VOM S. BIS 12. SEPTEMBER 2012 MESSEHALLEN MESSE LUZERN

www.zagg.ch
die schweizer fachmesse für GastGewerbe,
hotellerie & GemeinschaftsGastronomie luzern
vom 9. bis
12. september 2012
messehallen
messe luzern

Willkommen
an der ZAGG 2012
SUZANNE GALLIKER
MESSELEITERIN
Schweizermeisterlich wird
sie, die ZAGG 2012. Wir
küren Schweizer Meister und
präsentieren Schweizer Fleisch,
fiebern mit beim Rennen um die
neue Schweizer Kochnationalmannschaft
und bewundern
junge Schweizer Talente.
Willkommen zu einer ZAGG mit
viel Swissness. Die Fachmesse
für Gastgewerbe, Hotellerie und
Gemeinschaftsgastronomie hat
sich als Treffpunkt der Schweizer
Gastro branche etabliert und
ist stetig gewachsen. Auch in
diesem Jahr bietet Ihnen die
ZAGG ein attraktives Programm.
Erstmals findet die Schweizer
Meisterschaft Restauration &
Küche im Rahmen der ZAGG
statt. Spektakel ist garantiert,
denn die Gewinner vertreten
die Schweiz an der Berufsweltmeisterschaft
2013 in Leipzig.
Viel Talent, aber auch Erfahrung
ist an der Culinary Challenge
gefragt, bei der vier Teams um
den Titel «Schweizer Kochnationalmannschaft»
kämpfen. An der
Sonderschau Fleisch erfahren
Sie Wissenswertes zum Thema
Fleisch, und im Restaurant
Vianderie nebenan können Sie
perfekt zubereitetes Schweizer
Fleisch geniessen.
Weitere Höhepunkte sind die
Schweizer Meisterschaft der Barkeeper
sowie das Jugendforum
mit wertvollen Einblicken in
Gastroberufe. Die 250 Aussteller
zeigen Bewährtes und Neu-
heiten.
Die ZAGG ist eine Fachmesse
und der Treffpunkt der Schweizer
Gastrobranche. Gleichzeitig
spricht sie ein breites Publikum
an, das den Profis begeistert
über die Schultern schaut, sich
über Trends informiert und die
kulinarischen Wettbewerbe
hautnah miterleben will. Die
dynamische Gastrobranche fasziniert
mehr denn je, und die
ZAGG bietet allen Interessierten
ein einmaliges Erlebnis.
Ausstellern und Besuchern,
Jungtalenten und Gastroprofis –
Ihnen allen wünsche ich eine
erlebnisreiche ZAGG 2012.
Sekretariat
ZAGG
Abtwilstrasse 6a, 6275 Ballwil
041 449 01 61 Telefon
041 449 01 62 Fax
info@zagg.ch
www.zagg.ch
während der Ausstellung
041 310 72 82 Telefon
041 310 10 62 Fax
jeweils 10.00 bis 18.00 Uhr
Ausstellungsort
5 Ausstellungshallen
auf der Allmend, Luzern
Ausstellungsdauer
Sonntag, 9. September 2012
Montag, 10. September 2012
Dienstag, 11. September 2012
Mittwoch, 12. September 2012
Öffnungszeiten
Täglich durchgehend
von 10.00 bis 18.00 Uhr
ZAGG Bar Floor bis 20.00 Uhr
Eintritt
Fr. 35.– / Gästekarten können bei den
Ausstellern bezogen werden
Öffentliche Verkehrsmittel
Bus-Linie 20 bis «Allmend/Messe»
S-Bahn S4 oder S5 Haltestelle
«Kriens Mattenhof»
Parkplätze für Besucher
Fr. 10.– pro PW und Tag
Restaurants
Halle 2 Foyer
ZAGG-Restaurant lucerne
Jeden Tag kocht eine andere
Kochmannschaft
Reservation erforderlich
041 449 01 61 Telefon
info@zagg.ch
Halle 3 OG
Restaurant Dyhrberg
Halle 3 OG
Restaurant traffic
Halle 2a
Restaurant Vianderie

