Waldpost Hotelzeitung Für Gäste Unseres Hauses Ausgabe 11 / 2012
Waldpost Hotelzeitung Für Gäste Unseres Hauses Ausgabe 11 / 2012
Waldpost Hotelzeitung Für Gäste Unseres Hauses Ausgabe 11 / 2012
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<strong>Waldpost</strong> <strong>Hotelzeitung</strong> <strong>Für</strong> <strong>Gäste</strong> <strong>Unseres</strong> <strong>Hauses</strong> <strong>Ausgabe</strong> <strong>11</strong> / <strong>2012</strong><br />
Liebe <strong>Gäste</strong> und Freunde des<br />
Romantik Hotel Waldhaus Reinbek<br />
Eine gemeinsame Philosophie und der Wunsch, dem Gast nur<br />
das Beste zu bieten, haben die Zusammenarbeit zwischen dem<br />
Familienweingut Christiani Ostermann und der Familie Schunke<br />
mit dem Waldhaus Reinbek zu einem echten Erfolg werden lassen.<br />
Umso mehr freuen wir uns, dass aus dieser<br />
langjährigen Geschäftsbeziehung nun die<br />
„Waldhaus Reinbek Selection“ hervorgegangen<br />
ist – exklusive Sonderabfüllungen,<br />
selbstverständlich mit eigener Ausstattung.<br />
Diese Auswahl erlesener Tropfen umfasst<br />
einen Riesling, einen Spätburgunder sowie<br />
einen Riesling Sekt. Fortsetzung auf Seite 4<br />
Unser kulinarischer Kalender hält im ersten Halbjahr <strong>2012</strong> wieder einige<br />
Glanzlichter für Sie bereit. Genießen Sie das vielfältige Angebot unseres<br />
Küchenchefs Christian Dudka: Ostern erwartet Sie am 8. und 9. April <strong>2012</strong><br />
ein kalt-warmes Buffet in unserem Saal „Vier Jahreszeiten“. Sehr gerne<br />
servieren wir Ihnen in unserer Restaurantlandschaft auch unsere österlichen<br />
à la carte Gerichte. Zeitgleich eröffnen wir die Spargelsaison. Bis<br />
zum 12. Juni <strong>2012</strong> kredenzen wir Ihnen verschiedene Gerichte rund um<br />
das weiße Edelgemüse.<br />
Am 13. Mai <strong>2012</strong> ist Muttertag. Das ist für uns ein guter Grund, Sie und<br />
Ihre Lieben zwischen <strong>11</strong>:00 und 15:00 Uhr mit einem exklusiven kaltwarmen<br />
Buffet zu verwöhnen. Jede Mutter schlemmt zum halben Preis!<br />
Romantik-Hotelier zu sein, ist ein Lebensgefühl, dem auch das Waldhaus<br />
Reinbek eng verbunden ist. In diesem Jahr feiert die Romantik-Hotel-<br />
Kooperation ihr 40-jähriges Bestehen. Aus diesem Anlass offerieren wir in<br />
unserem Restaurant noch bis zum 15. Juni <strong>2012</strong> „Special 4“.<br />
Moritz Kurzmann und Claudia Schunke<br />
Laden Sie Ihre Akkus auf und tanken Sie neue Energie mit der Neu-<br />
Mann-Methode. Erleben Sie drei Tage mit dem Coach und Entspannungstrainer<br />
Ekkehard R. Neumann und gewinnen Sie neue Impulse.<br />
Buchen Sie ein exklusives Paket mit Intensiv-Coaching, Entspannungstraining<br />
und Spezialmassagen.<br />
Weil die Zeit immer wie im Flug zu vergehen scheint, möchten wir<br />
es nicht versäumen, Sie bereits heute auf unsere Veranstaltungshighlights<br />
im zweiten Halbjahr <strong>2012</strong> hinzuweisen. Wir freuen uns, Ihnen<br />
David & Götz – Die Showpianisten mit ihrem neuen Programm präsentieren<br />
zu dürfen. Selbstverständlich laden wir auch in diesem Jahr<br />
wieder zu unserem beliebten Champagner-Dinner. Und am 9. sowie<br />
am 16. Dezember <strong>2012</strong> präsentieren wir Ihnen beim Theater-Dinner<br />
eine Weihnachtsshow der Extra-Klasse.<br />
Treten Sie ein, seien Sie unser Gast<br />
und haben Sie viel Freude beim Lesen!<br />
Ihre<br />
Themenübersicht<br />
Personelles<br />
Seite 2<br />
Rezept-Tipps<br />
Seite 3<br />
Frühlings-Feiertage<br />
Seite 4<br />
Romantik Jubiläums-Arrangement Seite 5<br />
NeuMann Konzept & Vorschau Seite 6<br />
Wissenswertes<br />
Seite 7<br />
Gewinnspiel / Arrangements &<br />
Impressum<br />
Seite 8
Stefanie Russler<br />
Servicequalität und <strong>Gäste</strong>zufriedenheit<br />
– das sind die wichtigsten Aufgaben von<br />
