linsen
Zutaten (4 Portionen):
300 g Rettich (möglichst ein schwarzer, ersatzweise
den gängigeren weißen nehmen) • 100g
Rote Bete (ca. 2 Knollen) • 1 kleiner Apfel
• 25g Walnusskerne • 2 EL Walnussöl (oder
anderes Öl) • 2 EL heller Balsamicoessig •
Salz, Pfeffer • Salatkräuter oder 1 Handvoll
Feldsalat
Zubereitung
Rettich schälen und waschen. Rote Bete
kochen und schälen (oder fertige aus einer Vakuumverpackung
verwenden). Apfel waschen
und Kerngehäuse entfernen. Nüsse hacken.
Kräuter bzw. Feldsalat waschen und klein
zupfen.
Rettich, Rote Bete und Apfel auf dem Gemüsehobel
in feine Streifen hobeln und in einer
Schüssel mischen. Öl, Essig, Salz und Pfeffer
für die Sauce zugeben und alles sorgfältig vermischen.
30 Minuten durchziehen lassen.
Vor dem Servieren Kräuter bzw. Feldsalat
und gehackte Walnusskerne unterheben.
Zutaten (Salat):
Zwiebel und Knoblauch • Etwas frischer Ingwer • 1 Hokkaido-
Kürbis • 1 Süsskartoffel • 2– 3 Karotten • 1 Dose Kokosmilch
• 1 Tasse rote Linsen • Curcuma, Kumin und Curry zum Würzen
• 1 El Kokosfett zum anbraten
Zubereitung: Das Gemüse in kleine Würfel schneiden, ebenso
die Zwiebel würfeln sowie Knoblauch und Ingwer fein schneiden.
Das Kokosfett in einem grossem Topf erhitzen, zuerst die
Gewürze kurz darin rösten, dann die Zwiebel, Knoblauch und
Ingwer dazu. Anschliessend die gewaschenen roten Linsen
und das Gemüse darin scharf anbraten. Danach 2 Tassen
Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf geben und
etwa 10 –15 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
und fertig ist ein sehr leckeres Herbstgericht.
Anstatt roter Linsen können auch gelbe Linsen oder Kichererbsen
verwendet werden. Und wer gerne etwas suesses mag,
kann noch getrocknete Aprikosen klein schneiden und zum
Schluss mitkochen. Walnüsse schmecken auch köstlich dazu.
Bon appetit!

5 | 2015
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