Die Ausstellung, an der
Kochkunst gelebt wird
PEtER WALLISER
PRäSIdENT SchwEIzER KochvERbaNd
EIdg. dIPL. KüchENchEf / wacS gMc
EIdg. dIPL. bERufSfachSchuLLEhRER
Auch dieses Jahr lädt Sie der
Schweizer Kochverband
ganz herzlich zur ZAGG ein. Wir
freuen uns sehr, in Zusammenarbeit
mit der Messeleitung
diesen wichtigen Event als
Showbühne für die «Toques
blanches» benutzen zu können.
Einer der Höhepunkte ist mit
Sicherheit die Culinary Challenge.
Spannend wird es auch deshalb,
weil vier Schweizer Teams
bei diesem Ausscheidungsrennen
um die Kochnationalmannschaft
2013 kämpfen. Auch junge
Berufsleute und Teams werden
an verschiedenen Wettbewerben
teilnehmen und Ihnen einmal
mehr beweisen, zu was sie fähig
sind und wie Kochkunst wirklich
gelebt wird.
Um solche Wettbewerbe und die
ZAGG durchzuführen, braucht es
natürlich Profis an allen Fronten.
Und es freut mich, dass auch wir
vom Schweizer Kochverband
einen wichtigen Beitrag dazu
leisten können. Somit helfen wir
mit, unsere Berufskollegen zu
einmaligen Leistungen anzuspor-
nen und so der Zeit stets einige
Schritte voraus zu sein.
Es mag nach Eigenlob tönen –
aber ich bin sehr stolz auf unseren
Kochverband. Er ist der
grösste Berufsverband der Hotel
& Gastro Union, der immer klare
Ziele setzt, sich sehr stark für die
Aus- und Weiterbildung in der
Branche einsetzt und auch Etliches
zum Gelingen der verschiedenen
Wettbewerbe beiträgt.
Hiermit können wir der Öffentlichkeit
beweisen, zu welchen
Topleistungen unsere Branche
fähig ist. Es muss das Bestreben
der ganzen Gastronomiebranche
sein, sich an solchen Anlässen
zu zeigen, um nicht zuletzt die
Aufmerksamkeit der Medien
zu gewinnen.
Gerne nutzen wir bei diesem
Anlass auch die Gelegenheit, uns
auszutauschen, weiterzubilden
und selbstverständlich die
Freundschaften zu pflegen.
Bis bald an der ZAGG.
In Zusammenarbeit mit
Ein Berufsverband der
Une société professionnelle d’

Gesucht: Schweizer
Nationalmannschaft
WERNER SchUhmAchER
PRäSIdENT dER wEKo uNd JuRyPRäSIdENT
EIdg. dIPL. KüchENchEf
EIdg. dIPL. bERufSfachSchuLLEhRER
Für die Wettbewerbskommission
des Schweizer Kochverbandes
ist die Culinary Challenge
der Höhepunkt der diesjährigen
ZAGG. Es kochen die besten vier
Regionalteams der Schweiz, welche
sich der Ausscheidung für
die neue Kochnationalmannschaft
stellen. Nach der IGEHO
und Stuttgart sind die Teams an
der ZAGG und zum Schluss an
der Olympiade der Köche in
Erfurt im Einsatz. Kein Team
konnte sich punktemässig absetzen.
Daher ist noch völlig offen,
wer die neue Kochnationalmannschaft
des Schweizer Kochverbandes
stellen wird.
Die Teams kochen in 4½ Stunden
ein Menü mit drei Gängen
für 100 Personen. Die Wett-
bewerbsaufgabe ist folgende:
eine kalte und warme Vorspeise,
bestehend aus vegetarischen
Komponenten und Süsswasser-
fischen, ein Hauptgang aus drei
Kaninchenvariationen mit
Beilagen und zum kulinarischen
Finale eine Süssspeise mit
kalten, warmen und gefrorenen
Komponenten. Folgende
Lebensmittel müssen verwendet
werden: Schokolade, Frischkäse
und Kernobst.
Nebenbei haben Nachwuchs-
köchinnen und -köche die
Möglichkeit, einen Tisch mit
kalten Speisen zu präsentieren.
Mit der kleinen Kochkunstshow
möchten wir dem Nachwuchs
eine Plattform geben.
Die Jugendnationalmannschaft
des Schweizer Kochverbandes
nützt diesen Event als Training
für die Kocholympiade, die
vom 5. bis 10. Oktober 2012
in Erfurt stattfindet. Sie
präsentiert ihre kulinarischen
Köstlichkeiten einer inter-
nationalen Jury und kann sich
so vor Erfurt ein letztes
Feedback holen.
Den Sponsoren, den Arbeitgebern
der Kochkünstler/innen,
den Jurykollegen/innen, den Mitarbeitern/innen
der ZAGG und
allen stillen Schaffern im Hintergrund
jetzt schon ein herzliches
Dankeschön für ihre Unterstützung
und Mithilfe!
In Zusammenarbeit mit
Hauptpartner
Ausrüster der Wettbewerbsküchen
Table Top
Ein Berufsverband der
Une société professionnelle d’