Stefanie Russler. Als Demi Chef de Rang<br />
ist die gelernte Restaurantfachfrau seit<br />
November 20<strong>11</strong> für die umsichtige Betreuung<br />
der <strong>Gäste</strong> zuständig. „Es macht mir<br />
Spaß, im Waldhaus mein Wissen täglich<br />
zu erweitern und neue Fertigkeiten zu<br />
erlernen. Hier ist es nie langweilig“, sagt<br />
die 25-jährige. Außerdem schätzt sie<br />
an ihrer Arbeit insbesondere den Kontakt<br />
zu den <strong>Gäste</strong>n und die sehr kollegiale<br />
Arbeitsatmosphäre im Waldhaus.<br />
2<br />
Marco Buße<br />
Die Arbeitstage von Marco Buße sind alles<br />
andere als eintönig. „Kein Tag ist wie<br />
der andere. Genau das macht den Reiz<br />
am Waldhaus aus“, sagt er lachend.<br />
Seit Oktober 20<strong>11</strong> arbeitet der gelernte<br />
Restaurantfachmann als Food & Beverage<br />
Manager und Direktionsassistent<br />
im Romantik Hotel Waldhaus Reinbek.<br />
Mit viel Engagement kümmert er sich um den reibungslosen Ablauf im Restaurant-<br />
und Bankettbereich und vertritt zudem die Direktion. Er ist Ansprechpartner<br />
für Veranstaltungen und Feierlichkeiten und sorgt dafür, dass die <strong>Gäste</strong> sich<br />
rundum wohlfühlen. Seine Karriere hat der 34-jährige sehr zielstrebig verfolgt.<br />
Nach seiner Ausbildung zum Restaurantfachmann in Hamburg sammelte er auf<br />
verschiedenen Positionen in der gehobenen Hotellerie umfassende Erfahrungen.<br />
Zusätzlich absolvierte er zahlreiche fachbezogene Lehrgänge und qualifizierte<br />
sich u.a. zum anerkannten Berater für deutsche Weine und zum IHKgeprüften<br />
Barkeeper. In seiner knappen Freizeit hält er sich mit Ausdauersport<br />
fit – und außerdem fordert sein kleiner Sohn ganz viel seiner Aufmerksamkeit.<br />
Christer Koch<br />
Verabschiedung in den Ruhestand<br />
<strong>Für</strong> Gerhard Hässler begann im November 20<strong>11</strong> ein neuer Lebensabschnitt.<br />
Nach 15 Jahren im Romantik Hotel Waldhaus Reinbek verabschiedete er sich<br />
in den wohlverdienten Ruhestand. Unsichtbar für die <strong>Gäste</strong> kümmerte er sich<br />
als Steward in der Küche um die Sauberkeit und den einwandfreien Zustand des<br />
Geschirrs, Bestecks und der Kochgeräte. Mit seiner netten und zuvorkommenden<br />
Art war er bei seinen Kollegen und der Familie Schunke hoch geschätzt.<br />
Überaus korrekt und einsatzbereit war auf Gerhard Hässler immer Verlass.<br />
An seinem letzten Arbeitstag bedankte sich Familie Schunke im Kreise aller<br />
Kollegen bei Gerhard Hässler gebührend für sein großes Engagement und<br />
wünscht ihm für den neuen Lebensabschnitt alles erdenklich Gute – vor allen<br />
Dingen Gesundheit.<br />
Andreas Root<br />
Sich jeden Tag zu verbessern, das ist der<br />
Anspruch mit dem Andreas Root seine<br />
Aufgabe als Demi Chef de Rang erfüllt.<br />
Die Ausbildung zum Restaurantfachmann<br />
hat der 24-jährige in der gehobenen Hotellerie<br />
absolviert und sich in verschiedenen<br />
fachbezogenen Schulungen weitergebildet.<br />
Seit November 20<strong>11</strong> verstärkt er das<br />
Waldhaus-Team, in dem er sich rundum<br />
wohlfühlt. Sein Ziel ist es, den <strong>Gäste</strong>n stets<br />
einen reibungslosen Service zu bieten.<br />
Dabei darf es auch gern mal heiß hergehen:<br />
„Das Flambieren von Crêpes macht<br />
mir sehr großen Spaß“, sagt der leidenschaftliche<br />
Fußballspieler schmunzelnd.<br />
Florian Schlick<br />
Die Entscheidung für seinen Traumberuf<br />
hat Florian Schlick bereits in seiner<br />
Kindheit gefällt. „Ich habe schon immer<br />
gerne gekocht. Daher kam für mich nur<br />
eine Ausbildung als Koch infrage“, erklärt<br />
er ganz selbstverständlich. Nach seiner<br />
Lehre und zwei Berufsjahren im Landhotel<br />
Franck wechselte er im November 20<strong>11</strong><br />
