ASO! Augsburg Süd-Ost - Februar 2015
Stadtteilmagazin für Augsburg-Hochzoll, -Herrenbach, -Spickel, -Textilviertel und Friedberg-West
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A S O ! <strong>Februar</strong> <strong>2015</strong><br />
5<br />
Schubert eröffnet „himmelgrün“ in altem Kesselhaus am Schlachthof<br />
Ende Januar eröffnete die neue Schubert-<br />
Filiale „Himmelgrün“ im Kesselhaus<br />
des alten Schlachthofs an der Berliner<br />
Allee. Nach dem Umzug des Betriebes<br />
von Hochzoll an den neuen Standort<br />
wird Anfang <strong>Februar</strong> noch die bisherige<br />
Filiale am Zwölf-Apostel-Platz wiedereröffnet.<br />
Über diese – für das Unternehmen<br />
und die <strong>ASO</strong>!-Stadtteile – großen<br />
Ereignisse sprachen wir mit Herrn Frank<br />
Schubert.<br />
Herr Schubert, seit 6. Oktober 2013 produzieren<br />
Sie im Textilviertel.<br />
Was ist am neuen Standort besser?<br />
Am alten Standort in Hochzoll waren wir<br />
auf 1000 m2 inzwischen schon recht eingeengt<br />
– und das aufgeteilt auf 3 Ebenen,<br />
da muss man vieles mehrmals in die Hand<br />
nehmen. Zusätzlich war es für uns eine<br />
echte Herausforderung, so zu arbeiten,<br />
dass die Anwohner um uns herum nicht<br />
gestört werden. Der Umzug war also dringend<br />
nötig. Jetzt haben wir alles auf einer<br />
Ebene mit über 2000 m2. Die alten Gebäude<br />
(das älteste von 1899) mit ihrem wunderschönen<br />
Flair, die hohen Hallen mit den<br />
Guss-Säulen bieten eine tolle Atmosphäre,<br />
die auch zu unserer handwerklichen Herstellung<br />
passt. Wir freuen uns außerdem,<br />
dass wir jetzt viele Parkplätze haben.<br />
Die Liste der Filialen – und vor allem der<br />
Wiederverkäufer – auf Ihrer Webseite ist<br />
beeindruckend lang. Jetzt, nach dem Umzug<br />
können Sie mit höherer Kapazität produzieren.<br />
Haben Sie schon neue Filialen<br />
eröffnet?<br />
Diese hier ist die erste neue eigene Filiale.<br />
Aber wir beliefern inzwischen mehr<br />
Biomärkte in <strong>Augsburg</strong>, München und weit<br />
darüber hinaus. Der Verkauf unserer Bioprodukte<br />
über Partner-Filialen ist für uns<br />
ein wichtiges Standbein. Bioherstellung ist<br />
sehr gefragt und es gibt wenige Anbieter.<br />
Und wir produzieren pro Woche auch über<br />
1000 Brote glutenfrei. Für die Herstellung<br />
von Glutenfrei-Produkten haben wir jetzt<br />
einen größeren, abgetrennten Bereich. Um<br />
das Glutenfrei-Siegel zu erhalten, lassen<br />
wir mehrmals im Jahr von der DZG entsprechende<br />
Analysen durchführen.<br />
Die Neue Filiale im Textilviertel bewerben<br />
Sie u. A. mit: Krimskrams, Kindersachen,<br />
Schönes aus Papier und liebevolle Geschenke.<br />
Das klingt so, als ob es weit mehr<br />
wird als eine „übliche“ Bäckerei-Filiale.<br />
Werben Sie hier für eine ausgefallene<br />
Laden-Deko, oder ist das eine vollkommen<br />
neue Produktpalette?<br />
Das ist wirklich völlig neu. Schon das Gebäude<br />
– das ehemalige Kesselhaus – mit<br />
seiner interessanten Architektur und Vergangenheit<br />
ist etwas besonderes. Wichtig<br />
ist uns aber, dass die Filiale familientauglich<br />
ist. Es gibt nicht nur Interessantes und<br />
Ausgefallenes zu kaufen. Wir haben eine<br />
Kinderbackstube – also eine Ecke mit Platz<br />
zum Spielen – und die ganze Filiale ist behindertengerecht<br />
gebaut. Für geschlossene<br />
Feiern und Sitzungen steht ein stilvoll<br />
eingerichteter, abtrennbarer Nebenraum<br />
zur Verfügung. Geplant sind auch monatliche<br />
Abendveranstaltungen mit Musik, Lesungen<br />
und passendem „Speis und Trank“.<br />
Auch „Gute-Laune-Küche“<br />
klingt nach mehr als 2 bis<br />
3 Sandwich-Varianten.<br />
Was werden Sie Neues<br />
bieten?<br />
Der Schwerpunkt liegt<br />
bei uns auf vegetarischer<br />
und veganer Kost.<br />
Fleisch, Speck und Schinken<br />
wird es auch geben<br />
– aber alles 100% Bio.<br />
2 bis 3 warme Gerichte<br />
am Tag und Salate und<br />
immer eine Tageskarte.<br />
Frank Schubert und Janina Peterson-Schubert<br />
Am Nachmittag bieten wir dann ein erweitertes<br />
Kuchenprogramm.<br />
Gilt das entsprechend auch für die Filiale<br />
am Zwölf-Apostel-Platz?<br />
Was erwartet die Kunden dort?<br />
Die Filiale am Zwölf-Apostel-Platz ist jetzt<br />
etwas größer, mit ca. 40 Sitzplätzen und<br />
Außenbestuhlung. Das Angebot ist ungefähr<br />
wie bisher, aber es gibt ein reichhaltigeres<br />
Frühstücksangebot und Salate. In<br />
Zukunft wird dort auch am Sonntag von<br />
8–11 Uhr geöffnet sein.<br />
Können Sie uns etwas über die Zukunft und<br />
Ihre Pläne für die Bäckerei Schubert sagen?<br />
Weitere Pläne haben wir vorerst nicht. Wir<br />
sind froh, dass wir den Umzug, die Produktionsumstellung,<br />
die neue Filiale hier<br />
an der Berliner Allee und den Umbau in<br />
Hochzoll gut gemeistert haben. Jetzt ist<br />
es uns wichtig, dass alles läuft, es unseren<br />
Mitarbeitern gut geht und die Kunden zufrieden<br />
sind.<br />
Das Gespräch führte Bernhard Steiert<br />
Die Öffnungszeiten des Cafés:<br />
Mo.–Fr. 7–18, Sa. und So. 8–17 Uhr