Vom kollegialen Treffen zur
nationalen Gastromesse
NoRbERt SchmIdIGER
gESchäfTSfühRER dES SchwEIzER KochvERbaNdES
EIdg. dIPL. KüchENchEf / wacS gMc
TRESoRIER dES wELTbuNdES dER KochvERbäNdE
Luzerner Gastro-Lieferanten
luden etwa um 1980 die
Küchenchefs der Region zu
einem Treffen ins Zentrum Gersag
in Emmenbrücke ein. Für
diesen Gedankenaustausch unter
Berufskollegen und Partnern
reichte die Zimmerstunde allemal.
Das war der Anfang der
ZAGG. Zwar noch nicht als
ZAGG, aber der Grundstein war
gelegt, um sich mit regionalen
Lieferanten über neue Produkte
auszutauschen.
Mit Stolz dürfen wir nach über
dreissig Jahren festhalten, dass
die ZAGG ihren festen Platz im
nationalen Ausstellungskalender
hat. Was seit jeher die Faszination
dieser Messe war und hoffentlich
auch bleiben wird, ist die
Tatsache, dass es ein Treffen von
Berufsleuten und Kollegen in
einem angenehmen Rahmen ist.
Vom fachlichen Standpunkt
gesehen hat sie genau die richtige
Grösse.
Was haben wir da alles erlebt!
Etwa wenn frühmorgens die Aussteller
der Kochkunstschau
bereits zwei Stunden vor
der Türöffnung frierend und
mit geröteten Augen vom nächtlichen
Durcharbeiten oder von
der Anreise dastanden.
Ich erinnere mich auch an die
nervösen Köchinnen und Köche
vor ihrem Auftritt in der Koch-
arena. Wenn weder Baldrian
noch gutes Zureden mehr nützte,
dann gab es nur eines: an der
Hand nehmen und sie direkt vors
Publikum ziehen. Ein gutes Wort
des Moderators, und wie von
Zauberhand wurden daraus
grossartige kulinarische Spektakel!
Oder auch die tollen Momente
mit Teilnehmern, wenn die
Medaille an der Preisverleihung
goldiger war als erwartet.
Alles Erlebnisse, welche die
ZAGG so menschlich und einfach
«cheibe giggerig» machen.
So wünsche ich erneut eine
erfolgreiche ZAGG und Ihnen
ein herzliches Willkommen zum
Rendez-vous der Gastroprofis!
In Zusammenarbeit mit
Ein Berufsverband der
Une société professionnelle d’

Premiere für die
Profis an der Front
cLAUdIA düNNER
gESchäfTSfühRERIN
bERufSvERbaNd RESTauRaTIoN
Mauerblümchen im Gastgewerbe?
Von wegen! Wir
sind ausgebildete Restaurationsfachfrauen
und Restaurationsfachmänner.
Wir sind Profis und
wissen, was in Sachen Gastfreundschaft
und Bedienung
zählt. Ohne uns keine zufriedenen
Gäste. Und ohne uns kein
Umsatz. Der Berufsverband Restauration
hat nicht erst seit dem
Weltmeistertitel von Sabrina
Keller ein neues Selbstbewusstsein,
und er beweist an der
ZAGG, dass er innovativ ist.
Erstmals findet ein Teamwettbewerb
für angehende Restaurationsfachfrauen
und Restaurationsfachmänner
für 17 Personen
statt. Da können sie sich beweisen,
wenn sie am Mittag die feinen
Menüs der Nationalmannschaften
und Regionalteams den
Gästen servieren.
Es ist natürlich nicht nur der
Service, der bewertet wird. Im
Vorfeld haben die Klassen den
ganzen Bankettablauf organisiert,
sich Gedanken gemacht,
wie die Dekoration aussehen soll,
und sie wissen Bescheid über die
Getränkekarte. Bewertet werden
sie von den Juroren des Berufsverbandes
Restauration. Dass es
diese aber auch selber können,
beweisen sie am Dienstagabend
selber. Sie führen den Service
selber aus und wollen sich dabei
logischerweise keine Blösse
geben. An den anderen Abenden
sind wiederum zwei Klassen Lernender
im Einsatz und sorgen
für einen gepflegten Service.
Am Stand der Hotel & Gastro
Union, neben an der Schweizer
Meisterschaft, sorgen wir für Ihr
Wohl. Kommen Sie vorbei. Seien
Sie unser Gast. Wir freuen uns
auf Sie!
In Zusammenarbeit mit
Hauptpartner
Partner
Ein Berufsverband der
Une société professionnelle d’