ins Romantik Hotel Waldhaus Reinbek.<br />
Als Jungkoch ist er für die Zubereitung von Suppen, Gemüsen und Beilagen<br />
zuständig. Dabei ist es für den 22-jährigen ein großer Ansporn,<br />
tagtäglich das hohe Niveau zu halten. Frische Energie tankt er am liebsten<br />
in der Natur beim Angeln oder Spazierengehen mit seinem Hund.<br />
Fragt man Christer Koch, was ihm bei seiner Arbeit im Romantik Hotel Waldhaus Reinbek am meisten<br />
Spaß macht, fallen ihm spontan zwei Dinge ein: Die positive Resonanz der <strong>Gäste</strong> und die Zusammenarbeit<br />
im Waldhaus-Team. Seit November 20<strong>11</strong> ist der 35-jährige als Chef de Rang für die Vorbereitung<br />
und Durchführung von Veranstaltungen zuständig. Der ausgebildete Restaurantfachmann kann<br />
sich ausgesprochen gut mit dem Stil des Romantik Hotel Waldhaus Reinbek identifizieren. „Das gesamte<br />
Erscheinungsbild des Hotels, intern ebenso wie nach außen, schätze ich ganz besonders“, erklärt er.<br />
Engerdiner Nusstorte<br />
Zutaten:<br />
<strong>Für</strong> den Teig:(Mürbeteig)<br />
160 g<br />
150 g<br />
300 g<br />
1<br />
1<br />
3<br />
Butter<br />
Zucker<br />
Mehl<br />
Prise Salz<br />
Ei<br />
Eigelb<br />
Zubereitung:<br />
<strong>Für</strong> die Füllung:<br />
30 g<br />
300 g<br />
250 g<br />
250 ml<br />
Zunächst wird die Füllmasse gekocht. Indem man die Butter mit dem Zucker in<br />
einen Topf gibt, karamellisiert man diesen bis zu einer schönen braunen Farbe.<br />
Nun gibt man nach und nach unter vorsichtigem Rühren die Sahne in den Karamell.<br />
Zum Schluss nur noch die Walnüsse unterheben und die Masse kalt<br />
stellen bis sie cremig wird.<br />
<strong>Für</strong> den Teig die Butter mit dem Zucker, Salz und Ei verkneten und anschließend<br />
das Mehl einkneten. Eine Springform einfetten und den Boden mit einer<br />
Schicht aus Mürbeteig belegen (ca. 3mm). Den Rand 4 cm hoch mit Mürbeteig<br />
auskleiden und einen Deckel in Größe der Torte ausstechen (auch ca. 3mm).<br />
Die Füllmasse einfüllen und den Deckel auflegen. Nun die Ränder über den<br />
Deckel schlagen und mit Eigelb bestreichen.<br />
Anschließend bei 175°C und ca. 40 min goldbraun backen.<br />
Die Torte muss vor dem Verzehr gut durchkühlen!<br />
Butter<br />
Zucker<br />
gehackte Walnüsse<br />
Sahne<br />
Wein-Empfehlung: Riesling Beerenauslese<br />
„Bernkasteler alte Badstube am<br />
Doctorberg“ Christiani Ostermann<br />
Meine Weinempfehlung zu unserer<br />
Engerdiner Nusstorte ist die<br />
Riesling Beerenauslese aus dem<br />
Hause Christiani Ostermann an<br />
der Mosel.<br />
Dieser sehr konzentrierte, edelsüße<br />
Wein erweist sich als wunderbarer<br />
Aperitif, als perfekter<br />
Begleiter zur Gänseleberterrine<br />
oder, wie in unserem Falle, zu einer<br />
süßen Kreation.<br />
Ich hoffe, dass Sie genauso<br />
viel Freude an diesem<br />
Wein haben werden wie ich –<br />
Sehr zum Wohle!<br />
Marco Buße<br />
F&B-Manager<br />
Fresh Spirit<br />
Der Champagnercocktail „Fresh Spirit“ ist eine unserer Eigenkreationen<br />
und eignet sich hervorragend als Aperitif. Entstanden ist er durch den Gedanken,<br />
den Geschmack des Champagners durch Zugabe von erfrischenden<br />
Zutaten zu unterstützen, um somit ein prickelndes Erlebnis vor dem Essen<br />
entstehen zu lassen. Der Clou ist dabei der „fresh“ Ingwer, der diesem<br />
Getränk einen wirklichen „Spirit“ verleiht.<br />
Zutaten:<br />
frischer Ingwer<br />
2 cl Orangensaft<br />
1 cl Zitronensaft<br />
1 dash Galliano Vanillelikör<br />
Champagner<br />
Rezept:<br />
Zutaten wie oben beschrieben in ein Behältnis mit Eis geben, diese mit<br />
einem Löffel kräftig rühren oder wenn vorhanden, in einen Mixer geben,<br />
anschließend den Cocktail in ein Martiniglas füllen.<br />
Zum Wohle!<br />
Ihr Joscha Hoch<br />
3
spargelzeit vom 8. april bis 12. Juni <strong>2012</strong><br />
In unserer Restaurantlandschaft servieren wir Ihnen verschiedene<br />
Gerichte rund um das Edelgemüse, unter anderem:<br />
Mousse von zweierlei Spargel mit gebackener Riesengarnele, altem Balsamico<br />
und frischen Gartenkräutern in Muscovado – Limettenvinaigrette<br />
Spargelcrèmesuppe mit Bärlauchcroûtons und Sauerrahm<br />
Gegrillter Kaninchenrücken auf Spargelrisotto<br />
mit geschmorter Paprika und Liebstöckelbutter<br />
Portion Stangenspargel mit neuen Kartoffeln, Sauce Hollandaise<br />
oder zerlassener Butter wahlweise mit:<br />
• Holsteiner Katenschinken<br />
• gebratenem Lachsfilet<br />
• Kalbssteak in Thymianbutter<br />
ostern am 8. und 9. april <strong>2012</strong><br />
Seien Sie unser Gast, wir erwarten Sie in unserem Saal „Vier Jahreszeiten“<br />
zu einem kalt-warmen Osterbuffet von <strong>11</strong>:00 Uhr bis 15:00 Uhr.<br />
Preis pro Person: € 29,75 exklusive Getränke.<br />
Kinder bis 6 Jahre frei, von 7 bis 12 Jahren € 2,00 pro Lebensjahr.<br />
Oder genießen Sie in unserer Restaurantlandschaft unsere österlichen à<br />
la carte Gerichte. Gern reservieren wir Ihnen in der Zeit von <strong>11</strong>:45 Uhr bis<br />
13:45 Uhr oder von 14:00 Uhr bis 16:00 Uhr einen Tisch.<br />
„Im Lande hört man weit und breit, sie ist soweit – die Spargelzeit. Manch<br />
einer macht daraus Salat, mit Marinade sehr apart. Manch einer liebt ihn<br />
nur mit Butter, so machte ihn wohl seine Mutter.“<br />
Muttertag am 13. Mai <strong>2012</strong><br />
Unser Team freut sich, Sie am Muttertag in unserer Restaurantlandschaft<br />
zum à la carte speisen von <strong>11</strong>:45 Uhr bis 13:45 Uhr oder von 14:00 Uhr<br />
bis 16:00 Uhr begrüßen zu dürfen. Verwöhnen Sie die „Gute Seele“ Ihrer<br />
Familie und laden Sie sie zu einem kalt-warmen Buffet von <strong>11</strong>:00<br />
Uhr bis 15:00 Uhr ein. Schlemmen Sie nach Herzenslust und genießen<br />
Sie das vielfältige Angebot unseres Küchenchefs Christian Dudka.<br />
Preis pro Person: € 29,75 exklusive Getränke.<br />
Jede Mutter schlemmt zum ½ Preis!<br />
Kinder bis 6 Jahre frei, von 7 bis 12 Jahren € 2,00 pro Lebensjahr.<br />
Die Romantik Hotels werden 40<br />
Ein Lebensgefühl - gestern, heute, morgen<br />
Mehr als 200 Romantik Hotels & Restaurants in 12 Ländern präsentiert der<br />
Romantik Guide <strong>2012</strong>. Mehr als 200 Orte, an denen anspruchsvolle <strong>Gäste</strong><br />
ausspannen, genießen, zuhause sein können. Wie spannend diese Zahl ist,<br />
zeigt sich beim Blick auf die Geschichte der Romantik Hotel-Kooperation,<br />
die <strong>2012</strong> ihr vierzigjähriges Bestehen feiert. Im Gründungsjahr 1972, als<br />
die romantische Idee ins Leben gerufen wurde, schlossen sich 15 Häuser<br />
der neuen Kooperation an. Seither ist die Zahl der Romantik Hotels stetig<br />
gewachsen. Alleine im letzten Jahr kamen 18 neue Mitglieder hinzu.<br />
Verbunden werden alle Häuser durch gemeinsame Werte. Romantik<br />
Hotelier zu sein, das ist ein Lebensgefühl! So Inge Struckmeier, Vorstand<br />
der Hotel-Kooperation. Grundlage dieses Lebensgefühls ist das persönliche<br />
Engagement der Gastgeber, die Wertschätzung für ein gewachsenes Haus<br />
mit regionaler Identität, die Pflege einer stilvollen Atmosphäre und ein hoher<br />
kulinarischer Anspruch.<br />
Auch das WALDHAUS REINBEK ist diesem Lebensgefühl verbunden und<br />
beteiligt sich mit einem speziellen Jubiläums-Arrangement:<br />
„Special 4“<br />
4 Tage in der Woche (von Montag bis Donnerstag)<br />
ein saisonales 4-Gang-Menü<br />
in der Zeit vom 15. Februar bis 15. Juni <strong>2012</strong><br />
zu einem Preis von € 40,00 pro Person exklusive Getränke<br />
Fortsetzung von Seite 1<br />
Die Trauben für diese Spitzenprodukte wachsen im Herzen der Mosel, im<br />