Schweizer Meisterschaften
Restauration & Küche
mAX ZüSt
dIREKToR
hoTEL & gaSTRoformation wEggIS
Berufswettbewerbe sind Ausdruck
eines dynamischen
beruflichen Bildungssystems. Sie
finden Akzeptanz als integrierende
Plattform bei Jugendlichen,
bei Eltern, der Arbeitswelt sowie
den öffentlichen Bildungsträgern.
Die Schweizer Meisterschaften
Restauration & Küche finden
erstmals im Rahmen der ZAGG
statt. Hotel & Gastroformation
ist im Auftrag ihrer Trägerverbände
Hotel & Gastro Union,
GastroSuisse und hotelleriesuisse
für die Durchführung verantwortlich.
Wir sind überzeugt,
dass die ZAGG der richtige Ort
für diesen Anlass ist. Hier trifft
sich die Branche. Über Vergangenes
und Aktuelles wird debattiert,
über Zukünftiges spekuliert.
Also eine einzigartige
Umgebung für die jungen Berufsleute,
zu demonstrieren, wozu
sie in der Lage sind.
Die hochqualifizierten Köchinnen
und Köche sowie Restaurationsfachleute,
die sich an der
ZAGG messen, haben bereits
verschiedene Qualifikationsetappen
bestanden und gehören
somit schon zu den Besten ihres
Fachs. Die Siegerin, der Sieger
beziehungsweise die am
12. September feststehenden
Schweizer Meisterinnen und
Meister in den Bereichen Küche
und Restauration werden die
Schweiz an den WorldSkills 2013
in Leipzig vertreten. Wir sind
stolz darauf, dass unsere Branche
seit Jahren quasi ein «sicherer
Wert» für die Schweizer
Delegation der WorldSkills
darstellt, die jeweils mit rund
45 Berufen vertreten ist.
Die Schweizer Meisterschaften
sind ein Höhepunkt des Jahres
2012, bei dessen Vorbereitungen
uns die Messeleitung der ZAGG
hervorragend unterstützt. Der
Vorstand und die Direktion
Hotel & Gastroformation freuen
sich riesig auf Ihren Besuch und
auf unvergessliche Schweizer
Meisterschaften 2012 an der
ZAGG.
Herzliche Grüsse
Hotel & Gastroformation
Schweizer
Meisterschaften
Restauration
& Küche
Hauptpartner

Cocktailmeisterschaften sind
der Schweizer Bar-Event
Der wichtigste Bar-Event
der Schweiz steigt an der
ZAGG. Die Schweizer Cocktailmeisterschaften
2012 finden am
Montag, 10. September 2012
statt. Der Anlass wird wie jedes
Jahr von der Swiss Barkeeper
Union organisiert. Rund 60
Profis aus allen Regionen treten
gegeneinander an.
In den Kategorien Classic (After-
Dinner-Cocktails) und Flairtending
wird jeweils der Schweizer
Meister erkoren, der an den
Weltmeisterschaften 2013 in
Prag antreten wird. Der Sieger
des Nachwuchswettbewerbs
«Aspirantencup» gewinnt eine
Teilnahme am IBA Elite Bar-
tenders Training Course.
Schauen Sie vorbei. Beobachten
Sie die Barkeeper nicht nur bei
der Präsentation ihrer Kreationen
auf der Bühne, sondern auch
bei ihren letzten Vorbereitungen
im Open Office und beim Aufwärmen
der Flairtender in der
Open Flair Area.
Interessant ist auch ein Besuch
bei den anwesenden SBU-Sponsorenpartnern.
Eine Tombola
mit attraktiven Preisen rundet
das Tagesprogramm ab.
Wir freuen uns auf Sie an
den Schweizer Cocktailmeisterschaften
2012!
Zelt zwischen
Halle 2+3