„Cochemer Krampen“. Dort erzeugt das Weingut Christiani Ostermann, dessen<br />
Weinbautradition sich anhand von Kirchenbüchern bis ins Jahr 1602<br />
zurückverfolgen lässt, Weine von höchster Qualität und Bekömmlichkeit.<br />
Angebaut wird vor allem Riesling, der König des Weißweins, der momentan<br />
eine unglaubliche Renaissance erlebt. „Bei uns wächst er in steilsten<br />
Schieferhängen. Genau dieser Schiefer und die äußerst intensive Sonneneinstrahlung<br />
geben ihm seine unvergleichliche Frucht, Eleganz und Leichtigkeit,“<br />
erklärt Winzer Manfred Ostermann.<br />
Beim Ausbau seiner Rotweine legt das Haus Christiani Ostermann größten<br />
Wert auf aromenreiche und feinfruchtige Weine, deren Geschmack nicht<br />
vom Holz (Barrique) überlagert ist. Gerbstoff- und säurearm, nicht so hoher<br />
Alkohol- und Tanningehalt – diese Eigenschaften machen die bekömmlichen<br />
Rotweine zu etwas ganz Besonderem.<br />
Überzeugen Sie sich und Ihren Gaumen. Sehr gerne präsentieren wir Ihnen<br />
die erlesenen Tropfen unserer „Waldhaus Reinbek Selection“ als korrespondierende<br />
Getränke zum Empfang und während des Menü z. B. anlässlich<br />
Ihrer Familienfeier.<br />
Hamburger Schlemmer Sommer<br />
„Eine Sommerreise durch Feld und Flur“<br />
vom 15. Juni bis 15. August <strong>2012</strong><br />
Es erwartet Sie ein leichtes 6-Gang-Menü unter dem Motto „eine Sommerreise<br />
durch Feld und Flur“ zum Preis für 2 Personen zu € 59,00 exklusive<br />
Getränke (Rabattaktionen ausgenommen) Um Reservierung wird gebeten!<br />
Übernachtungsofferte gilt nur in Verbindung mit dem Menü:<br />
Übernachtung im komfortablen Doppelzimmer inklusive Verwöhnfrühstück<br />
Preis pro Person: € 59,00<br />
4 5
„Jeder neue Tag birgt<br />
unendliche Möglichkeiten“<br />
Im Romantik Hotel Waldhaus Reinbek ist der Gast wirklich der König. Wir<br />
möchten mehr bieten als austauschbaren Luxus. Wir setzen Sie und nur Sie<br />
allein in den Mittelpunkt unseres Handels.<br />
Dieses Konzept ist einmalig!<br />
Wollen Sie Ihr Leben entschleunigen?<br />
Stehen Sie vor großen Herausforderungen?<br />
Möchten Sie Ihre Kompetenz und Leistung steigern?<br />
Fühlen Sie sich ausgebrannt?<br />
Wollen Sie mehr loslassen und genießen?<br />
Suchen Sie einen neuen Zugang zu Ihren Möglichkeiten und Potentials?<br />
Kraft, Kreativität und Konzentration sind nicht unerschöpflich.<br />
Auch Powertypen müssen auftanken. Ihre Zeit ist kostbar!<br />
Gönnen Sie sich eine Auszeit vom Alltag und erleben Sie einen Mehrwert<br />
mit Nachhaltigkeit in Ihrem Leben mit der Neumann Methode. „ Der Luxus mißt<br />
sich nicht an klassischen Fünf-Sterne Standards. Es liegt an der einzigartigen<br />
Betreuung, die Ekkehard R. Neumann mit viel Einfühlungsvermögen und Passion<br />
auf die Bedürfnisse seines Gastes abstimmt.“ (Shape Magazin)<br />
Beste Referenzen und Auszeichnungen bestätigigen das etwas andere<br />
Glücks- und Erfolgserlebnis. Genießen Sie besondere Massagen aus unterschiedlichen<br />
Kulturen, erleben Sie die Kraft des Waldes und lernen Sie sich<br />
neu kennen,denn ist es nicht so wie Daniel Spitzer sagte .“Das Glück ist ein<br />
Mosaik, daß sich aus lauter kleinen Freuden zusammensetzt.“ In tiefer Entspannung<br />
mit viel Zeit und absoluter Aufmerksamkeit werden eigene kreative<br />
Möglichkeiten herausgearbeitet, um neue Ziele und Wünsche mit großer<br />
Klarheit zu erreichen. Die Neumann Methode arbeitet auf der mentalen, physischen<br />
und emotionalen Ebene.<br />
All diese Möglichkeiten bieten wir Ihnen im Romantik Hotel Waldhaus Reinbek,<br />
als exklusives Paket in einer LUXUS Suite inklusive Power Frühstück auf<br />
Ihrem Zimmer und individueller Zusammenstellung Ihrer Ernährungswünsche.<br />
Sie bestimmen, wie viel Zeit Sie sich schenken, um in Ihre Zukunft zu investieren.<br />
(Preise nach Absprache).<br />
Kontakt über:<br />
Romantik Hotel Waldhaus Reinbek<br />
Herrn Moritz Kurzmann (Direktor)<br />
M.Kurzmann@waldhaus.de<br />
Tel.: 040/727 52 0<br />
Veranstaltungs-Vorschau<br />
für die 2. Jahreshälfte<br />
Beginn jeweils mit einem Empfang um: 18.00 Uhr.<br />
<strong>11</strong>. November <strong>2012</strong><br />
David & Götz Die Showpianisten<br />
Mit neuem Programm präsentieren sich die beiden Welt-Künstler im Romantik<br />
Hotel Waldhaus Reinbek vor einem kleinen <strong>Gäste</strong>kreis.<br />
Sektempfang, 3-Gang-Menü inklusive korrespondierender Getränke<br />
sowie die Konzertaufführung € 69,50 pro Person.<br />
PKW-Parkhausbau in der Loddenallee<br />
Derzeit ist in der Loddenallee reges Rangieren von LKW’s zu beobachten.<br />
Zeitweise geht es weder vorwärts noch rückwärts. Wieweit ist der Bau in<br />
unserer unmittelbaren Nachbarschaft? Das verfolgen wir täglich.<br />
In wenigen Monaten wird mit der Fertigstellung des dreistöckigen Parkhauses,<br />
welches auf dem Grundstück des Krankenhauses St. Adolf-Stift zur Zeit<br />
gebaut wird, erwartet. Durch die Bereitstellung von 123 neuen Stellplätzen<br />
erhoffen wir uns eine nennenswerte Beruhigung der doch oftmals zermürbenden<br />
Parksituation. <strong>Gäste</strong> und Freunde des <strong>Hauses</strong> haben somit wieder<br />
die Chance auf einen Parkplatz in unmittelbarer Nähe zum Romantik Hotel<br />
Waldhaus Reinbek.<br />
Eingekleidet in eine Holzfassade wird sich der dreistöckige Bau mit einer<br />
Grundfläche von 1500 Quadratmetern fast unsichtbar in eine Senke einfügen.<br />
Angefahren werden die beiden öffentlichen oberen Parkebenen von der<br />
Maria-Merkert-Straße, die um eine Spur (3,50 Meter) verbreitert wird. Die Abfahrt<br />
erfolgt auf die Loddenallee. Patienten bekommen die Gebühren, deren<br />
Höhe noch nicht festgelegt wurde, erstattet.<br />
Am 25. November <strong>2012</strong><br />
Champagner-Dinner<br />
Der Küchenchef Christian Dudka<br />
kreiert aus regionalen, saisonalen<br />
Produkten einen exklusiven 5-Gang-<br />
Gaumenschmaus. Begleitend reichen<br />
wir verschiedene Champagner<br />
aus dem Hause Lanson.<br />
Champagnerempfang,<br />
5-Gang-Menü inklusive korrespondierender<br />
Champagner<br />
€ 79,00 pro Person<br />
Am 9. & 16. Dezember <strong>2012</strong><br />
3 Weihnachtsmänner für ein Halleluja<br />
Musik-Kabarett für „die heißeste Zeit des Jahres“ mit Michael Frowin,<br />
Jochen Kilian und einem Überraschungscowboy.<br />
Sektempfang, 3-Gang-Menü inklusive korrespondierender Getränke sowie<br />
die Weihnachtsshow € 69,50 pro Person.<br />
Neujahrs-Barbeque 1. Januar <strong>2012</strong><br />
Das erste Neujahrs-BBQ war ein voller Erfolg!<br />
Knapp 90 <strong>Gäste</strong> machten sich am frühen Abend des 1. Januars auf<br />
den Weg ins Romantik Hotel Waldhaus Reinbek um bei Spanferkel,<br />
Wildschweinkeule, deftigen Salaten und kühlem Bier das neue Jahr<br />
gebührend zu begrüßen. In gemütlicher Atmosphäre wurde fröhlich<br />
geplaudert, der Silvesterabend resümiert oder ein guter Vorsatz für<br />
das Jahr <strong>2012</strong> beschlossen.<br />
Der Erfolg dieser Veranstaltung überraschte uns, war die Veranstaltung<br />
doch ursprünglich für 40 <strong>Gäste</strong> angedacht. Natürlich gehen wir<br />
am 1. Januar 2013 ab 17.30 Uhr in die zweite Runde – versprochen!<br />
Silvester <strong>11</strong>/12 Verzaubertes Waldhaus<br />
Das Jahr 20<strong>11</strong> wurde im Romantik Hotel Waldhaus Reinbek mit einem<br />
rauschenden Ball verabschiedet. Ob im Restaurant bei einem erlesenen<br />
9-Gang-Menü oder in den Veranstaltungsräumen Vierjahreszeiten,<br />
Karree & Rotunde beim Schlemmen am Galabuffet, die Stimmung<br />
war rundherum fröhlich und ausgelassen. Bereits zum Empfang<br />