Eine einmalige Auslage mit
bestem Schweizer Fleisch
Was darf es heute zum
Schmausen sein? Eine
herzhafte Wurst oder ein zartes
Poulet? Wie schmackhaft und
vielfältig Schweizer Fleisch ist,
zeigt die Sonderschau «Fleisch».
Sie bietet viel Wissenswertes
zum Thema und selbstverständlich
eine grosse Auswahl zum
Probieren.
Die Sonderschau Fleisch fokussiert
ganz auf einheimische
Waren. Die Aussteller präsentieren
Schweizer Fleisch in allen
Variationen und ermöglichen
Einblicke in Produktion und Verarbeitung.
Es ist eine innovative
Plattform, die in Zusammenarbeit
mit der Branchenorganisation
der Schweizer Fleischwirtschaft
Proviande sowie Fleisch-
anbietern entstand.
Schwerpunkt bei Proviande ist
Kalbfleisch. Zudem wird über die
Deklaration auf Speisekarten
informiert, denn es ist attraktiv,
die Schweiz als Herkunftsland
anzugeben. Der Schweizer
Fleisch-Fachverband SFF ist mit
einer «Wurst-Wand» vor Ort.
Einer der grössten Aussteller an
der Sonderschau ist Traitafina.
Das Unternehemen ist spezialisiert
auf Schweizer Fleisch und
gilt als Vorzeigebetrieb in Bezug
auf Schweizer Fleischtraditionen
wie auch im Bereich Innovation.
Ebenso traditionsbewusst wie
innovativ ist die Metzgerei
Willimann aus Dagmersellen. Ihr
Spezialgebiet sind Wurstwaren
und sie stellt an der Sonderschau
unter anderem das «Luzernerli»
vor. Mit dieser Wurst knüpft
die Metzgerei an die Tradition
der Grossvätergeneration an.
Die Sonderschau ist eine einmalige
Gelegenheit, sich mit Fachleuten
und Branchenkennern
über das Thema Fleisch auszutauschen.
Das kleine Restaurant
Vianderie lockt mit Znüniplättli,
Steak auf heissem Stein und
natürlich Buurebratwurst,
die vor Ort produziert wird. Hier
finden Sie echtes Schweizer
Fleisch für jeden Geschmack.
Halle 2a

Auf erfahrene Profis treffen
am ZAGG Jugendforum
dANIEL böhNY
howEg
gESchäfTSfühRER
RENé KALt
KoMMuNIKaTIoN
zagg
Liebe Besucherinnen und
Besucher, liebe Lernende
Eine Messe ist ein Treffpunkt –
und dort, wo man sich trifft,
tauscht man sich aus! Aussteller
zeigen ihre Produkte und Dienstleistungen,
Köche und Restaurationsfachleute
zeigen ihre Kunst.
Und speziell an dieser ZAGG:
Berufsleute, die schon einiges
erreicht haben, zeigen Lernenden,
wie sie auf die Erfolgsspur
gefunden haben.
Am Jugendforum der ZAGG trifft
man auf Erfahrung und auf
Wissen. Von Montag bis Mittwoch
haben wir ein attraktives
Programm zusammengestellt,
das ganz auf die Bedürfnisse
der Lernenden und Jung -
gas tronomen ausgerichtet ist.
Aber wer meint, dieses Forum
sei ausschliesslich für Junge
gemacht, irrt. Denn es ist auch
allen anderen Messebesucherinnen
und Messebesuchern möglich,
die Vorträge, Diskussionen
und Darbietungen mitzuver-
folgen. Ausgelernt hat man ja
bekanntlich nie im Leben.
So freuen wir uns auf interessierte
und neugierige Besucher am
ZAGG Jugendforum. Holen Sie
aus den Referenten heraus, was
Ihnen hilft, im Gastronomieberuf
weiterzukommen.
Herzlich viel Vergnügen.
Zelt zwischen
Halle 2+3