wurde viel gelacht und manch’ ein Gast beobachtete unsere Kollegen<br />
beim Umgang mit einer 9 Liter Flasche Champagner Lanson Brut,<br />
welche mit stolzen 18,5 Kilo wahrlich kein Leichtgewicht war.<br />
Ab 22.00 Uhr wurde im Jagdzimmer und in der Lobby das Tanzbein<br />
geschwungen, auch in diesem Jahre begleitete die Band „Vis a Vis“<br />
um Musiker Jens Kettelsen den Jahreswechsel im Romantik Hotel<br />
Waldhaus Reinbek. Mit Ende des Menüs um 23.15 Uhr hatten Küchenchef<br />
Christian Dudka und seine Köche 1620 Teller angerichtet,<br />
aber auch unsere Mitstreiter aus dem Service standen dieser Zahl in<br />
nichts nach, wurden doch bis zum Ende der Veranstaltung allein 94<br />
Liter Champagner und Sekt ausgeschenkt.<br />
Pünktlich um Mitternacht feuerten unsere Kollegen aus der Technik ein<br />
neun minütiges Feuerwerk in den Reinbeker Himmel. Im Anschluss<br />
wurden frische Berliner und eine deftige Gulaschsuppe gereicht. So<br />
gestärkt, wurde bis in den frühen Morgen ausgelassen getanzt und<br />
gefeiert. Wir freuen uns auf das nächste Silvesterfest.<br />
2. Waldhaus Reinbek Hummerwochen<br />
Im Romantik Hotel Waldhaus Reinbek begann das Jahr mit den 2. Waldhaus<br />
Reinbek Hummerwochen. Die berühmte Delikatesse aus der kanadischen Provinz<br />
Labrador wurde in den verschiedensten Varianten auf den Teller gebracht.<br />
Suppenküche<br />
Nachdem im vergangenen Jahr die<br />
Resonanz so positiv war, dass die Aktion<br />
sogar verlängert wurde, hat der Küchenchef<br />
Christian Dudka auch für diese<br />
Hummerwochen ein ausgefallenes<br />
6-Gang-Menü zusammengestellt. „Ich<br />
wurde schon im September gefragt, ob<br />
die Hummerwochen in <strong>2012</strong> wieder stattfinden,“<br />
so Christian Dudka, „da war ich<br />
bereits am Ausprobieren der Gerichte für<br />
die 2. Hummerwochen.“<br />
Nach einem Glas Crémant de Loire zur Begrüßung durften sich die <strong>Gäste</strong> auf<br />
einen kulinarischen Hochgenuss einstellen. Die Vorspeise bestand aus Sülze vom<br />
Hummer mit Safran, sous vide gegarter Fenchel und Orangen-Schnittlauchschmand,<br />
danach wurde eine Cremesuppe vom Kanada Hummer mit Ravioli und<br />
Estragon gereicht. Es folgten ein rahmiges Hummerrisotto mit Lauchzwiebeln und<br />
Rieslingsauce, ein Sorbet vom grünen Apfel mit gebackenem Hummer und Prosecco<br />
aufgegossen. Der klassische Hauptgang war ein ½ Kanadischer Hummer<br />
vom Grill mit dreierlei Saucen und Kräuterbaguette. Den süßen Abschluss bildete<br />
ein weißes Kaffeeparfait mit Karamellsauce und Walnussküchlein mit Schokolade.<br />
„Auch in der zweiten Auflage war das Hummer Menü ein absoluter Hotspot in der<br />
Region und darüber hinaus“, gab Moritz Kurzmann an, „so darf es gern auch in<br />
2013 sein, denn dass es die 3. Waldhaus Reinbek Hummerwochen geben wird,<br />
steht jetzt schon fest.“<br />
Auch im Jahre 20<strong>11</strong> wollten wir uns es nicht nehmen lassen, einer lieb gewordenen<br />
Tradition zu folgen. Kurz vor den Festtagen war es uns ein Vergnügen,<br />
einmal mehr die Reinbeker Suppenküche zu unterstützen. In diesem Jahr fand der<br />
Birnen-Bohnen-Speckeintopf unseres Küchenchefs Christian Dudka reißenden<br />
Absatz. „Wieder ein Highlight zu den Festtagen,“ lies Frau Ute Meier verkünden.<br />
“Vielen Dank dafür.“<br />
Seit fünf Jahren bietet sie mit<br />
Ihrem Team von acht Frauen einmal<br />
pro Woche eine deftige Suppe<br />
im Gemeindehaus am Täby-Platz<br />
an. Soviel sei vorweg genommen<br />
„Wir kommen wieder,“ sagt Direktor<br />
Moritz Kurzmann.<br />
6 7
Zeit für Romantik<br />
Romantische Stunden zu zweit<br />
Unser besonderes Arrangement für Träumer und Verliebte.<br />
Entfiehen Sie dem Alltag, lassen Sie die Seele baumeln und erleben Sie einen<br />