Hand in Hand
im neuen Bar Floor
Beide wollen ihre Gäste verwöhnen
– Küche und Bar.
Dafür haben beide ihre eigenen
Techniken und Tricks. Sie ergänzen
sich und arbeiten für ihre
Gäste eng zusammen. Doch ganz
so harmonisch ist das Verhältnis
zwischen Küche und Bar meist
nicht. Die einen meckern über
die anderen, und was hier passt,
stimmt dort nicht.
Die ZAGG zeigt, dass es auch
anders geht. Für einmal arbeiten
die Profis aus Küche und Bar für
eine Kreation Hand in Hand.
Das könnte wie folgt ablaufen:
Eine Tomate wandert vom Koch
an den Barkeeper. Dieser mixt
daraus einen Drink, den er dem
Koch für eine Kreation weitergibt.
Es entsteht ein kreatives
Pingpong zwischen Küche und
Bar, bei dem sich die jeweiligen
Stärken perfekt ergänzen.
Der Bar Floor führt nicht nur
Küche und Bar zusammen, sondern
auch Messebesucher und
Aussteller. Er ist ein Treffpunkt
während und nach der Messe,
der zum Verweilen einlädt und
der ideale Ort zum Diskutieren
und Geniessen ist. Traditioneller
Champagner steht ebenso bereit
wie Lifestyle-Getränke und einmalige
Cocktails. Täglich findet
mehrmals eine Show statt, und in
der GastroJournal CigarLounge
bietet die Firma Smuggler eine
Schokoladen- und Whisky-
Degustation. Auch für musikalische
Unterhaltung ist gesorgt.
Gleichzeitig ist der Bar Floor
eine Plattform für innovative
Aussteller rund um das Thema
Bar. Hier werden Möbel gezeigt
und Lichtkonzepte vorgestellt.
Es werden Neuheiten präsentiert,
etwa ein unschlagbarer
«Büchsenöffner», der das Öffnen
der Bierdose ermöglicht und daraus
einen Becher formt. Oder ein
alkoholfreier Powerdrink in einer
ganz speziellen Aufmachung.
Der Bar Floor ist Treffpunkt,
Inspiration und Genuss. Erleben
Sie das tolle Ambiente und die
innovativen Aussteller täglich bis
20 Uhr.
Fotos mit freundlicher Genehmigung
der Prodega/Growa Cash+Carry

Alphabetisches
Ausstellerverzeichnis
Halle Stand
A.P. Pavilion GmbH 2 277
ABEGGLEN-PFISTER AG 2 265
Addimat AG 2 272
Adrian & Diego Mathier
Nouveau Salquenen AG 2a 148
Aduno SA 2 298
Aeschlimann Hotelbedarf AG 2a 107
Appenzeller Alpenbitter AG 2a 146
Atelier Monica 2a 160
Bäckerei Konditorei Schelbert 3 OG 7
Bargames AG 2a 112
BAR NEWS Presse-Corner
Bartscher AG 2a 150
Belvoirpark Hotelfachschule 3 318
Berchtold Kassen 2a 118
Berufsverband Hotelempfang 4 412
Berufsverband Hotellerie-Hauswirtschaft 4 412
Berufsverband Restauration 4 412
Berufsverband Schweiz. Bäckerei-
und Konditorei-Personal-Verband 4 412
Bieri E. AG 2 296
Bild + Ton AG 3 OG 9
Bindella Weinbau-Weinhandel AG 2a 114
Blaser’s Örgeli AG 3 333
Blue Level GmbH Partner
Bowi Garten + Freizeit AG A A 104
BRAGARD – CLINIC DRESS by KWINTET 2 236
Brauerei Locher AG 2a 146
BRITA AG 2 270
Brunner AG 2a 101
Bürgi-Infra-Grill und
Küchenmaschinen AG 2 292
Businga Hoteltechnik hcc. 4 424
CafetierSuisse
Sektion Luzern / Zentralschweiz 2 212
CAFFE CHICCO D’ORO ER.R. A A 106
Valsangiacomo SA 4 432
Cafina AG 2 215
Can-Cutter 3 OG 1
Cave Biber 3 317
CCA Cash + Carry Angehrn 2a 140
CeCo ltd. (welt-der-messer) 4 434
Christiani-Wassertechnik 2 222
Cleanstar Schweiz AG 2a 141
Halle Stand
Comenda Schweiz AG 4 419
Comestibles- und Gourmet-Service
Fritz Gertsch AG 2 219
Creativ-Kälte GmbH 2a 153
Diversey 2 240
Drinks Magazin Presse-Corner
DUNI AG 2 279
Dyhrberg AG 4 418
E. Biasi GmbH 3 326
easy clean schweiz ag 2 273
Edition Salz & Pfeffer AG Presse-Corner
Egro Suisse AG / Rancilio Group Spa 2 223
EJS Verpackungen AG 2 290
Electrolux Professional AG 4 408
Emmi Schweiz AG 2 217
ERME AG swiss vacuum technologies 2 201
Esstaurant Dyhrberg 3 OG
ESZ Klapptisch GmbH A A 105
Ethno & Company AG 3 OG 7
EURALPINA 2 295
EuroCave / Klimawatt AG 3 309
European Culinary Challenge 2 Foyer
Expo Norm AG 3 OG 10
Fine Wine Trade – italia & amore 4 417
finessabarnetta ag 2a 142
Fischer Weine Sursee AG 2 293
FLM Kassensysteme AG 2 271
Florian’s Feinkost GmbH 2a 149
FORS AG / SA 2a 124
Franke Kaffeemaschinen AG 2 241
Fredy’s AG 2a 107
FRIGONORM AG 2 260
FRIMA International AG 3 323
G&H Insektenschutzgitter 3 305
GASTRO FUTURA AG 2 299
Gastro Journal 3 OG CigarLounge
Gastro-Anzeiger GmbH Presse-Corner
Gastro-Apparate Büchler GmbH 2a 116
gastro-tipp / gastro facts Foyer F03
GastroAargau 4 410
gastrofacts.ch Presse-Corner
GastroJournal Presse-Corner
GastroNidwalden 4 410
GastroObwalden 4 410