unvergesslichen Abend zu zweit bei Champagner und Kerzenlicht. Selbstverständlich<br />
darf die Kulinarik dabei nicht zu kurz kommen. Unsere Küchchenbrigade<br />
verwöhnt Sie mit einem saisonalen 4-Gang-Candlelight-Dinner und macht diesen<br />
Abend zu einem besonderen Erlebnis. Nach einem ausgiebigen Frühstück am<br />
nächsten Morgen lädt der Sachsenwald zu einem romantischen Spaziergang ein.<br />
• Eine Übernachtung in einer komfortablen Juniorsuite<br />
inklusive Verwöhnfrühstück<br />
• Willkommensgruß in der Suite<br />
• Begrüßungscocktail in der American Bar Bibliothek<br />
• 4-Gang-Candlelight-Dinner (exklusive Getränke)<br />
• 1 Flasche Lanson Champagner in der Suite<br />
• Freie Nutzung von Sauna & Whirlpool<br />
Juniorsuite pro Person € 159,00<br />
Gewinn-Spiel-Gutschein<br />
Glück gehört dazu und intensives Lesen… Sie können ein 4-Gang-Menü mit<br />
einer Übernachtung für 2 Personen gewinnen. Wenn Sie folgende Frage richtig<br />
beantworten:<br />
Wie heißt der Barchef des Romantik Hotel WALDHAUS REINBEK?<br />
• Klaus Niedrig • Michael Tief • Joscha Hoch<br />
Bitte senden Sie uns ein Fax oder verwenden Sie ein ausreichend frankiertes<br />
Kuvert zur Einsendung Ihrer Antwort. Einsendeschluss ist der 31.07.<strong>2012</strong> an die<br />
nebenstehende Adresse. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Teilnehmer müssen<br />
mindestens 18 Jahre alt sein. Die Gewinner werden schriftlich oder telefonisch benachrichtigt.<br />
Ich bin damit einverstanden, dass Sie mich in der nächsten <strong>Waldpost</strong>-<br />
<strong>Ausgabe</strong>, sofern ich gewinne, erwähnen.<br />
Vorname/Name ……………………………….………………………………<br />
Straße …………………………………………………………………………<br />
PLZ/Ort………………………………………..………………………………<br />
Telefon………………………………………...………………………………<br />
Fax…………………………………………….………………………………<br />
E-Mail………………………………………....………………………………<br />
Ich wünsche folgende kostenlose Informationen:<br />
………………………………………....……………………………………...<br />
Golf und Genuss „Hole in One“<br />
Das Hamburger Umland ist bekannt für seine Vielzahl anspruchsvoller Golfplätze.<br />
Umringt vom alten Baumbestand des Sachsenwaldes sind die Fairways<br />
geprägt durch die schleswig-holsteinische Knicklandschaft mit ihren<br />
natürlichen Wasserhindernissen. Verbessern Sie tagsüber inmitten dieser<br />
reizvollen Natur Ihr Handicap und lassen Sie sich am Abend im Restaurant<br />
von unserem Serviceteam kulinarisch belohnen. Selbstverständlich reservieren<br />
wir Ihnen Abschlagzeiten auf den Golfplätzen Ihrer Wahl.<br />
• 2 Übernachtungen inklusive Verwöhnfrühstück<br />
• Willkommensgruß im Zimmer<br />
• Rustikales 3-Gang-Menü am Anreisetag (exklusive Getränke)<br />
• ermäßigtes Greenfee<br />
• Saisonales 4-Gang-Menü am zweiten Abend (exklusive Getränke)<br />
• Freie Nutzung von Sauna & Whirlpool<br />
Doppelzimmer pro Person € 225,00<br />
Einzelzimmer<br />
€ 299,00<br />
18–Loch–Golfplätze direkt vor unserer Tür:<br />
Golfclub Wentorf–Reinbek<br />
Golf Gut Glinde<br />
Golfclub am Sachsenwald<br />
Golfclub Escheburg<br />
2 km<br />
8 km<br />
10 km<br />
12 km<br />
und weitere 6 Clubs im Umkreis von 25 km<br />
Gewinner der 9. <strong>Ausgabe</strong> Herr Helmut Jenz<br />
Herr Helmut Jenz aus Berlin erfuhr auf<br />
schriftlichem Wege, dass er bei dem Gewinnspiel<br />
gezogen wurde. „Ganz herzlichen<br />
Dank,“ war in seinem Schreiben zu lesen.<br />
Da der letzte Aufenthalt von Herrn Jenz im<br />
Romantik Hotel WALDHAUS REINBEK<br />
bereits einige Zeit zurückliegt, freut sich<br />
das Team bereits heute auf seinen Besuch.<br />
Herausgeber:<br />
Waldhaus Reinbek Gastronomie GmbH & Co. KG<br />
Loddenallee, 21465 Reinbek, Telefon: 040 / 727 52 -0, Fax: 040 / 727 52 -100,<br />
www.waldhaus.de – email: waldhaus@waldhaus.de<br />
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