Halle Stand
GastroSchwyz 4 410
GastroSuisse 4 410
GastroUri 4 410
GastroZug 4 410
Gebrüder Nauer AG 2 206
Gehrig Group AG 4 404
Georg Utz AG 2 280
GISI + Partner GmbH 3 327
GLEN AG 3 329
Globalwine AG 2a 145
GO IN GmbH 2a 105
Grapos Schweiz AG 2 210
Grüter-Suter Kaffeemaschinen AG 2 223
H&R Servietten GmbH 3 317
Häfele Schweiz AG 2 283
HAUSER GASTRO AG 4 429
Heer AG 4 419
Heineken Switzerland AG 2 207
Heini Conditorei AG 3 300
HEINZER METZGEREI 2a 117
Hipp Gastroline 3 325
Hochstrasser AG 2 225
Hotel & Gastro Union 4 412
Hotel & Gastroformation 4 Arena
Hotelier Presse-Corner
Hotellerie et Gastronomie Verlag Presse-Corner
Hotelwäsche Erwin Müller GmbH 2 248
Howeg, Transgourmet Schweiz AG 4 421
Zelt Jugendforum
htr hotel revue Presse-Corner
HUG AG 2 235
Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG 2a 108
Hügli Nährmittel AG 2 231
Hugo Willimann AG 2a 132
Hunkeler Gastro AG 2 245
Hunn Gartenmöbel AG 2 269
Hunziker Partner
JUNG LADEN- UND GASTROBAU GmbH 2 221
JURA Elektroapparate AG 2 216
Kästli & Mathys Storen AG A A 101
Kellerei St. Georg 2 207
KISAG AG 4 431
Kneubühler Gastro GmbH 2a 126
Koppert Cress 4 426
Halle Stand
Kreis AG 2 213
KSK Tigan 2 243
Kyudo GmbH 2a 109
«La Cuisine des Jeunes» (Montag) 4 Arena
La Ibense SA 2 205
La Tavola Presse-Corner
Längle & Hagspiel Schweiz AG 2 220
Lateltin AG 3 OG 7
Lateltin Show Bar 3 OG 6
Marcel Köpfli AG 4 423
Märithüsli Jenni Alfred 3 314
Mars Schweiz AG 4 427
Massimo Cerutti SA 3 331
MAZUVO SWISS Zulliger AG 2 251
Medigo AG 2 277
MEER AG, der Objektmöblierer 3 OG 3
megaPlus AG 2a 113
MEIKO (Suisse) AG 2 224
MENU SYSTEM AG 2a 122
Mineralquelle Bad Knutwil AG 2 261
Mister Cool AG 2 203
MULTIVAC Export AG 2a 120
MUNDO AG 4 415
Nahrin AG 3 310
O. Dormann AG 2 253
Obrecht Technologie AG 4 401
Orior Menu AG Le Patron 2 219
Österreichische Wirtschaftsdelegation 3 313
Otto Mathys CashTec AG 2 263
Outhentic GmbH 2a 103
Pahl Grossküchentechnik AG 2a 111
Paniconcept SA 4 422
Patio Trading GmbH 3 319
Pauli Cuisine Presse-Corner
Pernod Ricard Swiss SA 3 OG 5
Petit Forestier Schweiz AG A A 102
Pistor AG 2 285
Post-Mix AG / Elfenland 2a 120
Prodega / Growa Cash+Carry 4 413
Prodega / Growa Cash+Carry 3 OG 8
Proviande / Schweizer Fleisch 2a 130
Räber AG 3 316
Rancilio Group Spa / Egro Suisse AG 2 223
RAST KAFFEE Gourmet Rösterei 2 255

Alphabetisches
Ausstellerverzeichnis
Halle Stand
Rausser Handelsfirma 2a 151
Recycleart.ch GmbH 3 301
Remas AG 2 281
Repa AG Coffee Systems 2a 102
Restaurant «traffic» 3 OG
Restaurant lucerne 2 Foyer
Restaurant Vianderie
powered by Gasthof Schützen Aarau 2a 160
Rieber AG 3 OG traffic
RILA GmbH 2 276
Rivella AG 2a 102
Romer’s Hausbäckerei AG 2 258
RoRo2000 Fritteusen / Friteuse GmbH 2a 128
Rottal-Metzg AG 2a 144
RutishauserBarossa – Welt der Weine 2a 147
Salgescher Weinkeller,
Mathier & Bachmann AG 2a 148
Salvis AG 2a 106
Scana Lebensmittel AG 2 Foyer
Scanabar 2 Foyer
Schaerer AG 2 229
Schaller-Vinarium AG 2a 144
Scherer Grossküchen GmbH 2a 120
Schweiz. Kochverband 4 412
Schweizer Cocktailmeisterschaften SBU Zelt
Schweizer Fleisch – Fachverband SFF 2a 119
Schwob AG Partner
Schybig Gastro Service AG 4 404
sedidorm GmbH 4 425
sfd swiss food display gmbh 2a 120
Siebe Dupf Kellerei AG 3 311
Siporex AG 2a 123
Sky-Water Trading AG 3 OG 2
SMC Vertriebs GmbH 2 209
SMUGGLER Whisky., Cigars & More GmbH 3 OG CigarLounge
Spot-Tech 2 234
Stuhl- und Tischfabrik Klingnau AG 2 275
Sunrise Communications AG 2 226
Supro Nährmittel AG 2 231
SWICA Gesundheitsorganisation 4 410
Swiss Barkeeper Union Zelt
Swisslos Interkantonale Landeslotterie Foyer F02
SYS Schweiz / FL Thoma-Hydraulik 4 420
SYVA SWISS AG 2 291
Halle Stand
Tapetenforum 2a 160
TC-Handels AG 2 233
TERRAVIGNA Weingenuss pur 2 254
Textilwerke AG TWB 2 294
Thermofonte AG 3 306
Thermoplan AG 2 267
TopCC AG 2 237
Traitafina AG 2a 155
Ultrasoft AG 2 276
URIMAT Schweiz AG 3 303
Vassalli Service AG 2 247
Verlag Food+Near Food Presse-Corner
Verlag Gourmet Presse-Corner
Vermo Tiefkühl Pool AG 2 227
Vetrag AG 2 238
Vinum Aurum-Terra Galos Weingüter 4 430
Wäschekrone GmbH & Co. KG 2a 143
Weinbau Hartmann 2 219
Weinhandlung Ritschard AG 2a 148
Weinkeller Riegger AG 2a 117
WIBA AG Gastro Equipment 2a 115
Wiberg Suisse GmbH Partner
WIDA Papiere AG 2a 110
Wirteverbände der Innerschweiz + Aargau 4 410
WYHUS Belp AG 3 321
ZAGG Champagner Bar 3 OG 4
ZAGG Jugendforum Howeg Zelt
ZAGG Lounge / Pressecorner 2 Foyer
Zielinsky Universal-Stein 2 214
Zimmermann Textil AG 3 317
ZOLLNER
Weberei-Wäschefabrik GmbH + Co. KG 2 262

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